Kā uzglabāt ķiplokus

Vitamīni nepieciešami jebkuram pilsētas vai lauku iedzīvotājam, īpaši ziemā. Ķiploki šeit ir ļoti noderīgi. Ikviens zina tā priekšrocības un garšu, kas lielā mērā ir atkarīgs no tā, kā tika organizēta ķiploku uzglabāšana.

Labākie ķiploku uzglabāšanas veidi

Kopš seniem laikiem viņi mēģināja saglabāt ķiploku ražu, vienkārši pinot pinumus: galotnes ir pilnībā noņemtas, paliek tikai kātiņš un pati galva, un stiprības labad jūs varat aust stipru virvi, pinums beidzas cilpā. Šādas konstrukcijas var uzglabāt apturētas skapjos, skapjos, pagrabos, pat zem griestiem, neaizņemot daudz vietas.

Pīnes analogs ir saišķis, kas ir piesaistīts no gariem ķiploku kātiem un arī pakārts pie sienas. Jūs varat ievietot ķiploku galvas tīklos.

Mūsu vecmāmiņas, kas prata pareizi un ērti uzglabāt ķiplokus, izvēlējās novākto ražu likt pītās bērza mizas grozos un ievietot bēniņos. Šādi apstākļi un trauku materiāls ievērojami paaugstināja ķiploku turēšanas kvalitāti un ļāva patērēt pagājušā gada ražu līdz jaunajai ražai.

Ķiploku bizītes

Mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku stikla burkām, nevis groziem. Tos vajadzētu iepriekš sterilizēt, un ķiploku galvas, neatbrīvojoties no zvīņām, jāizžāvē, jānotīra no augsnes un citu piesārņotāju pēdām, pārkaisa ar rupju galda sāli un pilnībā jāaizpilda ar tām sagatavotajā traukā. Šī metode visā ķeršanas laikā droši aizsargā ķiplokus no slimībām. Bundžu vietā ir atļauts izmantot kastes, kas izgatavotas no vidēja dziļuma koka. Daži pieredzējuši dārzeņu audzētāji sāls vietā iesaka izmantot parasto smalko prosu.

Dažreiz galvas kārtām pārkaisa ar miltiem.

Jūs varat izmēģināt, kā ķiplokus uzglabāt rupja dabīgā lina maisiņos, pēc tam, kad galvas ir rūpīgi izžāvētas un pārvietotas ar sīpolu sēnalām. Ja dēšana tiek veikta pareizi un laikā, šī taupīšanas metode ļaus izvairīties no patogēno kaitēkļu kaitējuma dārgajam dārzenim.

Nākamais variants, kas nodrošina ilgstošu ķiploku ražas saglabāšanu, ir kastes, kas izgatavotas no dēļiem, kurās ir atveres ventilācijai. Tajos ielej vienmērīgu parastā galda sāls slāni, virsū uzliek ķiploku galvas un pārkaisa ar vēl 1-2 centimetru sāls slāni. Un tā pārmaiņus tiek aizpildīta visa kaste - ķiploku veikals.

Mājsaimnieces izmēģina dažādus veidus, kā saglabāt ķiplokus, lai pūliņi dārzos, kas veltīti tā audzēšanai, netiktu izniekoti. Konkrētas metodes izvēli nosaka arī klimatiskie apstākļi, kādos šis dārzenis auga.

Stikla burkas ir piemērotas ķiploku uzglabāšanai

Kā uzglabāt jaunus ķiplokus un kā tos apstrādāt

Jaunās ķiploku daiviņas un zaļās spalvas ir ļoti maigas un patīkamas pēc garšas, un tās nav tik asas, salīdzinot ar nogatavinātām galvām, tās bieži izmanto salātos un gaļas ēdienos. Diemžēl tam ir tendence ļoti ātri izzust, tāpēc nedarbosies, lai to uzkrātu turpmākai izmantošanai, taču, ja ir tāda vēlme, ir jāizlemj, kā vismaz kādu laiku uzglabāt šo jauno ķiploku.

Zaļās bultiņas var korķēt marinādē stikla burkās, tāpat var pagatavot mājās gatavotus preparātus no jaunām ķiploku galvām, tad ziema tiks nodrošināta ar garšīgu un veselīgu ēdienu garšvielu.

Lai iegūtu labu materiālu sagatavēm, jāievēro vairāki ieteikumi. Jaunie ķiploki ir jāizrok mitrā periodā, pretējā gadījumā zaļumiem būs garša karsti, un krustnagliņas galvās būs mazas un izturīgas. Ja laika apstākļi ir sausi un jaunie ķiploki ir gatavi novākšanai, jūs varat noorganizēt mākslīgu mitrināšanu, bagātīgi laistot gultas ik pēc divām līdz trim dienām. Ja ūdens pēc apūdeņošanas nekavējoties neatstāj augsnes virsmu uz iekšu, tad ķiploki izrādīsies lieli un sulīgi.
Savākšanas dienā ieteicams marinēt vai skābēt, jo pretējā gadījumā galvas zaudēs vairāk nekā 25% mitruma un būs sausas un smailas.

Zaļās bultiņas var korķēt marinādē stikla burkās

Ziemas ķiploki var palīdzēt ietaupīt parasto saulespuķu eļļu. Zobi ir jāatbrīvo no ādas, jāaizpilda ar tiem stikla (vēlams sterilizētā) burkā, labi jāsakrata labākam blīvumam, uz augšu jāaizpilda ar eļļu un nekavējoties atkal jāpieskrūvē vāks.

