Biavlsprodukter er meget værdifulde til ernæring og til behandling af visse sygdomme. Honning er et ret dyrt produkt (det kaldes ikke bi-guld for ingenting), og det er ikke overraskende, at det ofte forfalskes. Det er ikke altid muligt at afgøre, hvornår man køber ægte honning. Det sker, at når det opbevares, bliver honning flydende ovenfra og tyk nedenfra, og de fleste mennesker tror, ​​at dette er et tegn på et kunstigt produkt. Men dette er ikke nødvendigvis tilfældet.

Hvorfor eksfolierer honning under opbevaring

Lagning af honning i faste og flydende fraktioner, som er forbundet med:

  • det blev samlet for tidligt;
  • flere sorter blandes;
  • det blev opbevaret under høj luftfugtighed;
  • produktet er overophedet
  • det er en falsk;
  • naturlige processer.

Vigtig! Hvis honning er naturlig, eksfolierer den eller ej, det betyder ikke noget, kvaliteterne går ikke tabt fra dette. Et godt produkt kan skelnes ved sin smag og aroma. Naturlig bienektar forårsager ondt i halsen og har en særlig behagelig lugt.

Naturligt biavlsprodukt af høj kvalitet kandiseres under opbevaring. Ægte bienektar kan ikke forblive flydende i lang tid. Hvorfor eksfolierer honning undertiden under opbevaring? Den første ting, der kommer til at tænke på, er et produkt af dårlig kvalitet, en falsk. Men undertiden har delaminering naturlige årsager eller opbevaringsfejl.

Hvorfor eksfolierer honning

Naturlige årsager

Ofte opdeles i lag på grund af det samme forhold mellem fruktose og glucose i produktet. Faktum er, at honning under indflydelse af fruktose ikke hærder, men forbliver flydende. Omvendt fører glucose til krystallisering. Normalt er der ikke meget fruktose i bi-guld, og der sker ikke adskillelse. Men når komponenterne var i omtrent lige store proportioner, blev honningen stratificeret til flydende og tyk. Selvfølgelig er det helt sikkert, det påvirker ikke de medicinske egenskaber.

Når en bestemt slags honning købes, for eksempel kalk eller akacihonning, kan ingen garantere, at den ikke indeholder nektar fra andre planter. Du kan ikke bestille bier, selv når bigården er på store plantager, kan de samle pollen og nektar fra planter fra en nærliggende skov. Dette er også en mulig grund til, at honning er flydende ovenfra og tyk nedenfra.

Opbevaringsfejl

En anden grund til, at honning flager, er forkert opbevaring. Det er bedst at opbevare dette biavlsprodukt et køligt sted og uden for direkte sollys. Det er ikke ualmindeligt, at biavlere og mellemmænd sælger et produkt på markedet eller langs vejen ved at vise det på disken. Det anbefales ikke at købe sådan honning. Selv at holde produktet ved stuetemperatur i lang tid kan forårsage delaminering. Der bør ikke være nogen temperaturforskel, som kan observeres selv under rumforhold, når årstiderne skifter.

Også en mulig mulighed for, hvorfor honning eksfolierer, er høj luftfugtighed på det sted, hvor produktet opbevares. Faktum er, at det er et meget hygroskopisk stof, så fugt kommer gennem et løst lukket låg. Derfor skal du sikre dig, at dåsen lukkes tæt.

Biavlerfejl

Bi-nektar opsamlet for tidligt - ikke moden, indeholder en stor mængde væske - ca. 20%. Biavlere, der ønsker at sælge produktet tidligere, pumper honningen uforberedt til opbevaring ud. Det skal indtages så hurtigt som muligt og hvis det opbevares koldt. På grund af væskeindholdet i produktet begynder gæringen snart.

Biavlerfejl

Forskellige sorter af bi-godbidder har en anden sammensætning, så de kan variere i konsistens og krystalliseringstid. Nogle gange blander biavlere forskellige sorter. Dette er også en mulig grund til, at honning blev adskilt i fraktioner under opbevaringstrinnet. Et sådant produkt er absolut harmløst og anvendeligt. Det bevarer alle de gavnlige egenskaber.

Sælgervine

Undertiden skruppelløse sælgere varmer honning for at gøre det salgbart. Hvis temperaturen ikke oversteg 40 grader, er der intet farligt i dette. Medmindre det mister nogle af dets gavnlige egenskaber. Hvis opvarmningen fandt sted ved en temperatur over 70 grader, bliver en nyttig medicin en farlig gift. Derfor er det bedre at købe det fra pålidelige leverandører.

