محصول نباتي قيم ومفيد - الملفوف ، يزرعه البستانيون من جميع البلدان والقارات. هذا النبات السنوي للعائلة الصليبية هو أحد محاصيل الحدائق المهمة للإنسان. وفقًا للحفريات الأثرية في مستوطنات العصر الحجري والبرونزي ، حتى في عصور ما قبل التاريخ ، كان المزارعون القدامى يعملون في زراعة الملفوف. في وقت لاحق ، في أيام مصر القديمة واليونان وروما ، مع تطور الزراعة ، بدأ المزارعون في اكتشاف أنواع وأصناف جديدة من الملفوف.
معلومات الثقافة
اعتمادًا على الغرض ، يتم تقسيم محاصيل الملفوف النباتي إلى المجموعات التالية:
- الملفوف للاستخدام الصيفي.
- لتخزين الشتاء الطازج ؛
- للتخمير.
حاليًا ، تحظى الأنواع التالية من خضروات الملفوف بشعبية بين سكان الصيف والبستانيين:
- أبيض الرأس... هذا النوع التقليدي والمألوف للجميع من الكرنب معروف بمذاقه الممتاز وخصائصه الطبية. تتركز كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لسير العمل الطبيعي لجسم الإنسان في أوراق الخضروات. ليس من قبيل الصدفة أن يُطلق على الملفوف اسم "منظم" طبيعي - نظرًا لاحتوائه على حمض اللاكتيك وحمض الخليك في الأوراق ، يتم قمع البكتيريا المتعفنة في الأمعاء ، وتحسن البكتيريا. من المعروف أن الحد الأدنى من المعالجة الحرارية للملفوف يسمح لك بالحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والمغذيات ، لذلك من الأفضل استخدامه طازجًا ، كجزء من السلطات المختلفة ؛
- أحمر الرأس. يجذب هذا النوع الجميل من الملفوف الأبيض الانتباه مع لونه الأحمر الأرجواني غير العادي. وهي تختلف عن "أختها" ليس فقط في اللون ، ولكن أيضًا في طعم الملفوف الواضح بقوة وقوامها الخشن الذي يصعب هضمه ، مما يعزز حركية الأمعاء. تحتوي رؤوس الملفوف الأحمر على كميات كبيرة من السكر والبروتينات والمعادن. كمية الفيتامينات المفيدة من المجموعات A و C و B1 فيها هي نفسها الموجودة في المرأة ذات الرأس الأبيض ، وكمية فيتامينات B2 تزيد بثلاث مرات عن المرأة ذات الرأس الأبيض. للحفاظ على احتياطي الفيتامينات المتعددة ، يوصى باستهلاك الملفوف الأحمر الخام ؛
- ملون. تشبه فاكهة القرنبيط نورة كبيرة ، تم جمعها من مجموعات صغيرة من النورات الصغيرة. يحتوي على كميات كبيرة من البكتين وأحماض الماليك والخليك. نظرًا لوجود السليلوز ، الذي له بنية دقيقة ، يسهل هضم الملفوف في الأمعاء. لذلك ، غالبًا ما يوصى به للتغذية الغذائية. الفيتامينات أ ، ب ، ج ، ك ، الفوليك والنياسين ، العناصر النزرة للصوديوم ، البراز ، المغنيسيوم ، النحاس ، الفوسفور - هذا مخزن للمواد المفيدة الموجودة في القرنبيط. من الأفضل طهي هذا الملفوف في كمية قليلة من الماء ، لأن بعض المكونات المعدنية تنتقل إلى سائل أثناء الطهي. لذلك ، يتم تحضير حساء الخضار اللذيذ في مرق القرنبيط ، ويمكن أيضًا استخدام المرق لصنع الصلصات اللذيذة ؛
- بكين... ملفوف بكين له شكل بيضاوي ممدود ويشبه لونه الملفوف الأبيض. نظرًا لخصائصها الغذائية والطبية ، يوصى باستخدام هذه المزرعة النباتية للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والتقرح.في الشرق ، تعتبر بكين مصدرًا للصحة وطول العمر ، حيث تحتوي أوراقها على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية ، والتي في جسم الإنسان مسؤولة عن إذابة البروتينات ، وتساعد على تطهير الدم من الميكروبات الضارة وتقوية مناعة الإنسان ؛
- سافوي. هذا النوع من الكرنب ذو بنية الأوراق الرقيقة شائع في الدول الأوروبية من حيث محتوى الفيتامينات والبروتينات والعناصر الدقيقة ، يحتل ملفوف سافوي مكانة رائدة بين "أقربائه". بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الصوديوم والكوبالت في أوراقها. يوصى بتناول ملفوف سافوي طازجًا في مختلف السلطات ؛
