Chayote - was ist das? Für die alten Azteken war dieses Gemüse aus Übersee als stacheliger Kürbis, Gurke bekannt. Die tropischen Früchte stammen aus Mexiko, werden aber heute in warmen Klimazonen auf der ganzen Welt angebaut. Es wird in den südlichen Teilen Russlands, zum Beispiel in Sotschi, angebaut.

Chayote ist eine der zahlreichen mehrjährigen Sorten der Kürbisfamilie. Diese einhäusige Pflanze mit einem Kletterstamm ähnelt im Aussehen einer Liane. Die Triebe dieser Pflanze, die schwach herabgestiegen sind und mit Antennen am Träger haften, erreichen eine Länge von 20 m. Die Pflanze stammt aus der Blütenabteilung. Chayote-Blätter ähneln Gurkenblättern, sind mit groben Haaren bedeckt, ziemlich groß mit einer herzförmigen Basis und 3-7 Lappen.

Insgesamt gibt es 11 Varianten dieser Anlage. Der beliebteste Typ mit stark grünlichen Früchten, dichter Schale, die einer Birnenform ähnelt und für die er birnenförmige Zucchini genannt wurde. Das Fruchtfleisch schmeckt wie eine Kreuzung zwischen Gurke und Zucchini, hat eine weißliche Farbe. Die Oberfläche der Frucht ist holprig, zusammengedrückt wie eine Nocke von außen.

Chayote

Warum ist Chayote nützlich?

Chayote hat einen dünnen Samen im Inneren. Die Pflanze ist vollständig essbar: Blätter, Samen, Haut und sogar Wurzeln, daher ist der Anbau von Chayote von Vorteil. Die Früchte können sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. Roher Chayote eignet sich gut als Basis für Salate, da er Frische und einen angenehmen Crunch verleiht.

Das gebratene Gemüse schmeckt leicht nach Pilzen. Darüber hinaus kann es gebacken, gedämpft werden. Wenn das Fruchtfleisch fertig ist, wird es zart, daher ist es gut, es für die Zubereitung von Kindergerichten zu verwenden.

Wichtig! Die Früchte sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Folsäure, Thiamin, Riboflavin und Pyridoxin.

Rezept für eine köstliche und gesunde Chayote-Suppe

Zutaten:

  • 2 Stk. Zwiebeln schneiden;
  • ½ Teelöffel ungesalzene Butter;
  • 2 EL. Esslöffel gehackter frischer Koriander;
  • Zweige mit frischem Koriander zum Garnieren;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • Chayote (2-3 Stk.), geschält und längs geviertelt, falls erforderlich, entkernt, in Würfel geschnitten;
  • ½ Teelöffel Meersalz;
  • 1 ¾ Art. Wasser;
  • ¼ Teelöffel gehackter grüner Chili nach Geschmack.
Afrikanische Gurke

Vorbereitung:

  1. Zwiebeln, Knoblauch und Chili in einem Topf bei schwacher Hitze in Öl braten und ca. 3 Minuten rühren.
  2. Fügen Sie Chayote, Salz und 1 EL hinzu. Löffel Koriander. 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
  3. Gießen Sie Wasser und kochen Sie bei schwacher Hitze. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn ca. 15-20 Minuten, bis der Chayote weich ist.
  4. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer glatt mahlen.
  5. Mit Salz.

Dieses Rezept macht 4 Portionen. Gesamtkochzeit: 45 min.

Beachten Sie! Das Essen von Chayote hilft, Krebs vorzubeugen! Es enthält polyphenolische Antioxidantien, die helfen, freie Radikale abzufangen.

Chayote Cutaway

Außerdem Chayote (mexikanische Gurke):

