Contingut:
De vegades, els apicultors poden trobar-se amb mel verda. Aquest ecologisme no té res a veure amb l’aparició d’impureses de pròpolis. Per tant, els apicultors i els consumidors d’aquesta delicadesa estan interessats en saber si és possible utilitzar mel fosca amb un to verdós i per què passa això.
Motius per ecologitzar la mel
Si a prop no hi ha plantes productores de nèctar i les abelles no tenen nèctar, comencen a recollir excrecions vegetals, que també contenen sucre. La deliciós melada té un to verdós. En aquest cas, el característic to verdós de la mel no és un signe de deteriorament.
El nèctar verd és gairebé sempre amarg. La seva estructura i consistència és una mica més gruixuda. Això es deu a la presència de compostos químics semblants a la dextrina en la seva composició. Canvien una mica les propietats gustatives de la mel, cosa que no afecta les seves propietats curatives.
Mel verda
La presència d’un matís verdós també s’explica pel fet que l’abella prengués nèctar del trèvol dolç, de l’alga i de la violació. La mel també és de color oliva fosc, si les abelles prenien nèctar de matolls de bardana.
L’ombra verda més bella del nèctar serà si una abella l’ha recollit al bosc. Aquesta delicadesa ajuda les persones després d’una malaltia prolongada. Restaura la força després d’intervencions quirúrgiques, anèmia i leucèmia. Una delícia de pi o avet conté una gran quantitat de phytoncides, que contribueixen a un canvi significatiu en el seu sabor.
Enfosquiment de la mel durant l’emmagatzematge
Amb l’emmagatzematge a llarg termini del nèctar a temperatures superiors als 20 graus, canvia de color. El mateix defecte s’observa quan es troba en un recipient d’alumini. Molts amants de les delícies d'abelles no saben per què la mel s'enfosqueix durant l'emmagatzematge i cometen grans errors en fer-ho.
Mel enfosquida
De vegades apareix un líquid fosc a la superfície. Això passa si el producte conté una gran quantitat de glucosa.
Un canvi de color clar també es produeix durant l’emmagatzematge a llarg termini de productes apícoles, fins i tot en condicions normals. Això es deu al fet que hi tenen lloc reaccions químiques característiques.
L’enfosquiment es produeix per un augment de la glucosa oxidasa, un enzim produït per les glàndules faríngies. Com més lluny estigui la font del nèctar del rusc, més temps romandrà al cultiu d'abelles i s'enriquirà amb enzims. Això explica per què la mel és negra.
El nèctar conté aminoàcids que reaccionen amb el sucre, el furfural i l’oximetilfurfural. En aquest cas, es formen substàncies amb un color fosc característic: les melanoidines. És a partir d’ells que la mel s’enfosqueix gradualment. El canvi de color no afecta les propietats útils del producte. A mesura que s’esgoten els aminoàcids útils de la mel, el procés d’enfosquiment s’alenteix una mica. Saber per què la mel es torna negra es manté fresca durant molt de temps.
Saber per què la mel es torna negra es manté fresca durant molt de temps.
Per què la mel s’ha convertit en líquida
De vegades hi ha una situació en què la mel de flors d’abella en un pot ha canviat la seva estructura i consistència: a sota es cristal·litza i a sobre hi ha líquid. Un dels possibles motius d’això és l’emmagatzematge inadequat a altes temperatures.
Altres causes de l'estratificació del fàrmac són:
- És possible que un producte immadur hagi entrat al pot. Això significa que el contingut d’aigua que supera supera el 20%.Si s’emmagatzema incorrectament, pot fermentar. Si el producte es manté a temperatura ambient, no es deteriorarà.
- La medicina dolça es estratifica ràpidament si es barregen diferents varietats al pot. Les propietats del nèctar seran diferents fins i tot si es bombés en condicions meteorològiques diferents.
- Fluctuació de la temperatura superior als 40 graus. En aquest cas, la seva composició canvia significativament.
- La mel en capes és sovint falsificada. Els hidrats de carboni invertits, que es troben en estat líquid durant molt de temps, poden surar a la superfície. El producte falsificat presenta moltes impureses no naturals: escuma, terbolesa, etc.
Per evitar que la mel s’estratifiqui, s’ha d’emmagatzemar a temperatura ambient en un recipient hermèticament tancat. Els millors envasos per emmagatzemar-lo són el vidre, la ceràmica.
Per què la mel s’ha convertit en líquida
Mel fosca
La mel que és marró, gairebé de color negre, la produiran aquelles abelles que recullin melades i melades de les coníferes. La mel molt fosca s’obté de les dolces secrecions d’avet, pi, avet i làrix. La seva presència dóna resposta a la pregunta per què la mel és molt fosca.
La mel també es diu negre, recollida del comí negre de les terres altes d’Egipte. Aquest és un dels millors medicaments.
Molts propietaris es pregunten per què la mel del pot s’ha enfosquit. Això significa que es va emmagatzemar incorrectament, motiu pel qual alguns dels seus aminoàcids van reaccionar amb enzims específics.
La mel fosca és molt més sana que la mel normal. Conté molt més manganès, ferro i cobalt. Aquest producte no cristal·litza, però és molt més difícil emmagatzemar-lo. Pot fermentar, de manera que el millor lloc per guardar-lo és a la nevera.
La mel fosca és molt útil
Propietats medicinals típiques d’un producte apícola negre:
- millora la composició sanguínia en cas d’anèmia i leucèmia;
- ajuda amb refredats i patologies virals;
- ajuda a restaurar el cos després de la quimioteràpia i la cirurgia;
- té un pronunciat efecte bactericida i antisèptic;
- quan s’aplica externament, la mel verda desinfecta perfectament les ferides i els talls;
- reposa les reserves de potassi.
Saber per què la mel s’enfosqueix ajuda a preservar les seves propietats beneficioses. Si manteniu la mel en condicions adequades, no canviarà les seves propietats. Algunes varietats de dolçor negre són molt valuoses.
