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Honig, der von Erwachsenen und Kindern geliebt wird, kann als nützliche Delikatesse und als ausgezeichnetes kosmetisches Produkt eingestuft werden. Höchstwahrscheinlich wissen nicht viele Menschen, vielleicht interessieren sie sich nicht dafür, wie Bienen, kleine gestreifte Arbeiter, Blumennektar in eine heilende Süße verwandeln.
Honigherstellungsprozess
Der Nektar, den die Sammelbienen in den Bienenstock bringen, ist oben auf den Wabenzellen angebracht. Somit wird der Verdampfungsprozess von überschüssiger Feuchtigkeit gestartet. Gleichzeitig halten die Bienen im Bienenstock die Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrecht, die für die Verdunstung der Feuchtigkeit aus dem Nektar erforderlich sind. Bienen schaffen Belüftung mit ihren Flügeln. Der Prozess, durch den Nektar zu Honig wird, ist ziemlich komplex. Bienen übertragen mehr als einmal Nektar von Zelle zu Zelle und füllen nur ¼ davon. Sie tun dies, um Feuchtigkeit zu verdampfen und Honig zu reifen. Unter dem Einfluss von Enzymen in ihrem Speichel treten eine Reihe chemischer Umwandlungen auf, die dazu führen, dass komplexe Zucker in einfache zerlegt werden.
Die Bienen bereiten das fertige Produkt ihrer Produktion für die Konservierung vor und bringen sie zum Kamm, der am weitesten vom Tablett entfernt ist. Die bis zum Rand gefüllten Zellen sind mit Wachskappen verschlossen. Von den Hostessen des Bienenstocks erhalten, kann das Produkt ihrer Arbeit jahrelang gelagert werden und verliert nicht seine Eigenschaften.
Unreifer Honig
Imker glauben, dass mit Waben versiegelter Honig einige Wochen stehen bleiben sollte, bevor er zum Pumpen entfernt wird. Es "erreicht" die Wabe, ihre Struktur wird gebildet, der Fermentationsprozess endet, es tritt eine Imprägnierung mit einem angenehmen wachsartigen Geruch auf.
Unreifer Honig
Honig kommt aus dem Bienenhaus an die Schalter von Märkten und Geschäften. Wenn wir die geschlossenen Kämme nehmen, können wir zuversichtlich sagen, dass sie reifen Honig enthalten, der von Bienen konserviert wird. Darin ist der Prozentsatz an Feuchtigkeit minimal. Gestreifte Arbeiter werden die Wabe niemals mit nicht verdampfter Feuchtigkeit verstopfen. Auf den Märkten werden Imkereiprodukte in Gläsern vom Fass verkauft, und es ist schwierig zu überprüfen, was die Verkäufer anbieten.
Es ist schwierig zu überprüfen, was die Verkäufer anbieten.
Unreifer Honig enthält, wie oben erwähnt, mehr als 20% Wasser, kann aber auch von Imkern abgepumpt werden. Zum Beispiel praktizieren Imkereien in den USA und Kanada ein solches Bestechungsgeld. Sie nehmen die Wabe mit unreifem Honig aus dem Bienenstock und legen sie in eine spezielle Kammer mit Belüftung und Heizung, wo sie reift. Stattdessen werden leere Waben in den Bienenstock gelegt. Diese Methode eignet sich für Regionen mit großen Bestechungsgeldern. Infolgedessen wird ein qualitativ hochwertiges Produkt zum Verkauf angeboten, und Imker erhalten eine größere Menge marktfähigen Honigs.
Die Hauptzeichen der Unreife
Wie kann man die Reife von Honig bestimmen? Um festzustellen, welcher Honig sich im Behälter befindet, empfehlen Experten, die Viskosität zu überprüfen. Es ist normalerweise umgekehrt proportional zum Wassergehalt des Produkts. Die Viskosität kann durch Sammeln von Honig aus einem Behälter überprüft werden. Wenn Sie den Löffel in das Glas tauchen und wieder herausnehmen, scheint die gesamte Honigmasse mit dem Löffel aufzusteigen.
Die Viskosität von Zentrifugalhonig zeigt auch seine Reife an. Wenn Sie Honig mit einem Löffel aufnehmen und anfangen, den Löffel zu drehen, wickelt sich das reife (dicke) buchstäblich auf dem Löffel auf, und das Unreife fließt aus dem Löffel.Die Rotationsgeschwindigkeit des Löffels hat in diesem Fall keinen Einfluss auf das Ergebnis.
Die Viskosität von Zentrifugalhonig zeigt auch seine Reife an.
Wenn der Honig unreif ist, fließt er von einem Löffel, der auf eine Höhe von 35 Zentimetern angehoben wurde, in diskontinuierlichen Rinnsalen, während reifer Honig in einem kontinuierlichen Strom fließt, selbst wenn der Löffel höher angehoben wird. Die Viskosität verhindert das Platzen des Strahls.
