Mầm đậu lăng là một sản phẩm protein độc đáo cần thiết cho người ăn chay. Nó chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Đậu lăng nảy mầm khá đơn giản, có nhiều công thức chế biến các món ăn từ sản phẩm đã nảy mầm. Tuy nhiên, những người mới bắt đầu chắc chắn cần tìm hiểu cách ươm hạt đậu lăng đúng cách để có được sản phẩm hữu ích nhất.

Pđậu lăng nảy mầm: tại sao chúng nảy mầm

Đậu lăng nảy mầm giúp giảm mức đường huyết và cholesterol. Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo nên bổ sung mầm đậu lăng trong chế độ ăn cho người béo phì.

Sản phẩm là nguồn cung cấp protein (26%), chất béo (2%), carbohydrate (53%), bao gồm cả chất xơ (19%). Ngoài ra, nó rất giàu các nguyên tố hóa học: vitamin, axit amin (lysine, tryptophan, methionine), các nguyên tố đa lượng và vi lượng. Hàm lượng calo của sản phẩm chỉ 105 kcal. Trong đậu lăng, bạn có thể tìm thấy vitamin nhóm B, A, C, E, PP. Nó chứa các nguyên tố vi lượng: clo (Cl), lưu huỳnh (S), kali (K), natri (Na), magiê (Mg), phốt pho (P). Các chất dinh dưỡng đa lượng: nhôm (Al), bo (B), sắt (Fe), đồng (Cu), niken (Ni), flo (F), kẽm (Zn), selen (Se), iốt (I), brom (Br ).

Thành phần hóa học sản phẩm sau khi nảy mầm

Sau khi hạt đậu lăng nảy mầm, nồng độ của các chất sau đây tăng lên trong đó (trên 100 g sản phẩm):

  • chất xơ từ 8,3% đến 9,8%;
  • chất chống oxy hóa tan trong nước từ 42 ml đến 90 ml;
  • nồng độ axit ascorbic tăng lên 16 lần (từ 2,8 lên 45,2);
  • hàm lượng enzyme tăng lên đến 43 lần.

Chú ý! Sự gia tăng hàm lượng vitamin C trong quá trình nảy mầm chỉ là đặc điểm của đậu lăng; ở các cây trồng khác, đặc điểm này không được tìm thấy.

Ngoài ra, các nhà khoa học đã tìm thấy sự gia tăng các chất dinh dưỡng khác trong cây con: B2, B6, PP.

Người ta đã chứng minh rằng hoạt động của các enzym trong rau mầm là tối đa vào ngày thứ ba, bắt đầu từ ngày thứ năm, mức độ của enzym sẽ giảm dần.

Đậu lăng nảy mầm

Lợi ích của đậu lăng nảy mầm

Thường xuyên ăn các món chế biến từ mầm đậu lăng có tác dụng bồi bổ cơ thể:

  • hệ tiêu hóa được cải thiện;
  • có một ảnh hưởng tích cực đến hệ thống sinh dục;
  • tăng khả năng miễn dịch;
  • cải thiện màu da và độ đàn hồi;
  • cấu trúc của tóc và móng được củng cố;
  • mức độ hemoglobin tăng lên.

Ngoài những điều trên, nghiên cứu cho thấy nếu bạn ăn rau mầm ít nhất ba lần một tuần, nguy cơ ung thư sẽ giảm.

Làm thế nào để nảy mầm đậu lăng tại nhà để làm thực phẩm

Làm thế nào để nảy mầm ngô

Bất kỳ giống cây họ đậu nào cũng thích hợp để nảy mầm. Tuy nhiên, bạn nên biết rằng những hạt giống lớn sẽ mất nhiều thời gian hơn để nảy mầm, nhưng chúng lại có mùi thơm hơn. Cách ngâm rượu đinh lăng đúng cách? Có hai cách đã được chứng minh.

Một cách dễ dàng để nảy mầm

Làm thế nào để nảy mầm đậu lăng tại nhà? Để bắt đầu, bạn cần ngâm nó bằng cách rửa sạch ngũ cốc dưới vòi nước chảy, và bày chúng ra đĩa (một nắm ngũ cốc là đủ).

