Mierea este un produs foarte popular, care are o cerere crescândă în fiecare an. Conține o cantitate mare de vitamine, minerale, este digerat de stomacul uman fără reziduuri, ajută la multe boli, în special la răceli. Dar toate aceste proprietăți benefice se găsesc doar într-un produs natural. Din păcate, există multe modalități de a pregăti o contrafacere, deci ar trebui să cunoașteți câteva reguli prin care puteți distinge un produs natural de un fals.

Motivul opacității mierii

În special, oamenii sunt atenți la sedimentele tulburi din miere proaspătă. Desigur, transparența este mai plăcută ochiului, dar trebuie să știți că nectarul proaspăt are adesea sedimente. Deci, de ce miere proaspătă este tulbure și nu este transparentă? Lucrul este că, atunci când pompăm chihlimbar dulce, pe lângă produsul final la care suntem obișnuiți, există un sediment în miere sub forma unui amestec de ceară, resturi de corpuri de albine, părți mici de faguri etc.

Mierea opacă

Practic, toate acestea sunt curățate în mai multe moduri:

  • Filtrare;
  • Apărarea, pentru scurt timp.

Explicația acestui fapt, de ce mierea proaspătă este opacă, este destul de ușoară. La filtrarea printr-o sită, impuritățile sub formă de ceară și corpuri de albine rămân pe aceasta din urmă. La sedimentare, sedimentul crește independent, fără impact suplimentar. Dar în primele câteva zile, acest sediment este distribuit uniform în întregul produs.

De asemenea, chihlimbarul dulce începe să se tulbure când are loc procesul de zahăr. La unele soiuri de miere, acest proces începe relativ repede, la câteva săptămâni după pompare, alte soiuri își păstrează transparența pentru o perioadă foarte lungă de timp. De exemplu, mierea recoltată din salcâm nu este acoperită cu zahăr de câțiva ani.

În ceea ce privește cumpărarea melasei, trebuie înțeles că mierea proaspătă nu este determinată de culoare și transparență. Există multe alte modalități decât verificarea „ochiului” a nectarului de albine. De exemplu, melasa proaspătă nu va fi niciodată prea curgătoare. Dacă încercați să verificați tamponul cu o lingură de lemn, atunci în procesul de derulare a lingurii, miere va răsuci pe ea.

Soiuri de miere

Mierea proaspătă se dizolvă în apă rece

De ce sunt castraveții amari

Metodele de verificare a alimentelor proaspete variază, de asemenea. Un test obișnuit este un test cu apă rece. Aici opiniile diferă. Unii susțin că melasa se dizolvă în apă rece, iar metoda dizolvării sale merită, de asemenea, o atenție specială. Alții susțin că mierea nu se dizolvă în apă rece. Deci, mierea se dizolvă în apă rece? Reglementările pentru acest produs sunt stabilite de Serviciul veterinar și sanitar. Conform examinărilor și studiilor efectuate de acest serviciu, devine clar că nectarul proaspăt natural nu se dizolvă în apă rece, indiferent cât de mult este dizolvat acolo. Adică, dacă puneți o lingură de alimente lichide sau confiate într-un pahar cu apă rece, acesta va rămâne insolubil. Mierea colectată din florile de salcâm este lichidă. Dacă îl umpleți cu apă, datorită vâscozității sale, se poate separa în faguri, dar nu se dizolvă niciodată.

Acest proces se explică prin diferența de temperatură și densitate a apei și a mierii.Deoarece acesta din urmă constă în 20% apă și 80% substanță uscată, se poate estompa ușor. Dar nu este posibil să-l dizolvi. Astfel, se știe acum dacă mierea se dizolvă în apă.

Cauze de turbiditate a mierii

De ce își beau iepurii urina

Medoc are o varietate de nuanțe, în funcție de tipul de produs. Nu fiecare varietate are transparență. După culoare, poate fi împărțit în trei grupe principale: deschis, de culoare medie, întunecat. Acestea din urmă sunt considerate cele mai benefice pentru organism.

Depozitarea mierii

Procesul de procesare a nectarului într-o mierat începe atunci când se colectează nectarul din flori. Albinele transferă nectarul luat din flori pe fagurii de ceară. Acesta nu este sfârșitul activității lor, deoarece nu este suficient să colecteze nectar pentru a obține chihlimbar dulce, trebuie totuși procesat în stupi. În ele, insectele evaporă apa inutilă, amestecă nectarul cu ceara, adăugându-i anumite enzime. Doar 20-25% din apă rămâne în nectar, acest lucru se întâmplă în prima zi după intrarea nectarului în fagure.