- كرة قدم. يتكون رأس الملفوف من رؤوس صغيرة من الملفوف ، تتكون من أوراق صغيرة حساسة. تتميز زراعة الخضروات بطعم ممتاز وهي مناسبة لإعداد الأطباق المختلفة. يحتوي هذا النوع من الكرنب على كمية كبيرة من فيتامين سي (من 152 إلى 247 مجم٪) ، والأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أن كمية الفيتامينات لا تنخفض أثناء التخزين. هذه الكمية القياسية من هذا الفيتامين المفيد تجعل كرنب بروكسل منتجًا مغذيًا قيمًا ويزيد من مقاومة جسم الإنسان لنزلات البرد. يتم استكمال مجموعة الفيتامينات بنجاح بالكاروتين والأملاح المعدنية والأحماض الأمينية والعناصر النزرة المفيدة الأخرى. يؤكل فقط بعد معالجة الطهي. أثناء الطهي ، يزداد حجم كرنب بروكسل ؛
- بروكلي. مظهر الخضار يذكرنا بالعلاقة مع القرنبيط وله لون أخضر لامع مميز للنورات. ينتمي هذا النوع من الملفوف إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية - يحتوي 100 جرام على 25 سعرة حرارية فقط ، لذلك يوصى بالخضار كغذاء غذائي. البروكلي يسمى "قنبلة فيتامين" لسبب ما. الألياف ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم ، والفوسفور ، والمغنيسيوم ، والزنك ، والمنغنيز ، والفيتامينات C ، B ، E ، K ، بروفيتامين أ - هذه قائمة مركبة غير كاملة من العناصر الغذائية في البروكلي. مع الاستخدام المنتظم لهذا النوع من المحاصيل النباتية ، تزداد مقاومة الجسم للإجهاد ، وتحسن المناعة ، وتطور فقر الدم ، ويتم منع الأورام ، وتبطئ عملية الشيخوخة. يؤكل البروكلي نيئًا ومسلوقًا ويضاف إلى الحساء وسلطات الخضار.
تعتبر الأنواع المذكورة أعلاه من الملفوف هي الأنواع الأكثر شعبية والمفضلة من نباتات الحدائق التي يمكن تناولها على مدار العام. لزراعة الملفوف في الأكواخ الصيفية والحدائق الخاصة بك ، يوصى بالتعرف على قواعد زراعة هذا المحصول ومعرفة كيفية إطعام الملفوف بعد الزراعة في الأرض.
أنواع الكرنب
صلصة الملفوف
إن زراعة الكرنب والحصول على محصول جيد أمر لا يمكن تصوره دون إدخال المواد التي تحفز نمو النبات في الوقت المناسب. تتم زراعة زراعة الكرنب في الشتلات مع أو بدون اختيار لاحق. إن زراعة الكرنب بطريقة الغوص تعرض الشتلات لضغط كبير ، لذلك يحتاج النبات إلى تغذية إضافية. يؤدي تسميد الملفوف بعد الزراعة في الأرض إلى تحفيز الكتلة الخضرية للبراعم الخضراء ، كما يعزز تطوير نظام الجذر. لمعرفة ما يتم وضعه في حفرة ترابية عند زراعة الملفوف في أرض مفتوحة ، يجب أن تتعرف على الأنواع الرئيسية من الأسمدة لمحاصيل الخضروات.
يتطلب التطور النشط لشتلات الملفوف وجود العناصر النزرة المفيدة ، ويتم توفير نمو النبات عن طريق النيتروجين والفوسفور ، والبوتاسيوم ضروري لتقوية جهاز المناعة.
كل هذه العناصر النزرة الهامة هي جزء من الضمادة ، والتي تنقسم إلى الأنواع التالية:
- المعدنية.
- عضوي.
يعتقد العديد من البستانيين أن استخدام المادة العضوية لنمو الشتلات وتحفيز نمو رؤوس الملفوف القوية لا يساهم فقط في نمو الشتلات ، ولكنه يتيح لك أيضًا الحصول على محصول صديق للبيئة.تثبت الأبحاث الحديثة أن النتيجة الأكثر فعالية لتغذية الملفوف بعد الزراعة في الأرض المفتوحة هي مزيج من نوعين من الأسمدة: الأسمدة المعدنية والعضوية.
أعلى صلصة الملفوف
إذا لم يكن من الممكن لسبب ما تسميد التربة أثناء زراعة الشتلات ، ففي هذه الحالة تتم التغذية الأولى بعد أسبوعين من زراعة الشتلات. تحتاج أولاً إلى "تشبع" النباتات بالنيتروجين. كما تعلم ، يتم تضمين هذا العنصر المهم في كل من الأسمدة العضوية والمعدنية.
يوصي البستانيون ذوو الخبرة بالوصفات التالية لهذه الأغراض:
- في وعاء مصمم لـ 20 لترًا من الماء ، يضاف 1 لتر من المولين في صورة سائلة ، ويمكن استخدام هذه التركيبة لسقي الشتلات بمعدل 0.5 لتر لكل نبات ؛
- يمكنك تخفيف 40 جم من نترات الأمونيوم في 20 لترًا من الماء وصب شتلات الملفوف بهذه التركيبة.
بدلاً من التغذية "تحت الجذر" ، يمكنك إجراء التغذية الورقية للشتلات. للقيام بذلك ، قم بإذابة علبتي كبريت من الملح الصخري في 20 لترًا من الماء ورش أوراق ثقافة الملفوف.