Ngâm đậu lăng

Ngâm xong sao cho nước ngập hết các hạt.Khi được hỏi cần bao nhiêu nước để đậu lăng nảy mầm, những người có kinh nghiệm khuyên nên uống khoảng 150 ml nước cho một nắm hạt trung bình. Với tỷ lệ này, nó sẽ tạo ra một sản phẩm chất lượng.

Ngày hôm sau, xả nước, rửa sạch hạt và xếp lại vào đĩa để hạt nảy mầm. Thêm một ít nước và phủ một lớp gạc ẩm đã gấp thành nhiều lớp. Như vậy, bạn cần ngâm trong 3 ngày. Đồng thời, vào cuối ngày thứ hai, sự nảy mầm của hạt sẽ được chú ý.

Quan trọng! Khi ngâm, bạn có thể gặp phải vấn đề như thối rữa. Nguyên nhân có thể là: bát đĩa bẩn, nước kém chất lượng, ngũ cốc không được rửa sạch. Do đó, độ tinh khiết của sản phẩm và các món ăn phải được theo dõi liên tục.

Trồng đậu lăng bằng phương pháp đóng hộp

Cần phân loại hạt to, hạt nhỏ cho vào lọ có dung tích. Rửa sạch và tráng 3/4 với nước. Tỷ lệ nước là một ly đậu lăng trên 200 ml chất lỏng.

Sau một ngày, rửa sạch đậu và đổ nước vào sao cho ngập hết đậu. Ngâm thêm một ngày nữa bằng cách đặt lọ vào tủ lạnh ở nhiệt độ tiêu chuẩn là 15 ° C. Mầm ăn được xuất hiện vào ngày thứ hai. Nhưng nói chung, sản phẩm nên được ngâm trong ba ngày.

Bạn cần bảo quản thành phẩm trong tủ lạnh, nhưng không quá 5 ngày.

Cách tiêu thụ đậu lăng nảy mầm

Cách ươm hạt đậu Hà Lan để trồng

Những người mới bắt đầu chưa biết về câu hỏi có cần phải ngâm đậu lăng trước khi nảy mầm hay không có lẽ cũng không biết công thức nấu ăn. Tiếp theo, sẽ có một số phương pháp nấu ăn.

Xà lách đậu lăng

Bạn có thể ăn đậu nảy mầm riêng hoặc như một món ăn phụ, thêm vào món salad. Những người sành ăn lưu ý rằng mầm đậu lăng có vị giống như đậu xanh, vì vậy bạn có thể nấu các món ăn tại nhà một cách an toàn từ chúng.

Salad "Slimyazhka"

  • 50 g hạt nảy mầm;
  • 1 gói đậu hũ phô mai;
  • 1 quả dưa chuột;
  • 1 quả cà chua;
  • 2 muỗng canh. l. nước chanh;
  • 1 muỗng canh. l. dầu mù tạt;
  • rau xanh (thì là, mùi tây, hành tây);
  • muối để nếm.

Cắt rau và phô mai thành khối vuông, cắt nhỏ các loại rau thơm. Cho tất cả nguyên liệu vào tô, thêm dầu, nước cốt chanh, muối vào khuấy đều.

Salad mùa hè

  • 2 trái ớt ngọt;
  • một bó rau xanh;
  • 100 g đậu lăng nảy mầm;
  • 2 muỗng canh. l. dầu mù tạt;
  • muối và gia vị vừa ăn.

Cắt hạt tiêu thành từng dải. Đặt rau xanh cắt nhỏ, mầm đậu lăng. Muối, thêm gia vị, nêm dầu.

Dầu giấm

  • 100 g hạt nảy mầm;
  • 1/2 lon đậu xanh;
  • 2 chiếc. củ cải luộc vừa chín tới;
  • 1 máy tính cá nhân. cà rốt luộc chín;
  • 3 chiếc. khoai tây luộc;
  • 1 máy tính cá nhân. hành tây đỏ;
  • 2 quả dưa chuột muối;
  • 300 g dưa cải;
  • muối để nếm;
  • dầu mù tạt hoặc nước cốt chanh để trộn gia vị.

