Medoc, çocukluğundan beri birçok kişi tarafından sevilen lezzetli bir lezzettir. Ekmeğin üzerine dökülebilir, kurabiyelerle yenebilir veya ağızdan emilebilir. Herhangi bir biçimde eşit derecede lezzetlidir. Bugün, bu inceliğin birçok çeşidi var. Ayrıca birçok tahrifatı da var. Her arı nektarının kendine has özellikleri olduğu göz önüne alındığında, tüketicinin yüksek kaliteli bir sahte değil, doğal bir organik ürün satın alabilmek için en azından asgari bilgiye sahip olması gerekir. Ne kadar gerçek balın şekerleneceği birçok faktör tarafından belirlenir.

Ne kadar bal şekeri

Herhangi bir doğal bal için kristalleşme süreci doğal kabul edilir. İşin garibi, çoğu insan arı nektarı satın alırken, böyle bir ürünün en doğal olduğunu düşünerek sıvı çeşitleri seçiyor. Sıvı ve kristalize bal arasında seçim yaparken bile, tüketici çoğu durumda ilkini seçecektir. Ancak küçültülmüş bir biyolojik ürün, genellikle doğallığın bir göstergesi olarak kabul edilir. Dahası, doğal pekmez oldukça çabuk oturur.

Peki balın şekere dönüşmesi ne kadar sürer? Bu sorunun cevabı balın türüne bağlıdır. Bazıları 6 ay, diğerleri iki ay içinde şekerlenir. Ancak tüketici emin olabilir: gerçek bal mutlaka kristalize edilmiştir.

Şekerlenmiş bal

Şekerlemenin Nedenleri: Doğal ve Doğal Değil

Akasya çiçeklerinden toplanan bal gibi hiç kristalleşmeyen bazı çeşitleri vardır. Ancak bu tür çok az çeşit var. Ürünün ana kısmı birkaç ay içinde şeker olacak. Yaz ortasında satışa çıkan bal, sonbaharın ortasında kristalleşmeye başlamalıdır. Bu işlem gerçekleşmezse, tetikte olmanız ve nektarın bir kısmını tahrifat için kontrol edilmek üzere teslim etmeniz gerekir. Gerçek balın ne kadar hızlı şekerlendiği aşağıdaki faktörlerden etkilenir:

  • Satın alınan ürün türü;
  • Nektar toplama süreci;
  • Bal depolamanın özellikleri.

Şekerlemenin doğal nedeninin glikoz olduğu düşünülmektedir. Glikozun buharlaştığı ürün, ancak üzerine başka bir fiziksel etki uygulandığında şekerlenebilir.

Tüm bal türleri kristalleşmez

Görünüşe göre şekerli bir ürün, sıvı bir üründen daha düşük olabilir. Ancak kristalleşme sürecinde tek bir yararlı özelliği kaybetmez. Ek olarak, böyle bir ihtiyaç varsa, büzülmüş biyo ürün bir buhar banyosunda eritilebilir.

Hangi bal şekerlenmemiş

Gerçek bal şekeri mi

Bu sağlıklı incelik sevenler, er ya da geç herhangi bir balın küçüleceğini bilmelidir. Bal ne kadar çabuk şekerli hale gelir, kimse kesin olarak söyleyemez. Kristalizasyon süreci, bu ürünün distribütörünün farkında olmayabileceği birçok faktörden etkilenir. Bu nedenle, aktif bir arıcıdan biyo ürün almak daha güvenlidir, ancak nektarın ne zaman ve nasıl toplandığını ve nerede depolandığını gerçekten bilir. Bununla birlikte, nektarın kalitesini kristalleşme süreciyle değerlendirmek gerekli değildir. çünkü doğal tatlılık şu bileşenleri içerir:

  • Fruktoz;
  • Sakaroz;
  • Glikoz.

Dışarı pompaladıktan bir süre sonra oturmaya başlayacak.Kristallerin kendileri, glikozun havaya, depolama sıcaklığına, ışığa maruz kalmaya ve daha fazlasına reaksiyonunun bir sonucu olarak oluşur. Kristallere dönüşen ve tüm ürünün rengini beyazımsı hale getiren bu bileşendir. Süreç, balın depolandığı kabın en altından başlar ve kademeli olarak üst katmanlara doğru hareket eder. Bal hızlı bir şekilde şekerlemeye başladığında, daha yüksek oranda glikoz içerdiği anlamına gelebilir.

Bal kristalizasyon süreci

İyotla balın evde doğal olup olmadığı nasıl kontrol edilir

Yuvarlandıktan sonra ne kadar bal şekeri

Taze balın tekdüze hali, fizik kanunlarına göre bile uzun süre dayanamaz. Pompalamadan bir süre sonra fazla maddeler çökelir, ürünün su dengesi normale döner ve şekerleme işlemi başlar.

Doğal balı evde sahte olmaktan nasıl ayırt edebilirim?

