Borsó (növény)

Mi a borsó? A növényt gyermekkora óta mindenki szereti. A borsó termésének kérdésére egy szóval lehet válaszolni - mindenhol. Az egyéves fajtákat előnyben részesítik a tenyésztésben. Vannak évelők is, de Oroszországban nem annyira népszerűek. Az éves borsó fejlődésének fázisait könnyebb ellenőrizni, lehetővé téve az ültetési terület gyors felszabadítását.

A kultúra leírása

A borsó nem fa, nem cserje, hanem lágyszárú növény. Üreges, gyenge, rugalmas szárú, támaszra szoruló szár, amelyet körbeteker, felemelkedik. A borsóantennák módosított levélpengék, amelyek a levél felső részében helyezkednek el, egymásba fonódnak. A szár és a levelek színe világos vagy sötétzöld, világos. 2 m magasságig is megnőhet. A borsógyümölcs egy gyerekkorától mindenki számára ismert hüvely két szeleppel, amelybe 4-10 borsó sor kerül. A borsó gyökérrendszere kulcsfontosságú, a gyökér gyengén elágazik és 1 m mélységig megy. A talajt nitrogénnel gazdagító baktériumok a vékony gyökerekre telepednek, ezért a hüvelyes családból származó növény termesztését a mezőgazdasági technológiában zöldtrágyaként használják.

A hajtások 10-12 nappal a vetés után jelennek meg. A borsó 1-2 hónap alatt virágzik, fajtától függően, a betakarítás 30-50 nap alatt teljesen beérik.

Borsó

Fajták

A pöttyös lehet sima, fényes fényű vagy ráncos. Alakjukból adódóan az ilyen fajtákat agynak nevezik, a legfinomabbnak tartják. A holland tenyésztők körülbelül 400 évvel ezelőtt tudták őket növeszteni. Az agyfajtákat dobják üvegekbe.

A borsó minden fajtája 3 fő csoportra osztható:

• Hámlás. Megkülönböztethetők a hüvelylevél belső felületével, amelyet sűrű, ehetetlen rost borít, hasonlóan a pergamenhez. Leggyakrabban konzerv borsóhoz használják.
• Cukor. A hüvelyük nagyon gyengéd, a hüvelyben nincsenek rostok. Ezeket a zöldségborsókat egészben vagy konzervesen is meg lehet enni a héjjal, de ehhez a hüvelyeknek éretleneknek és szaftosaknak kell lenniük.
• Félcukor. Ezekben a fajokban a pergamen csak akkor érik, amikor a hüvely teljesen beérett.

A borsót színük szerint zöldre és sárgára osztják.

A csicseriborsó a borsó rokona

Milyen családba tartoznak a borsók? Bobovs és legközelebbi rokonai mindenki számára ismerősek:

• A csicseriborsó szabálytalan alakú sárga borsó, amelyet Ázsiában és a Közel-Keleten termesztenek. Az az ingatlan, amelyért keleten értékelik, hazánkban alig ismert. A borsót továbbra is a legjobb ételnek tekintik a nők és a férfiak egészségének javításában. Az olyan népszerű ételek, mint a hummus és a falafel, csicseriborsón alapulnak.
• A mung, dal vagy mung egy kissé hosszúkás alakú kisbab, amely Indiából származik, az indiai konyhában népszerű kihari zabkása alkotóeleme. Egyél egészben, héj nélkül. Tökéletes a csírázáshoz. Az üveg áttetsző tésztát - a funchose-t - keményítőből nyerik.

Borsó összetétele

A kis borsó gyümölcs hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz:

• szelén, amely rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik;
• arginin - aminosav, amely enyhíti a görcsöket és fokozza a vérkeringést;
• fehérje, és olyan mennyiségben, mint a marhahúsban;
• A lizin egy ritka és nagyon szükséges aminosav, antivirális hatással;
• a nikotinsav normalizálja a koleszterinszintet (a napi adag fél teáscsésze);
• a tiamin javítja az agy aktivitását, energiát ad hozzá;
• a rost eltávolítja a méreganyagokat és méreganyagokat;
• a klorofill, a kalcium és a vas javítja a vér minőségét és növeli a hemoglobint;
• nyomelemek: kalcium a csontszövet erősítésére, kálium és magnézium a szív terhelésének csökkentésére;
• az antioxidánsok csökkentik a fehérje oxidáció sebességét, a rák kockázatát, és fiatalon tartják a bőrt;
• a piridoxin felelős a fehérjék lebontásáért és szintéziséért (hiánya görcsöket okoz);
• a különösen értékesnek tartott cisztin, triptofán és metionin aminosavak.

