Inhoud:
De vlinderbloemigenfamilie (motten) wordt vertegenwoordigd door de grootste diversiteit - meer dan 200 geslachten, meer dan 6000 soorten. Van alle overvloed aan houtachtige, struikachtige en kruidachtige vormen in zomerhuisjes, zijn vertegenwoordigers van de onderfamilie Peulvruchten frequente bewoners. Het is niet moeilijk onderscheid te maken tussen erwten en hun soortgenoten, maar bonen en bonen, wat is het verschil tussen hen, is een vraag die de leek verbijstert.
Bonen en bonen: zijn ze hetzelfde?
Als leden van één grote familie zijn beide planten slechts verwanten. De verwarring komt voort uit de wetenschappelijke naam van de vrucht (zaad) die zich in de peulen vormt. Alle Motylkovs noemen het een boon, bonen niet uitgezonderd.
Bonen (Faba) zijn een eenjarig groente- of voederkruid van het geslacht Bonen.
Bonen (Phaseolus) - de meest vertegenwoordigde groente in de gecultiveerde teelt van het geslacht Beans.
Bonen en bonen
Bonen en bonen: wat is het verschil
Wat is het verschil tussen bonen en bonen voor de gemiddelde persoon - allereerst de vorm van de vrucht: de bonen zijn ovaal rond, de bonen zijn enigszins afgeplat.
Er zijn ook verschillen in het uiterlijk van planten: bonen zijn meestal een liaan, bonen zijn een struikplant, hoewel sommige soorten ondersteuning nodig hebben; de eerste heeft driebladige bladeren, de tweede heeft gepaarde bladeren.
Andere verschillen tussen culturen zijn geografische oorsprong, koolhydraat-, eiwit- en vetgehalte. Bonen worden als waardevoller beschouwd in de praktische toepassingscultuur, omdat ze bevatten meer eiwitten, de traditionele geneeskunde gebruikt bloemen, peulen en het fruit zelf als grondstof. Bij bonen hebben alleen de bladeren van de peulen helende eigenschappen.
Voorwaarden voor het verbouwen van bonen
Het geboorteland van de plant zijn de mediterrane landen, het voelt geweldig in de klimatologische omstandigheden van Rusland:
- voor kieming is een temperatuur van + 3-4 ° C voldoende, en daarom wordt het gezaaid onmiddellijk nadat de sneeuw is gesmolten;
- gerijpte jonge planten zijn ongevoelig voor korte vorst tot −4 °;
- de optimale temperatuur voor ontwikkeling is 18-20 ° С;
- behoren tot planten met lange daglichturen, waarvoor de plaats voor de bedden zoveel mogelijk wordt verlicht door de zon;
- kunnen goede opbrengsten geven op arme gronden;
- hoewel ze hygrophilous zijn, krijgen ze spaarzaam water voordat ze bloeien.
Jonge bonen
Voorwaarden voor het verbouwen van bonen
De bonen die vanuit Zuid-Amerika naar Europa worden geïmporteerd, stellen hoge eisen aan warmte:
- het zaaien begint wanneer de grond opwarmt op een diepte van 10 cm tot + 14 ° С;
- het wordt vaak in een tweede golf gezaaid na vroege oogsten;
- de plant heeft goede verlichting nodig, maar de daglichturen mogen niet langer zijn dan 12 uur;
- regelmatig water geven is vereist gedurende het groeiseizoen.
Hoe bonen verschillen van bonen: belangrijke details
De verschillen tussen hen zijn niet beperkt tot het uiterlijk en de landbouwtechnologie van het verbouwen van gewassen. Er zijn een aantal verschillen in chemische samenstelling.
