Sokan hallottak a spárgafőzelékről, de nem mindenki tudja. A spárga, tudományos neve Aspáragus, a spárganövények családjába tartozik, amelyek szinte az egész világon megtalálhatók. Mivel a spárga növekszik Európában, Ázsiában, Afrikában, Szibériában is megtalálható. A növény termesztésének legoptimálisabb helye a száraz éghajlatú területeken található.
Kétféle módon lehet spárgát ültetni és termeszteni a kerti ágyban:
- magvak;
- osztva a rizómát.
Annak érdekében, hogy finom hajtások kerüljenek az asztalra, az első esetben legalább három évet kell várni, ez így történik: az első évben a magok kicsíráznak, a másik kettő alatt pedig a növény gyökeret ereszt. Kész rizóma ültetésénél legalább két évet kell várnia, amíg a zöldség gyökeret ereszt, fejlődni és gyümölcsöt kezdeni. Ez tavasszal és ősszel egyaránt megtehető.
Spárga
Leírás
A leggyakoribb növény az Asparagus officinalis. A spárganövények kétféle típusúak:
- gyógynövények;
- cserjék.
Ebben az esetben a növényi csírákat táplálékként használják, és csemegének számítanak. Akit érdekel a spárga kinézete, tudnia kell, hogy ez egy jól fejlett gyökerű és szárú növény, amelyen nagyszámú gally található, tű alakú levelekkel. A növény virágai nagyon kicsik, a levelek hónaljában helyezkednek el. A gyümölcs egy bogyó, amelyben egy vagy több mag megnő.
A spárga a hagyma rokona, de megjelenésükben semmi sem közös. Sőt, még ezeknek a növényeknek az ízminősége is teljesen más. A legendák alapján az ókorban az emberek tudták, mi a spárga, és megették. Manapság ez a zöldség egyre népszerűbb. Egy növény akár másfél méter magasra is megnő. Ugyanakkor egy helyen húsz évig nőhet, a fejlesztési időszakban legalább ötven hajtást képez.
Ez a növény gondozásában teljesen igénytelen, és akár -30 fokos hőmérsékletnek is ellenáll. Bár tavasszal hajtásai -5 fokos fagyban szenvedhetnek.
Fajták és típusok
A spárgáról mindent meg lehet tanulni, figyelembe véve annak minden típusát és fajtáját. Körülbelül kétszáz fajta spárga létezik. De ebből a bőségből csak hármat lehet felhasználni ételként. Azokon a helyeken, ahol a spárga nő Oroszországban, csak nyolc faj látható. A vad spárga réteken és bozótosban növekszik.
Spárgaültetvény
Oroszországban a spárgát ritkán fogyasztják, emiatt keveset termesztik és termesztik. Minden fajta nemcsak külsőleg, hanem ízében is különbözik egymástól. Például:
- A zöld spárga jó ízű és hatalmas tápanyagprofillal rendelkezik;
- A fehér spárga íze sokkal jobb, mint a zöld spárga; hajtásai különösen gyengék. Ezt a fajtát gyógyászati célokra is használják;
- A lila spárga keserű ízű, de tápanyag-összetételében különbözik.
A legnépszerűbbek a következő korai spárgafajták:
- Arzhentelskaya - ezt a fajtát nagy, lédús hajtások különböztetik meg, zöld, lila árnyalattal;
- Korai sárga - ezt a fajtát konzerválásra használják;
- A Gainlim a legtermékenyebb spárgafajta.
Az áprilisban érett spárga a következő fajták szerint változik:
- Mary Washington - különbözik a szár rostjától és a fejek lila árnyalatától;
- A hófej sűrű szerkezetű, fehérre festett, konzerválásra használt;
- A 6 hozam nagy hozamot ad, a pép lédússága és gyengédsége jellemzi;
- Spárga Royal - jellemzője a betegségekkel szembeni rezisztenciában.
A késői spárgafajták közül a Slava Brauntweiget kell előnyben részesíteni. Nagyon finom hajtásai vannak, amelyek nagy számban nőnek. Főként konzerválásra használják.
A dekorációs típusok közé tartozik a vékony levelű spárga. Egy méter magasra nő, és csokrok készítésekor kegyelmet ad nekik, teljessé teszi őket. Ezenkívül az ilyen típusú spárga nagyon jól néz ki a saját kialakításában. Ez a dekoratív buja bokor nagyon szépnek tűnik, és dekorációvá válik az országban. A díszes spárga ételekhez is felhasználható, mivel valójában ennek a növénynek minden fajtája fogyasztható. Valójában nincs különbség a kerti és a díszspárga között.
Dekoratív spárga
A spárga főzésének többféle módja van. De a legtöbb esetben vízfürdőben készül. A főzés során több recept is létezik ennek a csodálatos zöldségnek a főzéséhez. Ezenkívül nyers salátákhoz használják, ami nem kevésbé ízletes.
Sokan nevezik spárgának zöldbabot. De igaz? Spárga, milyen növény, és miben különbözik a spárgababtól? Kitaláltuk, mi az a spárga. Most beszéljünk a második növényről, amelynek mássalhangzó neve van.