Borsó tulajdonságai:

• lassítja a bőr öregedését;
• erősíti a szív- és érrendszert, csökkenti a szívrohamok és a magas vérnyomás kockázatát;
• a friss borsó gyenge vizelethajtó hatású;
• csökkenti a gyomor savasságát és enyhíti a fekélyfájdalmat, és ebben az esetben a borsó krumplipüré formájában fogyasztható.

Hasznos tippek a közérzet javításához:

• 3-4 friss borsó ment meg a gyomorégés tüneteitől. Ha friss borsó nincs kéznél, szárazon áztathatja őket.
• A borsóliszt az anyagcsere fellendítésével enyhíti a cukorbetegség támadásait.
• A borsó egy olyan növény, amely enyhíti az urolithiasist. A gyógyszeres főzet borsószárból nyerhető közvetlenül hüvelyekkel és levelekkel. A szárakat közvetlenül virágokkal szüretelik, öntsenek 1 evőkanál. vizet forralunk 10 percig. Lehűlés után igyon 6-8 óránként néhány evőkanál 2-3 hétig. A húsleves eltávolítja a köveket és a homokot.
• Az éretlen borsóból vagy borsólisztből készített nyers tojásfehérjével készült zúzót helyileg gyulladás, pattanások, ekcéma és bőrkárosodás kezelésére használják.

A borsónak számos egészségügyi előnye van

Ellenjavallatok

• alacsony véralvadás;
• gyomor- és bélproblémák, vastagbélgyulladás, gyulladás, puffadás;
• köszvény;
• anyagcsere-betegségek;
• vizeletrendszeri problémák, nephritis;

Terhesség és szoptatás

Gazdag összetétele miatt friss borsó vagy főtt ételek részeként ajánlott terhes nőknek. Az ápoló anyák a babaételeket kipróbálhatják, miután a baba több mint 3 hónapos. Két kanállal kell kezdenie, és gondosan figyelnie kell a baba jólétét. Ha a negatív reakció nem nyilvánul meg, akkor az adagot legfeljebb 200 g-ra emelheti. Borsóételeket nem szabad hetente kétszer enni.

Ha lefogy

Diétás étrend, különösen szénhidrátmentes étrend esetén teljesen lehetséges az egyik étkezés borsóval való helyettesítése. Különösen igaz ez azokra a férfiakra, akik szeretnének egy extra gyümölcsöt vagy zöldséget felvenni az étlapjukba. A borsó kiváló jellemzését megerősíti számos népszerű étrendbe történő bevezetése.

A borsóételek alkalmasak a diétára

A borsó használata a főzésben

Jelenleg a borsót a világ minden országában fogyasztják. Néhány egyszerű recept:

Borsóleves füstölt hússal (szárított borsóból)

Ez a leves a műfaj klasszikusa. 4 adagra lesz szüksége:

A borsót egy éjszakán át vízzel öntik, reggel rendezik, mossák és lassú tűzön puhára főzik. Ugyanakkor enyhén megsütjük a húst, hozzáadunk apróra vágott zöldségeket, és addig sütjük, amíg az illata ki nem derül.

Adjuk hozzá a sütést a borsóhoz, főzzük főzésig és 10 percig. amíg készen áll a fokhagymás fűszerek hozzáadására. Tálaljuk egy kanál tejföllel.

Borsóleves

Olivier téli saláta (konzerv borsóval)

Konzervborsó nélkül a téli saláta nem saláta. 8 adagra lesz szüksége:

Forraljuk fel a tojásokat, hűtsük le és hámozzuk meg. Forraljuk fel a sárgarépát és a burgonyát, és hámozzuk meg. Az összes hozzávalót apróra vágjuk, összekeverjük és hozzáadunk majonézt, ízlés szerint sót.

