סוגי כרוב

כרוב הוא צמח גן ממשפחת הכרוב. הירק הופיע בארצות הים התיכון והיה הפופולרי ביותר במטבח האירופי לפני הופעת תפוחי האדמה. היא זכתה לפופולריות שלה בזכות ההרכב השימושי האופטימלי שלה, תכולת הקלוריות הנמוכה ורב-השימוש שלה.

הרכב ותכונות הירק

הכרוב מפורסם בתכולתו העשירה של חומרים הדרושים לבני אדם:

• ויטמינים A, B1, B2, B6, C, K, U. יתר על כן, ויטמין C בהרכב נשאר לאורך זמן בשל הצורה בה הוא מוצג - אסקורביגן. ערך יקר ונדיר נוסף - ויטמין U (מתיל-מתיונין), הכרחי לעיכול תקין, נחשב כחומר נגד כיבים, יש לו השפעה טובה בטיפול בדלקת קיבה, מחלת כיב פפטי.
• מינרלים הם זרחן, אבץ, מנגן.
• חומצה פולית, חומצה פנטותנית.
• מלח אשלגן וסידן.

סוגי כרוב

בשל הרכבו הייחודי, לירק יש השפעה טובה על חילוף החומרים בגוף, מסיר רעלים ומחזק את דפנות כלי הדם. הוא נמצא בשימוש נרחב בתזונה תזונתית, מכיוון שכרוב דל קלוריות ובאותה עת עשיר בחלבון צמחי, די מזין. בעיקרון, הירק מועיל, הוא עלול להזיק במקרים בהם גוף האדם נוטה להיווצרות גז מוגברת.

סוגי הכרוב העיקריים

כיום ישנם מספר עצום של סוגים וזנים של כרוב. אך על מנת לנווט נכון את הסיווג, יש להדגיש את העיקריים:

ראש לבן

הפופולרי ביותר ברוסיה. מבחינת חומרים שימושיים, הוא נחות מסוגים אחרים של ירקות, אך הוא אוניברסלי בשימוש, זול, הוא נשמר לאורך זמן כמעט כל החורף. בתיאור הכרוב הלבן נאמר כי ירק זה בן שנתיים, בשלות מוקדמת, בינונית ומאוחרת. יוצר שושנת עלים ירקרקים סביב ראש כרוב לבן. קל לגידול ויכול לעמוד היטב בכפור.

הזנים הפופולריים ביותר של כרוב נפוץ הם Amager 611, Aggressor, Megaton, Slava 1305, Dumas.

ראש לבן

ג'ִינג'ִי

קרוב משפחה של כרוב לבן הוא כרוב סגול. מה שם הנוף? זה מובחן גם כצבעוני. השם בא מגווני הראש: ניתן לשלב בראש בורדו-סגול, כחול, אדום-יין, לילך.

הוא גם מאוחסן היטב, משמש במגוון כלים, אך לכרוב זה תכונות מועילות מעט יותר מכרוב לבן.

זנים של כרוב כחול שנרכשים בדרך כלל הם רובין, Benefis, Voroks, Priro.

סבוי

שונה בהרכב עשיר ובריא, טעם מעודן. כרוב ירוק נמצא בשימוש נרחב בבישול, כמו הזנים הקודמים, אך הוא מרשים ברכותו ובמראהו היפה. החיסרון היחיד הוא שעקב המבנה המיוחד, לא ניתן לאחסן את העלים לאורך זמן.

תיאור כרוב הסאבוי: צמח דו שנתי, הקשה ביותר מכל זני הכרוב, יכול לסבול עד -7 מעלות צלזיוס. עלים בגוון אמרלד יפהפה עם פצעונים קטנים, הסמוכים זה לזה באופן רופף. הראשים קטנים, קומפקטיים, עגולים.

זנים מפורסמים: אלסקה, וינה מוקדם, זהב מוקדם, קוזימה.

