Co je zlato

Navzdory skutečnosti, že moderní potravinářský průmysl vyrábí širokou škálu produktů, většina lidí dává přednost přirozené potravě, která se pěstuje nebo vytváří přirozeně. Jedním z těchto přírodních produktů je med, což je zajímavé, je častěji než jiné padělané. Obvykle se med v nízké kvalitě vyrábí v průmyslovém měřítku a prodává se v obchodních řetězcích. Odborníci se obracejí na včelaře v regionu - o přírodním medu nepochybují. Malí producenti mají tendenci věnovat velkou pozornost kvalitě produktu.

Vše o včelím nektaru

Co je to zlato? Jedná se o květinový nektar zpracovaný včelami nebo šťávou z pupenů některých druhů stromů. 80% medu se skládá z glukózy a fruktózy. Zbývajících 20% tvoří vitamíny, minerály, stopové prvky a voda. Med může být v tekutém, hustém, pocukrovaném stavu. Tekutá konzistence je cennější než u jiných. Je považován za nejčerstvější vysoce kvalitní med.

Miláček

Pokud med není méně než 40% nektaru jednoho rostlinného druhu, říká se mu monofloral. Nejoblíbenější druhy monofloral medu:

• Pohanka,
• Limetka,
• Donnikovy,
• Akácie,
• Jetel.

Smíšenému medu z nektaru několika druhů rostlin se říká polyfloral.

Med je nejednoznačný produkt. Přes veškerou popularitu je mnoho lidí opatrných.

Hlavní vlastnosti medu

Jak rozlišit kvalitní med

1. Tento přírodní produkt má koláčovou notu a příjemnou dochuť. Padělky mají vždy lahodnou chuť;
2. Barva medu je velmi různorodá - od bílé po modrou, ale každý druh rostliny má určitou barvu. Pokud předem prostudujete tabulku medových barev, můžete před nákupem rozlišit originál od falešného podle jména a barvy;
3. Konzistence přírodního medu se liší od umělého. Pokud mezi prsty třete kapku medu, měl by se vstřebat beze zbytku. Špatně kvalitní med cítí pokožka, protože zůstávají malé hrudky. Také při nákupu medu v zimě stojí za zmínku, že přírodní med do této doby pravděpodobně vykrystalizuje, umělý med zůstane tekutý;
4. Pokud dáte lžíci s medem do vody, vyjměte ji, pak by měl být med natažen tenkým nepřetržitým proudem;
5. Jedním z hlavních atributů dobrého medu je aroma. To nelze předstírat. Přírodní med má silnou voňavou vůni, s dlouhým nádechem můžete dokonce rozeznat, z které konkrétní rostliny je med vyroben. Umělý med obsahuje hodně cukru, takže nemá téměř žádný zápach;
6. Pokud se po nanesení kapky medu na list papíru objeví mokré skvrny, pak produkt není přirozený.

Zajímavá fakta o medu

1. Med zlepšuje paměť, protože antioxidanty podporují funkci mozkových buněk;
2. Med odstraňuje alkohol z těla, takže příznaky kocoviny jsou mnohem méně citelné;
3. Ve starověku lidé pokrývali syrové maso medem a zakopávali ho do země. Tímto způsobem bylo maso skladováno déle;
4. V roce 1985 byli na hranici s Ekvádorem zatčeni pašeráci přepravující kokain v medu;
5. Nápoj vyrobený z teplého mléka a lžíce medu pomáhá uvolnit se a rychleji usnout;
6. Med a krevní plazma mají podobné složení, a proto se rychle tráví;
7. Hlavním důvodem, proč letos není dostatek medu, je špatné počasí v letní sezóně, velké množství dešťů brání včelám sbírat nektar;
8. Pokud porazíte med, dostanete vynikající dezert - bílý krémový med.

Jak se získává med

Včely pracují dlouho

Před získáním medu včely dlouho pracují na jeho vytvoření.

Výroba medu

• Skautské včely létají po všech okolních loukách, aby studovaly oblast. Posuzují, zda jsou k dispozici požadované květiny. Zajímavé je, že včely se mohou orientovat podle vůně, času a barvy. Pokud je během nepřítomnosti včel úl překreslen jinou barvou, najde ji podle čichu a doby letu.
• Poté se skauti vracejí do hnízda, kde pomocí zvláštního rituálního tance vysvětlují polním včelám vše, co se jim během jejich odjezdu podařilo zjistit;
• Polní včely jsou posílány na místo, kde se shromažďují květiny. Sestoupí na květinu a naplní svou komoru nektarem, poté se vrátí do úlu;
• Setkávají se s nimi včely dělnice, odčerpané z komory a z úst sebraného nektaru. Včely pak žvýkají nektar několik hodin. Pomocí slin se složité sacharidy štěpí na jednoduché;
• Poté se zpracovaný nektar nalije do voštiny pro sušení;
• Poté, co se přebytečná vlhkost odpaří, je plást uzavřen voskem.

Toto je jeden kompletní cyklus produkce medu včelami. Obvykle trvá asi 1,5 týdne. Jedno včelstvo během letní sezóny nasbírá až 150 kg medu. Uzavřené plásty jsou dále skladovány po dlouhou dobu, dokud je včely nesní.

Jak včelaři dostávají med

Medové extraktory jsou chordiální a radiální. Na velkých včelínech jsou instalovány celé linky na čerpání medu. Úkolem včelaře je na lince krmit a odstraňovat z linky rámy. Plněný extraktor medu váží 50 kg. Doporučuje se instalovat jej předem na nějaký povrch, aby byl vypouštěcí ventil ve spodní části nádoby. Bude problematické zvednout nádrž naplněnou medem. Kromě medu můžete z extraktoru medu vytáhnout víčko - další užitečný produkt včelařství. Je to přírodní guma, která pomáhá bojovat proti nachlazení.

Medový krystalizátor

Med během skladování často krystalizuje. Aby se vrátil do kapalného stavu, může být zapotřebí dekrystalizátor medu. Takové zařízení je nezbytné, aby se kvalita medu během tepelného zpracování nesnížila. Díky vestavěným čidlům a termostatům je teplota udržována na úrovni + 40… + 50 ° C.

Sump for honey

Aby se zbavil nečistot a nečistot, může být pro včelaře užitečná medová jímka. Jedná se o kovovou nádrž s vnitřní a vnější stěnou. Prostor mezi nimi je vyplněn teplou vodou.Vytvoření tepelného efektu umožňuje oddělit velké nečistoty od většiny medu.

Sump for honey

Výroba medu v průmyslovém měřítku může vyžadovat velké nádoby. Existují medové kubotinery. S jejich pomocí je mnohem snazší organizovat přepravu a skladování.

Proč včely

Sklizeň medu včelami stanovila příroda. Včely žijí podle hierarchie, každý člen rodiny má svůj vlastní úkol. Každá rodina má několik tisíc jedinců, takže otázka jídla je akutní. Hlavním důvodem, proč včely potřebují med, je poskytnout rodině jídlo v zimě. Obsah sacharidů a vody v medu je ideálně vyvážený pro tělo včely. Jako bílkovinné jídlo včely sklízejí včelí chléb.

Včely jsou od přírody pracovitý a šetrný hmyz, takže sklízejí med mnohonásobně více, než je nutné množství. To také není bezdůvodné, protože rodina je zajištěna proti dlouhé zimě nebo invazi vetřelců (medvědů).

Je možné se otrávit medem

I ty nejpřirozenější potraviny mohou za určitých podmínek představovat hrozbu pro lidské zdraví. Pro ty, kteří aktivně konzumují med, je otázkou, zda je možné se otrávit medem. Možnost otravy bohužel existuje, ale ne každý med se může stát jedovatým.

