Hunaja on erittäin suosittu tuote, jonka kysyntä kasvaa vuosittain. Se sisältää suuren määrän vitamiineja, kivennäisaineita, ihmisen mahan pilkkoutuu ilman jäämiä, auttaa monien sairauksien, erityisesti vilustumisen, yhteydessä. Mutta kaikki nämä hyödylliset ominaisuudet löytyvät vain luonnollisesta tuotteesta. Valitettavasti väärennöksen valmistamiseksi on monia tapoja, joten sinun tulisi tietää joitain sääntöjä, joiden ansiosta voit erottaa luonnollisen tuotteen väärennöksestä.

Syy hunajan peittävyyteen

Erityisesti ihmiset kiinnittävät huomiota tuoreen hunajan sameaan sedimenttiin. Tietysti läpinäkyvä on miellyttävämpi silmälle, mutta sinun pitäisi tietää, että tuoreella mektillä on usein sedimentti. Joten miksi tuore hunaja on sameaa eikä läpinäkyvää? Asia on, että makean meripihkan pumppauksessa lopputuotteen lisäksi, johon meitä käytetään, on hunajaan sedimentti vahan, mehiläisten ruumiinjäämien, pienien hunajakennojen osien muodossa.

Läpinäkymätön kulta

Pohjimmiltaan tämä kaikki puhdistetaan useilla tavoilla:

  • Suodatus;
  • Puolustaminen, lyhyen aikaa.

Selitys tälle tosiasialle, miksi tuore hunaja on läpinäkymätöntä, on melko helppo. Kun suodatetaan seulan läpi, jälkimmäiseen jää vaha- ja mehiläiskappaleiden muodossa olevia epäpuhtauksia. Seistessä sedimentti nousee itsenäisesti ilman lisävaikutuksia. Ensimmäisten päivien aikana tämä sedimentti jakautuu tasaisesti tuotteeseen.

Makea keltainen alkaa samentua myös sokeriprosessin tapahtuessa. Joissakin hunajakastelajeissa tämä prosessi alkaa suhteellisen nopeasti, muutama viikko pumppaamisen jälkeen muut lajikkeet pysyvät läpinäkyvinä hyvin pitkään. Esimerkiksi akaasiasta korjattua hunajaa ei päällystetä sokerilla useita vuosia.

Melassin ostamisen yhteydessä on ymmärrettävä, että tuoretta hunajaa ei määrää sen väri ja läpinäkyvyys. On olemassa monia muita tapoja kuin tarkistaa mehiläisen mesi "silmällä". Esimerkiksi tuore melassi ei koskaan tule olemaan liian juoksevaa. Jos yrität tarkistaa tyynyn puulusikalla, lusikan vierityksen aikana hunaja tuulettaa sitä.

Hunajalajikkeet

Liukenee tuore hunaja kylmään veteen

Miksi kurkut ovat katkera

Myös tuoreen ruoan tarkastusmenetelmät vaihtelevat. Yleinen testi on kylmän veden testi. Tässä mielipiteet eroavat toisistaan. Jotkut väittävät, että melassi liukenee kylmään veteen, ja myös sen liukenemismenetelmä ansaitsee erityistä huomiota. Toiset väittävät, että hunaja ei liukene kylmään veteen. Joten liukenee hunaja kylmään veteen? Eläinlääkintä- ja terveyspalvelu määrittelee tämän tuotteen säännökset. Palvelun suorittamien tutkimusten ja tutkimusten mukaan käy selväksi, että luonnollinen tuore mesi ei liukene kylmään veteen riippumatta siitä, kuinka paljon sitä siellä on liuennut. Toisin sanoen, jos laitat lusikallisen nestemäistä tai sokeroitua ruokaa lasilliseen kylmää vettä, se pysyy liukenemattomana. Akaasiakukista kerätty hunaja on nestemäistä. Jos se on täytetty vedellä, se voi viskositeettinsa vuoksi hajota hunajakennoiksi, mutta ei koskaan liukene.

Tämä prosessi selitetään veden ja hunajan lämpötila- ja tiheyserolla.Koska jälkimmäinen koostuu 20% vedestä ja 80% kuiva-aineesta, se voi hämärtyä. Mutta sitä ei ole mahdollista liuottaa. Siksi tiedetään nyt, liukeneeko hunaja veteen.

Hunajan sameuden syitä

Miksi kanit juovat virtsaa

Medocilla on erilaisia ​​sävyjä tuotetyypistä riippuen. Kaikilla lajikkeilla ei ole läpinäkyvyyttä. Värin mukaan se voidaan jakaa kolmeen pääryhmään: vaalea, keskivärinen, tumma. Jälkimmäisiä pidetään keholle edullisimpina.