Mierea coaptă este identificată prin sigiliul de ceară din faguri, care sunt produse de aceleași albine. Dacă mierea necoaptă este pompată din fagure, nu va fi păstrată mult timp. După o scurtă perioadă de timp, produsul va începe să fermenteze, drept urmare mierea va începe să se înnoreze. Compoziția de vitamine din mierea necoaptă este neterminată, ceea ce reduce semnificativ calitatea și cererea consumatorilor pentru aceasta.

De asemenea, căderea după pompare poate fi ușor neclară, datorită conținutului ridicat de glucoză din acest soi. Pe lângă glucoză, nectarul de albine conține și alte substanțe de zahăr, dar nu adaugă precipitații și nuanțe tulburi.

De ce există sedimente în nectar

De ce nu infloresc crinii de gradina

Când pompează mierea, apicultorul trebuie să colecteze primul sediment de pe suprafață și să-l scoată din produs, deoarece acesta este, în majoritatea cazurilor, rămășițe de ceară, cadavre de insecte etc. Acest lucru se întâmplă în prima săptămână. Dacă după aceea, într-o perioadă scurtă de timp, un produs reapare în produs, iar transparența acestuia devine ușor neclară, înseamnă că nu este coaptă. Aceasta înseamnă că trebuie consumat cât mai curând posibil, deoarece există un risc ridicat de fermentare a produsului. În unele cazuri, nectarul începe să cristalizeze aproape imediat după pompare.

Sediment în miere

Deci, de ce este mierea înnorată după pompare? Acest lucru se poate datora colectării târzii a mierii din mai multe motive. Cel mai de bază este vremea. Dacă nu aveți timp să colectați din timp un anumit soi din fagure, albinele îi vor aplica nectar din alte flori, care încep să înflorească puțin mai târziu. De exemplu, luați nectar de tei și floarea soarelui. Mierea de tei care nu a fost culeasă la timp se va amesteca cu nectarul de floarea-soarelui și va începe să cristalizeze mai repede sau, așa cum spun apicultorii, să se așeze. Rata de cristalizare a nectarului de albine depinde de conținutul de glucoză din acesta. Cu cât conținutul acestui zahăr este mai mare, cu atât are loc procesul de cristalizare mai rapid. Acesta este răspunsul la întrebarea: "De ce miere se așează repede?" Motivul pentru care mierea nu se micșorează poate fi temperatura de depozitare greșită.

Motivul opacității mierii transparente

Dacă după cumpărare, după o scurtă perioadă de timp, mierea transparentă a devenit tulbure, nu ar trebui să vă gândiți imediat că aceasta este o falsă. Este foarte posibil ca procesul de îngroșare sau cristalizare să înceapă în produs. Dimpotrivă, aceasta indică calitatea sa excelentă, deoarece orice chihlimbar dulce, cu excepția celui colectat din florile de salcâm, mai devreme sau mai târziu este supus acestui proces. Cristalizarea mierii nu afectează în niciun fel compoziția sa vitaminică. Poate fi folosit în continuare pentru tratarea răcelilor sau pentru întărirea generală a corpului. Procesul de cristalizare poate fi accelerat prin schimbarea regimului de temperatură.

Temperatura optimă de depozitare este de 13-15 ° C. Dacă temperatura de depozitare este mai mare, consistența nectarului de albine va rămâne lichidă pentru o perioadă mai lungă de timp, dacă este mai mică, se va îngroșa rapid.De aceea mierea devine tulbure. La temperaturi peste 40 ° C, nu mai produce cristale, glucoza începe să se evapore și produsul își pierde toate proprietățile benefice. Mai mult, poate afecta chiar și persoana care o folosește, întrucât fructoza ridicată și glucoza insuficientă pot provoca o reacție alergică puternică.

Mierea se descurcă perfect cu multe boli, activează sistemul imunitar al organismului, crește rezistența la stres. Este iubit de toți adepții unei alimentații adecvate și a unui stil de viață sănătos. Principalul lucru este să înțelegeți caracteristicile soiului selectat pentru a nu obține un produs fals.