Sisältö:
Kuinka paljon hunajaa todella varastoidaan? Kokeneet mehiläishoitajat ja yksinkertaisesti tällaisten herkkujen ystävät ovat etsineet vastausta tähän kysymykseen useita vuosia. Tiedetään vain yksi asia - luonnossa sitä voidaan säilyttää vuosisatojen ajan. Mutta pumpatun tuotteen viimeinen käyttöpäivä on paljon lyhyempi. Jos hunaja kuitenkin menettää kaikki hyödylliset aineensa ja menettää terapeuttisen vaikutuksensa varastoinnin aikana, sen makua voi nauttia yli vuoden ajan.
Joten tiedetään tapaus, kun tutkijat löysivät tuoksuvan tuotteen farao Tutankhamonin egyptiläisestä haudasta, kuten kävi ilmi, se oli hunajaa. Aikaisemmin oli perinne laittaa se rikkaan vainajan hautaan. Tällainen oli kunnianosoitus kuoleman jumalille. Tutkimuksen aikana tutkijat ovat todenneet, että tuote soveltuu kulutukseen ja että sillä on miellyttävä tuoksu huolimatta siitä, että se on ollut haudassa noin 6000 vuotta.
Venäläisen GOST R 54644-2011: n kohdassa 7.2.3 ilmoitetaan, että jos tätä luonnollista tuotetta varastoidaan tiiviisti suljettuun astiaan, säilyvyysaika ei ylitä yhtä vuotta. Tässä tapauksessa lähtölaskenta alkaa tutkimuksen hetkestä, eikä päivästä, jolloin hunaja kerättiin. Jos tuotetta säilytetään ilmatiiviissä astiassa, sen säilyvyysaikaa pidetään pakkaushetkestä alkaen ja sitä säilytetään enintään 2 vuotta.
Itse asiassa on mahdotonta sanoa yksiselitteisesti, mikä on hunajan säilyvyysaika, koska kaikki riippuu sen varastoinnista.
Hunaja
Hunajan kestoaika kotona
Jotta tuotteella olisi hyödyllisiä ominaisuuksia pitkään ja että se olisi miellyttävä maulle, sille olisi luotava kaikki tarvittavat olosuhteet. Luonnon hunajan säilyvyyteen vaikuttavat suuresti kaksi tekijää - valaistus ja pimeys:
- Sitä ei missään tapauksessa saa sijoittaa valoisaan paikkaan, esimerkiksi ikkunalaudalle. Auringonsäteet vaikuttavat negatiivisesti tähän tuotteeseen ja tuhoavat kaikki siinä olevat ravinteet. Siksi hunajaa tulisi pitää yksinomaan pimeässä paikassa.
- On erittäin tärkeää, että ilman kosteus ei ylitä 75%. Vaikka on olemassa lajikkeita, jotka sietävät korkeaa kosteutta melko hyvin. Esimerkiksi akaasia-hunaja.
Yleensä hunajaa varastoidaan kotona enintään kaksi vuotta.
Hunajan kestoaika kammissa
Hunaja varastoidaan kammioissa paljon kauemmin kuin pumpattu tuote, koska mehiläisvaha ja propolis sisältävät hyödyllisiä aineita, joilla on muita suojaavia ominaisuuksia, ja hidastavat myös kiteytymisprosessia.
Haittoja on vain yksi - hunajakennot ovat erittäin houkuttelevia koille. Siksi, jotta toukat eivät käynnisty, kammat on piilotettu ilmatiiviiseen astiaan.
Hunaja kampa
Jos kammat säilytetään huoneenlämmössä, niiden säilyvyysaika on enintään 9 kuukautta. Jos laitat tällaisen tuotteen jääkaappiin, sitä voidaan käyttää 3 vuoden ajan.
Varastointi huoneenlämmössä
Lämpötilaolosuhteilla on tärkeä rooli varastoinnissa. Sopivin alue on +1 ... + 20 ° C. Jos huone on erittäin kuuma ja lämpötila nousee yli +20 ° C: seen, tuote voi tummentua, katkeroitua ja menettää kokonaan kaikki maunsa ja hyödylliset ominaisuutensa.
