Sarımsak, ilk tarım bitkilerinden biridir. Orta Asya'nın eteklerinden dünyaya yayılmış ve birçok ülkenin mutfağında onur yerini almıştır. Ülkemizde sebze Urallar, Moskova bölgesinden Karadeniz'e kadar yetiştirilmektedir.

Sarımsak (Allium sativum), Amaryllis ailesinin Soğan ailesinin önde gelen bir temsilcisidir. Temeli guguk kuşu (çoğu durumda karanfile bölünür), bir gövde, iyi bir kök sistemi tarafından oluşturulan çok yıllık bir kültür.

Yemek pişirirken sarımsak dişleri çoğunlukla taze veya kurutulmuş çeşni olarak kullanılır.

Sebzenin bileşimi oldukça çeşitlidir:

  • Karbonhidratlar (mono, - ve disakkaritler) -% 83;
  • Protein -% 16;
  • Yağ -% 1;
  • Vitaminler - A, C, B6, B9;
  • Makrobesinler - potasyum, magnezyum, sodyum, kalsiyum;
  • Eser elementler - iyot, demir, manganez.
  • Uçucu yağlar.

Ürünün kalori içeriği 100 g'da 150 kcal'dir.

Sarımsak

Sarımsağın insan vücudu üzerindeki etkisi:

  • Kardiyovasküler sistemin normalleşmesine katkıda bulunur;
  • Ateroskleroz üzerinde olumlu etki;
  • Hipertansiyonda kan basıncının stabilizasyonu;
  • Antibakteriyel etki;
  • Bağışıklık sistemini güçlendirmek.

Mide hastalıkları, alerji durumlarında tüketimi sınırlamak gerekir.

Uzun süredir sarımsak yetiştirmek için, her türlü iklim koşullarına, toprak özelliklerine ve amaca uyarlanmış çok sayıda alt çeşit geliştirilmiştir.

Sınıflandırma

Ekim dönemine bağlı olarak:

  • Kış çeşidi. İlk dondan önce sonbaharın sonlarında dikildi. Uygun hazırlık ve ekimle, kış sarımsak kökleri iyi alır ve 20 derece dona dayanabilir. Mahsulü temmuz ortasında hasat edebilirsiniz. Ocak ayına kadar karanlık, kuru ve serin bir yerde depolar. Kış çeşidinin temel avantajları, hastalıklara karşı direnci, iddiasız bakımıdır. Ek olarak, kış çeşitleri görünümleriyle dikkat çeker - doğru şekle sahip büyük dişler;
  • Bahar sarımsak. İlkbaharda, tercihen nisan ayında dikmek gerekir - toprak iyi ısınmalıdır.

    Büyüme mevsimi yaklaşık 100 gündür. Temmuz ayı sonunda - Ağustos ortasına kadar hasat yapabilirsiniz.

Yay çeşidinin ayırt edici bir özelliği, farklı boyutlarda çok sayıda karanfildir. Ana avantaj uzun depolamadır. Sabit bir sıcaklığa (3 dereceye kadar ısı ve düşük nem) maruz kalan sarımsak, gelecek yazın başına kadar kalitesini kaybetmez.

 Kış sarımsağı sırayla iki alt türe ayrılır:

  • Çekim. Pedinkül okunu oluşturan tür. Tek diş çiçeklenmeden büyür. Tohumlara ihtiyaç yoksa, sahte sapların kırılması gerekir, aksi takdirde mahsulün önemli bir bölümünü kaybedebilirsiniz;
  • Pompasız. Sadece karanfille ürerler. Ek bakıma gerek yok.

Sarımsak, uygulamaya göre sınıflandırılır:

  • Teknik sınıf. Orta derecede baharatlı ve yağ içeriği yüksek. Ağırlıklı olarak gıda endüstrisinde kullanılır;
  • Tablo notu. Küçük bir yağ yüzdesi ile oldukça keskindir. Ev kullanımı için tasarlanmıştır.

Sarımsak ayrıca rengiyle de ayırt edilir: beyaz, pembe, mavi renkte mor.

Sarımsak

Agroteknik

Heuchera melezi: açıklama, en iyi çeşitler

Bir mahsul yetiştirme süreci çok karmaşık değildir, ancak kendine has özellikleri vardır.Ana gereksinim verimli topraktır. Nötr asitli kumlu topraklar sarımsak için uygundur. Ayrıca bitki ışığı, sıcaklığı sever ve su basmasına tahammül etmez.

Sarımsağın özel bir özelliği, onu diğer sebzeler, meyveler ve hatta çiçeklerle birlikte yetiştirme yeteneğidir. Farklı mahsulleri hastalıklardan ve zararlılardan korur. Fasulye, bezelye ve lahana bu bitki ile mahalleye tahammül etmez. Ancak bu bitkilerden sonra sarımsak ekilmesi tavsiye edilir. 4 mevsim sonra büyüyen soğan yerine sarımsak ekebilirsiniz.