تبدأ فترة التغذية الثانية في الأيام الأخيرة من شهر يونيو أو في العقد الأول من شهر يوليو. إذا تم تغذية النباتات في البداية بالأسمدة المعدنية ، فمن المستحسن استخدام المواد العضوية للتحفيز الثاني.
يمكنك إطعام النباتات بالأنواع التالية من الأسمدة العضوية:
- روث البقر والحصان.
- فضلات الدجاج.
في بعض الأحيان ، يواجه البستانيون صعوبة في شراء السماد وروث الدجاج ويطرحون سؤالاً عادلاً: كيف نطعم الملفوف للنمو في الحقل المفتوح؟
فضلات الدجاج
هناك سماد طبيعي رائع - الرماد الناتج عن حرق أنواع الأخشاب. للتغذية ، يتم استخدام محلول الرماد ، والذي يتكون من 2 لتر من الماء وكأسين من الرماد. يتم ضخ التسريب لمدة 4 إلى 5 أيام ، وتصفيته ، وبعد ذلك يكون المحلول جاهزًا للمرق تحت الملفوف الصغير. بالإضافة إلى التغذية ، فإن الرش بمحلول الرماد يحمي النباتات من الحشرات الضارة والآفات المختلفة.
يوصى بإجراء التغذية الثالثة بعد 12 يومًا من الوجبة السابقة. للقيام بذلك ، قم بتخفيف 1 ملعقة صغيرة من السوبر فوسفات وكبريتات البوتاسيوم وسماد خاص "أجريكولا للملفوف" في 10 لترات من الماء وسقي النباتات بمعدل 3 إلى 4 لترات لكل متر مربع.
هذه الضمادات مصنوعة لكل من أنواع الملفوف المبكرة والمتأخرة. يتم تغذية الأنواع المتأخرة من الملفوف الأبيض ، المخصصة للحفظ على المدى الطويل ، في نهاية أغسطس بالتركيب التالي: يجب إضافة 60 جم من السوبر فوسفات إلى ضخ مولين. قبل بدء الحصاد ، يتم عمل ضماد نهائي قبل أسبوعين من الحصاد ، مما يساهم في الحفاظ على المحصول على المدى الطويل. يتم تحضير محلول مائي من التركيبة التالية: يذوب 1 لتر من ضخ الرماد أو 80 جم من كبريتات البوتاسيوم في 20 لترًا من الماء.
طريقة شعبية شائعة جدًا للتغذية هي استخدام خميرة البيرة على أساس محلول مائي. يتم الري بتكوين الخميرة حصريًا في الدفء الجاف ، عندما يتم تسخين الأرض جيدًا. خيار شعبي آخر لتغذية محصول نباتي ، والذي يمكن استخدامه لحديقة صغيرة مع الملفوف ، هو الري مع تسريب قشور خبز الجاودار الجافة. للقيام بذلك ، ضع البسكويت بمقدار الثلث في دلو سعة عشرة لترات ، واملأ بالماء وأصر على ذلك لمدة يوم.
لتشكيل رؤوس ضيقة من الملفوف ، يمكنك صب تركيبة اليود تحت الجذر ، والتي تتكون من 10 لترات من الماء و 40 قطرة من اليود.يسمح باستخدام 1 لتر من الخليط لكل نبات. تستخدم تركيبة اليود أيضًا للتغذية الورقية للملفوف. في هذه الحالة ، تتغير نسب الخليط ويتم إضافة 5 قطرات من اليود لكل 10 لترات من الماء. تؤدي هذه المعالجة أيضًا وظائف وقائية - لن يمرض الملفوف بالعفن الرمادي.
عند تنفيذ جميع أنواع الضمادات ، من المهم غسل بقايا السماد من الأوراق الخضراء للملفوف الأبيض بالماء النظيف.
رعاية الملفوف
يمكنك زراعة الملفوف وزراعته والحصول على حصاد جيد باتباع الأساليب والأساليب الزراعية القياسية البسيطة:
- تحضير التربة
- الري الصحيح
- التغذية في الوقت المناسب والضرورية ؛
- تخفيف تربة الأسرة.
- تدمير الحشائش.
من المهم زراعة شتلات الملفوف في الوقت المحدد: عادة ما تزرع الأصناف المبكرة بين 25 أبريل و 5 مايو ، ويوصى بالأنواع اللاحقة للبقاء على قيد الحياة من 10 إلى 20 مايو. يجب ألا يتجاوز الموعد النهائي للزراعة 1 يونيو.
يجب حماية الملفوف من الحشرات الضارة والآفات والأمراض الفيروسية. للحماية من خنافس البرغوث الصليبية ، يتم رش الشتلات المزروعة قليلاً برماد الخشب الجاف. للوقاية من أمراض شتلات الكرنب ، تسقى النباتات بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم أو محلول مائي من الأمونيا (الأمونيا). غبار التبغ ، ضخ نبات القراص ، آذريون - كل هذه العلاجات الشعبية المعروفة تستخدم في العلاج الوقائي للملفوف.