Önemli! Glikoz gibi bir bileşen, kabın dibindeki tortu tarafından toplanır ve sertleşmeye başlar, popülasyonun büyük bir kısmının faydalı tatlılığı kullanmaya alıştığı görsel görünüm kazanır.

Doğal bal ne kadar çabuk şekere dönüşür? Sarıldıktan sonra, toplanan biyoürün depolandığı sıcaklık rejimine bağlı olarak, iki ay boyunca aşağı yukarı sıvı görünümünü koruyabilir. Bu işlemin hızı, glikozun fruktoza oranından etkilenir.

Önemli! Glikoz içeriği ne kadar yüksek ve fruktoz ne kadar düşükse, kristalleşme o kadar hızlı gerçekleşir.

Hassasiyet daha uzun süre sıvı halde tutulabilir; bunun için kristalleşmiş çökelti uzaklaştırılmalıdır. Ancak bu, şekerlemeden zamanı önemli ölçüde artırmaya yardımcı olmayacaktır. Şekerlenmiş balın kalitesini aşağıdaki gibi kontrol edebilirsiniz. Bir parça kuru arı nektarını parmaklarınızın arasında öğütmeye çalışın. Sahte ürün bir sosis haline gelir, doğal bal parmakların derisine emilir.

Bal ne kadar çabuk şekerlenir

Balın şekerlenmesi ne kadar sürer? Yüksek sıvı içerikli arı nektarları şeker işleminden daha yavaş geçer. Örneğin ilk yaz ayında arı kovanlarında toplanan mayıs balı, bir sonraki bal mevsimine kadar bu haliyle yaşayabilir. Bu, tedavinin kötü olduğuna dair bir gösterge değil. Sadece içindeki glikoz içeriği en aza indirilir, nem içeriği artar.

Not! Mayıs'ın yağmurlu olduğu ortaya çıktıysa, arılar yağmurlu havalarda polen toplamadığından, bal çeşidi hasadına güvenmemelisiniz.

Akasya balının hiç şekerlenmediğine dair bir görüş var. Bu kısmen doğru değil. Sadece satın alınır ve ilk önce yenir. Akasya nektarının kristalleşmesi daha viskozdur ve şeffaftan hafif bulanık, beyazımsı renkte renk değişimi gösterir.

Ihlamur 3 ay sonra sertleşir. Uzun süre kapalı bir kapta saklandığında şekerlenen ürün sertleşir ve ağırlaşır. Onu çıkarmak biraz çaba gerektirecek.

Şekerlenmiş Katı Bal

Ayçiçeği nektarı, düşük su içeriği nedeniyle hasat edildiğinde zaten kalın ve viskozdur. Şekerleme işlemi önceki çeşitlere göre çok hızlı başlar. Şeker ürününü elde etme süresi, dışarı pompalama tarihinden itibaren yaklaşık iki haftadır.

Sorunun sadece iki cevabı var: "Bal neden şekerlenmiyor?" Ya en taze ürün satın alındı ​​ya da sahte. Sıvı pekmez daha çekici görünse de fermente olabileceği ve ekşi hale gelebildiği için saklanması daha zordur. Bunun olmasını önlemek için ballı kabın durduğu yer daima soğuk olmalıdır.

Şekerli bir muamele nasıl hızlı bir şekilde eritilir
Sıvı halde bala ihtiyaç duyduğunuz zamanlar vardır. Bu, bir mutfak şaheseri hazırlamak veya bir içeceği tatlandırmak için gerekli olabilir. Bu gibi durumlarda kristalize bal bir su banyosunda eritilebilir.

Hatırlamak! Bal 40 ° C'nin üzerine ısıtıldığında, tüm vitamin bileşiminden yoksun bir ürün elde edersiniz. Kritik bir noktaya gelmeden sıvı halde eritebilirsiniz, ancak bunun için çok fazla zaman harcanacağı gerçeğine hazırlıklı olmalısınız.

Şeker süreci nasıl yavaşlatılır

Evde balın kristalleşmesini biraz yavaşlatabilirsiniz. Gerçek şu ki, bu işlem depolama sıcaklığından etkilenir. Sıcaklık ne kadar düşükse, arı nektarında kristaller o kadar yavaş oluşur.

Balın şekerlenmesi nasıl hızlandırılır

Balın şekerleme sürecini hızlandırmak için oda sıcaklığında tahta kaşıkla karıştırılmalıdır. Başka bir yol, şekerlenmiş sıvı kıvamını 9: 1 oranında seyreltmektir.

Doğal balın şekerlenmesi ne kadar sürer? Her çeşidin zamanlaması farklıdır. Sağlıklı ikram, birçok evde en sevilen besindir. Vücudu doyuran, birçok hastalığı hafifleten ve bağışıklığı artıran birçok faydalı özelliğe sahiptir. Arı nektarı sevenler tüketirken dikkatli olmalıdır. Büyük miktarlarda alerjik reaksiyona neden olabilir. Aksi takdirde çok lezzetli ve sağlıklı bir üründür.