Başlangıçta, fasulyeler dekoratif amaçlarla yetiştiriliyordu. Günümüzde ondan çeşitli yemekler hazırlanmakta ve bazı hastalıkların tedavisinde de kullanılmaktadır. Karakteristik özellikleri kolay sindirilebilirlik ve düşük kalorili içeriğidir.

Tarih ve açıklama

Yeşil fasulye eski zamanlardan beri bilinmektedir. MÖ 2. binyılın Çin incelemelerinde bahsedilmektedir. e. Bu tür, Güney Amerika'daki İnkalar tarafından yetiştirildi. Avrupa'da, 18. yüzyılda fasulyeden lezzetler hazırlamaya başladılar.

Yeşil fasulye 40 ila 250 cm boyunda çalılardır 50'ye kadar farklı çeşidi vardır. Bölmenin şekline ve boyutuna göre alt bölümlere ayrılmıştır:

  • Tüm Avrupa ülkelerinde ve Rusya'da yaygın olan sıradan bir tür. Kabuk 20 cm uzunluğa kadar 10 taneye kadar fasulye içerebilir.
  • Asya'da, eski Vigna çeşitleri yetiştirilmektedir. Boyları 60 cm'den 1 m'ye ulaşır.İçinde 100 tohum vardır.
  • Tırmanma fasulyeleri 3 ila 5 m uzunluğunda büyür Bahçeyi süslemek için bitkiler kullanılır. Bölmelerin ağırlığından dolayı iyi desteklere ihtiyaç duyar.
  • Diğer bir tür ise 40-50 cm yüksekliğindeki çalılıklarda yetişir, iklim şartlarına göre iddiasızdır, hemen hemen her toprakta büyüyebilir ve çabuk olgunlaşır.

İlk üç tür, küçük yeşilimsi beyaz fasulye meyveleri üreten kuşkonmaz çekirdekleri ve düz bacaklı melezlerdir.

Orta Rusya için, ekimden 50-80 gün sonra hasat veren erken ve orta olgunlaşma dönemlerine sahip melezlerin seçilmesi tavsiye edilir. Güney bölgeler için yetişme mevsimi 100 gün olan çeşitler uygundur.

Yeşil fasulyeler

Çeşitlerin özellikleri

Bitki, bakla içindeki tohumlara çeşitli renkler verir. Aşağıdaki fasulye türleri vardır:

  • Yeşil kuşkonmaz çekirdeklerinin 60 ila 500 mm uzunluğunda, uzun silindir şeklinde veya 7-13 cm yüksekliğinde kısa çubuklar şeklinde baklaları vardır.Her birinde 3-8 tane fasulye bulunur. En iyi çeşitler Tendergreen, Hunter ve Prince'dir. Fransız çeşidinin 10 cm uzunluğa kadar koyu yeşil ve açık yeşil kabukları vardır Kenyalı melezleri küçük çapları (4-5 mm) ve sarı tohumların rengi ile ayırt edilir. Çin çeşitleri 40-50 cm uzunluğa ulaşır Ejderhanın dil melezi (Rusya'da Gürcü veya mor türü olarak bilinir) 12 ila 15 cm uzunluğunda mor çizgili yassı bölmelere sahiptir. Rus yetiştiriciler melezleri Zhuravushka, Pobeditel, Caramel yetiştirdiler.
  • Yassı yeşil fasulye, kuşkonmaz melezlerinin bir alt türüdür. Tüm çeşitleri yeşil veya sarı renklidir. Bir bakla içinde 10 taneye kadar fasulye olabilir. Transkafkasya'da, Kuzey Kafkasya'da ve Rusya'nın çoğu bölgesinde yeşil çalı fasulyesi, açık yeşil renklerle boyanmış Dragon'un dil melezleriyle temsil edilir.
  • Çalı sebze türleri küçük yeşil fasulye grubuna aittir. Meyveleri yuvarlak, bezelye benzeri, beyaz renklidir. Bahçıvanlar arasında Beyaz kısraklar, Beyaz düz ve Belozerka çeşitleri popülerdir. Kabuk renkleri yeşilden neredeyse beyaza kadar değişir. Uzunluk, 4 ila 10 bezelye içinde 6 cm'ye ulaşır.

Not! Yeşil fasulye parlak yeşil, grimsi yeşil, mor çizgili veya benekli yeşil ve sarı olabilir.

Bitkinin verimi oldukça yüksektir. Örneğin, yaz sakinleri Altın Madeni çalılarından 0,8 kg'a kadar bakla kaldırırlar.

