Groene bonen

Oorspronkelijk werden bonen gekweekt voor decoratieve doeleinden. Tegenwoordig worden er verschillende gerechten van bereid en ook gebruikt bij de behandeling van bepaalde ziekten. Kenmerkende kenmerken zijn een gemakkelijke verteerbaarheid en een laag caloriegehalte.

Geschiedenis en beschrijving

Groene bonen zijn al sinds de oudheid bekend. Het wordt vermeld in Chinese verhandelingen uit het 2e millennium voor Christus. e. Deze soort werd gekweekt door de Inca's in Zuid-Amerika. In Europa begonnen ze in de 18e eeuw lekkernijen van bonen te bereiden.

Sperziebonen zijn struiken met een hoogte van 40 tot 250 cm, er zijn wel 50 verschillende soorten. Het is onderverdeeld volgens de vorm en grootte van de pod:

• Een gewoon type, dat gebruikelijk is in alle Europese landen en Rusland. De peul is tot 20 cm lang en kan tot 10 bonen bevatten.
• In Azië worden oude variëteiten van Vigna gefokt. Hun lengte reikt van 60 cm tot 1 m. Er zitten 100 zaden in.
• Klimbonen groeien in lengtes van 3 tot 5 m. Planten worden gebruikt om de tuin te versieren. Vanwege het hoge gewicht van de peulen heeft hij goede ondersteuning nodig.
• Een andere soort groeit op struiken van 40-50 cm hoog, is niet pretentieus vanwege de klimatologische omstandigheden, kan op bijna elke grond groeien en is snel volwassen.

De eerste drie soorten zijn aspergebonen en hybriden met platte peulen die kleine groenachtig witte bonen produceren.

Voor centraal Rusland wordt aanbevolen hybriden te kiezen met vroege en gemiddelde rijpingsperioden, die 50-80 dagen na het planten een oogst opleveren. Voor zuidelijke regio's zijn variëteiten met een groeiseizoen van 100 dagen geschikt.

Groene bonen

Kenmerken van rassen

De plant geeft verschillende kleuren aan de zaden in de peul. Er zijn de volgende soorten bonen:

• Groene aspergebonen hebben peulen van 60 tot 500 mm lang, in vorm vergelijkbaar met langwerpige cilinders of eerder korte stokjes van 7-13 cm hoog, elk met 3-8 bonen. De beste rassen zijn Tendergreen, Hunter en Prince. De Franse variëteit heeft donkergroene en lichtgroene peulen tot 10 cm lang Keniaanse hybriden onderscheiden zich door hun kleine diameter (4-5 mm) en de kleur van hun gele zaden. Chinese variëteiten bereiken een lengte van 40-50 cm De Dragon's Tongue-hybride (in Rusland bekend als het Georgische of paarse type) heeft platte peulen van 12 tot 15 cm lang met paarse strepen. Russische fokkers hebben hybriden Zhuravushka, Pobeditel, Caramel gefokt.
• De platte sperziebonen zijn een ondersoort van asperghybriden. Alle soorten zijn groen of geel gekleurd. Er kunnen maximaal 10 bonen in een peul zitten. In Transkaukasië, in de Noord-Kaukasus en in de meeste regio's van Rusland worden sperziebonen vertegenwoordigd door hybriden van de Drakentong, geschilderd in lichtgroene kleuren.
• Struikgroentesoorten behoren tot de kleine sperziebonengroep. Hun vruchten zijn rond, erwtachtig, wit gekleurd. Onder tuinders zijn de variëteiten White Mares, Belaya Ploskaya en Belozerka populair. Hun peulkleuren variëren van groen tot bijna wit. De lengte bereikt 6 cm, binnen van 4 tot 10 erwten.

De opbrengst van de plant is vrij hoog. Inwoners van de zomer halen bijvoorbeeld tot 0,8 kg peulen uit een goudmijnstruik.

Gunstige eigenschappen

Groene bonen bevatten zulke belangrijke elementen in fruit als foliumzuur, molybdeen, zink. 100 g product bevat slechts 30 kcal. De groente heeft de volgende gunstige eigenschappen:

• reinigt de darmen van gifstoffen en gifstoffen;
• groene snijbonen stabiliseren de spijsvertering;
• helpt de positie van de patiënt in virale en inflammatoire pathologieën te verlichten;
• bij regelmatige consumptie van het product vermindert het het risico op verstoring van het cardiovasculaire systeem;
• helpt het voortplantingssysteem van mannen te versterken en stabiliseert hormonen bij vrouwen;
• onthulde de voordelen van het product bij het elimineren van oedeem;
• heeft een positieve invloed op de conditie van de huid en het haar;
• groene bonen zijn diuretisch;
• aanbevolen voor diabetici om hun algemene toestand te verbeteren;
• beschouwd als een goede antioxidant.

