Iš pradžių pupelės buvo auginamos dekoratyviniais tikslais. Šiandien iš jo ruošiami įvairūs patiekalai, jie taip pat naudojami gydant tam tikras ligas. Būdingos savybės yra lengvai virškinamas ir mažai kaloringas.

Istorija ir aprašymas

Žaliosios pupelės buvo žinomos nuo senų senovės. Tai minima kinų traktatuose apie II tūkstantmetį prieš Kristų. e. Šią rūšį inkai augino Pietų Amerikoje. Europoje jie iš pupelių pradėjo gaminti skanėstus XVIII a.

Šparaginės pupelės yra krūmai, kurių aukštis yra nuo 40 iki 250 cm. Yra iki 50 skirtingų rūšių. Jis skirstomas pagal ankšties formą ir dydį:

  • Paprastas tipas, paplitęs visose Europos šalyse ir Rusijoje. Ankštis yra iki 20 cm ilgio. Joje gali būti iki 10 pupelių.
  • Azijoje veisiamos senovinės Vigna veislės. Jų ilgis siekia nuo 60 cm iki 1 m. Viduje yra 100 sėklų.
  • Laipiojimo pupelės užauga nuo 3 iki 5 m. Sodo dekoravimui naudojami augalai. Jam reikia gerų atramų dėl didelio ankščių svorio.
  • Kita rūšis auga ant 40–50 cm aukščio krūmų. Tai nepretenzinga klimato sąlygoms, gali augti beveik bet kokiame dirvožemyje ir greitai subręsti.

Pirmosios trys rūšys yra šparaginės pupelės ir plokščių ankščių hibridai, iš kurių gaunami maži žalsvai balti pupelių vaisiai.

Centrinei Rusijai rekomenduojama rinktis ankstyvojo ir vidutinio nokinimo laikotarpio hibridus, kurie duoda derlių praėjus 50–80 dienų po pasodinimo. Pietiniams regionams tinka veislės, kurių vegetacijos sezonas yra 100 dienų.

Žaliosios pupelės

Veislių charakteristikos

Augalas ankštyje esančioms sėkloms suteikia įvairių spalvų. Yra šios pupelių rūšys:

  • Žaliųjų šparaginių pupelių ankštys yra nuo 60 iki 500 mm ilgio, panašios į formą kaip pailgi cilindrai arba gana trumpos 7–13 cm aukščio lazdelės. Kiekvienoje iš jų yra 3-8 pupelės. Geriausios veislės yra „Tendergreen“, „Hunter“ ir „Prince“. Prancūzijos veislė turi tamsiai žalias ir šviesiai žalias iki 10 cm ilgio ankštis.Kenijos hibridai išsiskiria mažu skersmeniu (4-5 mm) ir geltonų sėklų spalva. Kinų veislių ilgis siekia 40-50 cm. Drakono liežuvio hibridas (Rusijoje žinomas kaip gruziniškas arba violetinis) turi 12–15 cm ilgio plokščias ankštis su purpurinėmis juostelėmis. Rusijos selekcininkai išvedė hibridus Zhuravushka, Pobeditel, Caramel.
  • Plokščios šparaginės pupelės yra šparagų hibridų porūšis. Visos jo veislės yra žalios arba geltonos spalvos. Ankštyje gali būti iki 10 pupelių. Užkaukazėje, Šiaurės Kaukaze ir daugumoje Rusijos regionų žalias styginių pupeles vaizduoja šviesiai žalios spalvos nudažyti drakono liežuvio hibridai.
  • Krūmų daržovių rūšys priklauso mažų žaliųjų pupelių grupei. Jų vaisiai yra apvalūs, panašūs į žirnius, balti. Tarp sodininkų yra populiarios veislės "White Mares", "White flat" ir "Belozerka". Jų ankščių spalvos skiriasi nuo žalios iki beveik baltos. Ilgis siekia 6 cm, viduje nuo 4 iki 10 žirnių.

Atkreipkite dėmesį! Žaliosios pupelės gali būti ryškiai žalios, pilkai žalios, žalios su violetinėmis linijomis ar dėmėmis ir geltonos.

Augalo derlius yra gana didelis. Pavyzdžiui, vasaros gyventojai iš „Gold Mine“ krūmo pašalina iki 0,8 kg ankščių.

Naudingos savybės

Serengeti pupelės

Žaliosios pupelės turi tokius svarbius vaisių elementus kaip folio rūgštis, molibdenas, cinkas. 100 g produkto yra tik 30 kcal. Daržovės turi šias naudingas savybes:

  • valo žarnyną nuo toksinų ir toksinų;
  • šparaginės pupelės stabilizuoja virškinimo procesus;
  • padeda palengvinti paciento padėtį esant virusinėms ir uždegiminėms patologijoms;
  • reguliariai vartojant produktą, sumažėja širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų rizika;
  • padeda stiprinti vyrų reprodukcinę sistemą ir stabilizuoja moterų hormonus;
  • atskleidė produkto naudą šalinant edemą;
  • teigiamai veikia odos ir plaukų būklę;
  • žaliosios pupelės yra diuretikai;
  • rekomenduojama diabetikams pagerinti jų bendrą būklę;
  • laikomas geru antioksidantu.

