Medus blīvums

Kopš seniem laikiem mīlētam un cienītam dabīgam produktam, kura unikālās ārstnieciskās un uzturvērtības īpašības nav zaudējušas savu nozīmi līdz šai dienai, piemīt vairākas īpašības, kas nosaka tā kvalitāti. Medus blīvums viņu vidū ieņem vadošo pozīciju.

Ko nozīmē medus blīvums kg / l?

Jebkuras vielas blīvums ir masas attiecība pret tilpumu, ko aizņem šī masa. Pretējā gadījumā šo parametru sauc par īpatnējo svaru. Koncepcija ir pilnībā piemērojama medum, turklāt tā raksturo tā kvalitāti.

Izmantojot parametru, jums jāpatur prātā, ka tam nav unikāli definētas vērtības. Medus blīvums svārstās no 1,5-1,4 kg / l. Dažādi avoti var izteikt īpatnējo svaru citās vienībās - grami uz litru, grami uz kubikcentimetru, uz mililitru. Ja blīvums ir mazāks par standartu, produkts tiek atšķaidīts, lielāks - ar to tiek sajauktas dažādas piedevas, atkarībā no pārdevēja sirdsapziņas. Tas var būt cukurs, milti, ciete, manna.

Blīvuma izmaiņas ir saistītas ar produkta mitruma saturu.

Mitruma daudzumu dabīgā produktā nosaka vairāki svarīgi faktori:

• Laikapstākļi. Ja bites mitrā laikā savāc saldo nektāru, mitrums galaproduktā būs lielāks.
• Brieduma pakāpe. Agri izsūknējot šūnas, kas vēl nav aizzīmogotas ar vasku, bišu medus īpatnējais svars būs mazāks. Tā kā tā fermentācija nav pilnīga, lietderīgās vielas vēl nav sintezētas. Vitamīni B1, B2, B3, B6 un mikroelementi magnijs, kālijs, dzelzs, par kuriem tā ir slavena, ir iekļauti tikai produktā ar blīvumu 1,409-1,510 kg / l.
• Uzglabāšanas apstākļi. Neapzīmogota tvertne veicina pat tās masas blīvuma izmaiņas, kurai ir bijis laiks kristalizēties. Telpas gaisa mitrums tieši ietekmē blīvumu produkta higroskopiskuma dēļ. Kad ūdens tvaiku koncentrācija pārsniedz 66%, medus absorbē mitrumu, zem 58% tas iztvaiko. Turklāt uzglabāšanas temperatūra un produkta raksturīgais mitruma saturs tieši ietekmē blīvumu. Piemēram, saldumam, kas satur 20% mitruma, īpatnējais svars ir 1,415 g / cm3 15 ° C temperatūrā un 1,403 g / cm3 20 ° C temperatūrā.

Blīvumu ietekmē arī citi faktori - bišu savākšanas laiks, vispārējie klimatiskie apstākļi, produkta ķīmiskais sastāvs.

Saskaņā ar pēdējo kritēriju medus tiek sadalīts 5 grupās pēc izejvielu izcelsmes:

• ļoti šķidrs - savākts no akācijas, āboliņa, saulespuķes vai maija;
• šķidrums - kaļķi, saldais āboliņš, rapši, kastaņi, griķi;
• bieza - pienene;
• lipīga - medus rasa (savākta no saldiem izdalījumiem uz kukaiņu atstātu augu lapām vai no lapu vai skuju koku pumpuriem);
• želejveida - virši.

1. tabula. Medus blīvuma atkarība no mitruma piesātinājuma

Mitruma saturs,%	Īpatnējais svars, g / ml
15	1.449
16	1.443
17	1.436
18	1.429
18.5	1.426
19	1.422
20	1.415
21	1.409

Parastā tirgū vai gadatirgū nav vērts rēķināties ar produktu ar 15–17% ūdens, jo šāds produkts tiek lolots viņu pašu vajadzībām. Un 20–21% jau var uzskatīt par sliktas kvalitātes pazīmi. Galvenais masas pārdošanai paredzētā medus mitruma saturs ir 18–19%, tāpēc pieredzējuši pircēji iesaka par aprēķināto ņemt 18,5% līmeni.

Cik daudz medus sver dažādos traukos

Saldā produkta blīvums laicīgajiem ir svarīgs ne tikai tā kvalitātes novērtēšanai. Ir vērts zināt šo rādītāju, lai, iegādājoties vai lietojot, nenokļūtu putrā.

