Kendi yan çiftliği olan her hayvancılık yetiştiricisi, domuz kesimi gibi bir prosedürle uğraşmak zorundadır. Bu tür eylemleri gerçekleştirmek için zaman içinde test edilmiş birkaç yöntem vardır, ancak buna rağmen, teknik araçların geliştirilmesiyle yeni yöntemler icat edilir. Her yöntemin, yalnızca pratik uygulama sürecinde gerçekleştirilebilecek kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Bu yüzden her mal sahibi, kendisi için katliam yöntemini bireysel olarak seçer ve geliştirir.

Domuzları kesime hazırlama

Yerli bir domuzu doğru şekilde kesmek ve kaliteli domuz yağı ve et elde etmek nasıl? Kesimden önce domuzlar iyi beslenir, sağlıkları izlenir. Ancak bu durumda onlardan yüksek kaliteli ve lezzetli son ürünler elde edebilirsiniz. Hayvan, doğumdan 4 ay sonra kesilebilir (sıradan beyaz yaldızlar için), ancak bunun için en uygun yaş 10 aydır. Bu zamana kadar, domuz yavrusunun vücut ağırlığı zaten 135 kg'a ulaştı. Bazı sahipler, daha iyi bir verim elde etmek için evcil hayvanlarını daha uzun süre beslemeyi tercih ediyor. Tüketici çok yağlı eti sevmiyorsa veya domuz yağı hayranı değilse, altı aylıkken, ağırlığı yaklaşık 100 kg'a ulaştığında ve yağ tabakası kalın olmadığında domuzu kesmek daha iyidir.

Domuzları kesime hazırlama

Şu anda, erken olgunluğuyla ünlü Vietnam domuzu popülerlik kazanıyor. Altı aylıktan önce katledilir, çünkü daha fazla bakım kârlı değildir. Hayvanın canlı ağırlığı ne kadar büyükse, o kadar fazla yağ ve et üretilecektir.

Sıcakta olan ekmekleri kesmeyin. Etlerinin çok nahoş bir tadı ve kokusu vardır, bu da mutfak hilelerinin yardımı ile çıkarılamaz.

Dikkat! Domuz avdaysa, bir hafta beklemeniz gerekir, ancak o zaman kesime gönderin.

Domuzun karakteristik özellikleri ile yürüyeceğini belirlemek mümkündür. Davranışı çarpıcı biçimde değişir, hayvan huzursuzlaşır, iştah artar, arkadaşlarına karşı saldırganlık ortaya çıkar. Meme uçları şişer ve hafifçe kırmızıya döner, genital halkanın boyutu artar ve sık idrara çıkma görülür.

Herhangi bir hastalık belirtisi gösteren domuzlar asla kesime gönderilmemelidir. İlk hastalık belirtilerini, iştahsızlığı veya aktivite kaybını bulursanız, derhal kalifiye bir veterinerden yardım almalısınız. Tehlikeli bir enfeksiyon bulunursa, kesim öncesi bir tedavi süreci uygulanır veya hayvanın kesilmesi ve karkasın imha edilmesi gerekir. Böyle bir domuzdan domuz yağı ve et yemek sağlık için güvenli değildir.

Satılık evcil bir domuzu kestiğimiz durumlarda, veteriner muayenesi yapılması gerekecektir. Bu, hayvanların tamamen sağlıklı göründüğü ve koşulların ideal olduğu durumlarda bile yapılır. Sonuç olarak, mal sahibine, sıhhi ve veterinerlik muayenesinden geçtikten sonra ürünleri satmasına izin veren bir sertifika verilir. Kişisel kullanım için kesildiğinde, domuzun bir veteriner hekim tarafından muayene edilmesine gerek yoktur.

Dikkat! Bir domuzu antibiyotik tedavisi gördükten hemen sonra veya aşılamadan sonra öldüremezsiniz çünkü domuzlar ette birikme eğilimindedir.

Öngörülemeyen durumlardan kaçınmak için, sadece araçları ve kesim yerini değil, aynı zamanda domuzun kendisini de önceden hazırlanmaya başlamak gerekir. Katliamdan 3 saat önce 12 saat önce onu sulamayı bıraktılar. Bu, mideyi ve bağırsakları temizleyecek ve böylece kesme işlemi sırasında etin lekelenme riskini en aza indirecektir. Bununla birlikte, hayvanı belirtilen süreden daha fazla aç bırakmak imkansızdır, çünkü çığlık atacak, etin tadını önemli ölçüde bozan stres alacaktır.

Evcil domuzlar temiz ve kuru bir alanda toz ve rüzgardan korunarak kesilir. Diğer hayvanların yaşadığı domuz ahırının yakınında çalışmayın. Hiçbir durumda kan kokusu almamalı ve prosedürün tamamını görmemelidir. Sonbahar, kesim için en ideal zamandır. Bu dönemde artık yoğun sıcaklık, sinek ve toz fırtınaları kalmıyor. Çok soğuk olmayan havaları seçerseniz, prosedürü kışın gerçekleştirebilirsiniz. Aksi takdirde karkasın kesilmesiyle ilgili sorunlar yaşanabilir.