Tačiau yra ir kontraindikacijų vartoti žalias pupeles:

  • produktas gali būti kenksmingas žmonėms, kuriems nustatytas didelio rūgštingumo gastritas;
  • ūminėje stadijoje draudžiama duoti daržovę pacientams, sergantiems pankreatitu;
  • negalima valgyti ankštinių augalų, sergančių kolitu, cholecistitu, vidinėmis opomis ar žarnyno disfunkcijomis;
  • draudžiama naudoti augalą, jei diagnozuojamas ūmus žarnyno uždegimas.

Ką daryti su šparaginėmis pupelėmis

Kaip sodinti pupeles

Jei neįmanoma išsaugoti, rekomenduojama nedelsiant valgyti. Šviežios žaliosios pupelės naudojamos įvairioms sriuboms ir garnyrams gaminti. Prieš naudojimą jis turi būti suvirintas taip, kad iš ankščių išsiskirtų toksinai. Daržovę galite užšaldyti.

Virtos šparaginės pupelės

Kaip tai padaryti teisingai:

  • po surinkimo nuplaukite, išdžiovinkite;
  • supjaustykite ankštis smulkiais gabalėliais
  • suskaidyti į pakuotes.

Žiemą pakanka jį gauti ir nusiųsti į puodą su verdančiu vandeniu, o tada virėjo nuožiūra paruošti bet kokį patiekalą, pavyzdžiui, asortimentą su kitomis daržovėmis.

Po derliaus nuėmimo pupelės laikomos 3-4 mėnesius, po to ankštys išdžiūsta.

Keletas kulinarinių malonumų receptų:

  • Keptos pupelės. Ankštys nuleidžiamos 6 minutes. pasūdytame, verdančiame vandenyje, o tada išmeskite į kiaurasamtį. Tada daržovės džiovinamos, o tada kepamos alyvuogių aliejuje. Suberkite gerai susmulkintą česnaką, pakepkite dar 5 minutes. Pagal skonį galite pridėti prieskonių.
  • Paprastą garnyrą galite pagaminti per 20 minučių. Kepimui tinka šviežios arba šaldytos šparaginės pupelės. Ankštys mirkomos 10 minučių kambario temperatūros vandenyje. Tada pupelės supjaustomos į 2-3 dalis ir išmetamos į puodą su verdančiu vandeniu ir verdamos 4 minutes. Užšaldžius, virimo laikas pailgėja 2-3 minutėmis. Pabaigoje ankštys išmetamos į kiaurasamtį ir išklojamos ant lėkščių. Ant viršaus uždėkite smulkiai supjaustytų žolelių, česnako ar svogūnų žiedų.
  • Šparaginės pupelės su prieskoniais ir kiaušiniais. Gaminimo laikas 20-30 minučių. Norėdami tai padaryti, supjaustykite daržovę mažais gabalėliais, tada lengvai virkite (5 minutes). Tada įdėkite į kiaurasamtį ir nusiųskite į keptuvę su saulėgrąžų aliejumi. Skaniems pusryčiams ant pupelių viršaus galite uždėti smulkintų pomidorų, paprikų, morkų ir svogūnų ir uždengti plaktu kiaušiniu. Pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos. Kai kuriems žmonėms tai patinka su adžika. Tada viskas sumaišoma ir kepama 5 minutes. Viskas, patiekalas paruoštas, galite jį patiekti ant stalo.
  • Brokolinių pupelių kremo sriuba per 40 min. Norėdami tai padaryti, paimkite nuluptas vištienos kojas, iš jų virkite sultinį. Kepkite verdančiame saulėgrąžų aliejuje 10-12 minučių. ankštis, įdėti vištienos gabalėlių, kubeliais pjaustytų morkų, paprikų, brokolių žiedynų. Įpilkite bulvių ir prieskonių (pvz., Paprikos, juodųjų pipirų, ciberžolės). Po to visa masė sumalama maišytuve iki tyrės konsistencijos, kuri siunčiama į verdantį sultinį ir sumaišoma. Virkite sriubą 5 minutes, nuolat maišydami šaukštu. Turėtumėte gauti vienalytę masę. Patiekite ant stalo karštą, apibarstytą žolelėmis (krapais, petražolėmis, kalendromis) arba žaliais svogūnais ant viršaus.

Žaliosios pupelės gerai auga, jei jomis skubiai rūpinamasi. Ir tai naudoja daugelis sodininkų, kurie savo sklypuose sodina pasėlius, nes jo ankštys praktiškai yra delikatesas ant stalo. Žaliosios pupelės konservuojamos, žiemai šaldomos, iš šviežių pupelių ruošiami įvairūs patiekalai: nuo kiaušinienės iki sriubos.Ar ne universalus produktas?