Conţinut:
Produsele apicole sunt foarte valoroase pentru nutriție și pentru tratamentul anumitor boli. Mierea este un produs destul de scump (nu degeaba se numește aur de albine) și nu este surprinzător faptul că este adesea contrafăcut. Nu este întotdeauna posibil să se identifice miere reală la cumpărare. Se întâmplă ca atunci când este depozitată, mierea să devină lichidă de sus și groasă de jos și majoritatea oamenilor cred că acesta este un semn al unui produs artificial. Dar acest lucru nu este neapărat cazul.
De ce se exfoliază mierea în timpul depozitării
Stratificarea mierii în fracții solide și lichide, care este legată de:
- a fost colectat prea devreme;
- mai multe soiuri sunt amestecate;
- a fost depozitat în condiții de umiditate ridicată;
- produsul este supraîncălzit;
- e un fals;
- procese naturale.
Produsul apicol natural de înaltă calitate este confiat în timpul depozitării. Nectarul de albine adevărat nu poate fi lichid mult timp. De ce mierea se exfoliază uneori în timpul depozitării? Primul lucru care îmi vine în minte este un produs de calitate slabă, un fals. Dar, uneori, delaminarea are cauze naturale sau erori de stocare.
De ce se exfoliază mierea
Cauze naturale
Adesea separarea în straturi are loc datorită aceluiași raport de fructoză și glucoză din produs. Faptul este că sub influența fructozei, mierea nu se întărește, ci rămâne lichidă. În schimb, glucoza duce la cristalizare. De obicei, nu există multă fructoză în aurul albinelor, iar separarea nu are loc. Dar, când componentele erau în proporții aproximativ egale, mierea s-a stratificat în lichid și gros. Desigur, este absolut sigur, nu afectează proprietățile medicinale.
Când se cumpără un anumit tip de miere, de exemplu, miere de tei sau de salcâm, nimeni nu poate garanta că nu conține nectar din alte plante. Nu puteți comanda albine, chiar și atunci când stupina se află pe plantații mari, acestea pot colecta polen și nectar de la plante dintr-o pădure vecină. Acesta este, de asemenea, un posibil motiv pentru care mierea este lichidă de sus și groasă de jos.
Erori de stocare
Un alt motiv pentru care mierea se desprinde este depozitarea necorespunzătoare. Cel mai bine este să depozitați acest produs apicol într-un loc răcoros și în afara razelor solare directe. Nu este neobișnuit ca apicultorii și intermediarii să vândă un produs pe piață sau de-a lungul drumului, afișându-l pe tejghea. Nu este recomandat să cumpărați o astfel de miere. Chiar și păstrarea produsului la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp poate provoca delaminare. Nu ar trebui să existe nicio diferență de temperatură, care poate fi observată chiar și în condiții de cameră atunci când se schimbă anotimpurile.
De asemenea, o posibilă opțiune pentru motivul pentru care exfoliaza mierea poate fi umiditatea ridicată în locul în care este depozitat produsul. Faptul este că este o substanță foarte higroscopică, astfel încât umezeala trece printr-un capac slab închis. Prin urmare, trebuie să vă asigurați că recipientul este închis etanș.
Greșeli de apicultor
Nectarul de albine colectat prea devreme - nu este copt, conține o cantitate mare de lichid - aproximativ 20%. Apicultorii, care doresc să vândă produsul mai devreme, pompează mierea nepregătită pentru depozitare. Ar trebui consumat cât mai curând posibil și dacă este păstrat la rece. Datorită conținutului de lichid din produs, fermentarea va începe în curând.
Greșeli de apicultor
Diferitele varietăți de tratamente de albine au o compoziție diferită, deci pot diferi în ceea ce privește consistența și timpul de cristalizare. Uneori apicultorii amestecă diferite soiuri. Acesta este, de asemenea, un posibil motiv pentru care mierea a fost separată în fracțiuni în timpul etapei de depozitare. Un astfel de produs este absolut inofensiv și utilizabil. Păstrează toate proprietățile benefice.
Vinuri de vânzător
Uneori, vânzătorii fără scrupule încălzesc mierea pentru a o face comercializabilă. Dacă temperatura nu a depășit 40 de grade, atunci nu este nimic periculos în asta. Cu excepția cazului în care își va pierde unele dintre proprietățile sale benefice. Dacă încălzirea a avut loc la o temperatură de peste 70 de grade, atunci un medicament util devine o otravă periculoasă. Prin urmare, este mai bine să îl cumpărați de la furnizori de încredere.
