Jeder Stadt- oder Landbewohner benötigt vor allem im Winter Vitamine. Knoblauch ist hier eine große Hilfe. Jeder kennt seine Vorteile und seinen Geschmack, die weitgehend davon abhängen, wie die Lagerung von Knoblauch organisiert wurde.

Die besten Möglichkeiten, um Knoblauch zu speichern

Seit der Antike haben sie versucht, die Knoblauchernte durch einfaches Flechten der Zöpfe zu erhalten: Die Spitzen werden vollständig entfernt, nur der Stiel und der Kopf selbst bleiben erhalten, und aus Gründen der Festigkeit können Sie ein starkes Seil weben, das Geflecht endet in einer Schleife. Solche Strukturen können in Schränken, Schränken, Kellern sogar unter der Decke aufgehängt gelagert werden, ohne viel Platz in Anspruch zu nehmen.

Ein Analogon zum Geflecht ist ein Bündel, das aus langen Knoblauchstielen gebunden und ebenfalls an die Wand gehängt wird. Sie können Knoblauchzehen in Netze stecken.

Unsere Großmütter, die wussten, wie man Knoblauch richtig und bequem lagert, zogen es vor, die geerntete Ernte in Korbbirkenrindenkörbe zu legen und auf den Dachboden zu legen. Solche Bedingungen und Behältermaterial erhöhten die Haltbarkeit von Knoblauch erheblich und ermöglichten es, die Ernte des letzten Jahres bis zur neuen Ernte zu konsumieren.

Knoblauchzöpfe

Moderne Hausfrauen bevorzugen Gläser gegenüber Körben. Sie sollten im Voraus sterilisiert werden, und die Knoblauchköpfe sollten getrocknet, von Schmutzspuren und anderen Verunreinigungen befreit, mit grobem Speisesalz bestreut und vollständig mit dem vorbereiteten Behälter gefüllt werden, ohne die Schuppen zu entfernen. Diese Methode schützt Knoblauch während der gesamten Lagerzeit zuverlässig vor Krankheiten. Anstelle von Dosen dürfen Kisten aus Holz mittlerer Tiefe verwendet werden. Einige erfahrene Gemüseanbauer empfehlen die Verwendung von normaler feiner Hirse anstelle von Salz.

Beachten Sie! Vorsicht vor Mäusen, die die "Lagerung" verderben können.

Manchmal werden die Köpfe in Schichten mit Mehl bestreut.

Sie können versuchen, Knoblauch in Säcken mit grobem Naturleinen aufzubewahren, nachdem Sie die Köpfe sorgfältig getrocknet und mit Zwiebelschalen verschoben haben. Wenn das Lesezeichen korrekt und pünktlich ausgeführt wird, wird durch diese Speichermethode eine Schädigung eines wertvollen Gemüses durch pathogene Schädlinge vermieden.

Die nächste Option, die die langfristige Erhaltung der Knoblauchernte gewährleistet, sind Kisten aus Brettern, die Löcher für die Belüftung haben. Eine gleichmäßige Schicht gewöhnlichen Speisesalzes wird in sie gegossen, Knoblauchzehen werden darauf gelegt und mit einer weiteren 1-2 Zentimeter Salzschicht bestreut. Und so wird abwechselnd die ganze Schachtel gefüllt - der Knoblauchladen.

Hausfrauen versuchen auf verschiedene Weise, Knoblauch zu konservieren, damit die Anstrengungen in den Gärten, die für den Anbau aufgewendet werden, nicht umsonst sind. Die Wahl einer bestimmten Methode wird auch von den klimatischen Bedingungen bestimmt, unter denen dieses Gemüse wächst.

Gläser eignen sich zur Aufbewahrung von Knoblauch

Wie man jungen Knoblauch lagert und wie man ihn verarbeitet

Frühlingsknoblauch - was ist das?

Junge Knoblauchzehen und grüne Federn sind sehr zart und angenehm im Geschmack, und sie sind im Vergleich zu den gereiften Köpfen nicht so scharf, sie werden oft in Salaten und Fleischgerichten verwendet. Leider neigt es dazu, sehr schnell zu verschwinden, so dass es nicht funktioniert, um es für die zukünftige Verwendung aufzubewahren. Wenn jedoch ein solcher Wunsch besteht, muss entschieden werden, wie dieser junge Knoblauch mindestens einige Zeit aufbewahrt werden soll.

