Hvorfor frisk honning er uklar og ikke gennemsigtig

Honning er et meget populært produkt, der efterspørges hvert år. Den indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler, fordøjes af den menneskelige mave uden rester, hjælper med mange sygdomme, især forkølelse. Men alle disse gavnlige egenskaber findes kun i et naturprodukt. Desværre er der mange måder at forberede en forfalskning på, så du skal kende nogle regler, takket være hvilke du kan skelne mellem et naturprodukt og en falsk.

Årsagen til honningens opacitet

Især ofte er folk opmærksomme på det overskyede sediment i frisk honning. Selvfølgelig er gennemsigtig mere behageligt for øjet, men du skal vide, at frisk nektar ofte har sediment. Så hvorfor er frisk honning overskyet og ikke gennemsigtig? Sagen er, at når der pumpes ud sød rav, udover det færdige produkt, vi er vant til, indeholder honning også sediment i form af en blanding af voks, rester af bier, små dele af bikager osv.

Uigennemsigtig skat

Dybest set er alt dette ryddet op på flere måder:

• Filtrering;
• Forsvarer i kort tid.

Forklaringen på denne kendsgerning, hvorfor frisk honning er uigennemsigtig, er ret let. Når der filtreres gennem en sigte, forbliver urenheder i form af voks og bi-organer på sidstnævnte. Ved bundfældning stiger sedimentet uafhængigt uden yderligere påvirkning. Men i de første par dage fordeles dette sediment jævnt over hele produktet.

Sød rav begynder også at overskyet, når sukkerprocessen finder sted. I nogle sorter af honningdug begynder denne proces relativt hurtigt et par uger efter pumpning, andre sorter forbliver gennemsigtige i meget lang tid. For eksempel får honning høstet af akacia ikke sukker i flere år.

Når det kommer til køb af melasse, skal det forstås, at frisk honning ikke bestemmes af farve og gennemsigtighed. Der er mange andre måder end at kontrollere bienektar "med øjet". For eksempel vil frisk melasse aldrig være for løbende. Hvis du prøver at kontrollere puden med en træske, vil honning vinde på den i løbet af processen med at rulle skeen.

Varianter af honning

Opløses frisk honning i koldt vand

Metoderne til kontrol af frisk mad varierer også. En almindelig test er en koldtvandsprøve. Her er meningerne forskellige. Nogle hævder, at melasse opløses i koldt vand, og metoden til opløsning af det fortjener også særlig opmærksomhed. Andre hævder, at honning ikke opløses i koldt vand. Så opløses honning i koldt vand? Reglerne for dette produkt bestemmes af veterinær- og sundhedsvæsenet. Ifølge de undersøgelser og undersøgelser, der er udført af denne tjeneste, bliver det klart, at naturlig frisk nektar ikke opløses i koldt vand, uanset hvor meget det opløses der. Det vil sige, hvis du lægger en skefuld flydende eller kandiseret mad i et glas koldt vand, forbliver den uopløselig. Honningen opsamlet fra akacieblomster er flydende. Hvis det er fyldt med vand på grund af dets viskositet, kan det opdele i bikager, men aldrig opløses.

Denne proces forklares med forskellen i temperatur og tæthed af vand og honning.Da sidstnævnte består af 20% vand og 80% tørstof, kan det sløre lidt. Men det er ikke muligt at opløse det. Således vides det nu, om honning opløses i vand.

Årsager til turbiditet af honning

Medoc har forskellige nuancer afhængigt af produkttype. Ikke alle sorter har gennemsigtighed. Efter farve kan den opdeles i tre hovedgrupper: lys, mellemfarvet, mørk. Sidstnævnte betragtes som den mest gavnlige for kroppen.

Opbevaring af honning

Processen med forarbejdning af nektar til en honningdug begynder, når nektar indsamles fra blomster. Bierne overfører nektaren taget fra blomsterne til vokskamene. Dette er ikke afslutningen på deres aktivitet, for at få sød rav er det ikke nok at samle nektar, det skal stadig bearbejdes i nældefeber. I dem fordamper insekter unødvendigt vand, bland nektar med voks og tilføj visse enzymer til det. Der er kun 20-25% vand tilbage i nektaren, dette sker den første dag efter, at nektaren kommer ind i bikagen.

