Medus ir vienīgais dabīgais produkts, kuram nav noteikta glabāšanas laika. Derīguma termiņš ir atkarīgs no dažādiem apstākļiem: sākot ar bišu spēju savākt pietiekami daudz nektāra līdz ekstrakcijas tehnoloģijai un produkta sastāvam. Lai izmantotu visas tā labvēlīgās īpašības un ārstnieciskās īpašības, ir svarīgi zināt, kā uzglabāt medu.

Katrai šķirnei ir savs individuālais sastāvs. Nogatavojušam dabiskajam medum jābūt biezam, viendabīgam visā masā, tam jābūt aromātiskam aromātam un saldai garšai. Dzintara izstrādājums var būt dažādu nokrāsu, bet gaišāks izstrādājums tiek uzskatīts par vērtīgāku.

Uzglabāšanas funkcijas

Medus, pateicoties savam unikālajam un sarežģītajam ķīmiskajam sastāvam, spēj ilgstoši nepasliktināties, patogēni mikroorganismi tajā neizdzīvo. Bet, ja tiek pārkāpti uzglabāšanas apstākļi, biškopības produkts sastāvā var zaudēt ārstnieciskās īpašības, vitamīnus un mikroelementus. Ne visi zina, kā pareizi uzglabāt medus burkas, un viņi tos atstāj virtuvē ar augstu mitruma un gaisa temperatūru, bieži konteineros ar brīvi aizvērtu vāku.

Medus ilgstoši nespēj sabojāt

Papildus informācija. Nepareiza uzglabāšana iznīcina medus fermentus, pasliktina tā garšu un padara produktu nederīgu.

Uzglabāšanas apstākļi:

  • Ciešums. Viens no svarīgākajiem uzglabāšanas apstākļiem ir cieši noslēgts stikla trauks.
  • Apgaismojums. Glabājiet medu tumšā vietā. Jums nevajadzētu atstāt burkas dzīvoklī: uz virtuves galda vai palodzes. Kad tiešie saules stari nonāk bišu produktā, it īpaši caurspīdīgā traukā, tā medicīniskā un uzturvērtība ievērojami samazinās. Produktam, kas tiek glabāts tumšā traukā, nav vēlams ilgu laiku uzturēties stipri apgaismotā vietā, galvenokārt pārkaršanas briesmu dēļ. Difūza gaisma, kas ienāk stikla skapī ar stikla ieliktni, arī negatīvi ietekmē produkta pretmikrobu īpašības.
  • Mitrums. Medus spēj absorbēt mitrumu no apkārtējās vides. Tāpēc, lai vislabāk saglabātu produkta labvēlīgās īpašības, viņi izvēlas sausu vietu, kuras optimālais mitrums ir aptuveni 60%. Spēja būt higroskopiska, īpaši telpās ar augstu mitruma līmeni, izraisa produkta konsistences sašķidrināšanos un pasliktināšanos. Telpai jābūt labi vēdinātai, lai nebūtu sinepju, tas arī noteiks, cik daudz medus tiek uzglabāts.

Galvenais ir uzglabāšanas apstākļi

Interesanti. Medus ar viszemāko mitruma saturu pieder visaugstākajai kategorijai.

  • Ož. Medus viegli absorbē smakas, tāpēc nav ieteicams to turēt garšvielu, ķiploku vai sīpolu, marinētu gurķu un citu aromātisku vielu, piemēram, benzīna vai krāsu, tuvumā. Tāpat nevajadzētu likt burkas blakus neiesaiņotiem produktiem, piemēram, miltiem - medus lipīgās konsistences dēļ uz tā virsmas var nosēsties miltu daļiņas, izraisot fermentāciju. Tabakas vai dūmu smarža var iekļūt nektāra sastāvā.
  • Temperatūra. Veselīgs saldums tiek turēts tikai vēsā vietā. Temperatūrā virs + 20C ° biškopības produkts zaudē ārstnieciskās īpašības un pārvēršas par parastu saldu masu, tāpēc to nevajadzētu uzglabāt skapjos pie plīts vai apsildāma radiatora.

