Grah je ...

Grah je uobičajena glavna dijeta u prehrani. Lako se probavlja i ima malo kalorija, ali puno energije. Ovo povrće mahuna ima mnogo sorti i vrsta, koristi se i za kuhanje i za ukrašavanje mjesta.

Informacije o kulturi

Grah je biljka iz porodice mahunarki koja sadrži sjeme mahuna, jestivo za ljude - grah.

Grah i njegova obitelj potječu s južnoameričkog kontinenta. U Europu su ga donijeli talijanski putnici, a u Rusiju je prodro početkom 16. stoljeća, a stotinu godina kasnije postao je uobičajena biljka za naše geografske širine. Sada se ovo povrće mahunarki uzgaja u sedam desetaka zemalja svijeta.

Grah

Na pitanje: je li grah povrće ili nije, nema definitivnog odgovora, jer se njegovi plodovi mogu preraditi u žitarice ili od njega možete napraviti gotovo jelo od povrća, na primjer, to je grah dinstan ili konzerviran u vlastitom soku. Mahune se razvijaju na stabljici - zeljastom deblu, dugom 0,5 do 3 metra, koje završava korijenom slavine. Korijenov sustav biljke grah sastoji se od metra dugačke korijenske šipke i bočnih korijena koji se protežu vodoravno do 0,6 metara.

List ima dvostruko pričvršćen izgled i trostruki vrh. Svaki cvat graha nalikuje moljcima, imaju različite boje. Viseće mahune razlikuju se u duljini. Također postoje različite količine sjemena - od 3 do 20 ploča, sve one, u pravilu, imaju eliptični oblik. Boja mahuna također može varirati. i biti u sljedećim bojama:

• žuta boja;
• Ljubičica;
• tamno ljubičasta;
• Crvena;
• zelena;
• crno;
• šareni ili mješavina nekoliko nijansi.

Da bi se odgovorilo na pitanje: grah je jednosupnica ili dvosupnica, grah će se morati podijeliti na pola, lako se dijeli na dvije kotiledone, što znači da je dvosupnica.

Samo sjeme graha sastoji se od zaštitne sjemene ovojnice i embrija - budućeg grma graha. Neke vrste ove biljke imaju tanki sloj pergamenta ispod krutih kapka. Na jednoj strani graha možete pronaći mjesto njegovog pričvršćivanja na perikarp. Pokraj nje je sićušna rupica kroz koju je embrij zasićen vodom - vas deferens.

Grah ima korisna hranjiva svojstva

Zahvaljujući izvanrednom kemijskom sastavu, grah ima korisna hranjiva svojstva. Dakle, sadrži gotovo sve poznate vitamine (posebno puno vitamina C), mineralne soli i elemente u tragovima kao što su:

• kalcij;
• fosfor;
• magnezij;
• željezo;
• jod.

Grah je dobar pomagač za uklanjanje viška tekućine iz tijela, a time poboljšava funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Potvrđen je terapeutski učinak ove mahunarke na oboljele od dijabetesa - za normalizaciju razine šećera u krvi, o kojoj ovisi život takvih bolesnika, upotrijebite tekući i osušeni ekstrakt ljuske graha. Zanimljivim činjenicama o grahu možete dodati njegovu sposobnost stimuliranja apetita, a istovremeno održavati normalan sadržaj kalorija u jelu.

Bolje je isključiti grah s jelovnika starijih osoba

Međutim, u nekim slučajevima uporaba ove biljke može štetiti zdravlju. Dakle, u hrani ne možete koristiti sirovo voće, kao ni zelene mahune, jer sadrže štetne komponente koje nestaju tijekom kuhanja.Zbog visokog sadržaja purina, grah je najbolje isključiti s jelovnika starijih osoba i onih koji pate od gihta.

Glavno područje na kojem se koristi ovo ukusno povrće je kuhanje: u gotovo svim kuhinjama svijeta postoji više od jednog recepta za jela od njega: dinstanje s začinskim biljem, pirjanje, kuhanje s mesom i povrćem, izrada juha, pire od krumpira i još mnogo toga. Grah možete zamrznuti za zimu. Neke vrste graha koriste se kao krmni proizvod.

Karakteristike vrsta i sorti graha

Biljka se može podijeliti na sorte grma i penjačica:

• Uobičajeni grm graha ima povećanu otpornost na nepovoljne uvjete uzgoja: niske temperature, nedostatak vlage i druge, takve biljke, visoke do 0,4-0,6 m, smatraju se rano sazrijevanjem;
• Građa vrste graba penjačica pretpostavlja prisutnost dugih uvijenih stabljika, visokih i do pet metara, takve biljke uvijek imaju mnogo plodova, pa plod počinju rađati kasnije, a grah dulje sazrijeva; Još jedna prednost kovrčavog graha su njegova visoka dekorativna svojstva.

