Obsah:
Zemiaky, alebo ako sa hovorí „druhý chlieb“, sú vo výžive človeka nenahraditeľné. Je výživný a dodáva mu energiu. Rodina zriedka nevarí svoje obľúbené vyprážané zemiaky alebo aromatické pečienky. Zemiaky sa sadia takmer v celej krajine Ruska.
stručný popis
Kultúra patrí k letničkám. Pestovanie niekedy trvá dva roky: počas prvého sa do záhrady vysejú semená a zbierajú sa malé uzlíky, v druhom roku sa sadia malé zemiaky, zbierajú sa plnohodnotné veľké hľuzy.
Bush rastliny má šťavnaté korene, šťavnaté stonky a lístie rôznych odtieňov zelenej. Semená, ktoré sa nachádzajú v guľatých zelených plodoch, sa tvoria po úplnom odkvitnutí a zachovávajú si čistotu odrody. Ale táto metóda chovu je pracnejšia a nie je tak populárna medzi záhradníkmi. Väčšina milovníkov zemiakov je presvedčená, že je lepšie ich sadiť pomocou hľúz alebo ich častí.
Zemiaky
Predpoklady na kvalitné uskladnenie
Schopnosť dopestovať vynikajúce zemiaky je vážna vec, ktorá si vyžaduje veľa času a úsilia. Ale to je polovica úspechu. Je dôležité vedieť, ako zemiaky skladovať bez strát, aby ich bolo dostatok na jarnú výsadbu aj na konzumáciu do ďalšej úrody.
Správne čistenie
Úspešné uloženie závisí od mnohých faktorov. Podmienky, v ktorých zemiaky rástli, ako aj včasný zber, ovplyvňujú schopnosť zeleniny zachovať si svoje vlastnosti po dlhšiu dobu.
Keď hľuzy prestanú rásť, vegetatívna časť kríka vysuší a odumrie. Je čas uložiť ich na zimu.
Počas vegetačného obdobia to bolo nevyhnutné pre rast a dozrievanie. Len čo však zaschne, výhonky a listy sa stanú biotopom plesňových infekcií, ktoré môžu migrovať na ovocie.
Čas zbierať zemiaky
Predtým nie je potrebné stonky kosiť. Začnú sa zberať pár týždňov po rozrezaní vrcholov. Pred odberom vzoriek zo zeme určte stupeň zrelosti zemiakov. Ak je koža zoškrabaná, znamená to, že hľuzy ešte nie sú zrelé, začnú vädnúť a budú sa zle skladovať.
Letné výsadby sa zbierajú pred začiatkom mrazu. Aby ste zabránili ochoreniu zemiakov, nemalo by sa to s kopaním odkladať. V opačnom prípade vedie k chudnutiu a stáva sa terčom škodcov a chorôb. Zemiaky zozbierané za slnečného dňa zostanú suché, čo sa pozitívne prejaví na ich kvalite a skladovaní.
Za účelom zberu semenného materiálu sa hľuzy zbierajú 15 - 20 dní po vyblednutí rastliny. V tejto fáze je ľahké identifikovať silné a zdravé kríky s veľkými hľuzami, ktoré sú ideálne na výsadbu novej plodiny. Vrcholy sú pokosené bez toho, aby čakali na odumretie.
Vykopané zemiaky sa sušia niekoľko hodín, v prípade zakalenia sa čas predĺži na 3 - 4 hodiny. Výsadba zemiakov vybraných na osivo sa vykonáva s výnimkou priameho slnečného žiarenia, ktoré môže zemiaky spáliť.
Príprava na skladovanie
Zatiaľ čo obyvatelia leta a záhradkári zberajú úrodu, súčasne vykonávajú opatrenia na prípravu úložného priestoru.Otázka, ako správne pripraviť sklady zeleniny a udržiavať zemiaky bez strát, sa stáva aktuálnou.
Pivnice a pivnice sú pripravené vopred. V procese prípravy by ste mali:
- skontrolujte činnosť ventilačného systému;
- skontrolovať mechanické zariadenia (ak existujú);
- nainštalujte teplomer na reguláciu teploty;
- dezinfikujte miesta na uskladnenie zeleniny.
Spravidla sa na zachovanie produktu doma umiestňuje do pivníc a suterénov. Pred naložením plodiny sa očistia, vysušia a vydezinfikujú. Na dezinfekciu musíte pripraviť roztok s použitím 1 vedra s vodou, vápna (2,5 kg) a síranu meďnatého (100 g). Na skladovanie sa hľuzy nalejú do škatúľ, nádob alebo košov. Je dobré udržiavať ich tiež v mriežkach. Existujú však aj ďalšie možnosti.
Trezor
Skladovanie zemiakov v jamách a zákopoch
Zemiaky sú dobre uložené v jame, 1,5 m hlboké a 2 m široké. Hľuzy sa položia do vrstvy hrubej asi 1 m. Na vrch posypte 5-10 cm piesku, potom zasypte pôdou. S príchodom chladu je takéto skladovanie izolované. Pokrytie rašelinou, olistením alebo slamou môže majiteľ počítať s úplnou bezpečnosťou obsahu. Do výkopu širokého 1 m sa na konci jesene umiestni zelenina, ktorá sa nenaplní až na úroveň pôdy o 10-15 cm, potom je vrchol pokrytý slamou, ihlami a zemou (0,5 m).