Venigret

Bóc vỏ rau luộc và cắt thành khối vuông. Cắt hành tây bóc vỏ thành dải. Cắt dưa chuột thành khối vuông. Dưa cải cắt nhỏ, thêm đậu Hà Lan, đậu lăng đã ngâm nở. Trộn tất cả các thành phần và nêm gia vị với giấm.

Nước sốt đậu lăng

  • Nước cốt 1/2 quả chanh;
  • một mớ rau mùi;
  • 100 g hạt nảy mầm;
  • muối và gia vị vừa ăn;
  • 1 muỗng canh. l. dầu mù tạt.

Cho tất cả các nguyên liệu vào cối xay sinh tố và đánh cho đến khi mịn.

Súp đậu lăng

  • 1 củ hành tây vừa;
  • 1 củ cà rốt vừa;
  • 1 chén đậu lăng nảy mầm
  • 2 muỗng canh. l. gạo hạt dài;
  • 2 củ khoai tây;
  • một bó rau xanh;
  • 1 lá nguyệt quế.

Cắt nhuyễn và xào hành tây và cà rốt. Chuyển rau đã nấu chín vào chảo. Thêm khoai tây đã gọt vỏ và cắt nhỏ. Vo sạch gạo và đậu rồi cho vào nồi. Nấu mất 20 phút ở lửa vừa. Cuối cùng, thêm muối, gia vị và rau thơm thái nhỏ.

Súp đậu lăng

Bột hạt đậu lăng nảy mầm

  • 400 g đậu lăng nảy mầm;
  • 1 củ cà rốt;
  • 1 quả ớt chuông;
  • 3 muỗng canh bột hạt lanh;
  • 3 thìa dầu mù tạt;
  • muối và gia vị vừa ăn.

Cắt nhỏ cà rốt trên một máy xay mịn. Bóc vỏ và băm nhỏ hạt tiêu. Ngâm đậu lăng trước rồi cho vào tô.Cho các nguyên liệu còn lại vào, xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn. Tạo thành những viên chả và chiên trong dầu 2 phút cho mỗi mặt.

Lợi ích và tác hại của đậu lăng nảy mầm

Làm thế nào để nảy mầm đậu

Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn các loại đậu dưới mọi hình thức, vì chúng là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết.

Quan trọng! Sản phẩm đặc biệt cần thiết cho phụ nữ, vì nó thúc đẩy quá trình giảm cân, không thể thiếu đối với các vấn đề của hệ thống sinh sản trong thời kỳ mãn kinh.

Theo thống kê, phụ nữ có nguy cơ mắc bệnh suy giãn tĩnh mạch chi dưới cao gấp 2 lần. Do chứa các chất làm bền thành mạch máu nên chế độ ăn rau mầm là không thể thiếu đối với bệnh nhân suy giãn tĩnh mạch.

Đậu cũng rất hữu ích cho trẻ em - chúng bình thường hóa hoạt động của não, tăng cường hệ thống xương.

Không khuyến khích sử dụng rau mầm cho các vấn đề tiêu hóa. Các loại đậu gây kích thích niêm mạc dạ dày, góp phần hình thành khí. Đối với những người bị viêm túi mật và có tiền sử sỏi niệu thì không nên ăn đinh lăng. Vì sản phẩm thúc đẩy quá trình tổng hợp purin, nên không dùng cho những người bị viêm khớp.

Vì vậy, đậu lăng nảy mầm là một sản phẩm độc đáo có tác dụng bồi bổ cơ thể. Như đã lưu ý trước đó, sản phẩm có lợi cho hệ thần kinh trung ương. Nó có khả năng ngăn ngừa cảm lạnh theo mùa, là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa. Nó đã được chứng minh rằng nếu mầm bệnh đã gây ra bệnh, thì việc sử dụng sản phẩm sẽ tăng tốc phục hồi. Ngoài ra, đậu lăng không thể thiếu trong giai đoạn phục hồi sau chấn thương và phẫu thuật. Trong thời kỳ mang thai, cây họ đậu giúp tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể.