Inhalt:
Wie viel Honig ist tatsächlich gespeichert? Erfahrene Imker und einfach Liebhaber solcher Köstlichkeiten suchen seit mehreren Jahren nach der Antwort auf diese Frage. Nur eines ist bekannt - in der Natur kann es jahrhundertelang gelagert werden. Das Verfallsdatum des abgepumpten Produkts ist jedoch viel kürzer. Wenn Honig jedoch alle seine nützlichen Substanzen verliert und seine therapeutische Wirkung während der Lagerung verliert, kann sein Geschmack länger als 1 Jahr genossen werden.
Es ist also ein Fall bekannt, in dem Wissenschaftler im ägyptischen Grab des Pharao Tutanchamun ein duftendes Produkt fanden, wie sich herausstellte, dass es Honig war. Früher gab es eine Tradition, es in das Grab eines reichen Verstorbenen zu legen. Dies war die Hommage an die Götter des Todes. Während der Untersuchung haben Wissenschaftler festgestellt, dass das Produkt für den Verzehr geeignet ist und ein angenehmes Aroma aufweist, obwohl es sich seit etwa 6.000 Jahren im Grab befindet.
In der russischen GOST R 54644-2011 wird in Abschnitt 7.2.3 angegeben, dass die Haltbarkeit 1 Jahr nicht überschreitet, wenn dieses Naturprodukt in einem dicht verschlossenen Behälter gelagert wird. In diesem Fall beginnt der Countdown ab dem Zeitpunkt der Untersuchung und nicht ab dem Tag, an dem der Honig gesammelt wurde. Wenn das Produkt in einem luftdichten Behälter gelagert wird, wird seine Haltbarkeit ab dem Zeitpunkt der Verpackung berücksichtigt und nicht länger als 2 Jahre gelagert.
In der Tat ist es unmöglich, eindeutig zu sagen, wie lange Honig haltbar ist, da alles von den Bedingungen seiner Lagerung abhängt.
Honig
Haltbarkeit von Honig zu Hause
Damit das Produkt über einen langen Zeitraum seine nützlichen Eigenschaften hat und angenehm im Geschmack ist, sollten alle notwendigen Bedingungen dafür geschaffen werden. Die Haltbarkeit von natürlichem Honig wird stark von zwei Faktoren beeinflusst - Licht und Dunkelheit:
- In keinem Fall sollte es an einem hellen Ort, beispielsweise auf einer Fensterbank, aufgestellt werden. Die Sonnenstrahlen wirken sich negativ auf dieses Produkt aus und zerstören alle darin enthaltenen Nährstoffe. Daher sollte Honig ausschließlich an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.
- Es ist sehr wichtig, dass die Luftfeuchtigkeit 75% nicht überschreitet. Obwohl es Sorten gibt, die eine hohe Luftfeuchtigkeit recht gut vertragen. Zum Beispiel Honig aus Akazien.
Normalerweise wird Honig nicht länger als zwei Jahre zu Hause gelagert.
Haltbarkeit von Honig in Kämmen
Honig wird in Kämmen viel länger gelagert als abgepumptes Produkt, da Bienenwachs und Propolis nützliche Substanzen enthalten, die zusätzliche Schutzeigenschaften aufweisen und auch den Kristallisationsprozess verlangsamen.
Es gibt nur einen Nachteil: Waben sind für Motten sehr attraktiv. Damit die Larven nicht starten, sind die Kämme in einem luftdichten Behälter versteckt.
Wabenkamm
Wenn die Kämme bei Raumtemperatur gelagert werden, beträgt ihre Haltbarkeit nicht mehr als 9 Monate. Wenn Sie ein solches Produkt in den Kühlschrank stellen, kann es 3 Jahre lang konsumiert werden.
Lagerung bei Raumtemperatur
Die Temperaturbedingungen spielen bei der Lagerung eine wichtige Rolle. Der am besten geeignete Bereich liegt zwischen +1 und +20 ° C. Wenn der Raum sehr heiß ist und die Temperatur über +20 ° C liegt, kann das Produkt dunkler werden, bitter werden und seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften vollständig verlieren.