Također, ova je kultura klasificirana prema vrsti upotrebe u kuhanju:

• Vrste šparoga nazivaju se i biljnim ili šećernim vrstama - karakteriziraju ih krute ljuske na grahu i odsutnost tvrdih vlaknastih dijelova, pa se mogu kuhati i jesti cijele;
• U grahu bez šećera ili ljuske jestivo je samo sjeme graha, odnosno grah i mora biti oguljeno (oguljeno) od tvrde ljuske;
• Univerzalne sorte graha mogu se u potpunosti konzumirati do konačne zrelosti, ali zrela biljka trebala bi kuhati samo grah, jer je gruba dok dozrijeva.

Unutar svake vrste grah se može podijeliti u manje podskupine, kao i sorte. Ukupno je poznato pedesetak najčešće korištenih sorti graha.

Kao primjer, grah ljuske ima:

• fava - grah tamno smeđe boje;
• Winga su bijeli grah s tamnom točkom sa strane;
• chali - ima posebno krupan i zdrav grah;
• pinto - na plodovima ima mnogo crvenih mrlja, jer je njihov sadržaj željeza velik;
• crni grah ima sitne žitarice, tamnu ljusku i bijelu unutrašnjost, sorta se odlikuje povećanom količinom bjelančevina;
• lima - vrsta graha s bijelim ili zelenim žitaricama, vrlo su korisne za kardiovaskularni sustav;
• mornarica - grah s malim bijelim grahom-kuglicama, bogat vitaminima.

Grm grah također ima mnogo sorti koje karakterizira rano sazrijevanje graha:

• Allure, Laura, Panther - sorte šparoga;
• Amalthea, Bona - biljne vrste;
• Kovrčavo povrće - vrsta koja rano sazrijeva mora biti vezana;
• Zlatni Sakson jedna je od najproduktivnijih sorti;
• Nerine je hibridna vrsta sa srednjim razdobljima zrenja;
• Oran - grah od zrna;
• Vrtlar, Secunda - nepretenciozne vrste žitarica s kasnim datumima;
• Tara - povrtna kasna sorta;
• Sisal - najprikladniji za zamrzavanje i konzerviranje.

Kovrčavi grah također prija raznim sortama:

• Sjenica - njegova značajka - rano sazrijevanje i visok prinos plodova;
• Izvrsna delicija - grah kasno sazrijeva, izvrsnog uroda i okusa;
• Violetta - osim rano sazrijevajućeg voća pogodnog za konzerviranje, karakterizira je i visoko ukrasno cvijeće i lišće;
• Bluhilda - sorta s visokim udjelom proteina u žitaricama;
• Snježna kraljica - biljka je u stanju formirati deblo vrlo velike visine, stoga joj je potrebna podrška za rast.

Štetnici i bolesti kulture

Kao i svaka botanička vrsta, štetnici i bolesti progone grah. Gljivične formacije, virusi i kukci uzrokuju najviše štete; kao rezultat njihove vitalne aktivnosti najčešće je zahvaćen korijen biljke.

Pepelnica

Pod utjecajem kišnog toplog vremena množe se spore gljive koje uzrokuju ovu bolest graha.Prvi znak oštećenja je prisutnost sivih mrlja na lišću u obliku kapljica, čiji opis nalikuje rosi. Biljku možete spasiti uklanjanjem zahvaćenih listova i uništavanjem.

Pepelnica

Antraknoza

Ova bolest mahunarki manifestira se pojavom smeđih gljivičnih lezija na plodovima i lišću, nakon čega lišće uvene, a grah postane nejestiv.

Antraknoza graha

Bijela i korijenska korijen

Putrefaktivni procesi u prvoj fazi utječu na rizom, nakon čega se premještaju na stabljiku biljke - prekriven je ljepljivim cvatom s malim kapljicama bijele ili ružičaste boje. Bolest dovodi do slabljenja rasta graha i osipanja graha. Sa sporama ove gljive prilično je teško boriti se.

Grah bijeli i truljenje korijena

Mozaik od graha

Bolest uzrokuje virus i očituje se pojavom sedimenta na lišću koji ima zelenu ili smeđu boju. Zatim se na mjestu kontakta štetnika stvaraju otekline i trulež. Mozaik se ne može tretirati, zahvaćeni grmovi moraju biti uništeni.

Među insektima, glavna štetnica usjeva graha su lisne uši; štetnici nanose i leptiri bijele muhe i muhe klice.