Cik daudz medus ir tējkarote un ēdamkarote

Produkts tiek izmantots kulinārijā, kosmetoloģijā un ārstēšanā. Receptēs nepieciešamo daudzumu norāda dažādos veidos: ar tilpuma mērījumiem (glāzi, tējkaroti vai ēdamkaroti) vai pēc svara gramos. Pēdējais parasti rada grūtības, kā izmērīt, piemēram, 7 g produkta, kas nepieciešams zāļu infūzijas pagatavošanai.

Palīgā nāk galdi, ar kuru palīdzību pietiek vienkārši izmērīt nepieciešamo komponenta daudzumu.

2. tabula. Kā mērot medu ar karoti

Svars, g	Tējkarotes	Kaudzes tējkarotes	Ēdamkarotes	Kaudzes ēdamkarotes
10	0.8	0.5	0.6	0.3
20	1.7	1	1.2	0.6
50	4.2	2.5	2.9	1.5
100	8.3	5	5.9	3
150	12.5	7.5	8.8	7.5
200	16.7	10	11.8	6.1

Parasti tiek izmantots vienkāršāks aprēķins, pamatojoties uz galda piederumu izmēru vidējām vērtībām:

• 1 tējkarote - 7-10 g;
• 1 ēd.k. karote - 21-25 g;
• 1 slīpēta st. (200 ml) - 280-300 g;
• 1 tēja (plānas) ēd.k. 250 ml - 350-380 g.

Cik daudz saldumu ir burkā

Tikpat svarīgi ir zināt, cik daudz medus ir kolbā vai burkā - litrs, puslitrs utt. Galu galā šādi biškopji to pārdod mazumtirdzniecības vietās. Pircējam parasti ir jātic pārdevēja vārdiem, ka trīs litru cilindrs ir 5 kg produkta. Patiesībā ne vairāk kā 4,5.

3. tabula. Cik kg medus burciņā

Bundžas tilpums, l	Svars, g
0.5	750
1	1500
2	3000
3	4500

Saskaņā ar tabulu ir viegli aprēķināt, cik kg medus ir kolbā. Standarta 40 litru traukā ir 56 līdz 60 kg vērtīga produkta. Un kilogramu kvalitatīvas vielas ievieto 0,8 litru burkā.

Lai netiktu apmānīti, biškopji, cienot viņu darbu, iesaka atcerēties kannu svaru:

• 0,5 l - 180-260 g;
• 1 l - 360-400 g;
• 2 l - 700 g;
• 3 l - 920 g.

Zinot šos datus, tie diezgan precīzi nosaka salduma kvalitāti, kuru pārdevējs jau ir ielicis bankās. Ja mēs runājam par 3 litru trauku, tā kopējais svars (bruto) ir aptuveni 5,4 kg. 10% novirze netiek uzskatīta par katastrofu, tas var būt saistīts ar paša konteinera īpašībām.

Tiek ņemta vērā arī pirkuma sezona. Atkal no skolas fizikas kursa ir zināms, ka visi ķermeņi sildot palielina savu apjomu, un medus nav izņēmums. Ja ārā ir karsts, tā tilpums palielinās par 5%, tas ir, īpatnējais svars nedaudz samazinās. Aukstumā tilpums, gluži pretēji, samazinās līdz 10%, kas nozīmē, ka blīvums palielinās. Citiem vārdiem sakot, bišu produktu burkai, kas uzlikta uz svariem, vasarā un ziemā ir atšķirīgs svars.

Rezultātā, pērkot medu, lai pārliecinātos, ka tas ir kvalitatīvs, viņi rīkojas šādi:

• ielieciet burku uz svariem;
• no kopējā svara atņem bundžas masu;
• tiek novērtēts atlikums: cik tas atbilst standartiem, ņemot vērā gaisa temperatūru un pieļaujamo produkta neto svara novirzi (atkarībā no pakāpes), kas ir aptuveni 25 g / l.

Kvalitātes pārbaudei ir daudz veidu, ieskaitot laboratorijas testus. Bet produkta novērtēšana pēc tā blīvuma - masas un tilpuma attiecības - ir pavisam vienkārša, jāatceras tikai daži skaitļi. Augstas kvalitātes medus pilnībā attaisnos visas materiālās izmaksas, sniegs prieku un stiprinās veselību.