Alle +4 ° C: n lämpötilat ovat melko hyväksyttäviä, joten hunajaa voidaan laittaa jääkaappiin, jossa se on yleensä +3 ... + 6 ° C.Älä kuitenkaan unohda suljettuja pakkauksia, jotka suojaavat sitä vierailta hajuilta. On myös erittäin tärkeää hallita kosteutta. Jos jääkaappi on pakastettu kuivana, se sopii hyvin tämän tuotteen säilyttämiseen. Muuten sinun on pyyhittävä säännöllisesti pois ylimääräinen kosteus.
Parveke on täysin sopimaton mehiläishunan varastointiin. Kesällä se on liian kuuma ja kevyt, minkä vuoksi tuote menettää kaikki hyödylliset hivenaineet. Syksyllä ja keväällä se on kostea, hunaja imee paljon kosteutta ja talvella se on liian kylmä, mikä saa sen kovaksi.
Hunajan varastointi
Olisi viisasta säilyttää hunaja keittiön kaapissa tai kaapissa. Tällaisissa paikoissa olosuhteet ovat hänelle parhaiten sopivia, koska se on pimeä eikä kostea kaapissa. Älä kuitenkaan unohda hermeettistä pakkausta, jotta tuote ei ime vieraita hajuja. Lisäksi kaapin tulee olla poissa jäähdyttimen, lieden tai ikkunan luota.
Mikä määrää tallennuksen keston
Hunajan säilyvyyteen lämpötilan lisäksi vaikuttavat monet tekijät. Tärkeimpiä ovat:
- Kosteus. Jos tuote sisältää yli 19% vettä, sitä ei varastoida pitkään aikaan. Käymisprosessit voivat alkaa.
- Tara. Lasi-, puu-, emali- tai savipannu soveltuu hyvin tuotteen varastointiin. Ensinnäkin materiaalien luonnollisuus ja ympäristöystävällisyys ovat tervetulleita. Siksi keramiikka on ihanteellinen varastointiin. Se ei päästä vieraita hajuja ja auringonvaloa, ei hapeta, ei käy kemiallisia reaktioita ja auttaa pitämään sopivan lämpötilan sisällä. Sama voidaan sanoa puupakkauksista. Tärkeintä on olla käyttämättä mäntyneuloista tehtyjä astioita.
Säilytys muoviastiassa on myös sallittua. Vain sitä käytetään pääasiassa tuotteen kuljettamiseen tai lyhytaikaiseen varastointiin. Samanaikaisesti on erittäin tärkeää, että muovi on sertifioitu, muuten hunaja voi absorboida siitä haitallisia kemikaaleja, mikä aiheuttaa suurta haittaa keholle.
Jotkut mehiläishoitajat keskittyvät myös hunajan säilytysastian tiiviyteen. Tämä indikaattori ei kuitenkaan pidennä varastointiaikaa, vaan suojaa tuotetta pölyltä, suurelta kosteudelta tai vierailta hajuilta.
Monet ihmiset rakastavat vain juuri pumpattua nestemäistä hunajaa ja pitävät sitä hyödyllisimpänä. Näin ei kuitenkaan ole lainkaan. Kiteytynyt tuote sisältää myös hyödyllisiä aineita ja sopii kulutukseen.
Juuri pumpattu hunaja
Jos hunaja seisoo pitkään ja pysyy samana nesteenä, se tarkoittaa, että se on väärennös. Sillä ei todellakaan ole arvoa keholle.
On myös tilanteita, joissa hunaja jaetaan kahteen osaan ja toinen niistä muuttuu hieman paksummaksi, ja toinen pysyy hyvin nestemäisenä. Tämä osoittaa, että tuote oli kypsymätön pumppauksen aikana. Mutta siinä ei ole mitään vikaa. Tällainen hunaja sisältää myös hyödyllisiä aineita, ja sille on vain annettava aikaa kypsyä.
Yleensä, jos noudatat kaikkia varastointisääntöjä, hunaja on aromaattinen, maukas ja runsaasti vitamiineja pitkään.