A zöldséges és a spárgabab összehasonlításakor a hüvelyek felépítésében megtalálhatók a különbségek. Éppen azok a babfajták, amelyekben a hüvelyben nincsenek rostok, éretlenül főzve jó ízűek, nyugodtan nevezhetők spárgának. A legtöbb esetben ezek hibrid fajták, amelyekben a szemek nagyon kicsik és gyengén expresszálódnak.
Van olyan termék is, mint a szója spárga. De valójában semmi köze a valódi spárgához, mivel ez egy kínai félkész termék. Szójababból készül, amelyet őrölnek és főznek. Maga a funju a szójatejből eltávolított hab. Felemelik, felakasztják és hagyják megszáradni. Ezután kiskereskedelmi üzletekbe küldik őket. Ennek az ételnek a receptjét koreai spárgának hívják. Hogy néz ki, az alábbi képen látható.
Koreai spárga
Kultúra tulajdonságai
A spárga nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz az emberi test számára. Mindenekelőtt ezek az A, B, C, E, H, PP csoport vitaminjai. Ezenkívül a növény fiatal hajtásai a következőkből állhatnak:
- kálium;
- kalcium;
- magnézium;
- cink;
- mirigy;
- foszfor;
- nátrium;
- folsav.
Ezeknek az anyagoknak köszönhetően a spárga pozitívan befolyásolja a gyomor és a belek állapotát, csökkenti a vérnyomást és normalizálja a szívet. Ezenkívül a spárga vesebetegeknek ajánlott, és gombaellenes szerként használható.
A spárga kitűnő gyógymód köszvény, ödéma és idegi rendellenességek esetén is. Még az ókori Egyiptomban is ezt a növényt afrodiziákumként használták. Neki köszönhetően nő a férfiak potenciája és a nőknél a libidó. A spárga rendszeres használatával nem lehet aggódni a bőr és a haj állapota miatt.Mindig frissnek tűnnek.
De a spárga minden előnyös tulajdonsága ellenére számos ellenjavallat létezik. Ezt a terméket ne fogyasszák olyan emberek, akik allergiásak erre a növényre, betegek hólyaghurutban, prosztatagyulladásban és gyomorfekély betegségekben.
Black Eyed Peas
A spárga kártevői és betegségei
A spárga, mint minden növény, a nem megfelelő gondozás miatt olyan betegségeknek van kitéve, amelyek közül a legveszélyesebb a rozsda. A Puccinia asparagi DC gomba növényen történő megtelepedésének eredményeként jön létre. A betegségnek három fejlődési szakasza van. Az első szakasz tavasszal kezdődik, amikor fiatal hajtások jelennek meg. Sárga foltok formájában fejezik ki, fekete foltokkal a folt közepén. A nyári időszakban a gomba urediosporákat képez, amelyek később téli spórákká alakulnak, úgynevezett telithospórákká, amelyek miatt a káros gomba túléli a telet.
A megbetegedett növény fejlõdik és elveszíti ízét. Ugyanakkor a következő évben a termés sokkal alacsonyabb lesz, ami később a spárga teljes elpusztulásához vezethet. Ez a betegség a talaj nedvességének feleslege, nitrogén- vagy káliumhiány következtében jelentkezik.
Spárgakártevő
A gyökérrothadás a spárga növekedésére és fejlődésére is veszélyes. A Fusarium és a Rhizoctonia violacea Tub gomba okozza. Ezek a kártevők a gyökérzetre gyakorolt mechanikai hatás eredményeként befolyásolják a növényt. Ezért a spárga talajba ültetése előtt a gyökerek felosztásának módszerével semmiképpen sem szabad metszeni őket.
A spárga cercosposis betegségének következtében a zöldség levelei szenvednek ebben a betegségben. Ebben az esetben megfigyelheti a fehér foltok képződését a szennyeződés keverékével. Ezenkívül a kórokozó gomba spórái láthatók.
A spárgakártevők közé tartozik a spárgarepke. Ez a legveszélyesebb növényi kártevő. Nemcsak fiatal ültetvényeket eszik, hanem régi növényeket is, amelyek már több évesek. A légylárvák fiatal hajtásokat esznek, ennek következtében sárgulni kezdenek és hajlanak, leállnak a növekedéssel. Így a spárga elveszíti kulináris tulajdonságait.
A spárgalevél-bogár és a tizenkét foltos spárga-levél bogár miniatűr hibák, amelyek mind a növény leveleivel, virágaival, gyümölcseivel és fiatal hajtásaival táplálkoznak. Ebben az esetben mind a kifejlett rovarok, mind lárváik veszélyt jelentenek.
Ezeknek a kártevőknek a leküzdésére még nem találtak módot, bár a klorofosz profilaktikusan alkalmazható. Ezért csak abban reménykedhet, hogy megkerülik a kertjét, és a spárga sok éven át örömet szerez. Csak egészséges növény fog virágozni és meghozni gyümölcsét.
