Se ci rivolgiamo alla storia dell'emergere delle cipolle come prodotto gastronomico, scopriremo che circa 4000 anni fa veniva coltivata, da allora è così diffusa da essere presente in tutte le cucine del mondo. Inoltre, essendo arrivato nell'antica Grecia, questo ortaggio divenne una pozione curativa lì. Gli atleti si sfregavano i muscoli con foglie verdi e credevano che fosse questa procedura a dare loro forza nella competizione.

Attualmente, le moderne tecnologie consentono di coltivare cipolle per le piume tutto l'anno: in estate nei letti, nel resto dell'anno in serre a film o in scatole sui davanzali, quindi le cipolle non vengono raccolte per l'inverno, vengono consumate fresche tutto l'anno. È semplicemente impossibile immaginare di cucinare senza questo ortaggio. Il cibo apparirà insipido.

Composizione di cipolla verde

Le cipolle verdi sono usate sia in cucina che in medicina. Quando le cipolle verdi vengono mangiate crude, i batteri ei virus che sono entrati nel corpo umano vengono neutralizzati. Aiuta la presenza di phytoncides nelle cipolle, che hanno un potente effetto antimicrobico su questi ospiti non invitati, che si depositano sulle pareti del cavo nasale e orale.

 

L'erba cipollina è ampiamente utilizzata in cucina e in medicina

I principali vantaggi di questo ortaggio includono il basso contenuto calorico (19 kcal per 100 g di verdure) e il fatto che le cipolle contengono una quantità abbastanza grande di oligoelementi della tavola periodica: ferro, cobalto, rame, molibdeno, zinco. I macronutrienti presenti anche in 100 grammi di verdure includono potassio (250 mg), calcio (100 mg), fosforo (26 mg), magnesio (20 mg), sodio (10 mg). Non ci sono proteine, carboidrati e grassi nelle verdure di cipolla, cioè i piatti cucinati con le verdure delle foglie di questo ortaggio contribuiscono alla perdita di peso.

Gli esperti medici ritengono che il principale deposito di minerali, oligoelementi e vitamine presenti nelle cipolle verdi sia una piccola parte dello stelo, costituito da uno stelo bianco e una parte verde continua della foglia. Questa piccola area alla base della pianta è da 5 a 10 cm, la crolofilla si accumula sulle punte delle foglie verdi, che non è presente nella rapa stessa. La crolofilla viene utilizzata in cosmetologia e aiuta anche chi soffre di anemia.

Nota! Numerosi studi di scienziati dimostrano che con l'aiuto delle proprietà curative della clorofilla, il livello di emoglobina nel sangue aumenta, il corpo è alcalinizzato, i tessuti intestinali vengono purificati, il ciclo mestruale nelle donne è regolato e gli organi sono dotati di ferro.

Vitamine in cipolle verdi

Le cipolle contengono vitamine non solo nella parte della cipolla, ce ne sono molte di più nelle foglie verdi. Queste sono le vitamine dei gruppi: A (beta-carotene), B1 (tiamina), C (acido ascorbico), E (tocoferolo), PP (acido nicotinico) e B9 (acido folico), K (fillochinone).

Questo non vuol dire quali vitamine nelle cipolle siano più utili. Il beta-carotene ha un effetto positivo sulla pelle e sulla vista. La tiamina svolge un ruolo importante nel metabolismo dei grassi e dei carboidrati del corpo. La presenza di acido folico nella parte verde delle cipolle aiuta a normalizzare l'umore, la memoria e il sonno, cioè partecipa all'attività del sistema nervoso. Secondo gli scienziati, supporta anche la struttura delle membrane cellulari e riduce l'infiammazione nel corpo.

Le cipolle verdi sono ricche di vitamine

Ad esempio, l'acido folico è presente nelle parti verdi delle cipolle, così come nell'aneto e nel prezzemolo.È necessario per le donne incinte, è ancora meglio se il corpo della futura mamma ne è saturo per sei settimane prima della gravidanza. L'acido folico riduce il rischio che un bambino riceva difetti alla nascita durante le prime fasi della gravidanza. Tali vitamine nelle cipolle verdi, come l'acido ascorbico, il fillochinone, il beta-carotene, si trovano in grandi quantità e sono completamente conservate quando le sue foglie vengono essiccate. Tocoferolo - una vitamina della giovinezza, rallenta il processo di invecchiamento.

Mangiando le verdure delle foglie di cipolla, puoi saturare il corpo con riserve di vitamine e minerali, senza ricorrere alle loro compresse.

Come coltivare le cipolle verdi

Caratteristiche benefiche

La prima cosa che le cipolle verdi sono utili per il cibo è la presenza di oli essenziali, micro e macro elementi, oltre a tutti i tipi di vitamine, che nella parte verde della foglia di cipolla sono sufficienti per una persona per ricevere la sua dose giornaliera. Tali rappresentanti della famiglia delle cipolle come melma, batun, porro sono popolari.