Temperaturen von nicht weniger als +4 ° C sind durchaus akzeptabel, daher kann Honig in den Kühlschrank gestellt werden, in dem er normalerweise + 3 ... + 6 ° C beträgt.Vergessen Sie gleichzeitig nicht die versiegelte Verpackung, die sie vor Fremdgerüchen schützt. Es ist auch sehr wichtig, die Luftfeuchtigkeit zu kontrollieren. Wenn der Kühlschrank trockengefroren ist, eignet er sich gut zur Lagerung dieses Produkts. Andernfalls müssen Sie überschüssige Feuchtigkeit regelmäßig abwischen.
Der Balkon ist für die Aufbewahrung von Bienenhonig völlig ungeeignet. Im Sommer ist es zu heiß und leicht, wodurch das Produkt alle nützlichen Spurenelemente verliert. Im Herbst und Frühling ist es feucht, Honig nimmt viel Feuchtigkeit auf und im Winter ist es zu kalt, wodurch es hart wird.
Lagerung von Honig
Es wäre ratsam, Honig in einem Küchenschrank oder Schrank aufzubewahren. An solchen Orten sind die Bedingungen für ihn am besten geeignet, da der Schrank dunkel und nicht feucht ist. Sie sollten jedoch die hermetische Verpackung nicht vergessen, damit das Produkt keine Fremdgerüche aufnimmt. Außerdem sollte der Schrank vom Heizkörper, Herd oder Fenster entfernt sein.
Was bestimmt die Speicherdauer
Die Haltbarkeit von Honig wird neben der Temperatur von vielen Faktoren beeinflusst. Die wichtigsten sind:
- Feuchtigkeit. Wenn das Produkt mehr als 19% Wasser enthält, wird es nicht lange gelagert. Fermentationsprozesse können beginnen.
- Tara. Ein Topf aus Glas, Holz, Emaille oder Ton eignet sich gut zur Aufbewahrung des Produkts. Zuallererst werden Natürlichkeit und Umweltfreundlichkeit der Materialien begrüßt. Daher ist Steingut ideal für die Lagerung. Es lässt keine Fremdgerüche und Sonnenlicht herein, oxidiert nicht, geht keine chemische Reaktion ein und trägt zur Aufrechterhaltung einer geeigneten Innentemperatur bei. Gleiches gilt für Holzbehälter. Die Hauptsache ist, keine Behälter aus Tannennadeln zu verwenden.
Die Lagerung in einem Plastikbehälter ist ebenfalls zulässig. Nur wird es hauptsächlich zum Transport eines Produkts oder zur kurzfristigen Lagerung verwendet. Gleichzeitig ist es sehr wichtig, dass der Kunststoff zertifiziert ist, da Honig sonst schädliche Chemikalien aufnehmen kann, die dem Körper großen Schaden zufügen.
Einige Imker konzentrieren sich auch auf die Dichtheit des Behälters, in dem Honig gelagert wird. Dieser Indikator verlängert jedoch nicht so lange die Haltbarkeit, sondern schützt das Produkt vor Staub, hoher Luftfeuchtigkeit oder Fremdgerüchen.
Viele Menschen lieben nur frisch gepumpten flüssigen Honig und halten ihn für den nützlichsten. Dies ist jedoch überhaupt nicht der Fall. Das kristallisierte Produkt enthält auch nützliche Substanzen und ist zum Verzehr geeignet.
Frisch gepumpter Honig
Wenn Honig lange steht und dieselbe Flüssigkeit bleibt, bedeutet dies, dass er gefälscht ist. Es hat definitiv keinen Wert für den Körper.
Es gibt auch Situationen, in denen Honig in zwei Teile geteilt wird und einer von ihnen etwas dicker wird und der zweite sehr flüssig bleibt. Dies zeigt an, dass das Produkt zum Zeitpunkt des Pumpens unreif war. Daran ist aber nichts auszusetzen. Solcher Honig enthält auch nützliche Substanzen, und es muss nur Zeit zum Reifen gegeben werden.
Wenn Sie alle Lagerungsregeln einhalten, ist Honig im Allgemeinen lange Zeit aromatisch, schmackhaft und reich an Vitaminen.