Mozaik od graha

Hrvanje s bolestima i štetnicima grah touglavnom prevencija:

• ispravan režim sjetve;
• dobra insolacija i prozračivanje kreveta;
• ponovna uzgoj biljke na istom mjestu tek nakon tri godine;
• vrtni krevet nakon berbe treba očistiti od ostataka rizoma i trave, tlo iskopati što je dublje moguće (tijekom postupka poželjno je hraniti zemlju smjesama kalij-fosfora);
• radi zaštite biljke od bijele rose i truleži, sjemenski materijal tretira se pesticidima namakanjem prije upotrebe;
• ako kukci uđu u ubrani grah, moraju se zamrznuti na temperaturama ispod nule nekoliko dana ili na pari u vodenoj kupelji;
• koristeći samo zdravo i kvalitetno sjeme i redovitu inspekciju biljaka na bolest.

Tijekom vegetacije usjevi graha mogu se jednom prskati agrokemijskim sastavom kao što su "Aktara", "Verticillin" ili "Decis".

Prihranjivanje graha

Sastav prihrane za gredice graha, pitanje koliko ga dodati i sama potreba za tim ovisi o prirodi tla na određenom području i karakteristikama klime. Dakle, na černozemima nema potrebe za hranjenjem dušikom, na manje plodnim tlima mahunarke treba hraniti dušikom, fosforom i kalijem. Da bi se smanjila kiselost tla, dodaje mu se vapneno brašno u dozi od 0,3-0,4 kg po 1 kvadratnom metru. metar.

Pod već proklijalim sadnicama graha primjenjuje se samo mineralna gnojidba - organske tvari mogu uzrokovati začepljenje usjeva i njihovu smrt. Jesenska uporaba humusa dopuštena je samo u područjima s niskim humusom.

Superfosfat

Koriste se fosfatno-kalijeva gnojiva kao što su superfosfat i kalijev klorid. Također je potrebno voditi računa o dovoljnom sadržaju molibdena u tlu, čiji nedostatak dovodi do poremećaja u strukturi sjemena rastućeg graha.

Poljoprivredna tehnologija uzgoja

Koji su idealni uvjeti za grah? To su prije svega ilovače ili pješčenjaci s neutralnom ili blago kiselom reakcijom tla i potrebnom razinom kalij-fosfornih spojeva, kalcija i magnezija. Također su važni prethodnici graha u gredicama: ne preporučuje se sjetva na mjestima gdje su ranije rasle druge mahunarke ili kukuruz, jer nose nasljedne bolesti. Klijanje kulture najbolje je nakon krastavaca, rajčice i kupusa koji svojim korijenjem rahle tlo. Prostor za grah treba zaštititi od vjetra i dobro ugrijati.

Prije sadnje trebate iskopati zemlju i pripremiti sjeme tako što ćete ih namočiti u kalijev permanganat tijekom 2 desetaka minuta. Gotovo sjeme može se saditi u dvije faze:

• sredinom svibnja kada se tlo zagrije na plus 14 stupnjeva.

• 10-12 dana nakon prvog termina.

Postoji shema za uzgoj graha na sadnice, jer je ova biljka termofilna. Zrna se natapaju u vodi na sobnoj temperaturi 24 sata, zatim prebacuju u gazu i stavljaju na toplo mjesto. Sjeme koje se izleglo sadi se u supstrat pripremljen u kontejnere u udubljenjima od 3-6 cm, nakon čega se kontejner prekriva filmom ili staklom kako bi se stvorio efekt staklenika. Također biste se trebali sjetiti vlaženja tla pomoću uobičajene prskalice. Nakon pojave prvih izbojaka, "krov" se uklanja, nakon puštanja prvog para lišća, mladi grah se premješta u veliku posudu, kovrčava vrsta dobiva potporu za daljnji rast.

Mladi izbojci su navlaženi do petog lista

Sjetva na otvoreno tlo izvodi se na dubinu od 2-3 cm s korakom od 6 do 8 cm i razmakom od pola metra između redova; upotreba posebnih traka za sjetvu može olakšati ovaj postupak. Krevet je neko vrijeme prekriven folijom.

Njega graha sastoji se u pravilnom zalijevanju: mladi izbojci navlaže se do petog lista, a zatim obnavljaju dok biljka ne počne cvjetati. Odmor je važan jer višak vlage može ubiti mahunarke. Također biste trebali dva puta popustiti prolaze, vremenska razlika je dva tjedna. Za kovrčave mahune važno je imati potporu - to mogu biti rešetke (visoke oko 3 m), ograde i samo zidovi zgrada.

Grah je vrijedan izvor proteina, vitamina i minerala. Povijest upotrebe ovog biljnog proizvoda datira još iz davnina, a botaničari su dugo utvrđivali kojoj obitelji grah pripada, kako ga koristiti i kako ga najbolje uzgajati. Uzgajivači su uzgojili mnoge sorte različitih vrsta ove divne biljke mahunarke: povrće, penjačice i šparoge. Nakon što ste ih pregledali, možete odabrati onu prikladnu za određeno mjesto.