Priroda je predstavila zanimljivu biljku koja je poznata kulinarskim stručnjacima i iscjeliteljima od 4. stoljeća. Pr. Kr., Ne baš popularno u našoj kuhinji ili narodnoj medicini. Artičoka (u prijevodu s arapskog - "zemljani trn") nezasluženo je na margini hortikulture i hortikulture. Biljka ima jedinstveni set hranjivih sastojaka koji je istovremeno čine vrijednim prehrambenim proizvodom i prekrasnom ljekovitom sirovinom.

Što su artičoke?

Čitatelji često traže informacije o tome što su artičoke i što s njima učiniti. Pripada obitelji Aster artičoka (cinara, cinaria), postoji više od stotinu vrsta, od kojih se oko 40 uzgaja kao povrtna ili ljekovita kultura. Najčešći - bodljikavi (pravi, sjetveni, francuski), španjolski (kardon) - naširoko se koristi tradicionalnom kuhinjom Mediterana i zapadne Europe. Iako se na teritoriju Rusije uzgaja na Krimu i Kavkazu, lokalno stanovništvo ne poznaje artičoku, ono što o njoj ne znaju vrtlari s dugogodišnjim iskustvom.

Strogo botanički, biljka artičoka je zeljasta trajnica s ravnom stabljikom, koja često doseže dva metra visine. Listovi su perasto raščlanjeni, ponekad bodljikavi. Nadzemni dio je srebrnastozelene ili sive boje.

Da biste razumjeli što su artičoke i kako izgledaju, samo se sjetite čička. U vrijeme cvatnje njihova je sličnost impresivna, što i ne čudi: cinara je povezana s tim dosadnim korovom, u boji cvjetova artičoke prevladavaju samo plavi tonovi.

Grm artičoke

Na bilješku! U kuhanju se koriste cvjetni pupoljci; za lijek su zanimljivi svi dijelovi biljke - od korijena do ploda.

Artičoka svojim vrijednim hranjivim i ljekovitim svojstvima duguje značajnu količinu vitamina: skupina B, C, K, E, karotenoidi. Cvatovi i lišće sadrže potrebne mikro i makroelemente, inulin, masne kiseline, esencijalna ulja.

Artičoka i njezina uporaba

Artičoka: uzgoj iz sjemena

Još u davna vremena vjerovalo se da jesti biljku u hrani omekšava jake mirise - znoj iz usta jača kosu, pomaže u liječenju skorbuta, prehlade, regulira rad žuči i mokraćnih puteva.

U čemu pomaže artičoka

Suvremena narodna medicina preporučuje sljedeću upotrebu odvaraka od biljaka artičoke (stabljike, lišće):

  • za normalizaciju razine kolesterola i šećera;
  • s bolestima jetre, bubrega;
  • s ekcemom, urtikarijom (izvana);
  • za uklanjanje toksina, posebno kod teških zaraznih bolesti;
  • za prevenciju i liječenje ateroskleroze i drugih bolesti.

Artičoka cvjeta

Na bilješku! Svježi sok od lišća koristan je kod problema s potencijom.

Vinski izvarak korijena cinare pije se za ublažavanje problema s gušteračom i jetrom, za uklanjanje neugodnog mirisa znoja, posebno u pazuhu.

Popularni recept za njegovu učinkovitost kod raznih bolesti:

  • 100-200 g zdrobljenih cvjetova cinare;
  • 15 g listova paprene metvice;
  • 8 g kore bijele vrbe;
  • 5 g komorača (sjeme).

Smjesa bilja ulijeva se u 0,5 litre votke, inzistira se 7-10 dana. Infuziju uzimajte tečajevima od po 2 tjedna s tjednom pauzom između. Stopa unosa je 2 žličice. nakon jela.

Bilješka! Mliječna čička smatra se najboljim obnavljačem jetre i žučnog mjehura. Artičoka je bliski srodnik biljke, s istim svojstvima.

Blagotvorne gastronomske i medicinske osobine pupova uključuju njihov pozitivan učinak na mamurluk ili prejedanje. Nutricionisti savjetuju da pojedete mali komad povrća prije obilnog obroka.

Artičoka voće

Primjene kuhanja

Neotvoreni cvjetovi artičoke, koji imaju okus po orasima, kulinarske su vrijednosti. Za znalce španjolske, talijanske, francuske kuhinje povrće je poznato iz salata, izvrsnih juha, drugih jela, gdje su cvatovi uključeni u razne oblike. I ukiseljeni ili konzervirani mali pupoljci nisu inferiorni u popularnosti od naših gljiva.

Termički obrađene košare cynaria gotovo udvostručuju sadržaj kalorija: 53 kcal nasuprot 28.

Kontraindikacije

Potpuno otvoreni cvjetovi artičoke sa smećkastim ljuskama posude nisu prikladni za upotrebu u hrani. Za salate odabiru se mali pupoljci, za prva ili druga jela - veći.

Hipotenzivni lijekovi koriste se oprezno, jer biljka pomaže smanjiti pritisak.

Važno! Lijekove i ljekovite dekocije na bazi artičoke ne smiju koristiti djeca mlađa od 12 godina, trudnice i dojilje.

Nisu utvrđene druge kontraindikacije.

Značajke slijetanja

Tradicionalna kuhinja naroda Rusije praktički ne koristi cinaru i ne znaju svi što se korisna biljka, poput artičoke, može uzgajati u zemlji i na surovom Uralu ili u Sibiru. U područjima s jakim zimskim mrazevima, biljka je iskopana za zimu, pohranjena u najmračnijem kutu podruma.

