Hunaja, jota aikuiset ja lapset rakastavat, voidaan luokitella hyödyllisiksi herkkuiksi ja erinomaiseksi kosmeettiseksi tuotteeksi. Todennäköisesti monet ihmiset eivät tiedä, ehkä he eivät ole kiinnostuneita siitä, kuinka mehiläiset, pienet raidalliset työntekijät, muuttavat kukanektarin parantavaksi makeukseksi.

Hunajan valmistusprosessi

Nektari, jonka keräilevät mehiläiset tuovat pesään, on kiinnitetty hunajakennosolujen yläosaan. Siten ylimääräisen kosteuden haihtumisprosessi alkaa. Samanaikaisesti pesässä olevat mehiläiset ylläpitävät lämpötilaa ja kosteutta, jotka ovat välttämättömiä kosteuden haihtumiselle nektarista. Mehiläiset luovat ilmanvaihdon siipillään. Prosessi, jolla nektarista tulee hunajaa, on melko monimutkainen. Mehiläiset siirtävät mettä useammin kuin kerran solusta soluun täyttämällä vain ¼ siitä. He tekevät tämän haihduttamaan kosteutta ja kypsyttävät hunajaa. Niiden syljessä olevien entsyymien vaikutuksesta tapahtuu useita kemiallisia transformaatioita, joiden seurauksena kompleksiset sokerit hajoavat yksinkertaisiksi.

Mehiläiset valmistavat tuotannon lopputuotteen säilytystä varten ja vievät ne kauimpana tarjottimelta olevaan kammaan. Yläosaan täytetyt solut suljetaan vahakorkkeilla. Pesän emännät voivat säilyttää heidän työvoimansa tuotteita vuosia eikä menetä ominaisuuksiaan.

Kypsymätön kulta

Mehiläishoitajat uskovat, että hunajakennolla suljetun hunajan tulisi seistä pari viikkoa ennen kuin se poistetaan pumpattavaksi. Se "saavuttaa" hunajakennossa, sen rakenne muodostuu, käymisprosessi päättyy, kyllästyminen tapahtuu miellyttävällä vahamaisella hajulla.

Huomautus! Mehiläiset tuovat pesään mettä, joka sisältää jopa 70% vettä. Kosteuden haihduttamisen jälkeen yhdestä kilogrammasta mesi mehiläisiä saadaan 500 grammaa kypsää hunajaa, jonka vesipitoisuus on 20%. Jos yli 20%, sitä pidetään epäkypänä. Jos et tuo tällaista hunajaa kypsyyteen, se ei kestä pitkäaikaista varastointia, se voi kerrostua heterogeenisiksi rakenteiksi ja hapan.

Kypsymätön kulta

Hunajan tiheys

Hunaja tulee markkinoilta ja kaupoista mehiläishoidosta. Jos otamme suljetut kammat, voimme sanoa luottavaisin mielin, että ne sisältävät kypsiä hunajia, joita mehiläiset ovat säilyttäneet. Siinä kosteuden prosenttiosuus on minimaalinen. Raidalliset työntekijät eivät koskaan tuki kennoa haihtumattomalla kosteudella. Markkinoilla mehiläishoitotuotteita myydään purkissa hanasta, ja on vaikea tarkistaa, mitä myyjät tarjoavat.

On vaikea tarkistaa, mitä myyjät tarjoavat.

Kypsymätön hunaja sisältää yli 20% vettä, kuten edellä mainittiin, mutta mehiläishoitajat voivat myös pumpata sen pois. Esimerkiksi mehiläishoitotiloilla Yhdysvalloissa ja Kanadassa he harjoittavat juuri tällaista lahjusta. He ottavat hunajakennon kypsymättömällä hunajalla pesästä ja asettavat sen erityiseen kammioon, jossa on ilmanvaihto ja lämmitys, jossa se kypsyy. Sen sijaan pesään asetetaan tyhjät hunajakennot. Tämä menetelmä soveltuu alueille, joilla on suuria lahjuksia. Tämän seurauksena korkealaatuinen tuote menee myyntiin, ja mehiläishoitajat saavat suuremman määrän kaupan pidettävää hunajaa.

Keskeiset merkit kypsymättömyydestä

Miksi hunaja ei haise

Kuinka määrittää hunajan kypsyys? Säiliössä olevan hunajan määrittämiseksi asiantuntijat ehdottavat sen viskositeetin tarkistamista. Se on yleensä kääntäen verrannollinen tuotteen vesipitoisuuteen. Viskositeetti voidaan tarkistaa keräämällä hunajaa astiasta. Upottamalla lusikka purkkiin ja ottamalla se takaisin ulos näyttää siltä, ​​että koko hunajan massa nousee lusikan mukana.

Keskipakoisen hunajan viskositeetti osoittaa myös sen kypsyyden. Jos kaadat hunajaa lusikalla ja alat pyörittää lusikkaa, kypsä (paksu) kirjaimellisesti kääntyy lusikan päälle ja epäkypsä virtaa lusikasta.Tässä tapauksessa lusikan pyörimisnopeus ei vaikuta tulokseen.

Keskipakoisen hunajan viskositeetti osoittaa myös sen kypsyyden.