Kesilen domuz düz bir yüzeyde kesilir. Ahşap bir tahta inşa edebilir veya alçak bir masayı uyarlayabilirsiniz. Ayrıca aletler ve aksesuarlar hazırlamalısınız:

  • domuzu sabitlemek için sicim veya çok güçlü ip;
  • kan ve sakatat toplamak için kap;

Araçlar

  • gaz meşalesi veya kaynak makinesi;
  • sıvıyı iyi emen temiz bez;
  • sert bıçaklı dar ve uzun bıçak (birkaç);
  • Saman;
  • oda sıcaklığında su.

Bir notta!Domuz evde tutulmuşsa, kesimden önce yıkamaya gerek yoktur. Önce kumu değiştirmeye ve odayı zamanında temizlemeye çalışırlar, böylece ciltte mümkün olduğunca az kir kalır.

Klasik domuz kesim yöntemleri

Evde tavşanlara nasıl bakılır ve ne beslenir

Domuz, domuz yağı ve etin kalitesinin yüksek olması için nasıl kesilir? Evde domuz kesmek için birkaç yöntem vardır. Öncelikle hayvan ağıl veya ahırdan çıkarılır. Dışarı çıkmayı reddederse veya isteksizce yaparsa, yemi bir domuzun en sevdiği incelik şeklinde kullanın. Domuz doğru yere gelir gelmez her iki bacağı bir iple bağlanır, daha sonra ip göbek altından geçirilerek keskin bir hareketle vücut yere atılır.

Kaburgalar arasında bıçak darbesi

Kaburgalar arasındaki bıçak, domuzun kalbine çarpacak şekilde yapılmalıdır. Bunu ilk seferde yapmak oldukça zordur, çünkü sadece darbenin doğruluğunu ve gücünü hesaplamanız değil, aynı zamanda nereye vuracağınızı da bilmeniz gerekir. Deneyimin yokluğunda, bu tekniğe başvurmamak daha iyidir, çünkü hayvan sinirlenebilir, saldırgan olabilir ve insanlar için tehlike oluşturabilir. Deneyimli uzmanlar bu yöntemi kullanır.

Kaburgalar arasında bıçak darbesi

Dikkat! Bu teknolojinin küçük bir dezavantajı vardır: kanın bir kısmı göğüs kafesi ve akciğer boşluğunda birikir, bu nedenle daha sonra manuel olarak boşaltılması gerekecektir.

Domuz nasıl doğru şekilde bıçaklanır? Kesim aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir. Domuz sağ tarafına atılır ve iplerle sabitlenir. Bıçak uzunluğu en az 30 cm olan keskin bir bıçakla üçüncü ve dördüncü kaburga arasına delik açılır, bıçak ince olmalıdır. Hayvan ölünceye kadar silah kaldırılmaz. Bundan sonra temiz bir bezle silin.

Servikal arterden bıçaklanma

Acı çekmemesi için evcil bir domuz nasıl kesilir ve orijinal ürünün kalitesi iyi kalır? Evde servikal arter yoluyla kesim yapmak daha kolay ve daha güvenli bir yoldur. Domuz ayakları yukarı gelecek şekilde yerleştirilir, altına kan toplamak için bir kap yerleştirilir. Delinme keskin bir bıçakla sol kulaktan 2-3 cm mesafede yapılır. Bundan hemen sonra domuz, sağ ayağından sıkıca tutarak ve yüzeye mümkün olduğunca sert bastırmaya çalışarak yana çevrilir.Karkas kanadıkça hayvan ölür. Bu teknik, küçük cins domuzları kesmek için uygundur.

Daha az yaygın kesim yöntemleri

Evde Çin lahanası nasıl yetiştirilir

Bir domuzu nasıl düzgün bir şekilde kesip kendinizi ve başkalarını nasıl koruyabilirsiniz? Modern dünyada teknik araçların gelişimi, domuzları kesmek için kullanılmalarına izin veriyor. Bu nedenle, insanlar için tehlikeli olan büyük ve güçlü domuzları öldürmek için bir şok tabancası kullanılması tavsiye edilir. İlk önce deşarj şeklindeki bir elektrik akımı hayvanı sersemletir, ardından mümkün olan en kısa sürede kalbi veya karotis arteri delinerek bir kan akışı sağlar. Şok edici ile vurmaya çalışmak için en hassas yer boyun.

İlginç!Size yaklaşmalarına izin vermeden domuzlar tam olarak nasıl öldürülüyor? Bazen ateşli silahlar katliam için kullanılır, ancak bu sadece tehlikeli bir yöntem değil, aynı zamanda pratik değildir. Tehlikeyi algılayan domuz kaçmaya başlar. Onu vurmaya çalışırken sadece diğer hayvanlar değil, insanlar da acı çekebilir. Ek olarak, bu teknik, karkasın kan dökülmesini önemli ölçüde zorlaştırır, etin kalitesi büyük ölçüde bozulur.