Maar er zijn ook contra-indicaties voor het gebruik van sperziebonen:

• het product kan mensen schaden bij wie gastritis met een hoge zuurgraad is vastgesteld;
• het is verboden om een ​​groente te geven aan patiënten met pancreatitis in de acute fase;
• je kunt geen peulvruchten eten met colitis, cholecystitis, interne zweren of darmstoornissen;
• het is verboden om de plant te gebruiken als een acute darmontsteking wordt vastgesteld.

Wat te doen met sperziebonen

Als het niet mogelijk is om het te bewaren, wordt aanbevolen om het onmiddellijk op te eten. Verse sperziebonen worden gebruikt voor het maken van diverse soepen en bijgerechten. Voordat u het gebruikt, moet het worden gelast zodat er gifstoffen uit de peulen komen. Je kunt de groente invriezen.

Gekookte sperziebonen

Hoe het correct te doen:

• na het verzamelen, wassen, drogen;
• snijd de peulen in kleine blokjes
• uiteenvallen in pakketten.

In de winter is het voldoende om het te pakken en naar een pan met kokend water te sturen en vervolgens, naar goeddunken van de chef, een gerecht te bereiden, bijvoorbeeld een assortiment met andere groenten.

Na de oogst worden de bonen 3-4 maanden bewaard, waarna de peulen opdrogen.

Enkele recepten voor culinaire hoogstandjes:

• Gebakken bonen. De peulen worden gedurende 6 minuten neergelaten. in gezouten kokend water en vervolgens in een vergiet weggegooid. Vervolgens worden groenten gedroogd en vervolgens gebakken in olijfolie. Voeg goedgehakte knoflook toe, bak nog 5 minuten. U kunt naar smaak kruiden toevoegen.
• In 20 minuten maak je een eenvoudig bijgerecht. Verse of bevroren sperziebonen zijn geschikt om te koken. De peulen worden gedurende 10 minuten bij kamertemperatuur in water geweekt. Vervolgens worden de bonen in 2-3 stukken gesneden en in een pan met kokend water gegooid en 4 minuten gekookt. Voor diepvries wordt de kooktijd met 2-3 minuten verlengd. Aan het einde worden de peulen in een vergiet gegooid en op borden gelegd. Bestrooi met fijngehakte kruiden, knoflook of uienringen.
• Groene bonen met kruiden en eieren. Kooktijd 20-30 minuten. Snijd hiervoor de groente in kleine stukjes en kook deze vervolgens lichtjes (5 minuten). Doe het dan in een vergiet en stuur het naar de pan met zonnebloemolie. Voor een heerlijk ontbijt kun je gehakte tomaten, paprika, wortelen en uien bovenop de bonen doen en afdekken met een losgeklopt ei. Voeg kruiden en zout naar smaak toe. Sommige mensen vinden het leuk met adjika. Daarna wordt alles gemengd en 5 minuten gebakken. Alles, het gerecht is klaar, je kunt het op tafel serveren.
• Broccolibonenroomsoep in 40 min. Om dit te doen, neemt u geschilde kippenpoten, kook er bouillon van. 10-12 minuten gebakken in kokende zonnebloemolie. peulen, voeg stukjes kippenvlees, in blokjes gesneden wortelen, paprika, broccoli bloeiwijzen toe. Voeg aardappelen en kruiden toe (bijvoorbeeld paprika, zwarte peper, kurkuma). Daarna wordt de hele massa in een blender gemalen tot een puree-consistentie, die naar een kokende bouillon wordt gestuurd en gemengd. Kook de soep 5 minuten onder voortdurend roeren met een lepel. Je zou een homogene massa moeten krijgen. Serveer warm op tafel, bestrooid met kruiden (dille, peterselie, koriander) of groene uien erop.

Groene bonen groeien goed als ze snel worden verzorgd. En dit wordt gebruikt door veel tuinders die gewassen op hun percelen planten, omdat de peulen praktisch een delicatesse op tafel zijn. Sperziebonen worden ingeblikt, ingevroren voor de winter en er worden allerlei gerechten bereid met verse bonen: van omelet tot soep.Is het niet een universeel product ?!