Linsensprossen sind ein einzigartiges Proteinprodukt, das für Vegetarier unverzichtbar ist. Es enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Das Keimen von Linsen ist recht einfach, es gibt viele Rezepte zum Kochen von Gerichten aus einem gekeimten Produkt. Anfänger müssen jedoch unbedingt herausfinden, wie man Linsen richtig keimt, um das nützlichste Produkt zu erhalten.

P.gekeimte Linsen: warum sie sprießen

Gekeimte Linsen senken den Blutzucker- und Cholesterinspiegel. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Linsensprossen in die Ernährung für übergewichtige Menschen aufzunehmen.

Das Produkt ist eine Proteinquelle (26%), Fette (2%), Kohlenhydrate (53%), einschließlich Ballaststoffe (19%). Darüber hinaus ist es reich an chemischen Elementen: Vitaminen, Aminosäuren (Lysin, Tryptophan, Methionin), Makro- und Mikroelementen. Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt nur 105 kcal. In Linsen finden Sie Vitamine der Gruppen B, A, C, E, PP. Es enthält Spurenelemente: Chlor (Cl), Schwefel (S), Kalium (K), Natrium (Na), Magnesium (Mg), Phosphor (P). Makronährstoffe: Aluminium (Al), Bor (B), Eisen (Fe), Kupfer (Cu), Nickel (Ni), Fluor (F), Zink (Zn), Selen (Se), Jod (I), Brom (Br ).

Chemische Zusammensetzung des Produkts nach der Keimung

Nach dem Keimen der Linsen steigt die Konzentration der folgenden Substanzen an (pro 100 g Produkt):

  • Ballaststoffe von 8,3% bis 9,8%;
  • wasserlösliche Antioxidantien von 42 ml bis 90 ml;
  • Die Ascorbinsäurekonzentration wird um das 16-fache erhöht (von 2,8 auf 45,2).
  • Der Enzymgehalt steigt bis zum 43-fachen.

Beachtung! Eine Erhöhung des Vitamin C-Gehalts während der Keimung ist nur für Linsen charakteristisch, in anderen Kulturen wurden solche Merkmale nicht gefunden.

Wissenschaftler haben auch einen Anstieg anderer Nährstoffe in Sämlingen festgestellt: B2, B6, PP.

Es wurde nachgewiesen, dass die Aktivität von Enzymen in Sprossen am dritten Tag maximal ist, ab dem fünften Tag nimmt der Enzymspiegel aktiv ab.

Gekeimte Linsen

Die Vorteile von gekeimten Linsen

Der regelmäßige Verzehr von Gerichten aus Linsensprossen wirkt sich positiv auf den Körper aus:

  • das Verdauungssystem verbessert sich;
  • es gibt eine positive Wirkung auf das Urogenitalsystem;
  • Immunität steigt;
  • verbessert die Hautfarbe und Elastizität;
  • die Struktur von Haaren und Nägeln wird gestärkt;
  • der Hämoglobinspiegel steigt.

Untersuchungen haben außerdem gezeigt, dass das Krebsrisiko verringert wird, wenn Sie mindestens dreimal pro Woche Sprossen einnehmen.

Wie man zu Hause Linsen zum Essen sprießt

Wie man Mais sprießt

Alle Arten von Hülsenfrüchten sind zur Keimung geeignet. Sie sollten sich jedoch bewusst sein, dass große Samen länger brauchen, um zu keimen, aber sie erweisen sich als duftender. Wie Linsen richtig einweichen? Es gibt zwei bewährte Wege.

Ein einfacher Weg zum Keimen

Wie keimt man Linsen zu Hause? Zuerst müssen Sie es einweichen, ganze Körner unter fließendem Wasser abspülen und auf einem Teller auslegen (eine Handvoll Körner reicht aus).