Nectarul de albine poate fi înghețat pentru depozitare pe termen lung. Dar dacă este înghețat și dezghețat de mai multe ori, este împărțit în fracții. În acest caz, există o pierdere parțială sau semnificativă a proprietăților utile. Iarna sau primăvara, un astfel de produs poate fi vândut pe piață, deci nu ar trebui să îl cumpărați în acest moment. Cel mai bine este să vă aprovizionați cu o delicatese în toamnă.
Ultimul moment cel mai neplăcut - dacă delicatețea albinei a fost împărțită în fracțiuni, atunci probabil că a fost chiar diluată. Acest lucru se face cu sirop de zahăr, făină, amidon și așa mai departe. Practic, acesta nu este un aliment periculos, dar nu este folosit ca medicament - nu va fi util.
Dacă mierea s-a împărțit în două fracțiuni
Dacă mierea s-a dezlipit în borcan, aceasta nu înseamnă neapărat o calitate slabă.
Există și alte semne fiabile prin care puteți determina un produs de calitate slabă sau un fals:
- Un litru de miere trebuie să conțină cel puțin 1,4 kg de greutate. Greutatea redusă indică un conținut crescut de umiditate.
- Nu există spumă pe un produs de calitate. Aceasta înseamnă că fermentația a început.
- Un capac umflat indică, de asemenea, că mierea a început să fermenteze.
- Gustul și mirosul ar trebui să fie bogate în miere. Un gust sau o aromă neobișnuită ar trebui să alerteze consumatorul.
- Articolul vândut în magazin a trecut probabil prin căldură. Nu există nicio garanție că procedura a fost efectuată fără nereguli. Prin urmare, cel mai bine este să achiziționați produse apicole de la producători de încredere.
Dacă, în timpul depozitării pe termen lung, mierea a devenit lichidă deasupra și groasă de jos, dar nu au apărut semne de fermentare, atunci nu este periculos să o folosești. Un alt lucru este că nu este foarte convenabil. Dacă stratul inferior nu este prea gros, amestecați-l. Pentru a face produsul mai uniform în consistență, trebuie încălzit ușor.
Dacă mierea s-a împărțit în două fracțiuni
Încălzirea pe termen scurt a mierii nu va face rău dacă temperatura nu depășește 40-50 de grade. Pentru a face acest lucru, puneți borcanul într-o baie de apă la foc mic. În timp, mierea va începe să se topească, borcanul trebuie discutat puțin pentru a amesteca straturile.
Dacă s-a format chiar și o cantitate mică de spumă la suprafață, atunci un astfel de produs nu poate fi depozitat. Primul pas este să îndepărtați spuma și să puneți mierea în frigider. Apoi, trebuie consumat într-un timp scurt. Sau continuați fermentația care a început și faceți hidromel pe baza sa.
Pentru a preveni descuamarea mierii
Pentru a preveni delaminarea delicateselor în culori închise și deschise, acestea trebuie depozitate corect.
Acest lucru necesită următoarele condiții:
- Temperatura optimă. Mai bine 5-10 grade, maxim 20, dar puteți îngheța și. După dezghețare, congelarea nu este de dorit.
- Umiditate normală. Acest indicator nu trebuie să depășească 75%.
- Nectarul de albine poate fi depozitat în sticlă, plastic sau într-un butoi de lemn. Principalul lucru este că capacul trebuie să închidă strâns recipientul.
- Lipsa razelor solare directe. Cel mai bine este să depozitați produsele apicole într-un loc întunecat.
Mierea tânără se consumă cel mai bine în prima lună după recoltare. Nu este potrivit pentru depozitare îndelungată, deoarece conține multă umiditate, care o poate stratifica în curând și poate provoca fermentarea. Pentru a vă aproviziona cu un tratament sănătos pentru iarnă, este mai bine să nu îl cumpărați mai devreme decât octombrie. Cristalizarea a început deja într-un astfel de produs, dar încă nu a înghețat. Este mai dificil să ascunzi defectele în acest caz. Principalul lucru este să cumpărați mai bine un astfel de produs nu ieftin de la un furnizor care își apreciază reputația.
Este posibil să se determine calitatea aurului de albine sută la sută numai în condiții de laborator. Delaminarea sa poate avea atât cauze naturale, cât și un semn de manipulare a produsului. Deoarece este imposibil să se determine calitatea acasă, mierea stratificată nu trebuie luată ca medicament. De asemenea, nu-l dați copiilor mici. În general, este potrivit pentru consum și poate fi bine folosit la gătit.