Daha az yaygın kesim yöntemleri

Ne kadar küçük domuz yavruları katledilir

Bıldırcın: evde üreme

Bir domuz yavrusu nasıl doğru şekilde kesilir? Genç bir domuzu katletme yöntemi, büyüklüğüne bağlıdır. Hala süt kıvamındaysa, domuz bir masaya veya tabureye yerleştirildikten sonra işlem boyunda bir delik ile gerçekleştirilir. Hayvan neredeyse hiç acı hissetmeyecek, kan hızla akacak. Daha büyük bireyler, yetişkin bir domuzla aynı teknoloji kullanılarak katledilir.

Domuzların birincil işlenmesi

Kanı domuzdan daha iyi boşaltmak için karkası arka ayaklarından asabilir ve 5-10 dakika bu pozisyonda bırakabilirsiniz. Ardından, domuzun birincil işlemesine geçin. Kaba kirli sakallardan kurtulmak için cildi karartmak gerekir. Baştan ayağa önce rimelin bir tarafındaki kaynak makinesinden geçirilir, ardından ikinci taraf aynı şekilde işlenir. Ateşleme, vücudun tüm alanı üzerinde tek tip siyah bir tabaka oluşacak şekilde eşit olarak gerçekleştirilir.

Dikkat! Derinin çatlamasını önlemek için ateşi uzun süre tek bir yerde tutmamalısınız.

Göbek, sırt kadar yoğun bir şekilde yanmaz, çünkü oradaki cilt hassastır ve kolayca çatlayabilir, bunun sonucunda daha fazla temizlenmesi zorlaşır ve sunum gözle görülür şekilde bozulacaktır. Deneyimli domuz yetiştiricileri, nihai ürüne orijinal bir tat vermek için derileri kızartmak için saman kullanır. Bunu yapmak için karkas, gereksiz bileşenler olmadan temiz, seçilmiş samanla kaplanır ve ateşe verilir.

Ateşleme tamamlandıktan sonra domuz iyice yıkanmalı ve temizlenmelidir. İşlemi kolaylaştırmak için vücut kalın bir bezle örtülür ve üzerine sıcak su dökülür. Sonuç olarak, cilt buğulanır, temizlenmesi o kadar zor olmayacaktır. Bez, domuzun vücudunda yaklaşık 5 dakika tutulur, ardından künt bir bıçakla karbonu ve kiri nazikçe sıyırmaya başlarlar. İnce cilde zarar vermemek için tüm prosedür mümkün olduğunca dikkatli yapılır. Kiri daha iyi çıkarmak için domuzun üzerine sürekli olarak su dökülür. Kesmeden önce, karkası eski bir battaniyeye sarmaya çalışırlar ve cildin yumuşak kalması ve gelecekte iyi kesilmesi için iyice buharlanmasına izin verirler.

Domuzların birincil işlenmesi

Domuzları kesmek için en iyi zaman

Bir notta!Bir evcil domuz, kesime gitmeden önce ne kadar büyür? Beslenme süresi seçilen cinse bağlıdır. Vietnam domuzları sadece altı ayda kilo alırken, sıradan beyaz domuzlar 9-10 ayda büyüyebilir. Bu durumda, bitmiş ürünlerin çıktısı en büyük olacak, kalitesi en iyisidir. Sahibi hayvansal yağlardan yağ almayı hedeflemiyorsa ve yağlı et damak tadına uygun değilse, 6 aylıkken kesim yapılabilir.

Sonbahar, domuzları kesmek için en iyi zaman olarak kabul edilir. Bu dönemde artık güçlü bir ısı yok, sinekler ve diğer böcekler rahatsız etmiyor, iş mümkün olduğu kadar rahat. Kışın bir domuzu öldürebilirsiniz, ancak bu durumda güzel ve çok soğuk olmayan bir gün almanız gerekecek.Aksi takdirde domuzun vücudu hızla sertleşecek ve kesilmesi zorlaşacaktır. Yaz aylarında katliam yapılması gerekiyorsa, sabahın erken saatlerinde, en geç 5: 00'de yapılması daha iyidir. Bu dönemde hava henüz çok sıcak değil, sinek ve böceklerin aktivitesi minimum düzeydedir. İş öğleden önce bitirilmelidir, aksi takdirde etin bozulma vakti olabilir, yenmesi mümkün olmayacaktır.

Çiftliğinde yaldız yetiştirmeye karar veren her mal sahibi, er ya da geç onları katletme prosedürüne maruz kalır. Genel olarak, burada karmaşık bir şey yoktur, ancak domuzların nasıl kesildiğine dair bir fikri olmayan tecrübesiz bir acemi, dışarıdan yardım almadan yapamaz. Bu nedenle öncelikle durumu kontrol edecek ve doğru zamanda tavsiye verecek deneyimli bir asistan bulmanız gerekir. Gelecekte tüm işleri kendi başına yapmak mümkün olacak. Çok uzun zaman önce evcil domuzların katledilmesi, neredeyse en yakın akraba ve arkadaşların toplandığı bir bayramdı, sonunda gürültülü bir ziyafet düzenlendi.