Linsen einweichen

Das Einweichen erfolgt so, dass das Wasser die Körner vollständig bedeckt.Auf die Frage, wie viel Wasser zum Keimen von Linsen benötigt wird, raten erfahrene Leute, etwa 150 ml Wasser für eine durchschnittliche Handvoll Getreide zu nehmen. Mit diesem Anteil stellt sich heraus, dass ein Qualitätsprodukt wächst.

Lassen Sie am nächsten Tag das Wasser ab, spülen Sie die Samen ab und legen Sie sie zum Keimen wieder auf einen Teller. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und bedecken Sie es mit feuchter Gaze, die in mehreren Schichten gefaltet ist. Sie müssen also 3 Tage einweichen. Darüber hinaus wird am Ende des zweiten Tages eine Keimung der Samen spürbar sein.

Wichtig! Beim Einweichen kann es zu Problemen wie Verfall kommen. Die Gründe können sein: schmutziges Geschirr, Wasser von schlechter Qualität, unzureichend gewaschenes Getreide. Daher muss die Reinheit des Produkts und des Geschirrs ständig überwacht werden.

Wachsende Linsen nach der Caning-Methode

Es ist notwendig, große Samen von kleinen zu trennen und sie in ein Literglas zu geben. Spülen und drei Viertel mit Wasser bedecken. Der Wasseranteil beträgt ein Glas Linsen pro 200 ml Flüssigkeit.

Nach einem Tag die Bohnen abspülen und mit Wasser auffüllen, damit die Bohnen vollständig bedeckt sind. Tränken Sie das Glas für einen weiteren Tag, indem Sie es bei einer Standardtemperatur von 15 ° C in den Kühlschrank stellen. Essbare Sprossen erscheinen am zweiten Tag. Im Allgemeinen sollte das Produkt jedoch drei Tage lang eingeweicht werden.

Sie müssen das fertige Produkt im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als 5 Tage.

Wie man gekeimte Linsen konsumiert

Wie man Erbsen zum Pflanzen keimt

Anfänger, die sich mit der Frage, ob Linsen vor dem Keimen überhaupt eingeweicht werden müssen, nicht auskennen, kennen die Kochrezepte wahrscheinlich auch nicht. Als nächstes gibt es verschiedene Kochmethoden.

Linsensalate

Sie können gekeimte Bohnen separat oder als Beilage essen und zu Salaten hinzufügen. Kenner bemerken, dass Linsensprossen wie grüne Erbsen schmecken, so dass Sie sicher hausgemachtes Essen daraus kochen können.

"Slimyazhka" Salat

  • 50 g gekeimte Samen;
  • 1 Packung Tofukäse;
  • 1 Gurke;
  • 1 Tomate;
  • 2 EL. l. Zitronensaft;
  • 1 EL. l. Senföl;
  • Gemüse (Dill, Petersilie, Zwiebeln);
  • Salz nach Geschmack.

Gemüse und Käse in Würfel schneiden, Kräuter hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Öl, Zitronensaft, Salz hinzufügen und umrühren.

Sommer Salat

  • 2 Paprika;
  • ein Haufen Grüns;
  • 100 g gekeimte Linsen;
  • 2 EL. l. Senföl;
  • Salz und Gewürze nach Geschmack.

Den Pfeffer in Streifen schneiden. Gehacktes Gemüse, Linsensprossen. Salz, Gewürze hinzufügen, mit Öl würzen.

Die Vinaigrette

  • 100 g gekeimte Samen;
  • 1/2 Dose grüne Erbsen;
  • 2 Stk. mittelgroße gekochte Rüben;
  • 1 PC. gekochte Karotten;
  • 3 Stk. gekochte Kartoffeln;
  • 1 PC. rote Zwiebeln;
  • 2 eingelegte Gurken;
  • 300 g Sauerkraut;
  • Salz nach Geschmack;
  • Senföl oder Zitronensaft zum Dressing nach Geschmack.