Die Tatsache, dass das verkaufte Produkt unreif ist, wird durch seine heterogene Struktur angezeigt, dh die Schichtung von Honig in dem Behälter. Die Verwendung ist jedoch nicht gefährlich. Ein solcher Honig kristallisiert schlechter und die Kristallisation kann im unteren Teil des Behälters mit Honig teilweise sein. In diesem Fall ist der obere Teil flüssiger und kann fermentieren.
Was tun mit unreifem Honig?
Es gibt Notsituationen, in denen es notwendig ist, das Bienenprodukt schnell aus den Bienenstöcken zu holen. Natürlich wird unreifer Honig im Bienenstock gesammelt, der, wenn er nicht verdunstet ist, fermentiert. Imker prüfen es mit einem Refraktometer auf Feuchtigkeit. Wenn die Luftfeuchtigkeit den Standard um 1-2% überschreitet, muss das Produkt auf die Standardfeuchtigkeit gebracht werden, indem es einen Monat lang in geschlossenen Behältern bei einer Temperatur von 15 bis 20 ° C aufbewahrt wird. Wenn die Luftfeuchtigkeit während des Pumpens 23 bis 30% beträgt, sollte der Honig „gereift“ werden.
Wie man Honig zur Reife bringt
Wenn das Bestechungsgeld von Waben mit nicht versiegelten Deckeln stammt, was tun mit unreifem Honig, wie kann man ihn zu Hause zur Reife bringen? Erfahrene Imker, die auf eine solche Situation gestoßen sind, um Feuchtigkeit zu reduzieren, empfehlen:
- Lassen Sie den Honig einige Wochen in speziellen flachen Behältern oder Sedimentationstanks.
- Schaufeln Sie den aufgegangenen flüssigen Honig aus dem Behälter;
- Lassen Sie die Behälter offen und bedecken Sie sie mit Gaze, die mehrmals gewechselt werden sollte.
- Schalten Sie die Ventilatoren und den Elektroherd ein, dh erzeugen Sie trockene Luft im Raum mit Behältern. Die Lufttemperatur im Raum sollte zwischen 35 und 40 ° C liegen.
- Während des Verdampfens der Feuchtigkeit sollte der Honig 3-4 Mal am Tag gerührt werden.
- Es wird noch einige Tage dauern, bis der Honig die normale Feuchtigkeit erreicht hat. Es wird reif aussehen und die gleiche Konsistenz haben. Es sollte in einem sauberen Behälter verpackt und hermetisch verschlossen werden.
Haltbarkeit von unreifem Honig
Wenn man über die Haltbarkeit von Honig spricht, sollte man die Lagerbedingungen sowie die Lagerbedingungen berücksichtigen. Das längste und wichtigste ist, dass die Lieblingsspezialität eines jeden in einer Wabe von hoher Qualität aufbewahrt wird. Kleine Arbeiter versiegeln die Wabe mit Wachs, und weder Kälte noch Feuchtigkeit dringen in sie ein. Das Temperaturregime wird von +5 bis + 20 ° C gehalten.
Wie kann man diesen gesunden Leckerbissen zu Hause aufbewahren und ist er haltbar? Die Tatsache, dass natürlicher Honig ein Konservierungsmittel ist und die Haltbarkeit anderer Produkte verlängert, legt nahe, dass dieses einzigartige Produkt als solches keine begrenzte Haltbarkeit aufweist. Es kann jahrelang gelagert werden.
Es kann jahrelang gelagert werden.
Normalerweise wird unreifer Honig nicht gelagert. Er wird immer noch in einen reifen Zustand gebracht, auch wenn er künstlich zu Hause ist. Nachdem der Feuchtigkeitsgehalt von Honig weniger als 20% beträgt, muss er unter solchen Bedingungen gelagert werden, dass er nicht wieder mit Feuchtigkeit gesättigt ist. Es sollte ein geschlossener Behälter sein, Temperatur - + 10 ° C. Wenn im Sommer die Temperatur höher als + 25 ° C ist und es keinen kalten Keller oder Lagerraum im Haus gibt, wird der Behälter mit Honig 3-4 Wochen lang in den Kühlschrank gestellt.
Was ist ein Honigbehälter? Dies sind saubere Glas-, Keramik- oder Emaille-Schalen mit dicht schließendem Deckel. Unreifer Honig sollte auch im Winter nicht außerhalb des Kühlschranks gelagert werden. In einem kalten Keller fühlt es sich gut an. Es ist ratsam, es zuerst zu verwenden. Fast jeder kennt die Vorteile von Honig. Dies ist ein ausgezeichnetes Antiseptikum, das ein Lagerhaus mit Spurenelementen und Vitaminen enthält.
