Indhold:
Honning er et meget populært produkt blandt befolkningen. Det har mange medicinske egenskaber. Det er meget nyttigt for menneskekroppen som en forebyggende foranstaltning mod mange sygdomme. Men det er kun nyttigt, når det er helt naturligt. Desværre tilføjer et stort antal mennesker, der sælger dette produkt, forskellige udenlandske urenheder til det for at øge vægten og følgelig få flere fordele. Disse urenheder neutraliserer vitaminsammensætningen i bienektaren og negerer al produktets anvendelighed. Der er mange måder, hvorpå du kan teste honningens kvalitet og naturlighed. Dette kan ikke kun gøres i specialiserede laboratorier, men også derhjemme.
Kvaliteten af honning derhjemme
Så hvordan man bestemmer kvaliteten af honning derhjemme? Den mest overkommelige og ukomplicerede metode er opvarmning og vejning. Til dette placeres en lukket beholder med bienektar i en beholder med vand. Denne beholder placeres i et vandbad. Vandet skal opvarmes til en temperatur på ca. 50 ° C. Når beholderen åbnes, mærkes straks en udtalt blomsterduft. Hvis der ikke er nogen lugt, er den falsk.
En beholder med honning opvarmes i et vandbad
Hvis en beholder med honning opvarmes i et vandbad i lang tid (ca. 1 time), nedbrydes naturlig honning af høj kvalitet i flere lag. Hvis produktet ikke delaminerer, er det ikke naturligt, men en falsk.
Hvordan defineres kvalitetshonning på andre måder? Vejemetoden hjælper med at bestemme. Til dette opsamles 1 liter vand i en ren beholder. Et mærke anbringes på beholderen i niveauet med en liter. Efter at vandet er hældt ud, og beholderen tørres og vejes. Derefter fyldes beholderen med honning til mærket og vejes. For at opnå vægten på 1 liter bienektar trækkes figuren af beholderens vægt fra den resulterende figur. Efter bestemmelse af vægten på 1 liter honning divideres den med 1000 (som er vægten af vand). I Den Russiske Føderation er der en standard for tætheden af naturlig honning. Dets rækkevidde er 1,4 til 1,6 kg pr. Liter.
Hvis densiteten er under den nedre grænse, er den umoden, eller dens kvalitet er dårlig. En tæthed, der er højere end normens øvre grænse, indikerer, at beregningerne ikke blev udført korrekt, eller at der blev lavet en fejl under vejningen.
Bestemmelse af kvaliteten af honning på markedet
En udtalt rav eller gylden farve er et tegn på varmebehandling
Når du køber bienektar fra markedet, kan kvalitet også bestemmes. Selvfølgelig er markedet ikke det sted, hvor der er mulighed for at varme eller veje, men alligevel bør du ikke miste håbet om at købe et naturprodukt. Hvordan defineres kvalitetshonning og ikke bliver offer for et falsk produkt? Et unaturligt produkt har nogle egenskaber, der giver det væk:
- Når du har taget et nærmere kig på produktet og bemærket det og dets krystalklarhed, kan du sætte det tilbage på disken. Ofte indikerer disse tegn, at det blev udsat for varmebehandling og derfor mistede alle sine nyttige egenskaber under det.
- Beholderne, hvor bienektaren tilbydes, påvirker også dens kvalitet. For eksempel reagerer plast-, galvaniseret eller kobbermateriale i en beholder kemisk med honning, og denne reaktion frembringer gift. Så et sådant produkt vil påvirke kroppen meget, meget dårligt.
- Drikker den første skefuld naturlig honning, kan det bemærkes, at halsen begynder at kildes let. Det smager let syrligt. Hvis der blev bemærket smagen af karamel eller bitterhed, betyder det, at den er blevet overophedet flere gange, eller at der er tilsat nogle ingredienser til den.
- Hvis der er et skumlag på overfladen, er denne honning for ung, umoden. Skum er en indikator for gæringsprocessen. Sådan honning kan ikke opbevares i lang tid. Snart vil det gære, og det vil være farligt at bruge det.
- Hvis honning ikke lugter, og farven er hvidlig, er dette et tegn på en blanding af sukker eller sukkersirup. Intet forfærdeligt vil ske ved brugen af et sådant produkt, men det vil heller ikke give nogen fordel.
- Et andet tegn på honning af dårlig kvalitet er flere lag. Honningen skal ligne en homogen masse.
- Med mærkede beholdere kan bienektar afvejes på uafhængige markedsskalaer. Hvis densitet er mindre end 1,4 kg / 1 liter, er den umoden.
Metoder til kontrol af honning
Ægtheden bestemmes af en ejendommelig duktilitet
Hvordan kontrolleres kvaliteten af honning derhjemme? Der er mange metoder til at skelne friske og naturlige produkter fra forfalskninger. Ægtheden bestemmes af en slags duktilitet. Dets vandindhold bør ikke overstige en bestemt procentdel. Det overløber ikke fra beholder til beholder; når det fyldes beholderen, ligger det i honningpyramiden. Det anbefales at bruge en ske, når du fylder beholderen. Det foretager rotationsbevægelser, ved hjælp af hvilken den korrekte konsistens af bienektaren kontrolleres. Det vikles rundt om skeen med tape, som fra tid til anden afbrydes.
Tætheden af bienektar er højere end vandets. Der er visse faktorer, der bruges til at kontrollere denne indikator. En 3-liters beholder kan rumme 4,5 kg af et produkt af god kvalitet.