Voedingswaarde per 100 g
| Samenstelling | Gekookte bonen | Gekookte graanbonen | Gekookte sperziebonen |
|---|---|---|---|
| Eiwitten, g | 7.6 | 8.2 | 1.9 |
| Vet, g | 0.4 | 0.62 | 0.28 |
| Koolhydraten, g | 19.7 | 26 | 7.9 |
| Water, g | 71.5 | 63.8 | 89.2 |
| Ash, g | 0.8 | 1.3 | 0.73 |
| Suiker, g | 1.8 | 0.4 | 3.6 |
| Vezel, g | 5.4 | 10.5 | 3.2 |
| Zetmeel, g | - | 15.4 | - |
| Caloriegehalte, kcal | 110 | 140 | 35 |
Chemische samenstelling:
| Samenstelling | Bonen | Bonen |
|---|---|---|
| Vitamine A, μg / g | 1 | 4.3 |
| Vitamine B1, μg / g | 3.8 | 4.6 |
| Vitamine B2, μg / g | 2.4 | 1.6 |
| Vitamine B3 (niacine), μg / g | 21 | 20.8 |
| Vitamine B6, μg / g | - | 2.8 |
| Vitamine C, μg / g | 160 | - |
De vruchten van beide planten bevatten vitamine E, K, bètacaroteen.
Er is enig verschil in de minerale samenstelling van bonen en bonen, kwantitatief en kwalitatief. De vruchten van de laatste bevatten zeldzame, maar belangrijke elementen molybdeen, mangaan, kobalt, zink (ze zijn afwezig in bonen).
Rijpe bonenpeulen
Culinaire toepassing
Het verschil is minimaal. Rijpe vruchten worden gegeten, vooraf geweekt, en groene peulen. Ze zijn even nuttig voor volwassenen, kinderen, jonge of oude mensen, mannen, vrouwen.
Er zijn ook geen fundamentele verschillen in kookmethoden. In de recepten zijn de vruchten van beide culturen uitwisselbaar, als we het niet hebben over specifieke nationale gerechten. De oogstmethoden voor de winter zijn dezelfde: de granen drogen, invriezen of de peulen bewaren.
Waarom zijn sommige soorten bonen nuttig?
De aspergepeul wordt gekenmerkt door de delicate aangename smaak van jonge bladeren. Dit is een veel voorkomend ingrediënt in recepten voor groentestoofpotten en is handig voor mensen die worstelen met overgewicht.
Roze onderscheidt zich door een hoog gehalte aan belangrijke macronutriënten - calcium en natrium.
Limskaya bevat een grote hoeveelheid basen, nuttig bij obesitas. Het eten van deze variëteit helpt om huid en haar te reinigen en te verjongen.
Verschillende soorten bonen
Voordelen van bonensoorten
Tuinieren (voer) helpt bij het wegwerken van wallen, vers vruchtensap wordt ingenomen voor diarree.
Zwarte sojabonen verbeteren de nierfunctie, helpen bij het verlichten van reumatische pijnen. Om een therapeutisch effect te bereiken, is het niet nodig om een medicijn te bereiden, het is voldoende om dagelijks een kleine hoeveelheid te eten als onderdeel van de eerste, tweede gangen, snacks, salades.
Naast een hoge smaak zijn zwarten erg nuttig voor mannen, omdat het een uitstekend middel is om een aantal ziekten van het genitale gebied te voorkomen en te behandelen.
Een beetje over contra-indicaties
Om uw lichaam niet te schaden, volgen ze het advies van experts: gebruik geen peulvruchten voor jicht, hepatitis, colitis, obstipatie, exacerbaties van nefritis, pancreatitis.
Hoewel beide planten een vrij lange lijst met verschillen hebben, lijdt het geen twijfel of bonen peulvruchten zijn of niet. Beide geslachten zijn verenigd door hun waarde als voedingsproduct, de voordelen die ze voor het lichaam opleveren. Elke persoon maakt onafhankelijk de keuze van het soort product dat hij aan het menu toevoegt, op basis van persoonlijke gastronomische voorkeuren en productbeschikbaarheid.