Jūs varat arī atrisināt problēmu, kā saglabāt jaunus ķiplokus no pavasara līdz jaunajai ražai, apstrādājot ķiplokus ar izkausētu parafīnu. Jaunās galvas iemērc parafīnā no parastajām svecēm, un maisījumam ļauj notecēt. Šāda apstrāde veido aizsargplēvi, kas neļauj produktam izžūt, dīgt vai pasliktināties parazītu ietekmē. Iepriekš šī metode bija tikai rūpnieciska uzglabāšanas iespēja - dārzeņu veikalos un ļāva ķiplokus ietaupīt mazumtirdzniecības tīklam ilgāk nekā sešus mēnešus.

Pirms jebkuras izvēlētās metodes izmantošanas eksperti to iesaka kā pavasarī vai vasarā izņemot ziemas ķiplokus, apstrādājiet galvas ar šādu maisījumu:

• dabiska augu eļļa, kas kalcinēta 40-60 minūtes;
• jods, proporcijā 10 pilieni uz puslitru eļļas.

Pēc apstrādes ķiplokiem vajadzētu labi izžūt saulē. Jebkura no šādu ķiploku uzglabāšanas metodēm var uzrādīt daudz labāku rezultātu ilguma ziņā nekā bez apstrādes.

Kā ziemā uzglabāt ķiplokus neizžūst

Ar samērā ilgu uzglabāšanu un uzglabāšanas noteikumu neievērošanu novāktie ķiploki var pārvarēt tādu traucējumu kā žāvēšana - visa krustnagliņas mitruma vai lielākās daļas iztvaikošana. Kāpēc uzglabājot ķiploki var izžūt? Nepareizas uzglabāšanas vietas organizēšanas un savlaicīgas ražas dēļ. Pirmkārt, ir jāorganizē uzglabāšana, lai netiktu pārkāpts neviens tehnoloģiskais nosacījums. Palīdz jau iepriekš aprakstītais parafīns. Tas veicina oglekļa dioksīda uzkrāšanos dārzenī no auga elpošanas, kas ir vislabākā slimību profilakse.

Arī augu eļļa, kas ielej burkās ar ķiploku daiviņām, palīdzēs nožūt, pēc kuras tās jāievieto ledusskapī vai pagrabā (ja tāds ir). Galda sāls ir vēl viens līdzeklis, lai novērstu ķiploku ražas izžūšanu; tas arī jālej burkās ar krustnagliņām un cieši jāaizver ar vākiem.

Galda sāls palīdz saglabāt ķiplokus

Noteikumi un vadlīnijas ķiploku konservēšanai

Labākā vieta šī vērtīgā dārzeņa uzglabāšanai ir īpaša glabātuve, kuras temperatūra nepārsniedz 3 grādus pēc Celsija (un nav zemāka par 1 grādu) un relatīvais mitrums ir aptuveni 90 procenti. Šiem nolūkiem varat izmantot kartupeļu glabātuvi.

Ja dārzniekam ir privāta māja, pagrabu nebūs grūti aprīkot ķiploku bagātības glabāšanai, bet piemērotus apstākļus var noorganizēt pat tad, ja ir parasts pilsētas dzīvoklis.

Protams, daudzstāvu ēkā ir daudz apkures ierīču, taču jūs varat izvēlēties krātuvi, kas ir pēc iespējas aizsargāta no apkures:

• glabātuve;
• ledusskapis;
• izolēts (bet neapsildāms) balkons vai lodžija.

Ķiplokus labāk ievietot ledusskapī, pēc tam, kad tos noslaucījāt sausumam un sadalījāt papīra maisiņos, uzmanīgi sālot. Pamatnoteikums nav uzglabāt ķiplokus kopā ar citiem dārzeņiem, tad tie kalpos līdz pavasarim ar jaunu ķiploku ražu.

Glabātuve

Notīrītas krustnagliņas var sasaldēt, iesaiņojot pārtikas folijā vai plastmasas iesaiņojumā. Eksperti iesaka ilgstoši (apmēram 4 mēnešus) uzglabāt, lai ķiplokus pārvērstu garšvielās smalki sagrieztā veidā.

Galvenās prasības pareizai un ilgstošai ķiploku uzglabāšanai ir: pastāvīgi ventilējama, sterila telpa (vieta) ar zemu mitruma līmeni un temperatūru tuvu nullei. Atšķiras ziemas (novāktas jūlija beigās) un pavasara (novāktas augusta vidū) uzturēšanas kvalitātes laiks: pirmais var ilgt maksimāli līdz Jaunajam gadam, otrais pat līdz nākamajai ražai.

Veiksmīgas uzglabāšanas atslēga ir īstais laiks izejvielu savākšanai. Tātad, ķiplokus vajadzētu novākt tikai sausā laikā, vēlams vakarā. Vairākas dienas jāļauj galvām nožūt gaisā, pasargājot tās no saules stariem. Tikai pēc tam pārejiet pie apstrādes glabāšanai. Saknes jāapgriež, jāsadedzina ar atklātu uguni, no kāta jāatstāj tikai divi centimetri.

Ja sulas plūsma sākās no liekā mitruma ķiplokos un parādījās stādi, kādu laiku to joprojām var saglabāt, nogriežot asnus un noņemot galvas vēsākā un tumšākā krātuvē.

Jebkura mājsaimniece, kas gatavošanā izmanto šo vērtīgo dārzeņu, uzdod sev jautājumu, kā ķiploku vitamīnu ražu ietaupīt no dahas vai tirgū pirktas. Ievērojot ekspertu ieteikumus, jūs varat pārliecināties, ka līdz pat jaunajai svaigai ražai uz galda vienmēr būs smaržīgi un veselīgi ķiploku ēdieni.