Et avisark hjælper med at bestemme mængden af vandigt stof, der findes i produktet. For at gennemføre et eksperiment har du brug for et lille stykke avis og selve honningen. En lille mængde nektar lægges på avisen, som skal foldes ind i et tårn uden at sprede sig eller efterlade en plet på bagsiden af arket. Et fortyndet produkt er et vådt tryk på arket.
Frisk brød hjælper med at genkende produktets kvalitet
Frisk brød hjælper med at genkende produktets kvalitet. For at afgøre, om produktet er forfalsket, er det nødvendigt at dyppe valsens krummer ned i det i et par minutter. Hvis bienektaren er falsk, absorberer krummen fugt og mister sin oprindelige form. Med et kvalitetsprodukt hærder krummen.
For at finde ud af, om ingredienser som stivelse eller mel er blevet tilsat til honning, vil jod, som er til stede i ethvert medicinskab til hjemmet, hjælpe. Faktum er, at jod reagerer med mel og stivelse, når det omrøres, indtil det opløses, og derved farves det resulterende stof i blåt.
Eddike kan også hjælpe med at bestemme naturlighed. Det hjælper med at identificere tilsætningsstoffer som kridt. Hvis sidstnævnte blev tilsat til bienektar, vil eddike reagere med det og frigive kuldioxid, som vil boble.
Ammoniak registrerer tilstedeværelsen af stivelse. For at udføre kontrollen har du brug for honning, vand og ammoniak i forholdet 1: 2: 1. Når det omsættes med stivelse, bliver stoffet brunt.
Lugt er en af de vigtige indikatorer for naturlighed. Når du køber et produkt, skal du lugte det. Frisk honning af høj kvalitet vil have en blomsterduft. Hvis honning ikke lugter, er den kunstig.
Honning sediment ved opvarmning
Ved opvarmning udfældes et produkt af lav kvalitet.
Naturlig krystalliseret honning er sværere at skelne fra viskøs.Den nemmeste måde er at prøve at gnide et lille stykke af det mellem fingrene. Efter et par minutter holder fingrene op med at klæbe, ellers forbliver fingrene klæbrige, og sukkeret fra tilsætningsstofferne absorberes i huden.
Du kan også prøve at sætte det krystalliserede produkt i brand for at bestemme dets naturlighed. Ægte honning brænder næsten lydløst, og surrogatet knitrer og frigiver sort røg.
Honningen skal have en farve, der er karakteristisk for sin sort. Hvis honningen er for mørk, er dette en indikator for, at den er opvarmet. Hvid angiver tilsat sukkersirup.
Honningkvalitetsindikatorer
Der er en slags falsk skat
Der er sådan en slags falsk honning som sukker. Det viser sig i processen med at fodre bier med vand tilsat en stor mængde sukker. Det har ingen værdi for menneskekroppen, da det er blottet for alle vitaminer. Det indeholder ikke engang protein.
Højkvalitets honning har en duftende lugt, en slags gennemsigtighed og smag. Konsistens betragtes som en vigtig indikator. Produktet skal smage sødt uden bitterhed og surhed med en let astringency. Konsistensen ligner en tyktflydende masse, som kan være tyk, hvis krystallisationsprocessen er begyndt. Massen bør ikke indeholde fremmede tilsætningsstoffer i form af dele af biernes kroppe eller deres larver, voks osv., Den skal være homogen. En anden vigtig faktor er fraværet af skum på produktet, dette er en indikator for, at honningen er moden, og der er ingen gæringsprocesser i den.
Hver type bi-nektar har forskellige farver. Honning opsamlet fra lind har en lysegul farve, fra solsikkeholdig rav, fra akacie - gennemsigtig, let gylden.
En indikator for kvaliteten af honning er dens vandindhold. Produktet bør ikke indeholde mere end 22% vand. Denne indikator bestemmes enten med en speciel enhed eller derhjemme ved at bestemme densiteten. Baseret på denne indikator dannes den anden - viskositet. Jo lavere vandindholdet i nektar er, jo højere er viskositetsindekset. Viskositet indikerer modenhed.
Efter kort tid skal krystallisationsprocessen også begynde i produktet. Dette er den vigtigste kvalitetsindikator. Jo lavere vandindholdet er, desto hurtigere begynder honning denne proces. Forskellige sorter har deres egne tidsintervaller til krystallisering. I solsikkehonning starter det meget hurtigt.
For at bestemme kvaliteten af honning, skal du kende dens sort.
For at bestemme kvaliteten af honning, skal du kende dens sort. Det er også vigtigt at forstå, om dette produkt er falsk eller falsk. Dette gøres ved at reagere på alkohol og mørtel. For at udføre en alkoholisk reaktion er det nødvendigt at blande honning, vand og alkohol i et forhold på 1: 1: 10. Som et resultat af blanding i nærværelse af honningdug, skal opløsningen blive uklar. Du kan udføre reaktionen med kalk ved at blande nektar, vand og kalkmælk i et forhold på 1: 1: 2. Denne opløsning skal koges, hvis der er en pude, vises mørke flager på overfladen af opløsningen, og proteinerne krøller sig og udfældes.
Honning har meget værdifulde egenskaber, sparer fra mange sygdomme, toner kroppen, hjælper med at tabe sig osv. Men alt dette vedrører kun et naturprodukt. For ikke at spilde din økonomi og købe falske produkter, skal du kende de grundlæggende indikatorer for kvaliteten af honning, som er beskrevet i denne artikel.