Sadnja artičoke

Što je biljka tikvica

Jedini problem uzgoja cinare je nedostatak sadnog materijala zoniranih sorti. Na vlastitu odgovornost i rizik, ljetni stanovnici sijeju sorte Maisky, Zeleny Shar, rimsku ljubičicu strane selekcije kao najprikladnije za problematičnu rusku klimu.

Glavne faze uzgoja:

  • Vernalizacija sjemena. U prvoj dekadi veljače sjeme se položi na mokri pijesak, položi u prikladnu posudu. Održavaju se na temperaturi od 22-25 ° dok sjeme ne počne kljuckati, vodeći računa da pijesak ostane stalno mokar. Kad se pojave klice, kutija se premjesti na hladnoću - 0 ° C. Kad vrhovi korijena potamne, sjeme se sije na sadnice.
    Sjeme koje nude domaće proizvođačke tvrtke uključuje uzgoj usjeva kao godišnji.
  • Sadnice se uzgajaju na sobnoj temperaturi (18-20 ° C). Kada sadnice tvore jedan pravi list, rone se u zasebne posude, po mogućnosti treset-humus, zapremine 0,5 litre ili više. Vrh korijena stisne se tijekom transplantacije, što pridonosi pojačanom razvoju korijenskog sustava.
  • Njega sadnica nije teška: redovito zalijevanje, hranjenje. Prvi se provodi 15 dana nakon branja divizmom 1:10. Nakon 15 dana primjenjuju se puna mineralna gnojiva.
  • Izbor mjesta i tla. Biljka zahtijeva svjetlost, čak i djelomično zasjenjenje negativno će utjecati na potencijalni prinos. Tlo je potrebno plodno, lagano, s dobrom propusnošću zraka i vlage.
  • Priprema tla. Iskopajte rov dubok najmanje 60 cm, širok 1 m. Na dno položite 10 cm drenaže. Iskopana zemlja pomiješa se s pijeskom, humusom, tresetom (3: 3: 3: 1) i izlije u jamu.

Bilješka! Smjesa tla podjednako je prikladna za generativnu i vegetativnu (komadi rizoma) sadnju cinarije.

Optimalno vrijeme za sadnju sadnica je drugo ili treće desetljeće svibnja. Ako nije isključena mogućnost mraza, zasađene biljke pokrivaju se preko noći ili se preko gredice postavi filmski staklenik.

Sadnice se sade u obliku kvadratnog gnijezda s korakom od 70 cm. Obično se u svaku rupu stave 2 biljke.

Kako se brinuti za svoju kulturu

Pladanj od artičoke

Biljka gorušice - kako saditi

Njega usjeva ima svoje osobine, koje se uzimaju u obzir kako usjev ne bi razočarao:

  • Zalijevanje svaka 3-4 dana. Mlade biljke ulijevaju se u gnijezdo s 5 litara vode, a odraslima se povećava potrošnja vode. Količina vlage korelira s razinom oborina.
  • Rahljanje tla i uklanjanje korova provode se dan nakon zalijevanja.
  • Prihrana ispod korijena provodi se divizmom 1:10 dva puta u sezoni: u proljeće 0,5 litre za svaki primjerak, u jesen 1 litra. Na osiromašena tla organska se tvar primjenjuje mjesečno. Mineralna gnojiva hrane se na listu. Optimalan sastav je 10 g kalijevog klorida, 25 g superfosfata, 10 g drvenog pepela na 10 litara vode. Takvo hranjenje štiti cinariju od lisnih uši i gusjenica.
  • Priprema za zimu sastoji se u rezanju zračnog dijela ispod korijena s početkom hladnog vremena. Rhizomi su izolirani otpalim lišćem, granama smreke. Za dodatnu izolaciju, snijeg se baca na krevete. U zimi bez snijega, nasadi su prekriveni agroteksom.
  • Prijenos. Biljka se drži na jednom mjestu ne više od 4 godine, nakon čega se iskopa. Sadnja se nastavlja sjetvom sjemena ili dijeljenjem rizoma. Priprema se novo mjesto za daljnji uzgoj.

Iskusni savjeti za vrtlarenje

Često se cvatovi pojavljuju već u prvoj godini nakon sadnje. Ne biste ih trebali odrezati za kuhanje: biljka ih treba za stvaranje moćnog korijenskog sustava bez kojeg neće moći prezimiti.

Artičoka je izuzetno korisna biljka

Povrće artičoke od domaćih sjemenki ponašaju se poput jednogodišnjih biljaka. U prvoj sezoni neki oblikuju mnogo cvjetova na glavnim i bočnim izbojcima. U drugoj godini rast se zaustavlja. Ova je značajka najizraženija kod sorti Gurman, Krasavets. Za uzgoj trajnice sjeme se namače jedan dan, a zatim se stavi u vlažnu krpu i pričeka klijanje.

Savjet! Ako na mjestu nema dovoljno mjesta, možete uzgajati cinariju ne u vrtnom krevetu, već kao ukrasnu komponentu vrta, vidljivu izdaleka.

Ljetni stanovnici Srednje trake sadile sadnice artičoke istovremeno s sadnicama rajčice, te kulture imaju isti stav prema temperaturnim promjenama.

Za pripremu košara, one se čiste od vanjskih tvrdih latica. Polubojne ljuske već su jestive. Gornji dio odrezan je za trećinu. A kako vam ruke ne bi pocrnile prilikom čišćenja cvatova, tretiraju se u vodi s limunovim sokom.

Kulinarski stručnjaci još uvijek ne postižu konsenzus - artičoku pripisati voću ili povrću. No, spor nije od temeljne važnosti, jer prirodni proizvod, bez obzira na njegovo ime, donosi nesumnjive koristi. Nije ga sasvim lako uzgajati, ali znajući karakteristike biljke, željeni uspjeh neće dugo doći.