Existuje opilý med, jehož konzumace může způsobit následující příznaky intoxikace:

• Pocení, horečka;
• Závratě, nevolnost, zvracení;
• Bolest hlavy, kloubů, svalů;
• Ztráta vědomí, slabost.

Opilý med není snadné identifikovat. Navenek to vypadá jako normální, ale je cítit výrazný zápach spáleného cukru. Existuje také vysoká pravděpodobnost opití medu, pokud v blízkosti včelína rostou tyto byliny: vlčí bob, vřes, vlčí lýko, oměj, čemeřice, droga, vavřín, rododendron.

Jedovaté látky v takovém medu mohou být zničeny:

1. Vařte med při teplotě +50 ° C;
2. Skladujte jej velmi dlouho, dokud med úplně nekrystalizuje.

Kromě opilého medu dochází k podzimní medové intoxikaci, z níž dochází k útoku kýchání a zvracení. Může být identifikován aktivním obsedantním zápachem. Také se u lidí trpících alergiemi na med někdy objevují známky otravy. Jeho projevy jsou svědění, kopřivka, rýma a bolest hlavy.

Kolik medu je tráveno

Včelí med má schopnost být tělem velmi rychle stráven

Včelí med má schopnost být tělem velmi rychle stráven, aniž by zatěžoval játra a zažívací trakt. Na 3/4 medu se skládá z jednoduchých cukrů, které jsou okamžitě zpracovány a plně absorbovány. Jedna čajová lžička produktu obsahuje 60 kcal, které se přeměňují na energii mnohem rychleji než jiné potraviny. Průměrná doba trávení je 40 minut.

Jak napnout

Med může obsahovat 2 druhy nečistot:

1. Přírodní - zbytky pylu a vosku, mikro roztoče, řasy;
2. Outsiders - prach, kamnaři, zbytky voštin a hmyzu.

K získání čistého a vysoce kvalitního produktu je nutné dvoufázové čištění:

1. Pro odstranění nečistot se med z jímky filtruje přes kovové síto. Protože síťka je velmi malá, nástroj se rychle ucpe. Je proto důležité mít po ruce 1–2 náhradní síta.
2. Nechat med několik dní usazovat umožňuje těžším částicím usadit se na dně.Nejlehčí přírodní nečistoty naopak končí na povrchu. Doba usazování medu závisí na teplotě obsahu: + 10 ° C - 15 dní, + 20 ° C - 3 dny, nad + 30 ° C - ne více než 1 den.

Který zlato je lepší

O kvalitě medu se hodně polemizuje, v závislosti na době jeho čerpání. Ani zkušení včelaři nemohou vždy objektivně odpovědět, který med je lepší: první nebo druhé hřiště. V květnu kvetou první medonosné byliny, včely odlétají sbírat nektar. Proto se medu první výšky říká květen. Jeho výhoda spočívá ve skutečnosti, že si zachovává kapalnou formu během dlouhého skladování.

Je známo, že med sklizený z brukvovitých rostlin (slunečnice, hořčice) není vhodný ke skladování. Sladí se velmi rychle.

Druhé nadhazování začíná v červenci - srpnu, medu se říká dospělý. Doporučuje se skladovat v zimě. Při dlouhodobém skladování si zachovává své vlastnosti.

Barva medu

V závislosti na rostlině, ze které včely sbírají nektar, se barva medu liší

V závislosti na rostlině, ze které včely sbírají nektar, se barva medu liší.

Tabulka sladění barev pro med a rostliny

Med je nejcennější přírodní produkt. Téměř každý ví, odkud pochází med. Na jeho tvorbě pracují celé rodiny včel. Produkce medu včelami je nepřetržitá. Skladují tolik produktu, že to stačí nejen na krmení včel, ale i na člověka. O medu nikdo neví všechno. Jeho blahodárné vlastnosti jsou zkoumány dodnes.