Šafrán, jehož latinský název je krokus, je rostlina patřící do rodiny Iris, která roste v lesích, stepích a na loukách. Kultura je považována za nejdražší koření na světě. Pouze stigma květu jsou koření. V tomto článku bude popsáno vše o šafránové aplikaci a historii výskytu.

Co je šafrán

Rostlina roste deset centimetrů. Kultura se skládá z listů a tří květů s oranžovými stigmy na pestíku. Květy rostou přímo z cibule. Šafrán kvete od října do listopadu, podle odrůdy může kvést na jaře. Květy mohou být bílé, oranžové, modré a fialové. Plody jsou tobolky s malými hranatými semeny.

V přirozeném prostředí není méně než osmdesát druhů této kultury. Většina z nich je na pokraji vyhynutí a jsou uvedena v Červené knize.

Šafrán

Nejběžnější odrůdy:

  • Alatavsky;
  • Banatsky;
  • Jaro;
  • Nigro Fight;
  • Pallas;
  • Remebrans;
  • Geifel;
  • Zlatý květ;
  • Síťovat;
  • Imeretian;
  • Indický;
  • Turečtina;
  • Úzkolistý.

Čtenář by měl zjistit, kde je přidán mletý šafrán.

Co je užitečné, jak používat

Jablečný šafrán

Šafrán je koření, které se používá od starověku. Bylo zmíněno již v roce 1500 př. N. L. v egyptských lékařských textech. V čínské medicíně si tuto rostlinu pamatovali již v roce 2600 př. N. L. Popis tohoto koření najdete také ve Starém zákoně.

Koření bylo použito pro:

  • dávat energii a milostnou sílu;
  • s onemocněním katarakty;
  • jako protijed;
  • jako kadidlo pro boj se zlými duchy.

Šafrán se používá od starověku

Šafrán v té době byl vynikajícím darem pro vysoce postavené šlechty. Kromě toho se považovalo za elegantní nosit věci obarvené šafránem.

Domovinou rostliny je:

  • Indie,
  • Malá Asie,
  • Írán.

Později závod migroval do Turecka a Řecka. Později byla tato rostlina zapomenuta, až v devátém a desátém století byl obchod s kořením obnoven Araby. Závod tak začal cestovat napříč zeměmi. Nejprve do Španělska, poté do Francie a Itálie.

Rostlina nyní roste v:

  • Řecko,
  • Írán,
  • Indie,
  • Pákistán,
  • Čína,
  • Japonsko,
  • Portugalsko,
  • Zakavkazsko,
  • Krym.

Rostoucí šafrán

Pouze ve volné přírodě tato rostlina roste. Koření se však vyrábí pouze v Indii, Íránu a Španělsku. Mnoho lidí se zajímá o to, jak správně používat šafrán.

Šafrán se používá při vaření, v parfumerii, jako lék a také jako barvivo.

Je třeba poznamenat! Jedná se o velmi drahé koření, cena je způsobena skutečností, že není snadné sbírat, protože v každé květině jsou pouze tři stigmy. Abyste nashromáždili jen půl kila šafránu, musíte sbírat stigma ze 70 000 nebo dokonce 250 000 květů. Sběr se provádí ručně po úplném otevření květu.

Jak to voní, jak chutná

Šafrán (krokus)

Při nákupu koření musíte nejprve věnovat pozornost barvě a vůni. Šafrán má výrazně červenou barvu, někdy s oranžovým odstínem. Prodává se ve formě prášku nebo vláken, které jsou ve skutečnosti sušenými stigmy. Jak tedy voní šafrán? Vůně koření je velmi silná, mírně opojná. Šafrán má hořkou chuť. Mnoho lidí se zajímá o to, jak používat šafrán a jak ho používat správně.

Chcete-li natřít kapalinu o objemu tří litrů, stačí do ní hodit pouze dva řetězce. Vůně se během procesu vaření plně rozloží a nezmizí ani po delším vaření. Aby koření ukázalo svou plnou kytici, je nejlepší ho předem namočit do teplé vody nebo mléka. Při přípravě jídel je důležité vědět, k čemu šafrán patří. Přidání koření dodává jídlu úžasnou chuť. Nejlepší je použít alkoholovou tinkturu tohoto koření. Přidejte jej v tekuté formě do pokrmů v několika kapkách.

Vůně koření je velmi silná, mírně opojná.

Kde mohu přidat šafránové koření? Květinová stigma se přidávají do dezertů vařených v mléce, na krémové koláče, zmrzlinu, pěny, želé. V orientální kuchyni je šafrán zahrnut do receptů na masové pokrmy, pilaf, mořské plody, podávané s čajem a kávou.

Nejoblíbenějším pokrmem, do kterého se přidává šafrán, je rizoto.

K jeho přípravě budete potřebovat:

  • dvě stě padesát gramů arboria;
  • půl litru vody;
  • dvě malé lžíce humra;
  • dvě stafy šafránu;
  • Červená paprička;
  • žárovka;
  • dva stroužky česneku;
  • dvě stě padesát gramů parmezánu;
  • dvě stě padesát gramů bazalky;
  • citrón.