Venigret

Gekochtes Gemüse schälen und in Würfel schneiden. Die geschälte Zwiebel in Streifen schneiden. Die Gurken in Würfel schneiden. Sauerkraut hacken, Erbsen und eingeweichte Linsen hinzufügen. Alle Zutaten mischen und mit der Vinaigrette würzen.

Gekeimte Linsensauce

  • 1/2 Zitronensaft;
  • ein Haufen Koriander;
  • 100 g gekeimte Samen;
  • Salz und Gewürze nach Geschmack;
  • 1 EL. l. Senföl.

Alle Zutaten in eine Mixschüssel geben und glatt rühren.

Gekeimte Linsensuppe

  • 1 mittlere Zwiebel;
  • 1 mittlere Karotte;
  • 1 Tasse gekeimte Linsen
  • 2 EL. l. Langkornreis;
  • 2 Kartoffeln;
  • ein Haufen Grüns;
  • 1 Lorbeerblatt.

Zwiebeln und Karotten fein hacken und anbraten. Übertragen Sie das gekochte Gemüse in einen Topf. Fügen Sie geschälte und gehackte Kartoffeln hinzu. Reis und Bohnen abspülen und in einen Topf geben. Das Kochen dauert 20 Minuten bei mittlerer Hitze. Zum Schluss Salz, Gewürze und fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Gekeimte Linsensuppe

Gekeimte Linsenkoteletts

  • 400 g gekeimte Linsen;
  • 1 Karotte;
  • 1 Paprika;
  • 3 Esslöffel Leinsamenmehl;
  • 3 Esslöffel Senföl;
  • Salz und Gewürze nach Geschmack.

Die Karotten auf einer feinen Reibe hacken. Pfeffer schälen und hacken. Die Linsen vorher einweichen und in eine Schüssel geben.Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und mahlen Sie mit einem Mixer, bis alles glatt ist. Pastetchen formen und auf jeder Seite 2 Minuten in Öl braten.

Die Vorteile und Nachteile von gekeimten Linsen

Wie man Bohnen sprießt

Ärzte und Ernährungswissenschaftler raten zur Einnahme von Hülsenfrüchten in jeglicher Form, da diese eine Quelle für essentielle Nährstoffe sind.

Wichtig! Das Produkt ist besonders für Frauen notwendig, da es den Gewichtsverlust fördert und für Probleme des Fortpflanzungssystems in den Wechseljahren unverzichtbar ist.

Laut Statistik leiden Frauen doppelt so häufig an Krampfadern der unteren Extremitäten. Aufgrund von Substanzen, die die Wände der Blutgefäße stärken, ist die Sprossenernährung für Patienten mit Krampfadern unverzichtbar.

Bohnen sind auch für Kinder nützlich - sie normalisieren die Gehirnaktivität und stärken das Skelettsystem.

Es wird nicht empfohlen, Sprossen bei Verdauungsproblemen zu verwenden. Hülsenfrüchte reizen die Magenschleimhaut und tragen zur Gasbildung bei. Es ist nicht ratsam, Linsen für Menschen mit Cholezystitis und Urolithiasis in der Vorgeschichte zu essen. Da das Produkt die Purinsynthese fördert, wird es für Menschen mit Arthritis nicht empfohlen.

So sind gekeimte Linsen ein einzigartiges Produkt, das sich positiv auf den Körper auswirkt. Wie bereits erwähnt, wirkt sich das Produkt positiv auf das Zentralnervensystem aus. Es hat die Fähigkeit, saisonale Erkältungen zu verhindern, da es eine Quelle von Antioxidantien ist. Es wurde nachgewiesen, dass die Verwendung des Produkts die Genesung beschleunigt, wenn der Erreger die Krankheit bereits ausgelöst hat. Auch Linsen sind in der Erholungsphase nach Verletzungen und Operationen unverzichtbar. Während der Schwangerschaft stärken Hülsenfruchtsämlinge die Immunität des Körpers.