Hunajan varastointi

Nektarin käsittely hunajakasteiksi alkaa, kun kerätään mettä kukista. Mehiläiset siirtävät kukista otetun mektin vahakammioihin. Tämä ei ole heidän toimintansa loppu, koska makean meripihkan saaminen ei riitä keräämään mettä, vaan se on silti käsiteltävä pesissä. Niissä hyönteiset haihduttavat tarpeetonta vettä, sekoittavat mektin vahaan, lisäämällä siihen tiettyjä entsyymejä. Vain 20-25% vedestä on jäljellä nektarissa, tämä tapahtuu ensimmäisenä päivänä sen jälkeen, kun mesi saapuu kennoon.

Kypsä hunaja tunnistetaan kammien vahatiivisteellä, jonka samat mehiläiset tuottavat. Jos kypsymätön hunaja pumpataan hunajakennosta, sitä ei varastoida pitkään aikaan. Lyhyen ajan kuluttua tuote alkaa käydä, minkä seurauksena hunaja sammuu. Kypsymättömän hunajan vitamiinikoostumus on alikehittynyt, mikä vähentää merkittävästi sen laatua ja kuluttajien kysyntää sille.

Myös pudotus pumppauksen jälkeen voi olla hieman epäselvä, johtuen tämän erityisen lajikkeen korkeasta glukoosipitoisuudesta. Mehiläisnektari sisältää glukoosin lisäksi muita sokeriaineita, mutta ne eivät lisää saostumista ja sameaa sävyä.

Miksi nektarissa on sedimenttiä

Miksi puutarhaliljat eivät kukki

Hunajaa pumpattaessa mehiläishoitajan on kerättävä ensimmäinen sedimentti pinnalta ja poistettava se tuotteesta, koska tämä on useimmissa tapauksissa vahan jäänteitä, hyönteisten ruumiita jne. Tämä tapahtuu ensimmäisen viikon aikana. Jos sen jälkeen tuotteessa esiintyy taas lyhyessä ajassa sakkaa ja sen läpinäkyvyys muuttuu hieman epäselväksi, se tarkoittaa, että se ei ole kypsä. Tämä tarkoittaa, että se tulisi syödä mahdollisimman pian, koska tuotteen käymisen riski on suuri. Joissakin tapauksissa mesi alkaa kiteytyä melkein välittömästi pumppaamisen jälkeen.

Sedimentti hunajaa

Joten miksi hunaja on sameaa pumppaamisen jälkeen? Tämä voi johtua hunajan myöhäisestä keräämisestä useista syistä. Alkein on sää. Jos sinulla ei ole aikaa kerätä tiettyä lajiketta hunajakennosta ajoissa, mehiläiset levittävät siihen mettä muilta kukilta, jotka alkavat kukkia hieman myöhemmin. Ota esimerkiksi linden- ja auringonkukanektaria. Linden-hunaja, jota ei ole kerätty ajoissa, sekoittuu auringonkukanektariin ja alkaa kiteytyä nopeammin tai, kuten mehiläishoitajat sanovat, istua. Mehiläisnektarin kiteytymisnopeus riippuu siinä olevasta glukoosipitoisuudesta. Mitä korkeampi tämän sokerin pitoisuus on, sitä nopeammin kiteytyminen tapahtuu. Tämä on vastaus kysymykseen: "Miksi hunaja istuu nopeasti?" Syy miksi hunaja ei kutistu, voi olla väärä varastointilämpötila.

Syy läpinäkyvän hunajan peittävyyteen

Jos läpinäkyvä hunaja on lyhyen ajan kuluttua hankala ostoksen jälkeen, ei pitäisi heti ajatella, että kyseessä on väärennös. On täysin mahdollista, että tuotteessa alkaa sakeutumis- tai kiteytymisprosessi. Tämä päinvastoin osoittaa sen erinomaisen laadun, koska jokainen makea keltainen, paitsi akaasiakukkaista kerätty, on ennemmin tai myöhemmin tämän prosessin kohteena. Hunajakasteen kiteytyminen ei millään tavalla vaikuta sen vitamiinikoostumukseen. Sitä voidaan edelleen käyttää vilustumisen hoitoon tai kehon yleiseen vahvistamiseen. Kiteytymisprosessia voidaan nopeuttaa muuttamalla lämpötilaa.

Optimaalinen varastointilämpötila on 13-15 ° C. Jos varastointilämpötila on korkeampi, mehiläisen mesi pysyy nestemäisenä pidempään, jos matalampi, se sakeutuu nopeasti.Siksi hunaja sameaa. Yli 40 ° C: n lämpötilassa se lopettaa kiteiden tuotannon, glukoosi alkaa haihtua ja tuote menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Lisäksi se voi jopa vahingoittaa sitä käyttävää henkilöä, koska korkea fruktoosi ja riittämätön glukoosi voivat aiheuttaa voimakkaan allergisen reaktion.

Hunaja selviytyy täydellisesti monista sairauksista, aktivoi kehon immuunijärjestelmän, lisää stressinkestävyyttä. Häntä rakastavat kaikki oikean ravinnon ja terveellisen elämäntavan kannattajat. Tärkeintä on ymmärtää valitun lajikkeen ominaisuudet, jotta et pääse väärennettyyn tuotteeseen.