Glabāšanas piederumi

Kā pareizi lietot medu

Ideāls trauks medus uzglabāšanai ir tumša stikla burka ar noslēgtu vāku. Vāciņā stingrākai aizvēršanai ir atļauta gumijota vai plastmasas starplikas klātbūtne.

Apsveriet citus piemērotus uzglabāšanas trauku materiālus.

Koks

Piemērotas mucas, kas izgatavotas no alkšņa, bērza, liepas vai dižskābarža koksnes, ar mitruma saturu ne vairāk kā 16%, no iekšpuses piesūcinātas ar vasku. No skujkoku koksnes podi netiek izmantoti, jo šādi trauki izdala darvu un nodod smakas. Ozola mucas laika gaitā izžūst, zaudējot hermētiskumu, medus tajās kļūst tumšs.

Glabāšanas konteinera materiāls - koks

Māls

Glabāšanai izmantojiet māla, keramikas vai porcelāna podus ar iespēju cieši aizvērt. Ilgstošai uzglabāšanai traukus var noslēgt ar vasku krustojumā ar vāku. Iekšpusē jābūt stiklotiem keramikas traukiem.

Mālim ir poraina struktūra, kas ļauj uzturēt piemērotu temperatūru. Bet jums jāņem vērā arī materiāla īpatnības, lai absorbētu smakas, tādēļ, pirms lietojat māla trauku no zem smakas saturošiem produktiem, tas jānoskalo, neizmantojot mazgāšanas līdzekļus, it īpaši ar ķīmisko elementu saturu sastāvā, un aizdedzina krāsnī. Fajansa, keramikas un porcelāna traukiem ir trūkums - palielināta trauslums, īpaši ar temperatūras izmaiņām.

Plastmasa

Plastmasas traukus uzglabāšanai vai transportēšanai var izmantot ar tiem, kas apzīmēti ar "pārtikai". Medus spēj mijiedarboties ar nepārtikas plastmasas ķīmiskajiem elementiem un absorbēt tos sevī. Tāpēc, ja saldais dzintars tika iegādāts plastmasas pudelē, kas rada šaubas par tā piemērotību, tad mājās tas jāielej piemērotākā traukā. Pat pārtikas plastmasa joprojām nav ieteicama produkta ilgstošai uzglabāšanai.

Glabāšanas konteinera materiāls - plastmasa

Citi materiāli

Medu ir atļauts uzglabāt nerūsējošā tērauda un alumīnija traukos. Bet produkta atstāšana uz ilgu laiku dzelzs, vara vai cinkotā traukā ir bīstama. Medus šādos traukos mijiedarbojas ar metālu, kas oksidējas, veidojot veselībai kaitīgus ķīmiskus savienojumus. Tā paša iemesla dēļ nav ieteicams saldumu komplektam izmantot dzelzs karotes vai atstāt tos bez taras.

Svarīgs! Uzglabājot medu emaljas traukā, nav atļauta šķeldu klātbūtne vai citi bojājumi.

Pārliecinieties, ka trauki un vāks ir tīri un sausi. Jūs nevarat ieliet jaunu nektāra daļu burkā, kas nav iztīrīta no iepriekšējiem atlikumiem. Atlikušās atliekas nonāk saskarē ar svaigu produktu un izraisa tā fermentāciju. Lai izvairītos no smaržām svaigā medū, vislabāk ir izmantot pastāvīgu, pārbaudītu trauku, bet ne marinādes burkas un citus pārtikas produktus, kas smaržo pēc asām smaržām.

Glabāšanas vieta

Kā pumpēt medu

Zāļu un mikroelementu klātbūtnes ilgums produkta sastāvā ir atkarīgs no uzglabāšanas vietas.