סבוי

צבעוני

הכרוב קיבל את שמו בזכות התפרחות שיוצרות ראש צפוף. אחד הסוגים הבריאים ביותר של ירק זה, הידוע בתכונותיו המצוינות. הוא נמצא בשימוש נרחב במזון דיאטטי: מבושל, אפוי, מבושל, מרקים ואוכל לתינוקות. השלילה היחידה היא חיי המדף הקצרים והאפשרות לפגוע באנשים עם אבנים בכליות.

מה זה כרובית? עד לאחרונה האמינו כי סוג זה של ירק יכול להיות אך ורק בצבע לבן או בצבע שמנת. כיום, בזכות עבודתם של המגדלים, ישנם זנים של כרובית המדהימים את הדמיון בבהירותם ובמגוון הצבעים שלהם: צהוב, סגול, סגול, לילך. הבחירה גדולה, אך לתועלת מירבית, עליכם לדעת כי התפרחות חייבות להיות בריאות, ללא כתמים וסימני נזק אחרים.

זנים נפוצים הם גלובוס השלג, רוברט, סוליס.

צבעוני

ברוקולי

זהו כרוב ירוק הדומה לכרובית. מבחינת כמות המזינים, מין זה אף עוקף את הכרובית. הרכב מכיל קרוטן, כולין, מתיונין, התורמים לחיסול הכולסטרול. ברוקולי פופולרי מאוד בקרב חובבי אורח חיים בריא, מכיוון שהוא דל קלוריות, אך מספק אספקת אנרגיה לתקופה ארוכה. שיטות הבישול מגוונות גם הן: הוא נהדר לצורה מבושלת, אפויה ומאודה. מתקבלים ממנו מיצי כרוב שימושיים מאוד.

זנים פופולריים - קונטיננטל, טונוס, פורטונה, ויטמין.

רומנסקו

תת-מינים מדהימים ממקור כרובית איטלקית. מאיך שנראה הכרוב הזה מכסה תחושת עונג לא מובנת. צבע ירוק-ירוק בהיר עדין, תפרחות בצורת כוכבים, ולכן קשה לקרוא לכרוב נס האלמוגים הזה. מרקם עדין, טעם מעודן, מראה יוצא דופן הופכים את הירק לקישוט של כל מנה.

בריסל

הזן, שנקרא על פי מקום המוצא, פותח בבלגיה. הכרוב המיני המדהים הזה הוא האלוף מבין כל זני הירק הזה. התכולה הגבוהה מאוד של חלבון, ויטמין C ואשלגן הופכת אותו למקור אנרגיה, ואילו אינו גורם להשפעת גזים. נבטי בריסל צומחים אף הם בצורה בלתי רגילה: ראשי כרוב קטנים ממוקמים על גזע, שדומה יותר לעץ כרוב קטן שגובהו עד 1 מ '.

בריסל

השימוש בבישול הוא נרחב - מנות עיקריות, תוספות, מרקים. האזהרה היחידה: לפני הבישול מומלץ לשים את הכרוב במים חמים מומלחים עם מיץ לימון למספר דקות כדי להיפטר ממרירות אפשרית.

מהם הזנים של נבטי בריסל? כמה צבעים של סוג זה של ירק קיימים, קשה לחשב: ירוק, סגול-אדום, סגול-כחול, יין בורדו, אמרלד עשיר. הזנים המפורסמים ביותר הם שלמות, תלתל, צמיד רימונים.

בייג'ינג

שם הזן הוא התשובה למי שמעוניין בשם הכרוב הארוך. בקרב האנשים זה עדיין נראה כסלט. הוא נוצר מעלי חסה ארוכים וגבעול גדול. מבחינת איכויותיו, "פקין" דומה לכרוב לבן, רק עם עלים דקים ורכים. מתאים לסלטים, לתבשיל ולכבישה.

זנים פופולריים הם חיבינסקי, אביב יופי, ספרינקין.

בייג'ינג

קוֹלרַבִּי

סוג כרוב יוצא דופן עבור גננים רבים.המראה שלה דומה יותר לפת עם טעם של כרוב. צבע עור הפרי לבן, שמנת, סגול חיוור. העיסה עסיסית. מתאים לכבישה, אפייה, מיץ. לקבלת יתרונות מרביים, יש להימנע מהבשלת יתר מכיוון שהבשר הופך להיות קשה וסיבי.