Faydalı özellikler

Serengeti fasulyesi

Yeşil fasulye meyvelerde folik asit, molibden, çinko gibi önemli elementler içerir. 100 gr ürün sadece 30 kcal içerir. Sebzenin aşağıdaki faydalı özellikleri vardır:

  • bağırsakları toksinlerden ve toksinlerden temizler;
  • yeşil fasulye sindirim süreçlerini dengeler;
  • hastanın viral ve enflamatuar patolojilerdeki konumunu hafifletmeye yardımcı olur;
  • ürünün düzenli tüketimi ile kardiyovasküler sistemin bozulma riskini azaltır;
  • erkeklerin üreme sistemini güçlendirmeye ve kadınlarda hormonları stabilize etmeye yardımcı olur;
  • ürünün ödemin giderilmesindeki faydalarını ortaya koydu;
  • cilt ve saçın durumunu olumlu yönde etkiler;
  • yeşil fasulye idrar söktürücüdür;
  • şeker hastalarının genel durumlarını iyileştirmeleri için önerilir;
  • iyi bir antioksidan olarak kabul edilir.

Ancak yeşil fasulyenin kullanımına da kontrendikasyonlar var:

  • ürün, yüksek asitli gastrit teşhisi konmuş kişilere zararlı olabilir;
  • akut dönemde pankreatitli hastalara sebze vermek yasaktır;
  • kolit, kolesistit, iç ülser veya bağırsak disfonksiyonu olan baklagilleri yiyemezsiniz;
  • akut bağırsak iltihabı teşhis edilirse bitkinin kullanılması yasaktır.

Yeşil fasulye ile ne yapmalı

Fasulye nasıl ekilir

Korumak mümkün değilse hemen yenmesi tavsiye edilir. Taze yeşil fasulye, çeşitli çorbalar ve garnitürler yapmak için kullanılır. Kullanmadan önce, toksinlerin kapsüllerden çıkması için kaynak yapılmalıdır. Sebzeyi dondurabilirsiniz.

Haşlanmış yeşil fasulye

Nasıl doğru yapılır:

  • toplandıktan sonra yıkayın, kurutun;
  • baklaları küçük küpler halinde kesin
  • paketlere ayrıştırın.

Kışın, onu alıp kaynar suyla bir tencereye göndermek ve ardından şefin takdirine bağlı olarak, örneğin diğer sebzelerle bir ürün yelpazesi gibi herhangi bir yemek hazırlamak yeterlidir.

Hasattan sonra çekirdekler 3-4 ay saklanır, ardından baklalar kurur.

Mutfak lezzetleri için bazı tarifler:

  • Kızarmış fasulye. Bölmeler 6 dakika indirilir. tuzlu, kaynar suda ve daha sonra bir kevgir içine atılır. Daha sonra sebzeler kurutulur ve zeytinyağında kızartılır. İyi doğranmış sarımsak ekleyin, 5 dakika daha kızartın. Tadına baharat ekleyebilirsiniz.
  • 20 dakikada basit bir garnitür yapabilirsiniz. Taze veya dondurulmuş taze fasulye pişirmeye uygundur. Bölmeler, 10 dakika boyunca oda sıcaklığında suya batırılır. Daha sonra fasulyeler 2-3 parçaya bölünür ve bir tencereye kaynar su ile atılır ve 4 dakika kaynatılır. Dondurulmuş için pişirme süresi 2-3 dakika artar. Sonunda, bölmeler bir kevgir içine atılır ve tabaklara yerleştirilir. Üzerine ince doğranmış otlar, sarımsak veya soğan halkaları ekleyin.
  • Yeşil fasulye baharat ve yumurta ile. Pişirme süresi 20-30 dakika. Bunu yapmak için sebzeyi küçük parçalar halinde kesin, ardından hafifçe kaynatın (5 dakika). Sonra bir kevgir koyun ve ayçiçek yağı ile bir tencereye gönderin. Lezzetli bir kahvaltı için fasulyenin üzerine doğranmış domates, dolmalık biber, havuç ve soğan koyup çırpılmış yumurta ile kaplayabilirsiniz. Tat vermek için baharat ve tuz ekleyin. Bazı insanlar Acıka'yı sever. Sonra her şey karıştırılır ve 5 dakika kızartılır. Her şey, yemek hazır, masaya servis edebilirsiniz.
  • 40 dakikada brokoli fasulye kremalı çorba. Bunu yapmak için soyulmuş tavuk budu alın, onlardan suyu kaynatın. Ayçiçek yağında 10-12 dakika kızartılır. bakla, tavuk eti parçaları, doğranmış havuç, biber, brokoli salkımını ekleyin. Patates ve baharat ekleyin (örneğin kırmızı biber, karabiber, zerdeçal). Bundan sonra, tüm kütle bir karıştırıcıda, kaynayan bir et suyuna gönderilen ve karıştırılan püre kıvamında öğütülür. Çorbayı sürekli kaşıkla karıştırarak 5 dakika kaynatın. Homojen bir kütle almalısın. Masanın üzerine sıcak, üzerine otlar (dereotu, maydanoz, kişniş) veya yeşil soğan serpilir.

Hemen bakılırsa yeşil fasulye iyi büyür. Ve bu, tarlalarına ekin eken birçok bahçıvan tarafından kullanılır, çünkü kabukları pratikte masanın üzerinde bir inceliktir. Yeşil fasulye konserve edilir, kış için dondurulur ve taze fasulyeden omletten çorbaya kadar çeşitli yemekler hazırlanır.Evrensel bir ürün değil mi?