Moden honning identificeres ved voksforseglingen i kamme, der produceres af de samme bier. Hvis umoden honning pumpes ud af bikagen, opbevares den ikke i lang tid. Efter en kort periode begynder produktet at gære, hvilket resulterer i, at honningen begynder at skyde. Vitaminsammensætningen i umoden honning er ufærdig, hvilket i væsentlig grad reducerer dens kvalitet og forbrugernes efterspørgsel efter den.

Også faldet efter pumpning kan være lidt uklart på grund af det høje glukoseindhold i denne særlige sort. Ud over glukose indeholder bienektar andre sukkerstoffer, men de tilføjer ikke nedbør og overskyede nuancer.

Hvorfor er der sediment i nektaren

Ved pumpning af honning skal biavleren samle det første sediment fra overfladen og fjerne det fra produktet, da dette i de fleste tilfælde er resterne af voks, lig af insekter osv. Dette sker i løbet af den første uge. Hvis der efter det på kort tid vises et bundfald i produktet igen, og dets gennemsigtighed bliver lidt uklar, betyder det, at det ikke er modent. Dette betyder, at det skal spises så hurtigt som muligt, da der er en høj risiko for gæring af produktet. I nogle tilfælde begynder nektaren at krystallisere næsten umiddelbart efter pumpning.

Sediment i honning

Så hvorfor er honning overskyet efter pumpning? Dette kan skyldes den sene indsamling af honning på grund af en række årsager. Det mest basale er vejret. Hvis du ikke har tid til at samle en bestemt sort fra bikagen i tide, anvender bierne nektar på den fra andre blomster, som begynder at blomstre lidt senere. Tag for eksempel lind og solsikke nektar. Linden honning, der ikke er plukket i tide, blandes med solsikke nektar og begynder at krystallisere hurtigere, eller som biavlere siger, at sætte sig ned. Krystalliseringshastigheden for bienektar afhænger af glukoseindholdet i den. Jo højere indholdet af dette sukker er, desto hurtigere finder krystallisationsprocessen sted. Dette er svaret på spørgsmålet: "Hvorfor sætter honning sig hurtigt ned?" Årsagen til, at honning ikke krymper, kan være den forkerte opbevaringstemperatur.

Årsagen til gennemsigtigheden af ​​gennemsigtig honning

Hvis den gennemsigtige honning efter en kort periode efter købet bliver overskyet, skal du ikke straks tro, at dette er en falsk. Det er meget muligt, at processen med fortykning eller krystallisation begynder i produktet. Tværtimod indikerer dette dets fremragende kvalitet, da enhver sød rav, bortset fra at det er samlet fra akacieblomster, før eller senere er underlagt denne proces. Krystallisationen af ​​honningdug påvirker på ingen måde dens vitaminsammensætning. Det kan stadig bruges til at behandle forkølelse eller til generelt at styrke kroppen. Krystallisationsprocessen kan accelereres ved at ændre temperaturregimet.

Den optimale opbevaringstemperatur er 13-15 ° C. Hvis opbevaringstemperaturen er højere, vil konsistensen af ​​bienektar forblive flydende i længere tid, hvis den er lavere, vil den hurtigt blive tykkere.Derfor bliver honning overskyet. Ved temperaturer over 40 ° C holder det op med at producere krystaller, glukose begynder at fordampe, og produktet mister alle sine gavnlige egenskaber. Desuden kan det endda skade den person, der bruger det, da høj fruktose og utilstrækkelig glukose kan fremkalde en stærk allergisk reaktion.

Honning klarer sig godt med mange sygdomme, aktiverer kroppens immunsystem, øger stressmodstanden. Han er elsket af alle tilhængere af korrekt ernæring og en sund livsstil. Det vigtigste er at forstå egenskaberne ved den valgte sort for ikke at komme på et forfalsket produkt.