Conţinut:
Din cele mai vechi timpuri, mierea naturală a fost apreciată pentru proprietățile sale medicinale. A fost folosită în scopuri profilactice împotriva multor boli, mierea este o delicatesă destul de gustoasă. Poate că acesta este unul dintre puținele produse care are atât de multe oligoelemente benefice și vitamine și care este, de asemenea, iubit de adulți și copii.
Recent, mierea trebuie verificată la cumpărare, deoarece au apărut o mulțime de contrafaceri. Mai exact, ceea ce se vinde pe piețe nu este în întregime fals. Cu ceva timp în urmă, acest produs era miere naturală, dar pentru a obține mai multe beneficii, vânzătorii fără scrupule l-ar putea încălzi sau dilua. Iubitorii de miere ar trebui să cunoască modalitățile de bază de a determina naturalețea mierii acasă.
Verificarea mierii acasă
Verificarea naturii acasă a mierii are multe opțiuni. Primul indicator al naturaleții este mirosul. Poate fi un puternic parfum floral de miere de tei sau un parfum subtil de semințe de floarea soarelui, dar aroma va fi întotdeauna prezentă. Cum să înțelegeți și să simțiți un miros slab? Pentru aceasta, mierea poate fi ușor încălzită.
Cum să verifici naturalețea mierii acasă în alte moduri? Când mierea este încălzită la o anumită temperatură, cel mai adesea la 35 ° C, produsul se descompune în mai multe straturi. Când este încălzit, este exclus momentul în care straturile nu ies în evidență. Dacă mierea rămâne o structură omogenă, aceasta este o falsă.
Miere
Un alt factor în naturalețea mierii este consistența sa. Majoritatea soiurilor încep să zahărească destul de repede, dobândind o structură mai dură în timpul procesului. Cum să recunoaștem consistența corectă a nectarului? Atunci când alegeți mierea în condiții de piață, trebuie să fiți atenți: dacă mierea este lichidă, transparentă și pură. Această metodă nu se aplică mierii de mai și mierii de salcâm, deoarece procesul de bombonare a acestor soiuri este destul de lung. Dacă există blat de floarea-soarelui lichid sau de hrișcă pe tejghea și se întâmplă la începutul verii, ar trebui să știi că această miere este anul trecut, încălzită și, prin urmare, și-a pierdut toate proprietățile vitaminice.
Se recomandă să acordați atenție recipientului în care se oferă dulceața. O găleată de plastic sau un recipient galvanizat nu este cea mai bună opțiune pentru depozitarea mierii. În ele, produsul reacționează cu materialul recipientului, ceea ce provoacă apariția bacteriilor care nu vor funcționa foarte bine pe corp. Și este imposibil să aflăm ce fel de miere este fără a deschide recipientul.
O altă modalitate de a identifica adevărata miere este de a turna o lingură de miere pe o bucată de ziar. Când apare o pată pe spatele frunzei, trebuie să știți că acesta este un semn de nectar de albine diluat. Natural va zace pe ziar într-o piramidă și nu va mai exista pete după ea.
De asemenea, la verificare, o bucată de pâine obișnuită va veni în ajutor. Se scufundă într-un recipient cu miere timp de câteva minute. Dacă este fals, pâinea își pierde forma inițială și se îmbibă. Un indicator de înaltă calitate este întărirea produsului de panificație.
Cum să identifici miere falsă
Pentru a vă asigura că nu s-a adăugat amidon sau făină la miere, trebuie să aruncați iod într-o cantitate mică din produsul apicol.Prezența amidonului va da o culoare albastră, care va apărea ca urmare a reacției chimice cu iod.
Oțetul va ajuta la scoaterea cretei adăugate nectarului. Dacă se utilizează cretă ca aditiv la miere, după câteva picături de oțet, se va elibera dioxid de carbon, care va sfărâma și balona.
Dacă mierea naturală este ușor încălzită într-o baie de apă, un mic precipitat va fi eliberat sub formă de glucoză, dacă este încă agitat, va începe procesul de cristalizare.
