Hangi bal şekerlenmemiş

Uzun, bazen kısa bir depolamadan sonra bal yavaş yavaş kristalleşir. Birçok insanda bu fenomen, şaşkınlığa ve ürünün kalitesi hakkında şüpheye neden olur. Bununla birlikte, tüm çeşitler eşit şekilde şekerlenmez: bazıları akıcı kalır, bazıları ise sadece koyulaşır. İçine kaşık bile sokamıyorsun.

Bazı bal çeşitlerinin kristalleşmesi çok yavaştır. Bu süreç, balda bulunan monosakkaritlere bağlıdır.

Şekerlemenin Gerçekleşmemesinin Nedenleri

Kristalleşme sürecini birkaç faktör engelleyebilir veya yavaşlatabilir:

• Arıcılar, nektarı hızlı bir şekilde elde etmek için bazen arılara sıradan şeker şurubu verirler. Yapay yer yemi, uzun süre kristalleşmeyen düşük kaliteli bir vekil üretimine yol açar.
• Birkaç aydır şekerlenmemiş balın su içeriği yüksektir. Bu, uygun olmayan depolamanın, ürünü alırken teknoloji ihlalinin sonucudur.

Hangi bal şekerlenmemiş

• Isıl işlem sonrası zayıflık şekerlenemez. Aşırı ısınan ürün besin değerini kaybettiği için artık terapötik bir etkiye sahip değildir.
• Sürekli karıştırmanın kristal oluşumu üzerinde olumsuz bir etkisi vardır. Doğru sunumu korumak için satıcılar genellikle balı karıştırır.
• Çoğu zaman, bir ürünü müşteriler için daha çekici hale getiren perakendeciler, onu şeker şurubu ile seyreltir.

Kristalleşmeyen bal çeşitleri

Bazı arı ürünlerinin kristalleşme eşiği çok düşüktür ve uzun süre sıvı kalır, diğer çeşitler ise birkaç hafta içinde kalınlaşabilir. Bunun neden olduğu birçok insanın ilgisini çekiyor.

Şekerleme hızı doğrudan balın türüne bağlıdır. Buna karşılık, çeşitliliğin kendisi arıların çalıştığı bitkiye bağlıdır. Ürünün bileşimi her koşulda karıştırılacaktır, ancak belirli bir nektarın yüzdesi her zaman baskındır. Tatlılığın adını belirleyen bu üstünlüktür.

Hangi balın şekerlenmediğini bilmek de aynı derecede ilginç:

• Akasya. Bu ürünün şekere dönüşmesi neredeyse iki yıl sürecektir. Böylesine uzun bir süre, yüksek sıvı ve fruktoz içeriğiyle sonuçlanır. Taze pompalanan bal, şuruptan daha kalın değildir.

Akasya balı

• Misket Limonu. Uzun süre şekerlenmeyen ince taneli bal, aynı adı taşıyan ağaçların yoğun çiçeklenme döneminde arılar tarafından toplandığı için ıhlamur balı olarak adlandırılır. Kristalleşmeden sonra bile ürün sertleşmez, yumuşak bir macun kıvamında kalır.
• Kestane. Kahverengi bir tonu vardır, sıvı halde yaklaşık 6 ay, uygun depolama ile - ve bir yıl boyunca muhafaza eder. Şekerlemeden sonra renk değişmez, kristaller sürekli büyür.
• Mayıs. En erken ihale ve aromatik çeşit, ilkbaharın sonlarında pompalanır. Kaynak, başta meyve ağaçları olmak üzere ilk çiçek saplarıdır.Doğal olarak, yüksek oranda fruktoz hızlı kristalleşmeyi önleyecektir.
• Yunan çeşitleri. Balın şekerlenmediği şey, baldır. Düzgün bir şekilde saklanırsa, bir buçuk yıl boyunca sıvı halde kalır.

Doğal ürün şekerlemesinin nedenleri

Balda şeker kristallerinin oluşumu doğal bir süreçtir. Dahası, herhangi bir doğal balın kristalleşmesi gerekir, bu sadece büzülme hızına ve yoğunluğuna bağlıdır. Şekerlenmiş bir ürüne kötü bir şey olmayacak - tüm yararlı özelliklerini tamamen koruyacaktır.

Tatlı arıcılık ürünleri, özel bileşimlerinden dolayı kalınlaşır ve büyük oranda karbonhidrat içerir. Kristalleşme kabiliyetine sahip olan glikoz, yavaş yavaş dibe yerleşerek şeker tatlılığına başlar. Büyüdükçe kristaller tüm ürünü doldurur ve katı bir tatlıya dönüştürür.

Bal neden kristalleşir?

Bal şekerlenmeli mi

Doğal bir ürünün çabuk koyulaşması gerekli değildir. Sıvı kıvam, kalitesiz bir ürün anlamına gelemez, çünkü herhangi bir bal doğal ise er ya da geç kristalleşecektir.

Şekillendirme, oluşturan kristallerin boyutuna göre aşağıdakilere ayrılır:

• İnce taneli;
• İri taneli;
• Yağlı (zar zor fark edilir).

Bu tür bal çeşitleri oldukça çabuk kalınlaşır:

• Kolza tohumu - bir ay içinde;
• Ayçiçeği - birkaç hafta içinde;
• Karabuğday - 1-1.5 ay sonra;
• Melilot - beyaz iri taneli bir kütle birkaç ay sonra olacak.

Karabuğday balı

Sahte bir bal ürünü yakalayabileceğiniz en uygun zaman kıştır. Bu zamana kadar, Yunan dışında herhangi bir bal kristalleşme belirtileri göstermelidir. Şekerleme işleminin başladığı tencerenin dibinde görünür olmalıdırlar.

Bal çeşitleri neden sıvı kalır

Balın şeker kaplı olmamasının birçok nedeni vardır.

Bazılarının kendisi kristalleşmeyi engeller, bazen birkaç birleşik faktöre ihtiyaç vardır:

• Düşük miktarda polen. Polen parçacıkları, etrafında kristallerin büyümeye başladığı merkezler olarak işlev görür. Balda ne kadar az olursa şeker o kadar uzun olur.
• Erken koleksiyon. Vaktinden önce pompalanan olgunlaşmamış bal, uzun süre koyulaşmaz. Dahası, böyle bir ürün ekşi olabilir.
• Depolama koşulları. Düşük ve yüksek depolama sıcaklıkları kristal oluşumunu engeller. Bu tür koşullar ürünün kalitesini olumsuz etkileyerek iyileştirici gücünden yoksun bırakır.

Gerçekten yüksek kaliteli bir ürün seçmek için, onu güvenilir satıcılardan satın almalısınız. Tatlı ilacın doğallığı konusunda şüpheleriniz varsa, onu almamak daha iyidir.