Jos hunaja on kypsymätöntä, lusikasta, joka on nostettu 35 senttimetrin korkeuteen, se virtaa epäjatkuvina pisaroina, kun taas kypsä hunaja virtaa jatkuvana virtana, vaikka lusikka nostettaisiin korkeammalle. Viskositeetti estää suihkun puhkeamisen.

1 litran hunajan paino osoittaa myös kypsyyden. Paino ilman taaraa on aina yli 1,4 kg. Kypsymätön henkilö painaa alle kilon.

Se, että myytävä tuote on epäkypsä, osoittaa sen heterogeeninen rakenne, toisin sanoen hunajan kerrostuminen astiaan. Mutta se ei ole vaarallista käyttää. Tällainen hunaja kiteytyy huonommin ja kiteytyminen voi olla osittaista hunajan sisältävän astian alaosassa. Tässä tapauksessa ylempi osa on nestemäisempi ja voi käydä.

Huomio! Jotkut ostajat uskovat, että tärkkelystä lisätään hunajan paksuksi tekemiseen. Tätä ei ole vaikea tarkistaa. Sinun täytyy laittaa hunajaa astiaan ja lisätä kuumaa vettä. Sekoita syntynyt neste. Lisää muutama tippa jodia. Jos tuloksena oleva koostumus muuttuu siniseksi, se tarkoittaa, että tärkkelys pilaa tuotteen ostajan edessä.

Mitä tehdä kypsymättömän hunajan kanssa

Refraktometri hunajaa varten

On hätätilanteita, jolloin mehiläistuote on tarpeen kerätä nopeasti pesistä. Mehiläispesässä kerääntyy luonnollisesti kypsymätöntä hunajaa, joka käy, ellei sitä haihduta siitä. Mehiläishoitajat tarkistavat sen kosteuden suhteen refraktometrillä. Jos kosteus ylittää standardin 1-2%, tuote on saatettava normaalikosteuteen pitämällä sitä suljetuissa astioissa kuukauden ajan lämpötilassa 15-20 ° C.Jos kosteus pumppauksen aikana on 23-30%, hunaja tulisi "kypsyä".

Kuinka kypsyä hunaja

Jos lahjusta saa hunajakennoista, joiden kansi on suljettu, mitä tehdä kypsymättömälle hunajalle, miten se kypsyy kotona? Kokeneet mehiläishoitajat, jotka ovat kohdanneet tällaisen tilanteen, kosteuden vähentämiseksi suosittelevat:

  • Jätä hunaja erityisiin mataliin astioihin tai laskeutumistankkeihin pariksi viikoksi;
  • Kaada ylös noussut nestemäinen hunaja astiasta;
  • Jätä astiat auki peittämällä ne sideharsolla, joka on vaihdettava useita kertoja;
  • Käynnistä tuulettimet ja sähköliesi, toisin sanoen luo kuiva ilma huoneisiin, joissa on astiat. Huoneen ilman lämpötilan tulisi olla 35-40 ° С;
  • Kosteuden haihtumisprosessissa hunajaa tulisi sekoittaa 3-4 kertaa päivässä;
  • Hunajan saattaminen normaalikosteuteen kestää vielä muutaman päivän. Se näyttää kypsältä ja samalla sakeudella. Se on pakattava puhtaaseen astiaan ja suljettava ilmatiiviisti.

Kypsymättömän hunajan säilyvyysaika

Hunajan säilyvyydestä puhuttaessa on otettava huomioon varastointiolosuhteet ja se, mihin sitä varastoidaan. Pisin ja tärkein asia on, että kaikkien suosikki herkku varastoidaan korkealaatuiseen hunajakennoon. Pienet työntekijät sulkevat hunajakennon vahalla, eikä kylmä eikä kosteus tunkeudu niihin. Lämpötila-asetus pidetään välillä +5 - + 20 ° С.

Kuinka säilyttää tämä terveellinen herkku kotona, ja onko sillä säilyvyysaika? Se, että luonnollinen hunaja on säilöntäaine ja pidentää muiden tuotteiden säilyvyyttä, viittaa siihen, että tällä ainutlaatuisella tuotteella ei ole rajoitettua säilyvyyttä sellaisenaan. Sitä voidaan varastoida vuosia.

Sitä voidaan varastoida vuosia.

Yleensä kypsymätöntä hunajaa ei varastoida. Hänet tuodaan edelleen kypsään tilaan, vaikka keinotekoisesti kotona. Kun hunajan kosteuspitoisuus on alle 20%, se on varastoitava sellaisissa olosuhteissa, että se ei ole enää kyllästetty kosteudella. Sen on oltava suljettu astia, lämpötila - + 10 ° С. Jos kesällä lämpötila on yli + 25 ° C eikä talossa ole kylmää kellaria tai varastotilaa, hunaja-astia sijoitetaan jääkaappiin 3-4 viikkoon.

Mikä on hunajasäiliö? Tämä on puhdas lasi-, keraaminen tai emalinen astia, jossa on tiukka kansi. Hunajaa, joka on saatu kypsymättömästä, myös talvella, ei pidä säilyttää jääkaapin ulkopuolella. Se tuntuu hyvältä kylmässä kellarissa, on suositeltavaa käyttää sitä ensin. Lähes kaikki tietävät hunajan eduista. Tämä on erinomainen antiseptinen aine, joka sisältää hivenaineita ja vitamiineja.