Ako sa chovať v byte
Ak nemáte iné priestory, môžete zhromaždené zhromaždiť na chladnejšom mieste. Môže to byť priestor pod umývadlom alebo umývadlom v kuchyni. Zemiaky vložte do košíka, umývadla alebo vedra s otvormi na vetranie. Mnohí ho udržiavajú na presklenej lodžii a na izolovanom balkóne.
Chladnička môže slúžiť aj ako sklad zeleniny, ale medzi nevýhody tejto metódy patrí nedostatok dostatočného priestoru v nej. Môžete tiež vyrobiť drevenú škatuľu (krabicu), zvnútra izolovanú penou, a umiestniť do nej škrobovú zeleninu. Je dobré takýto „kontajner“ schovať do skladovacej miestnosti (predsiene) na mieste.
Tí, ktorí sa nechcú blázniť s drevenou krabicou, si môžu kúpiť hotovú priemyselnú truhlu na skladovanie zemiakov, ktorá sa vyrába v Moskve. Vyrobený z lakovaného kovu, váži asi 40 kg a meria 1050x630x850 mm.
Zemiaky
Pravidlá ukladania
Na konzervovanie zemiakov je potrebné zabezpečiť optimálne podmienky pozostávajúce z:
- Pri udržiavaní optimálnej vlhkosti v miestnosti, kde sa skladujú zemiaky. Nemalo by to byť namočené. Môžete použiť vlhkomer alebo len starostlivo skontrolovať steny a strop. Ak sa nájdu plesne alebo iné plesňové kolónie, slimáky alebo dreviny, miestnosť je podmáčaná, zemiaky sú náchylné na choroby. Naopak, pri nadmernom suchu hľuzy stratia vlhkosť, chradnú a pokrývajú sa.
- Odstránenie prievanu, ktorý môže viesť k poklesu teploty. V mrazivom počasí existuje riziko, že zemiaky presne zamrznete, ak k nim bude prúdiť vzduch.
- Blokovaním prístupu svetla k skladu zemiakov.
Teplotný režim
Vynára sa otázka, akú teplotu zemiak znesie. Je dobré, ak by na skladovacích miestach bola teplota 0 ° C. Hľuzy vydržia, ale existuje riziko zmeškania okamihu, keď spadne a vyprovokuje zamrznutie. Pokles teploty už na krátky čas vedie k nežiaducim následkom.
Aby ste tomu zabránili a vyhli sa podchladeniu, je lepšie udržiavať vzduch ohriaty na + 2 ° alebo + 3 ° C.
V závislosti od obdobia sa teplota počas skladovania zemiakov mení.
Počas fázy pozberovej alebo ošetrovacej (trvajúcej od 1,5 do 3 týždňov) by sa hľuzy mali skladovať pri t = 15-20 ° C. Vlhkosť vzduchu je 85 až 95%. Na konci je znížená na 8 - 10 ° C. Ďalej sa počas 3 až 7 týždňov udržuje na úrovni od 2 ° C do 5 ° C. V takýchto podmienkach sa zemiaky skladujú aj počas celej zimy.
Odlišný účel zeleniny určuje rozdiel v režime chlad - teplo, ktorý je uvedený v tabuľke.
Teplotné podmienky na skladovanie zemiakov
| Sadbové zemiaky | 2 ° C - 4 ° C |
|---|---|
| Na stolové použitie | 3 ° C - 5 ° C |
| S technológiou varenia: | |
| · Hranolky | 7 ° C - 9 ° C |
| Lupienky | 7 ° C - 10 ° C |
Užitočné tipy
Okrem hlavných podmienok, ktoré je potrebné dodržiavať, existujú rovnako dôležité nuansy:
- Vykurovacie potrubia uložené v suteréne musia byť izolované špeciálnymi materiálmi.
- Je potrebné postupovať opatrne, aby sa zabránilo poteniu na vrchnej vrstve zemiakov. Stáva sa príčinou úpadku. Aby sa to nestalo, dajte na vrch repu. Prípadne môžeme vrchnú vrstvu zemiakov poprášiť kriedovým práškom.
- K zamlžovaniu nedôjde, ak sú plodiny skladované v malých škatuliach naukladaných na sebe.
- Mali by ste sa vyhnúť miešaniu odrôd rôznych období dozrievania, ktoré majú rozdielnu kvalitu uchovania.
Dôvody strát pri skladovaní
Ak sa vám podarilo pripraviť si zemiaky na sklad, ale nepodarilo sa vám ich správne uložiť, čo ak by zamrzli?
V takom prípade by sa mala určiť príčina poklesu teploty. Ak sú zemiaky mrazom poškodené len mierne, nie sú úplne zmrazené, sú vhodné na konzumáciu. Pri varení sú ponorené do horúcej vody bez rozmrazovania. Buničina však získava sladkastú dochuť vďaka skutočnosti, že sa škrob premieňa na cukor. Ale vlastnosti produktu sú zachované.
Vedieť, ako správne skladovať zozbieranú úrodu zemiakov, sa môžete vyhnúť niektorým prehliadaniam spojeným so zberom, udržiavaním kvality a skladovaním takej známej a milovanej zeleniny na našom stole.