Grüne Pfeile können in einer Marinade in Gläsern verkorkt werden, Sie können auf die gleiche Weise hausgemachte Zubereitungen aus jungen Knoblauchköpfen machen, dann wird der Winter mit einem leckeren und gesunden Gewürz für Gerichte versehen.

Um ein gutes Material für Werkstücke zu erhalten, müssen mehrere Empfehlungen befolgt werden. Junger Knoblauch muss während der Nässe ausgegraben werden, sonst schmeckt das Grün heiß und die Nelken in den Köpfen sind klein und zäh. Wenn das Wetter trocken ist und der junge Knoblauch zur Ernte bereit ist, können Sie eine künstliche Flüssigkeitszufuhr veranlassen, indem Sie die Beete alle zwei bis drei Tage reichlich gießen. Wenn das Wasser nach der Bewässerung die Bodenoberfläche nicht sofort im Inneren verlässt, wird der Knoblauch groß und saftig.
Es wird empfohlen, am Tag der Ernte zu marinieren oder Sauerteig zu machen, da die Köpfe sonst mehr als 25% Feuchtigkeit verlieren und trocken und spitz sind.

Grüne Pfeile können in Gläsern mariniert werden

Winterknoblauch kann helfen, gewöhnliches Sonnenblumenöl zu sparen. Die Zähne sollten von der Haut befreit, mit ihnen in ein Glas (vorzugsweise sterilisiert) gefüllt, für eine bessere Dichte gut geschüttelt, bis zum Rand mit Öl gefüllt und der Deckel sofort wieder aufgeschraubt werden.

Wichtig! Im Deckel müssen Löcher vorhanden sein, damit das gelagerte Produkt frei "atmen" kann. Mit dieser Methode kann junger Knoblauch ziemlich lange stehen, und das Öl bekommt einen verlockenden Geruch und ähnelt dem Sommer.

Sie können auch das Problem lösen, wie junger Knoblauch vom Frühling bis zur neuen Ernte konserviert werden kann, indem Sie den Knoblauch mit geschmolzenem Paraffin behandeln. Junge Köpfe werden aus gewöhnlichen Kerzen in Paraffin getaucht und die Mischung abtropfen gelassen. Eine solche Verarbeitung bildet einen Schutzfilm, der verhindert, dass das Produkt unter dem Einfluss von Parasiten austrocknet, keimt oder sich verschlechtert. Bisher war diese Methode nur eine industrielle Lagerungsoption - in Gemüseläden - und ermöglichte es, Knoblauch für mehr als sechs Monate für das Einzelhandelsnetzwerk aufzubewahren.

Experten empfehlen, bevor Sie eine gewählte Methode anwenden wie im Frühling oder Sommer Winter Knoblauch retten, Verarbeiten Sie die Köpfe mit der folgenden Mischung:

  • natürliches Pflanzenöl, 40-60 Minuten kalziniert;
  • Jod im Verhältnis von 10 Tropfen in einem halben Liter Öl.

Nach der Verarbeitung sollte der Knoblauch in der Sonne gut trocknen. Jede der Methoden zur Lagerung eines solchen Knoblauchs kann hinsichtlich der Dauer ein viel besseres Ergebnis zeigen als ohne Verarbeitung.

So verhindern Sie, dass Knoblauch während der Winterlagerung austrocknet

Wie man großen Knoblauch im Garten anbaut

Bei einer relativ langen Lagerung und Nichtbeachtung der Lagerungsregeln kann der geerntete Knoblauch ein Ärgernis wie das Trocknen - Verdampfen der gesamten oder des größten Teils der Feuchtigkeit aus den Nelken - überholen. Warum kann Knoblauch bei Lagerung trocknen? Aufgrund unsachgemäßer Organisation des Lagerraums und später Ernte. Zunächst muss die Speicherung so organisiert werden, dass keine einzige technologische Bedingung verletzt wird. Das oben bereits beschriebene Paraffin hilft. Es fördert die Anreicherung von Kohlendioxid im Gemüse durch die Atmung der Pflanze, was die beste Vorbeugung gegen Krankheiten darstellt.