Bi-nektar kan fryses til langvarig opbevaring. Men hvis det er frossent og optøet flere gange, er det opdelt i fraktioner. I dette tilfælde er der et delvis eller betydeligt tab af nyttige egenskaber. Om vinteren eller foråret kan et sådant produkt sælges på markedet, så du bør ikke købe det på dette tidspunkt. Det er bedst at opbevare en godbid om efteråret.

Det sidste mest ubehagelige øjeblik - hvis bi-delikatessen blev opdelt i fraktioner, blev den måske bare fortyndet. Dette gøres med sukkersirup, mel, stivelse osv. Dybest set er dette ikke farlig mad, men det bruges ikke som medicin - der vil ikke være nogen fordel ved det.

Yderligere Information. Ægtheden af ​​honning bedømmes ud fra dens viskositet. Hvis du lægger produktet i en ske og vrider det, vikles det naturlige biprodukt på skeen, og falsken drænes hurtigt. Når der hældes flydende honning, er strømmen kontinuerlig og danner en bakke nedenunder. Den falske hældes som vand og spredes hurtigt over overfladen.

Hvis honning er opdelt i to fraktioner

Hvorfor tørrer petunia

Hvis honning er skrællet af i krukken, betyder det ikke nødvendigvis dårlig kvalitet.

Der er andre pålidelige tegn, som du kan identificere et produkt af dårlig kvalitet eller en falsk:

  • En liter honning skal indeholde mindst 1,4 kg vægt. En lav vægt indikerer et øget fugtindhold.
  • Der er ikke noget skum på et kvalitetsprodukt. Dette betyder, at gæringen er begyndt.
  • Et hævet låg indikerer også, at honningen er begyndt at gære.
  • Smag og lugt skal være rig på honning. En usædvanlig smag eller aroma skal advare forbrugeren.
  • Varen, der sælges i butikken, er sandsynligvis gået igennem varmen. Der er ingen garanti for, at proceduren blev gennemført uden uregelmæssigheder. Derfor er det bedst at købe biavlsprodukter fra pålidelige producenter.

Hvis honning under langtidsopbevaring blev flydende ovenpå og tyk nedenfra, men der ikke var tegn på gæring, er det ikke farligt at bruge det. En anden ting er, at det ikke er meget praktisk. Hvis det nederste lag ikke er for tykt, skal du bare røre det. For at gøre produktet mere ensartet i konsistens, skal det opvarmes lidt.

Hvis honning er opdelt i to fraktioner

Kortvarig opvarmning af honning vil ikke skade, hvis temperaturen ikke overstiger 40-50 grader. For at gøre dette skal du sætte krukken i et vandbad ved lav varme. Over tid begynder honningen at smelte, krukken har brug for lidt snak for at blande lagene.

Hvis der endda er dannet en lille mængde skum på overfladen, kan et sådant produkt ikke opbevares. Det første trin er at fjerne skummet og sætte honningen i køleskabet. Så skal det spises på kort tid. Eller fortsæt gæringen, der er begyndt, og lav mjød på dens basis.

For at forhindre, at honning flager

Hvorfor skynder vagtlerne sig ikke?

For ikke at delaminere godbidderne i mørke og lyse farver skal det opbevares korrekt.

Dette kræver følgende betingelser:

  1. Optimal temperatur. Bedre 5-10 grader, maksimalt 20, men du kan også fryse. Efter afrimning er frysning uønsket.
  2. Normal fugtighed. Denne indikator må ikke overstige 75%.
  3. Bi-nektar kan opbevares i glas, plast eller en trætønde. Det vigtigste er, at låget skal lukke beholderen tæt.
  4. Mangel på direkte sollys. Det er bedst at opbevare biprodukter på et mørkt sted.

Ung honning forbruges bedst i den første måned efter høst. Det er ikke egnet til lang opbevaring, fordi det indeholder meget fugt, som snart kan stratificere det og forårsage gæring. For at have en sund godbid til vinteren er det bedre ikke at købe det tidligere end oktober. Krystallisering er allerede begyndt i et sådant produkt, men det er endnu ikke frosset. Det er sværere at skjule mangler i dette tilfælde. Det vigtigste er at købe et sådant ikke billigt produkt bedre fra en leverandør, der værdsætter sit omdømme.

Kvaliteten af ​​bi-guld kan kun bestemmes 100% under laboratorieforhold. Dens delaminering kan have både naturlige årsager og være et tegn på produkt manipulation. Da det er umuligt at bestemme kvaliteten derhjemme, bør eksfolieret honning ikke tages som medicin. Giv det heller ikke til små børn. Generelt er den velegnet til forbrug og kan meget vel bruges til madlavning.