Kāds ir labākais uzglabāšanas ledusskapis vai pieliekamais? Medu var uzglabāt ledusskapī, nodalījumā ar temperatūru + 5C °, piemēram, pie durvīm. Bet mitruma izmaiņas ledusskapī, neregulārs apgaismojums un dažādas spēcīgas citu produktu smakas var sarežģīt uzglabāšanu. Tiesa, paaugstinātas istabas temperatūras apstākļos bez iespējas to pielāgot, ledusskapis kļūst par vienīgo vietu un veidu, kā pareizi uzglabāt traukus ar medu, ja tiek izmantoti konteineri ar noslēgtu vāku. Ir atļauts saldo dzintaru turēt skapīšos uz vēsām lodžijām.

Uzglabāšanas vietas nevajadzētu bieži mainīt

Svarīgs! Temperatūras izmaiņas negatīvi ietekmē medus kvalitāti, krāsu un smaržu.

Jums nevajadzētu bieži mainīt uzglabāšanas vietas, pārvietojot burkas no ledusskapja uz telpām ar istabas temperatūru, tostarp, lai izvairītos no kondensāta parādīšanās.

Vai ir iespējams sasaldēt medus burkas

Medu var sasaldēt saldētavā temperatūrā, kas nav zemāka par -20C °. Bet šī metode neietekmē glabāšanas laiku un apgrūtina produkta izņemšanu no trauka pēc tam, kad tā ir zemā temperatūrā. Tādēļ šādai uzglabāšanai jums vajadzētu izvēlēties mazus traukus, ņemot vērā, ka, sasalstot, šķidruma masa palielināsies. Tāpēc biškopības produkts netiek ielejams traukā līdz malām, atstājot vietu virsū. Medu atkausē, nenoņemot vāku, istabas temperatūrā.

Jums vajadzētu zināt! Uzturēšanās saldētavā var pasliktināt produkta garšu.

Uzglabāšanas temperatūra

Vislabākā temperatūra medus burku uzglabāšanai ir no -5C ° līdz + 20C °, kas ir zem normālas istabas temperatūras. Tāpēc tumšs pieliekamais ar nemainīgu temperatūru, kas nepārsniedz + 20C °, būs labākais uzglabāšanas variants. Zemākas temperatūras dabiskā salduma dēļ ir mazāk biedējošas nekā augstāka temperatūra, kurā vitamīni tiek iznīcināti.

Labākā vieta uzglabāšanai ir tumša, nemainīgas temperatūras pieliekamais

Kad medus ir sukādes

Kā uzglabāt medu ķemmēs

Konfektes ir dabisks process un kvalitātes rādītājs. Kristalizācija nemaina produkta uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības. Kristāli var būt dažāda lieluma un neizbēgami parādās 3-6 mēnešus pēc izņemšanas no šūnveida. Kristalizācija notiek produkta ķīmiskā sastāva īpatnību dēļ, kuru galvenās sastāvdaļas ir glikoze un fruktoze. Jo vairāk medū būs glikozes, jo ātrāk tas cukurs. Piemēram, saulespuķe var sākt veidot kristālus, vēl atrodoties ķemmēs. Nevienmērīga kristalizācija tiek uzskatīta par normālu. Augstas fruktozes medus, piemēram, kastaņu vai salvijas medus, nekristalizējas tik ātri kā citi. Akācija šķidrā stāvoklī var palikt visilgāk.

Papildus informācija. Produkta glikoze uz virsmas var radīt baltu plēvi vai dažāda lieluma plankumus, kas labi liecina par dabīgu, nobriedušu medu.

Slānojot biškopības produktu, svarīgs faktors ir tas, ka tā augšējā šķidruma daļa nav pārāk ūdeņaina, kas var norādīt uz sūknēšanas laika pārkāpumu un produkta sliktu kvalitāti. Arī iemesls, kāpēc medus paliek šķidrā stāvoklī ilgāk par pusgadu, var būt tāds, ka, izšķīdinot iesaiņošanai, sildīšanas temperatūra tika pārsniegta. Šādā produktā nav palikuši vitamīni un zāļu mikroelementi.

Salduma kvalitāti var pārbaudīt, izšķīdinot masu ūdenī: dabīgais produkts pilnībā izšķīst 10 minūšu laikā, atstājot duļķainu dzeltenīgu šķīdumu.