  • es ist ein gutes Mittel gegen Gewichtsverlust;
  • steuert den Blutzucker, verbessert die Herzfunktion, senkt den Cholesterinspiegel, enthält Kalium, Magnesium, Phosphor und Zink;
  • verbessert den Hautzustand, verjüngt, reinigt von Hautausschlägen;
  • eine Manganquelle, die Fett in Energie umwandelt;
  • senkt den Blutdruck (hohe Kaliumspiegel in diesem Fötus tragen dazu bei, die Wirkung von Natrium zu verringern und so Bluthochdruck zu verhindern);
  • verbessert die Darmfunktion, lindert Verstopfung, normalisiert die Verdauung;
  • angezeigt für schwangere Frauen als gute Folsäurequelle;
  • für stillende Frauen beruhigt es den Magen-Darm-Trakt wie Plantex;
  • gleicht bei Anämie den Mangel an Eisen und Vitamin B2 aus;
  • geeignet für Diabetiker, da Früchte einen niedrigen Zuckerindex, viel Ballaststoffe und wenig Kalorien haben;
  • stärkt die Immunität;
  • hat eine milde harntreibende Eigenschaft, verhindert Wassereinlagerungen im Körper und ist daher sehr nützlich für Menschen, die unter hohem Blutdruck und hohem Harnsäuregehalt leiden;
  • löst Nierensteine ​​auf, verhindert deren Bildung und behandelt auch Harnwegsinfektionen;
  • eine reichhaltige Quelle von Magnesium, Kalium, Phosphor, Vitamin K, die Knochenschwund verhindert;
  • Für Myome, Fibrome, Prostata und Mastopathie bei Frauen werden Medikamente auf Chayote-Basis verschrieben (z. B. Mastophyten).

Chayote: Anbau im Freien

Gurke Vyatich

Um Chayote zu züchten, reicht es aus, einen Samen aus der Frucht zu nehmen und ihn zu keimen. Für diese Zwecke wird eine reife Frucht ausgewählt, da ihr Samen eine bessere Keimchance hat. Das Gemüse wird in eine Plastiktüte gelegt und leicht eingewickelt. In einigen Wochen, wenn die Temperatur über 20 ° C liegt, schlüpft der Spross. Und dann kann es in einen Topf Erde geschickt werden. Sobald sich 4 volle Blätter auf dem Trieb befinden, kann er in offenes Gelände gepflanzt werden. Aber erst im Juni. Die Pflanze liebt lockeren, organisch gedüngten Boden.

Chayote weben

Wichtig! Chayote muss nicht zu viel gewässert werden, da die Nährstoffe im Fruchtfleisch den jungen Spross gut füttern. Die eingegossenen Früchte verrotten einfach.

Die optimale Temperatur für das Züchten einer Delikatesse beträgt 28-30 ° C. Wenn es auch nur leicht abfällt, hört die Pflanze auf zu wachsen und verformt sich möglicherweise nicht.

Im Allgemeinen ähnelt der Anbau von mexikanischer Chayote-Gurke der Pflege von normalen Gurken. Liana kann an ein Netz gebunden oder horizontal auf einem Spalierdach verlaufen.

Normalerweise erscheinen Früchte auf tertiären Reben, daher müssen Sie die richtige Wachstumsrichtung einstellen. Durch das Zurückschneiden unnötiger Pflanzenteile wird ein Überwachsen verhindert und in gutem Zustand gehalten. Der Chayote muss beschnitten werden, so dass 4 Hauptreben übrig bleiben. Sowohl zusätzliche Triebe als auch Wurzeln werden entfernt. Wenn dies nicht getan wird, sind die Früchte klein und nicht so lecker wie erwartet.

Beachten Sie! Nach dem Beschneiden sieht die Pflanze dünn und selten aus, aber Sie sollten sich keine Sorgen machen, da sie schnell wieder überwachsen wird. Nach 10 Tagen müssen Sie den Schnitt wiederholen.

Einen Monat nach dem Aufsetzen auf den Boden verdreifacht sich die Pflanze, die Rudimente der Früchte erscheinen, die Blätter werden groß. Die Ernte erfolgt nach 4 Monaten. Eine Rebe kann 100 bis 300 Früchte produzieren, die bis zu einem Monat im Kühlschrank gelagert werden können.

Trotz der Tatsache, dass Chayote eine mehrjährige Pflanze ist, hört sie aufgrund von Wintertemperaturen unter 20 ° C auf zu wachsen. Während des Frosts stirbt die Pflanze vollständig ab, weshalb ihre Zucht in vielen Regionen Russlands nicht verfügbar ist.

Es macht immer Spaß, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Wenn es auch nützlich ist, warum probieren Sie es nicht aus ?! Sogar ein unerfahrener Gärtner kann mit Pflanzen und Verlassen umgehen!