צואה מתולתלת

זהו כרוב ממוצא פורטוגלי ללא צורת ראש. העלים יפים, ירוקים עשירים מתולתלים, כחולים-ירוקים או סגולים. קצת כמו כרוב סאבוי. נהדר לסלטים, למרינדות, למרקים. זה לא מאבד צבע במהלך טיפול בחום.

סדין סיני

צמח שנתי פופולרי בסין, קוריאה. הוא מאופיין בעלים צפופים רחבים הנאספים בשושנה. משמש לתסיסה, בישול.

סדין סיני

זנים פופולריים אחרים לגידול ביתי ואדמה

זני כרוב לבן:

• רינדה F מגוון מוקדם - ראש כרוב עסיסי, עלים רכים, טעם רענן ללא מרירות. לא יומרני להרכב האדמה ותנאי מזג האוויר.
• תהילה 1305 - כיתה בינונית, מניב גבוה, עמיד בפני כפור, מאוחסן ומועבר היטב. משמש למלח, לאחסון לחורף.

זני ראש אדום:

• נורימה פ - מגוון מוקדם של כרוב כחול. הוא מאופיין בטעם מעולה, גודל ראש בינוני (2.5 ק"ג), תשואה טובה, עמידות למחלות.
• לוּחַ הַצְבָעִים - מגוון הבשלה מאוחרת. שונה בהתנגדות לתנאי אקלים קשים. הראשים קטנים, סגולים. זוהי הבחירה הטובה ביותר לאחסון לטווח ארוך.

נורימה פ

זנים צבעוניים:

• סנופארד - מינים שהתבגרו מוקדם. הראש הלבן כשלג אינו דוהה במהלך האחסון, אינו מאבד מאיכויותיו כשהוא קפוא. משקלו של פרי אחד הוא 1 ק"ג.
• סָגוֹל - כרוב באמצע העונה. ראשים צפופים במשקל של עד 1.5 ק"ג, שטוחים מעט בצדדים. הוא בולט בסגול עז. משתמשים בו במגוון מנות.

מגוון תת-מינים רומנסקו:

• אמפורה - כנראה הזן היחיד ממין זה שהשתרש היטב ברוסיה. הראש מגיע למשקל של 2 ק"ג, יש לו טעם טוב, שימוש רחב. דורש לתנאי אקלים.

זני ברוקולי:

• בוטאוויה - זן בשל מוקדם. תפרחות ירוקות עזות בעלות צורה עגולה, מבנה צפוף. עומד בכל קיצוניות הטמפרטורה. פריון - יותר מ -2 ק"ג למ"ר. המגוון אינו מתאים לאחסון ארוך טווח.
• איש הברזל - אמצע העונה ומגוון מניב. הראש מגיע ל 600 גרם, עד 3 ק"ג כרוב ניתן לקצור מ"מ אחד. טעם גבוה, איכות שמירה טובה.

בוטאוויה

זני פקין:

• חיבינסקאיה - זן הכרוב למחצה המפורסם ביותר בנתיב האמצעי. ניתן לגדל בחממות ובחוץ. מניב גבוה, אוהב חום.
• צ'ה צ'ה - מגוון הבשלה מוקדם. בתנאי מזג אוויר טובים הראש יכול לשקול עד 2 ק"ג. קיים סיכון שתילים ישאירו גבעולי פרחים.

כל זני הכרוב המפורטים לעיל מיועדים לגידול בחוץ. לצמיחה בבית, מינים חצי דקורטיביים מותאמים - כרוב, סיני.

כרוב הוא ירק שניחן בהרכב עשיר, חומרים שימושיים הנחוצים כל כך לאדם. זה מדהים עם הרבגוניות שלו ומגוון הסוגים והצבעים. עם יתרונות אלה, כרוב, זול ולא גחמני לטיפול, הוא אוצר אמיתי לחובבי אכילה בריאה.