Pflanzenöl, das mit Knoblauchzehen in Gläser gegossen wird, hilft beim Trocknen. Danach müssen sie in den Kühlschrank oder Keller (falls vorhanden) gestellt werden. Speisesalz ist ein weiteres Mittel, um das Austrocknen der Knoblauchernte zu verhindern. Es muss auch in Gläser mit Nelken gegossen und mit Deckeln fest verschlossen werden.

Speisesalz hilft, Knoblauch zu konservieren

Regeln und Richtlinien zur Konservierung von Knoblauch

Dekorativer Knoblauch - Pflanzen und Pflege

Der beste Ort, um dieses wertvolle Gemüse aufzubewahren, ist ein spezielles Lager mit einer Temperatur von nicht mehr als 3 Grad Celsius (und nicht weniger als 1 Grad) und einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 90 Prozent. Sie können für diese Zwecke einen Kartoffellager verwenden.

Wenn ein Gärtner ein Privathaus hat, wird es nicht schwierig sein, einen Keller für die Lagerung von Knoblauchreichtum einzurichten, aber geeignete Bedingungen können organisiert werden, selbst wenn es eine gewöhnliche Stadtwohnung gibt.

Natürlich gibt es in einem mehrstöckigen Gebäude viele Heizgeräte, aber Sie können einen Speicher wählen, der so gut wie möglich vor Heizung geschützt ist:

  • Lagerraum;
  • Kühlschrank;
  • isolierter (aber unbeheizter) Balkon oder Loggia.

Es ist besser, Knoblauch in den Kühlschrank zu stellen, nachdem man ihn zur Trockne abgewischt und in Papiertüten verteilt und vorsichtig gesalzen hat. Die Grundregel lautet, Knoblauch nicht zusammen mit anderem Gemüse zu lagern, sondern bis zum Frühjahr mit einer neuen Knoblauchernte.

Lagerraum

Geschälte Nelken können eingefroren werden, indem sie in Frischhaltefolie oder Plastikfolie eingewickelt werden. Experten empfehlen eine Langzeitlagerung (ca. 4 Monate), um den Knoblauch in fein gehackter Form zu Gewürzen zu verarbeiten.

Die Hauptanforderungen für eine ordnungsgemäße und langfristige Lagerung von Knoblauch sind: ein ständig belüfteter, steriler Raum (Ort) mit niedriger Luftfeuchtigkeit und Temperaturen nahe Null. Es gibt Unterschiede im Zeitpunkt der Haltbarkeit von Knoblauch im Winter (Ende Juli geerntet) und Knoblauch im Frühjahr (Mitte August geerntet): Der erste Knoblauch kann maximal bis zum Neujahr, der zweite - sogar bis zur nächsten Ernte.

Der Schlüssel zu einer erfolgreichen Lagerung ist der richtige Zeitpunkt, um Rohstoffe zu sammeln. Knoblauch sollte daher nur bei trockenem Wetter, vorzugsweise abends, gepflückt werden. Die Köpfe sollten mehrere Tage an der Luft trocknen, um sie vor Sonnenstrahlen zu schützen. Fahren Sie erst dann mit der Verarbeitung zur Speicherung fort. Die Wurzeln sollten abgeschnitten und mit offenem Feuer verbrannt werden, nur ein Teil von zwei Zentimetern sollte vom Stiel übrig bleiben.

Ein weiterer Trick ist, dass es am besten ist, Köpfe mit drei Abdeckschuppen aufzubewahren, sie bleiben viel länger. Die Oberfläche des Knoblauchs sollte intakt sein, ohne Risse. Während der Lagerung ist es notwendig, den Zustand der Köpfe zu überwachen und faule, weiche, faltige oder fleckige Proben sofort zu entfernen.

Wenn der Saftfluss durch überschüssige Feuchtigkeit im Knoblauch begann und Sämlinge auftraten, kann er noch einige Zeit konserviert werden, indem die Sprossen abgeschnitten und die Köpfe in einem kälteren und dunkleren Lager entfernt werden.

Jede Hausfrau, die dieses wertvolle Gemüse zum Kochen verwendet, stellt sich die Frage, wie sie die Vitaminernte von Knoblauch aus der Datscha retten oder auf dem Markt kaufen kann. Wenn Sie die Empfehlungen von Experten beachten, können Sie sicherstellen, dass bis zur neuen frischen Ernte immer duftende und gesunde Knoblauchgerichte auf dem Tisch stehen.