Kültür, karanfil yardımı ile yayılır. Arrowhead türleri tohumlardan yetiştirilebilir - hava ampulleri. Ancak bu uzun ve zahmetli bir süreçtir ve nadiren kullanılır.

Gelecekteki hasat büyük ölçüde ekim malzemesinin kalitesine ve hazırlanmasına bağlıdır.

Dişleri hazırlama süreci iki aşamadan oluşur:

  • Kalibrasyon. Büyük, düzgün, hasarsız dişler seçilir;
  • Dezenfeksiyon. Tohumlar kül liköründe tutulur (kül infüzyonu - 2 litre su için 0,5 l kül).

    Sarımsak

Bahar çeşitlerinin büyüyen sarımsak

Bahar sarımsak Nisan - Mayıs başında ekilir. Gerekirse toprağı nemlendirin, kül, humus ile gübreleyin. 20 cm ara ile 5 cm derinliğinde sıralar yapılır, 10 cm ara ile karanfiller ekilir, dikimden sonra dikkatlice toprağa serpilir ve hafifçe sıkıştırılır.

Sulama gerektiği kadar yapılır, çok fazla değil. Sarımsakları her mevsimde 2 kez külle dölleyebilirsiniz: ilkbaharda ekimden sonra ve Haziran - Temmuz ayının sonunda.

Bakım, düzenli toprak gevşetme ve malçlamayı içerir.

Kışlık çeşitlerin büyüyen sarımsak

Kışlık sarımsak ekimi hava şartlarına bağlı olarak Ekim - Kasım ayı başlarında yapılır. Çeşit çeşit kış sarımsak yetiştirmenin ana sırrı zamanında ekimdir. Dişleri dikmek için acele etmeye gerek yoktur - yüksek sıcaklığın uzun süreli etkisi nedeniyle tohumlar filizlenmeye başlar ve don geldiğinde filizler zarar görebilir. Bu durumda vakit geçirmek daha iyidir.

Geç ekim tehlikelidir çünkü karanfillerin kök salmaya, kıştan önce kök salmaya zamanları olmayacak ve hasat kaliteli olmayacaktır.

Bahçe yatağı önceden kazılmıştır. 20-25 cm mesafeden 10-15 cm derinliğinde oluklar açılır Her sıra bir kum veya kül topu ile kaplanır. Sarımsak 8-10 cm aralıklarla ekilir Dikim işlemi malçlama ile sona erer - yatak malçla (turba veya talaş) kaplanır.

İklim koşulları sert ise, ek olarak bir film, çatı kaplama keçesi veya başka bir malç topu kullanılır.

Soğanlardan (çiçek burundan) çeşitli sarımsakları seyreltmek istiyorsanız, tohum materyali sonbaharda veya ilkbaharda sığ bir derinliğe ekilir. Yaz aylarında karanfil toplanır. Ve zaten gelecek yıl, bu karanfillerden mükemmel bir hasat yetiştirilebilir.

Hastalıklar ve zararlılar

Sarımsağın çoğu hastalığa karşı direncine rağmen, bu sebzeyi etkileyen birkaç hastalık vardır: bakteriyel, beyaz ve siyah çürüklük, peronosporoz, fusarium.

Tehlike oluşturan zararlılar, soğan sinekleri ve larvaları, hoverflies, güveler, nematodlar ve sarımsak akarlarıdır.

Zararlılar

Mahsulün zararlı böceklerden ve hastalıklardan korunmasının temeli, yüksek kaliteli ekim malzemesinin seçilmesi, hastalıklı bitkilerin zamanında uzaklaştırılması ve özel araçlarla işlenmesidir.

Başlıca sarımsak çeşitleri ve çeşitleri

Ortanca paniculata: en iyi çeşitler, açıklama

Bitkinin yaygın dağılımı, popülaritesi birçok kültür türünün üremesine katkıda bulundu. Çeşit çeşitliliği dikkat çekicidir: erken, geç, büyük, küçük, baharatlı ve öyle değil. Sebzelerin ana biçimleri de ayırt edilir: bahçe, pırasa (soğan ve sarımsak), yabani, süs.

Popüler yerli seçim çeşitleri

  • Lyubasha sarımsak çeşidi, kış türlerinin mükemmel bir versiyonudur. Bitki oldukça uzundur, bir metre yüksekliğe ulaşır. Meyvenin rengi açık ve mor renktedir. Ayrılmak tuhaf değil. Oldukça baharatlı, iyi muhafaza;
  • Dobrynya sarımsak geç bir çeşittir, ana özelliği büyük kafalardır, açık gri renktedir.Düşük - 70 cm'ye kadar Orta derecede keskin, uzun raf ömrü, hastalıklara dayanıklı;
  • Sibirskiy çeşidi, orta olgunlaşan bir kış çeşididir. Mor tonlu gri yüzey, orta büyüklükte kafa. Belirgin tat ve artan donma direncinde farklılık gösterir.