A szokásos klasszikus receptek mellett borsót sóznak, sütnek, palacsintát, szeleteket és palacsintákat készítenek belőle.

Borsó catlets

Hogyan kell megfelelően főzni a száraz borsót

A borsó főzése összetett folyamat. A borsót előzőleg hideg vízbe áztatják. Ha forrásban lévő vizet öntünk rá, a borsóban található keményítő megváltoztatja szerkezetét, a borsó pedig rosszul fog forrni, kemény és szemcsés marad. Ha szódabikarbónát ad hozzá (1 teáskanál / 1 liter víz), az áztatás erjedés nélkül történik. Duzzanat után a vizet lecsepegtetjük, új sós vizet adunk hozzá, és egy kis tűzre tesszük.

Mire kell figyelni a borsó vásárlásakor

A borsót különféle formákban értékesítik:

• a száraz egész borsó sárga és zöld lehet;
• hasított borsó (a borsót darabokra vagy felekre bontják);
• borsóliszt;
• friss;
• fagyott.

Szárított borsó

A jó minőségű, jól szárított borsónak egyenletes színűnek kell lennie, foltoktól és kártevőktől mentesen, szennyeződések nélkül. A túl nagy borsó a takarmányfajta jele, ízletesek lesznek belőle az ételek.

Érdekes tények

• A borsót barlangok óta ismerik és szeretik, olyan régen kezdték el termeszteni, hogy ma már lehetetlen meghatározni, hol született a borsó, mert magjait a kőkorszaki barlangokban találták meg. A borsóevés kultúrája évezredekre nyúlik vissza.
• A híres szabály, miszerint a cselekvések csak 20% -a biztosítja a kívánt eredmény 80% -át, a borsóból származott. V. Paretto olaszországi közgazdász felhívta a figyelmet a borsó telepítésére a saját kertjében. Kiderült, hogy a magok és az erőteljes palánták aránya körülbelül 4: 1 volt.
• Indiában és Kínában a borsó a gazdagság szimbóluma.
• Az ókori görögök és rómaiak csak szegénységből ettek borsóételeket.
• Franciaországban borsókását és szalonnát tálaltak a királyi asztalra.
• Az első világháborúban a borsókolbász jelen volt a német katonák adagjában.
• A zöldborsó divatja először Angliában és Franciaországban jelent meg. Az áztatott száraz borsóból készült ételek a szegények ételei voltak, 1 liter fiatal zöldborsót adtak el aranypénzért.
• T. Jefferson amerikai elnök, e divat hatására, 30 fajtát termesztett személyes kertjében.
• A bioműanyagokat növényi keményítőből nyerik szorbit és glicerin alkalmazásával. Ezek a biológiailag lebomló anyagok alkalmasak gyógyszerkapszulák, valamint gyermekek számára készült játékok gyártására.
• Az öröklődés alaptörvényeit G. Mendel, a genetika őse fedezte fel a borsóval végzett kísérleteknek köszönhetően.
• Az oroszországi forradalom előtt volt egy üzem a borsó megőrzésére. Nem volt probléma, hova tegye a termékeket. Meglepő, hogy a hollandok készségesen vásárolták ezeket a konzerveket, és fajtákat tenyésztettek megőrzés céljából.
• A borsóvirág kiválasztja, ki beporozza. Ha alaposan megnézi, láthatja, hogy biológiai várként tervezték. A véletlen középsõk rossz beporzók, a virág csak egy nagy méh vagy darázs súlya alatt nyílik meg, amely módszeresen minden virág körül repül és biztosítja a stabil kereszporzást.

Természetesen a borsó minden tényét és hasznos tulajdonságát ma még nem értik teljesen, ezért a gasztronómiai szakemberek és a tenyésztők számára sok munka van. A kertészek feladata marad, hogy kísérletezzenek azzal, amijük van (és sokféle fajta van), és gazdag termést gyűjtsenek, de megfelelő gondossággal.