Dacă ați achiziționat miere cu o consistență solidă, este mai dificil să verificați calitatea acesteia. Pentru a face acest lucru, luați o bucată mică de miere și frecați-o între degetul mare și arătător. Produsul natural este absorbit în piele fără reziduuri, în timp ce cel falsificat se rostogolește într-un fel de cârnați.
O altă modalitate de a testa mierea este prin foc deschis. Când o piesă mică este incendiată, mierea de înaltă calitate va arde în tăcere, iar mierea falsă va fuma și va emite un miros neplăcut.
Determinarea naturalității mierii
Există multe modalități de a ajuta la determinarea naturaleții și calității mierii. Acasă, puteți efectua un experiment pe care trebuie să îl aveți: un cântar de bucătărie, un recipient cu o capacitate de 1 litru.
Cum să recunoști miere falsă
Mai întâi, determinați greutatea containerului. După ce recipientul a fost cântărit, miere este turnată în el. Recipientul umplut este plasat pe cântar. Din cifra rezultată de pe cântar se scade cifra obținută ca urmare a cântăririi recipientului. Mai mult, greutatea rezultată a nectarului este împărțită la 1000 (aceasta este greutatea apei dintr-un recipient cu o capacitate de 1 litru). Fiecare țară are standarde pentru densitatea mierii de calitate. În Federația Rusă, gama sa este de 1,4 până la 1,6 kg pe litru. Dacă obțineți un rezultat care este sub limita inferioară, puteți determina imaturitatea mierii. Adică, produsul nu este de înaltă calitate. Depășirea limitei superioare poate indica faptul că unul dintre indicatori este incorect sau o eroare în calcule sau cântărire.
Cum să spui bine din nectar rău
Mierea bună ar trebui să aibă un gust ușor amar când este consumată pentru prima dată. Are un pic de tartă, gâtul începe să gâdile după prima lingură. Dacă găsiți un gust de caramel sau o amărăciune prea evidentă, ar trebui să știți că această miere a fost tratată termic de mai multe ori sau că i s-a adăugat ceva.
Inodoritatea este, de asemenea, considerată a fi un indicator al mierii proaste. Dacă la aceasta se adaugă o culoare grasă, acesta este un semn al diluării mierii cu zahăr sau sirop de zahăr. Beneficiile unei astfel de dulciuri sunt minime, chiar mai dăunătoare, în special pentru persoanele cu diabet. Pentru ei, această experiență îndrăgostită poate fi mortală.
Mierea ar trebui să fie omogenă. Orice semn al unui produs fulgerant îi neagă autenticitatea.
De asemenea, orice soi are propria culoare și consistență. O miere prea întunecată poate indica faptul că a fost încălzită, posibil de mai multe ori. Cu o culoare albă limpede, se poate concluziona că siropul de zahăr a fost adăugat la nectarul albinelor.
Aroma, culoarea și consistența mierii naturale
Primul semn al mierii naturale va fi o aromă florală pronunțată. În acest fel, puteți verifica orice produs oriunde. Singura excepție este produsul de la fabrici și fabrici cu capac etanș sau în pachete tetra.
Miere
Mierea naturală nu poate fi inodoră. Aroma este evaluată în două etape: înainte de prima utilizare și în timpul testului. Faptul este că, datorită enzimelor de decolteare care sunt prezente în salivă, reacționând cu aceasta, mierea dezvăluie note de aromă și mai bogate. Dacă mirosul este slab, mierea poate fi ușor încălzită, dar nu mai mare de 40 ° C, deoarece produsul va pierde toate proprietățile utile.Când apare un miros acru, calitatea mierii trebuie verificată prin alte metode, deoarece acidul este eliberat în timpul fermentării, ceea ce înseamnă că nectarul albinelor nu s-a maturizat sau procesul de fermentare a început. O astfel de miere trebuie aruncată. Nu este de dorit să-l mănânci.