Devin sarımsak çeşitleri çok iyi biliniyor;

  • Alekseevsky çeşidi, Alekseevsky devi olarak bilinen kışlık bir sarımsak türüdür, yüksek verimi ve büyük ampul boyutu ile ayırt edilir. Bir başın ağırlığı 200 g'a ulaşabilir.Bitki boyu 5 m'ye ulaşır. Devin tadı da özeldir - narin, göze çarpmayan bir aroma ile tatlı baharatlı;

    Çeşit Alekseevsky

  • Sarımsak Gulliver, iri meyveli (150 grama kadar) bir bahar çeşididir. Yeterince keskin, koyu gri renkli. İyi muhafaza kalitesine sahip yüksek verimli bir çeşittir. Çeşitli sıcaklıklara ve hastalıklara dayanıklı;
  • Sarımsak Komsomolets bir kış çeşididir. 120 g'a kadar büyük ampullerle karakterizedir Sezon ortasında, çok baharatlı ve aromatiktir.

Popüler dünya seçimi çeşitleri

Dünyada en yaygın olanları Çin, Rus, Özbek, Vietnam, Pakistan sarımsağıdır. Sarımsak ve süs sarımsak çeşitleri oldukça popülerdir. Dünyanın koleksiyonlarından bazıları keşfetmeye ve daha iyi görmeye değer.

Popüler bahçe sarımsak çeşitlerinin tanımı:

  • Güney mor yerel - Özbek sarımsak. Geç olgunluğun kış ok çeşidi. Keskin tadı, mor-mor pullar, orta büyüklükte kafalar. Kuraklık direncinde farklılık gösterir;
  • Lezzet, nefis tadı ve keskin aromasıyla tanınan bir Fransız sarımsaktır. İlkbahar, orta mevsim çeşididir. Kabuk açık pembedir. Başlar büyük, dişler küçük. Uzun raf ömrüne sahip termofilik;
  • Kazablanka, yüksek verimli bir Hollanda çeşididir. Kışlık, büyük dişler, beyaz kabuk rengi. İyi muhafaza kalitesi, hastalıklara direnç;

    Kazablanka çeşidi

  • Red duke (Red duke) - Çek çeşididir. Kışlık, verimli, değişik hava şartlarına dayanıklıdır. Ampuller büyük, mor renkli, belirgin renk ve tada sahiptir;
  • Lishon Adası'ndan gelen sarımsak, ünlü bir Vietnam türüdür. Kar beyazı rengi ve tüketildikten sonra kokusuz olması ile popülerliğini kazanmış;
  • Siyah, orijinal çeşittir, çeşitli Japon sarımsaktır. Bu renk, fermantasyon sonucunda ortaya çıkar. Normal sarımsak, melanoidinlerin doğmasının bir sonucu olarak yüksek sıcaklıklara maruz kalır ve karanfilleri koyu renkte lekeler. Siyah sarımsak tatlı bir tada sahiptir, sarımsak aroması yoktur;
  • Çin, karanfersiz bir sarımsak çeşididir.

Peru ve Şili çeşitleri, keskinlikleri ve aromaları ile ayırt edilir.

Sarımsak pırasa türleri (frenk soğanı)

Bazı soğan özelliklerine sahip birçok sarımsak türü vardır.

Bunların arasında orijinal isimleri olan çeşitler öne çıkıyor:

  • Rocambol (fil, Mısır sarımsak) - devasa boyutuyla bilinen bir saç modeli - 500 gr ağırlığındadır. Bu türün kış ve erken çeşitleri vardır. Sarımsak aroması ve hassas tadı farklıdır. Amerikan mutfağının gözde çeşitlerinden biri;
  • Pırasa Sarımsak Arpacık, hafif sarımsak aromasına sahip bir soğan türüdür. Bu çeşitliliğin bir özelliği, birkaç ampul içeren bir yuvanın varlığıdır. Sayıları 20'ye kadar çıkabilir;
  • Altay yabani sarımsak, tadı ve şekli yabani sarımsağa benzeyen bir tür sarımsak soğanıdır.

Dekoratif sarımsak çeşitleri, çiçeklerin çeşitliliği ve parlaklığı ile birçok ülkede bahçıvanların kalbini fethetti. Bu durumda bitkinin süs formunun meyveleri, sıradan bahçe sarımsak türlerinden farklı değildir.

Sarımsak

Bu türün en popüler temsilcileri:

  • Hint sarımsağı bir kış çeşididir. Çiçeğin güzel mor rengiyle dikkat çekiyor. Daha dikkatli bakım gerektirir;
  • Variety Moli (Altın Sarımsak-Soğan) - inanılmaz bir altın rengine sahiptir. Toprağa iddiasız, özenle gölgeli bir yerde büyüyebilir.

Sarımsak uzun ve iyice hayatımıza girdi. Artık en sevdiğimiz yemekleri her zamanki aroması olmadan hayal edemiyoruz.Önemli olan, iyi bir hasat yetiştirmek istiyorsanız, çeşit ve türlerin arasında kaybolmamak, ihtiyaçlarınıza, zevklerinize ve yeteneklerinize en uygun olanı bulmaktır.