Rizoto se šafránem

K přípravě pokrmu nejprve připravte roztok vody, šafránu a humra. Cibule, česnek a paprika se smaží na pánvi a přidává se sem rýže. Směs se přelije šafránovou kapalinou a přidá se parmezán a bazalka.

Pro ty, kteří se starají o své zdraví, je perfektní kaše z perlového ječmene, kde můžete také přidat šafrán.

K jeho přípravě budete potřebovat následující přísady:

  • Dvě stě gramů perlového ječmene;
  • Dvě stě gramů vývaru;
  • Mrkev;
  • Luk;
  • Sůl;
  • Lžíce rostlinného oleje;

Pro kaši musíte připravit olejový extrakt:

  • dvě lžíce rostlinného oleje;
  • špetka nového koření,
  • Černý pepř,
  • koriandr a koriandr,
  • Zrzavý,
  • šafrán,
  • karafiáty,
  • skořice,
  • kopr.

Ječmenová kaše

Perličkový ječmen se vytřídí, promyje a máčí po dobu 12 hodin. Poté se voda vypustí, obiloviny se promyjí a nalijí do pánve. Ječmen se několik minut smaží a nalije do vroucího vývaru. Rostlinný olej se zahřeje na pánvi a přidají se tam všechny koření. Smažte ještě několik minut a přidejte do kaše. Předávání z cibule a mrkve se připravuje samostatně. Jakmile je kaše hotová, přidejte do ní cibuli a mrkev a pokračujte v mírném ohni dalších pět nebo šest minut.

Fanoušci orientálních sladkostí se zajímají o to, jak namočit šafrán pro chválu. Recept je docela jednoduchý. Špetku prášku nebo nitky stigmat je třeba nalít malou sklenicí vroucí vody a přidat tam několik kapek šťávy z červené řepy.

Zajímavý! Kurkuma je náhradou šafránu. Tato náhražka je o něco levnější, ale má podobné vlastnosti, vůni a chuť.

Léčivé vlastnosti šafránu

Imeretian šafrán

Šafrán obsahuje velké množství vitamínů a dalších živin. Proto byste měli vědět, na co se šafrán používá, kromě vaření.

Koření se používá k léčbě následujících onemocnění:

  • Astma;
  • Černý kašel;
  • Hlen;
  • Ateroskleróza;
  • Meteorismus;
  • Kašel;
  • Nespavost;
  • Deprese;
  • Alzheimerova choroba;
  • Hemoptýza;
  • Pálení žáhy;
  • Předmenstruační syndrom;
  • Předčasná ejakulace;
  • Neplodnost;
  • Alopecie

Koření se používá k léčbě mnoha nemocí

Kromě toho je tato rostlina vynikajícím afrodesiakum pro muže.

Po provedení většiny experimentů byly jeho léčivé vlastnosti prokázány u následujících onemocnění:

  • Úzkostné poruchy;
  • Asthenozoospermie;
  • Hypertrofie srdce;
  • Toxické poškození jater;
  • Kolorektální karcinom;
  • Diabetická neuropatie;
  • Dysmenorea;
  • Erektilní dysfunkce;
  • Hypertenze;
  • Rakovina jater;
  • Okluze střední mozkové tepny;
  • Roztroušená skleróza;
  • Rakovina slinivky;
  • Lupénka;
  • Nemoci dýchacích cest;
  • Hojení ran.

Důležité! Pro muže bude šafrán všelékem během období kocoviny, protože má tendenci odstraňovat zbytky alkoholu z těla.

Šafrán má více než jen pozitivní vlastnosti. Existuje několik kontraindikací pro použití této rostliny. Použití koření je kontraindikováno u dětí, které ještě nemají dvanáct let. Je zakázáno přijímat ženy, které se připravují na matku, a kojící ženy. Kromě toho je šafrán toxická rostlina a neměl by se jíst více než jeden gram. Zvýšená dávka může být fatální a člověk zemře.

Šafrán je toxická rostlina

Nastíněné vyhlídky nejsou jasné, ale přesto se toto koření používá již pět tisíc let a je stále populární i dnes. S největší pravděpodobností bude v budoucnu šafrán zaujímat nejvyšší pozici mezi kořením.

Šafránová voda

Šafránová voda se používá v kosmetologii. Používají ho ženy po celá staletí. Tato látka se používá k:

  • zmírnit zánět kůže,
  • odstranit mastné sekrece,
  • uvolnit póry,
  • zvlhčete pokožku,
  • očistit pokožku od vyrážek,
  • zastavit svědění
  • odstranit černé tečky,
  • má tonizující účinek,
  • zmírňuje únavu očí.

Šafránová voda

Šafránový extrakt má navíc omlazující účinek, protože stahuje póry a zpevňuje pokožku. Proto je vhodný pro přípravu masek. Je obzvláště důležité používat tento nástroj pro lidi, kteří tráví spoustu času u počítače. Díky použití této látky vypadá obličej svěží.

Šafrán je právem považován za krále koření. Byl úspěšně použit v různých směrech. Jediným rozrušením jsou vysoké náklady. Ale vzhledem k užitečným vlastnostem a obtížnosti, s jakou pracovníci sbírají každé stigma květu, se cena plně ospravedlňuje.