Un alt indicator important al naturaleții este culoarea. Nuanțele pot varia de la aur deschis, chiar transparent, la maro închis. Astfel de modificări se datorează multor factori:
- Timp de colectare a mierii;
- Plante de miere de flori;
- Conditii de depozitare;
- Locul de colectare a nectarului;
- Condițiile meteo în timpul colectării etc.
Următoarele soiuri au nuanțe deschise: tei, trifoi galben, mai, salcâm, salvie, pajiște, stepă, galben chihlimbar bogat: muștar, floarea-soarelui, castravete, tavernă. Astfel de soiuri diferă în nuanțe închise: hrișcă, castan, tutun, cireș, citrice etc.
Soiuri de miere
Mierea poate schimba culoarea atunci când este depozitată mult timp sau încălzită. Când este zahărit, se luminează și apar cristale de glucoză, care sunt mari și mici.
Consistența mierii naturale este diferită. Când este pompată afară, toată mierea arată ca un produs lichid, vâscos, care, la umplerea oricărui recipient, va cădea în piramidă. Cu timpul, mierea începe să devină zahăr, adică capătă o consistență mai solidă. În unele soiuri, acest proces începe, literalmente, la jumătate de lună după pompare, alte soiuri pot fi în stare lichidă timp de aproximativ un an. Oricum, după un anumit timp, mierea cristalizează. Procesul are loc datorită raportului de apă și glucoză conținut în produs. Cu cât este mai mare conținutul de glucoză, cu atât va începe cristalizarea mai rapidă. Mierea începe să zahărească de la fundul recipientului, captând treptat întreaga masă. Regimul de temperatură al depozitării poate încetini procesul de cristalizare. Dacă este răcoros în camera în care se află mierea, bombonarea mierii va începe mai târziu. Pentru a accelera procesul de cristalizare, mierea poate fi încălzită puțin, amestecând-o constant cu o lingură de lemn.
Verificarea mierii cu un creion chimic
O tehnică foarte obișnuită pentru verificarea calității unei miere este verificarea chimică a creionului. În trecutul recent, acest creion era numit creion de copiere. Unele elemente chimice au fost adăugate la exemplarul său, ceea ce a făcut posibilă copierea textului scris de mână pe o foaie albă folosind o presă specială.
Dragă adevărată
Astăzi, producția de creioane chimice a scăzut semnificativ pe măsură ce au apărut alternative sub formă de pixuri și hârtie carbon. Apicultorii cu experiență au învățat să folosească acest creion în scopuri proprii. Cu ajutorul acestuia, puteți verifica calitatea și naturalețea melasei. Cum se identifică mierea naturală cu un creion chimic? Pentru a realiza experimentul, un creion chimic este coborât cu un plumb într-un recipient cu miere. Dacă există o urmă în produs, atunci este fals.
Unii experți susțin că, cu ajutorul unui creion chimic, este posibil să se determine excesul de conținut de apă din miere. Dar există deja respingeri la această afirmație. Mulți experimentatori spun că urmele colorate din creionul trasor rămân în produse naturale, în special în cele care au trecut deja prin procesul de formare a cristalelor.
Deci, ce experiențe poți crede? Aș dori să observ că un creion chimic lasă o urmă pe suprafață, care se caracterizează prin rugozitate, denivelări. Mai multe soiuri de miere au fost folosite pentru a determina efectul unui creion de carbon asupra mierii. De asemenea, au fost luate mai multe contrafaceri. În timpul experimentului, a devenit clar că plumbul creionului a intrat într-o reacție pozitivă cu toate soiurile. Adică a arătat că mierea naturală este și o falsă.
Toate metodele descrise mai sus ajută la determinarea alegerii dulceaței mierii. Dar chiar și un astfel de produs util poate avea dezavantaje. Cea mai mare și poate singura este reacția alergică frecventă. Nu mierea în sine este cea care o provoacă, ci polenul florilor din care s-a adunat. Adică, nectarul de albine în sine este inofensiv pentru organism, reacția apare la culoarea cu care albinele au fost în contact. Prin urmare, atunci când îl utilizați, trebuie să fiți extrem de atenți și să vă amintiți că alergiile pot să nu apară imediat.