Leek non ha una lampadina. Il suo spesso stelo bianco è la parte più gustosa. Nel batun, anche il bulbo è assente; la sua parte bianca del gambo contiene la maggior quantità di nutrienti rispetto ad altre cipolle verdi. Le cipolle melmose hanno un sapore delicato, un po 'come l'aglio. Contiene una grande quantità di vitamine e minerali nella parte verde delle foglie, come nel porro e nel batun, ma la quantità di ferro e acido ascorbico è maggiore. L'insalata di verdure a base di foglie di melma riempirà il corpo con l'emoglobina, il potassio contenuto nelle foglie - una "vacanza" per il sistema cardiovascolare.

I porri non hanno bulbo e sono altrettanto ricchi di vitamine

Consumando costantemente verdure nel cibo, puoi evitare la carenza di vitamine, specialmente in inverno e in primavera. Cosa succede nell'organismo quando si consumano le suddette foglie di cipolla ea cosa contribuisce il loro utilizzo? L'utilità di una verdura verde è innegabile, poiché se consumata con moderazione:

  • L'appetito aumenta;
  • La digestione migliora, il che contribuisce alla qualità dell'assimilazione del cibo;
  • I processi ematopoietici vengono stimolati;
  • Si manifesta un effetto diuretico e si previene la stitichezza;
  • Riduce il rischio di tumori;
  • La pressione sanguigna è normalizzata;
  • Il corpo è supportato nel diabete mellito;
  • I sintomi dell'anemia scompaiono;
  • Si verifica la dissoluzione di piccoli calcoli renali.

Varietà di basilico: verde, viola e rosso

Informazioni utili. Studi di eminenti scienziati statunitensi e istituti cinesi contro il cancro dimostrano che i principi attivi del vegetale ritardano il processo di mutagenesi e la formazione di radicali liberi, naturalmente, la crescita delle cellule tumorali. Stiamo parlando dell'antiossidante che si trova nelle cipolle verdi: la quercetina. Una quantità sufficiente di cipolle verdi nella dieta degli uomini riduce la probabilità di sviluppare un tumore alla prostata.

Il fosforo e il calcio nelle cipolle aiutano a rafforzare le ossa, mantenere i denti sani e prevenire il sanguinamento delle gengive. Lo zinco nelle verdure del vegetale favorisce la produzione attiva di sperma, mantiene il sistema riproduttivo delle donne, migliora la condizione di unghie, capelli e immunità. A causa della sua composizione minerale, non si può dire che le cipolle siano responsabili del metabolismo del sale marino nel corpo, ma lo ottimizzano decisamente.

Ippocrate ha menzionato la capacità curativa delle cipolle nei suoi scritti. Ha ammesso che ha aiutato con reumatismi, gotta e obesità. Avicenna, come medico, ha raccomandato l'uso del succo di cipolla durante il trattamento delle ferite a causa delle sue proprietà battericide. Per i guerrieri romani il cibo doveva necessariamente includere le cipolle.

Quando le foglie di cipolla verde sono cattive

Con tutti i benefici delle cipolle verdi, a volte danneggiano il corpo se consumate eccessivamente. Si noti che mangiare la parte superiore delle foglie di cipolla provoca fermentazione dello stomaco e persino mal di testa. Pertanto, è meglio non mangiare le parti superiori.

Non mangiare troppa erba cipollina

A volte il grande consumo anche della parte bianco-verde più utile della piuma di cipolla porta all'irritazione del sistema digestivo, aumenta l'acidità, provoca un aumento della pressione sanguigna, attacchi di asma bronchiale e comparsa di bruciore di stomaco. Anche in una persona sana, mangiare troppo le cipolle può causare eruttazione e amarezza in bocca. Se ci sono malattie del tratto gastrointestinale, i medici non consigliano di abusare dei verdi delle cipolle giovani, perché in questo caso è un test molto serio per la mucosa degli organi interni. Ciò suggerisce che le cipolle, come qualsiasi prodotto alimentare, dovrebbero essere consumate senza mangiare troppo, con moderazione.

Miele verde

Dove vengono utilizzate le cipolle verdi

Non ci sono ricette speciali per cucinare un piatto con cipolle verdi. Ad esempio, piuma e verde non sono coinvolti solo nelle insalate, sono ideali per friggere in olio bollente. Il porro e il batun sono adatti per stufare e preparare zuppe. L'erba cipollina ha un sapore delicato di aglio e si sposa bene con piatti di pesce e frutti di mare.

In una nota. Le foglie verdi di una qualsiasi delle cipolle sono un'ottima aggiunta alle verdure ripiene, ai gustosi prodotti da forno fatti in casa (torte con uova e cipolle verdi), alle cotolette e alle polpette fatte in casa.

Usando le erbe come condimento piccante, gli chef creano dozzine di piatti deliziosi. Quindi, è presente nelle zuppe di formaggio con carni affumicate, zuppa di pesce aromatica, zuppa di funghi. Stufati colorati e zuppe dietetiche non possono fare a meno della parte verde della cipolla. È presente in molte ricette di frullati che ti salvano dal raffreddore durante la stagione fredda.

Le parti verdi delle cime delle foglie sono usate come cosmetico. A casa puoi preparare una buona alimentazione per i tuoi capelli. Per fare questo, prepara una pappa dalla parte superiore dei verdi (puoi usare le frecce) e applica sulle radici dei capelli per 1 ora. Un cappuccio di plastica viene messo sulla testa e avvolto in un asciugamano caldo. Dopo la procedura, i capelli devono essere risciacquati.