Lai atjaunotu cukurotā produkta plūstamību, atsevišķu porciju izkausē tvaika vannā

Ja vēlaties atjaunot cukurotā produkta plūstamību, atsevišķu porciju izkausē tvaika vannā. Nekausējiet masu uz atklātas uguns un ļaujiet tai vārīties, pretējā gadījumā medus pārvērtīsies par ogļhidrātu, kam nav ārstniecisku īpašību. Turpmākai uzglabāšanai jums nav nepieciešams izkausēt lielus daudzumus, vārītais produkts tiek uzglabāts sliktāk un ātrāk zaudē derīgās īpašības.

Uzglabāšanas periods

Galvenais uzglabāšanas noteikums ir trauka, kurā ir salds dzintars, hermētiskums. Tvertnēs ar piekļuvi skābeklim vai pilnīgi atvērtos traukos medū visi noderīgie elementi pazūd pāris dienu laikā, produkts pasliktinās un var kļūt nelietojams. Lietošanai medicīniskos nolūkos ieteicams lietot svaigu medu un nepirkt to turpmākai lietošanai lielos daudzumos.

Noteiktais laika posms, cik ilgi medus kannas var uzglabāt mājās - pārtikas preču veikaliem fasētā medus derīguma termiņš pēc valsts standarta ir no astoņiem mēnešiem līdz diviem gadiem. Bet pat pēc šī perioda, ja produktam nav fermentācijas smaku, putas uz virsmas vai skāba garša, to var izmantot.

Papildus informācija. Lai medus netiktu pakļauts ilgstošai transportēšanai, ieteicams iegādāties produktu ar zonām.

Medus nav noteikta glabāšanas laika

Medus piemīt konservantu īpašībām, un stropos to var uzturēt pienācīgā stāvoklī daudzus gadus. Bet, noņemot no šūnām un mijiedarbojoties ar skābekli, šīs īpašības laika gaitā tiek zaudētas.

Uzglabāšanas laiku var ietekmēt šādi faktori:

  • Medus auglis, ko bites savāca nevis no nektāra, bet no saldajiem lipīgajiem kukaiņu izdalījumiem, kas palikuši uz augiem. Šāds medus ir tumši zaļā krāsā, ar mazāk izteiktu aromātu un bieži vien rūgtu garšu. Medus rasas produkts ātri kļūst skābs.
  • Medus, ko ražo bites, kuras baro ar cukura sīrupu. Papildus īsākam derīguma termiņam tajā ir mazāk barības vielu. Cukura sīrupu var barot ar bitēm, jo, ņemot vērā dravas teritoriālās vai klimatiskās īpašības, ir ierobežotas iespējas dabiski savākt nektāru no ziediem. Arī sausās vasaras var būtiski ietekmēt ziedu nektāra daudzumu.
  • Medus, kas izsūknēts no šūnveida, nav nogatavojies. Šādam medum nav laika pietiekami raudzēties, tas būs pārāk šķidrs, jo bites nav pilnībā izstumušas no tā lieko mitrumu un aizlīmējušas šūnveida. Nenogatavojies medus atslāņojas, slikti uzglabā un ātri skābs.

Medus kvalitāti var pārbaudīt tikai ar laboratorijas līdzekļiem, tāpēc pirms pirkšanas labāk noskaidrot dravas atrašanās vietu, bišu spēju savākt ziedu nektāru pietiekamā daudzumā un biškopja atbildību par ražas novākšanas laiku.

Mājās jūs varat pagarināt biškopības produkta derīguma termiņu, turot to tumšā, sausā un vēsā vietā.

Bišu medus piemīt antibakteriālas un pretiekaisuma īpašības, tam ir vispārēja stiprinoša un tonizējoša iedarbība uz cilvēka ķermeni. Lai izbaudītu visas produkta ārstnieciskās īpašības, tas jāiegādājas no uzticamiem biškopjiem un jāzina noteikumi, kā mājās glabāt svaiga medus burkas.