Varza de linte este un produs proteic unic esențial pentru vegetarieni. Conține o cantitate mare de vitamine și minerale. Germinarea lintelor este destul de simplă, există multe rețete pentru gătit feluri de mâncare dintr-un produs încolțit. Cu toate acestea, începătorii trebuie cu siguranță să-și dea seama cum să germineze linte corect pentru a obține cel mai util produs.

Plinte încolțite: de ce încolțesc

Lintea încolțită ajută la scăderea nivelului de glicemie și colesterol. Nutriționiștii recomandă includerea mugurilor de linte în dietă pentru persoanele obeze.

Produsul este o sursă de proteine ​​(26%), grăsimi (2%), carbohidrați (53%), inclusiv fibre (19%). În plus, este bogat în elemente chimice: vitamine, aminoacizi (lizină, triptofan, metionină), macro și microelemente. Conținutul de calorii al produsului este de numai 105 kcal. În linte, puteți găsi vitamine din grupele B, A, C, E, PP. Conține oligoelemente: clor (Cl), sulf (S), potasiu (K), sodiu (Na), magneziu (Mg), fosfor (P). Macronutrienți: aluminiu (Al), bor (B), fier (Fe), cupru (Cu), nichel (Ni), fluor (F), zinc (Zn), seleniu (Se), iod (I), brom (Br ).

Compoziția chimică a produsului după germinare

După germinarea lintelor, concentrația următoarelor substanțe crește în ea (la 100 g de produs):

  • fibre alimentare de la 8,3% la 9,8%;
  • antioxidanți solubili în apă de la 42 ml la 90 ml;
  • concentrația de acid ascorbic este crescută de 16 ori (de la 2,8 la 45,2);
  • conținutul de enzime crește de până la 43 de ori.

Atenţie! O creștere a conținutului de vitamina C în timpul germinării este caracteristică numai lintei; în alte culturi, astfel de caracteristici nu au fost găsite.

De asemenea, oamenii de știință au descoperit o creștere a altor nutrienți în răsaduri: B2, B6, PP.

S-a dovedit că activitatea enzimelor din muguri este maximă în a treia zi, începând cu a cincea zi nivelul enzimelor scade activ.

Linte încolțite

Beneficiile lintelor încolțite

Consumul regulat de feluri de mâncare din varză de linte are un efect benefic asupra organismului:

  • sistemul digestiv se îmbunătățește;
  • există un efect pozitiv asupra sistemului genito-urinar;
  • imunitatea crește;
  • îmbunătățește culoarea pielii și elasticitatea;
  • structura părului și a unghiilor este întărită;
  • nivelul hemoglobinei crește.

În plus față de cele de mai sus, studiile arată că, dacă luați germeni de cel puțin trei ori pe săptămână, riscul de cancer este redus.

Cum să încolțiți linte acasă pentru mâncare

Cum să încolți porumb

Orice soiuri de leguminoase sunt potrivite pentru germinare. Cu toate acestea, ar trebui să știți că semințele mari durează mai mult timp pentru a germina, dar se dovedesc a fi mai parfumate. Cum să înmoaie linte în mod corespunzător? Există două moduri dovedite.

O modalitate ușoară de a germina

Cum să germinezi linte acasă? Mai întâi, trebuie să o înmuiați, clătiți cereale integrale sub apă curentă și așezați-le pe o farfurie (o mână de cereale este suficientă).

Lintea înmuiată

Înmuierea se face astfel încât apa să acopere complet boabele.Când sunt întrebați câtă apă este necesară pentru a germina linte, oamenii cu experiență recomandă să ia aproximativ 150 ml de apă pentru o mână medie de boabe. Cu această proporție, se dovedește a crește un produs de calitate.

A doua zi, scurgeți apa, clătiți semințele și puneți-le din nou pe o farfurie pentru a germina. Adăugați puțină apă și acoperiți cu tifon umed pliat în mai multe straturi. Astfel, trebuie să vă înmuiați timp de 3 zile. Mai mult, până la sfârșitul celei de-a doua zile, germinarea semințelor va fi vizibilă.

Important! Când vă înmuiți, vă puteți confrunta cu o astfel de problemă precum decăderea. Motivele pot fi: vase murdare, apă de proastă calitate, boabe spălate insuficient. Prin urmare, puritatea produsului și a vaselor trebuie monitorizată constant.

Cultivarea lintilor prin metoda de conservare

Este necesar să sortați semințele mari de cele mici și să le așezați într-un borcan de litru. Clătiți și acoperiți trei sferturi cu apă. Proporția de apă este de un pahar de linte la 200 ml de lichid.

După o zi, clătiți fasolea și umpleți-o cu apă, astfel încât fasolea să fie complet acoperită. Înmuiați încă o zi punând borcanul în frigider la o temperatură standard de 15 ° C. În a doua zi apar muguri comestibili. Dar, în general, produsul ar trebui să fie înmuiat timp de trei zile.

Trebuie să depozitați produsul finit la frigider, dar nu mai mult de 5 zile.

Cum se consumă linte încolțite

Cum să germinați mazărea pentru plantare

Începătorii care sunt slab familiarizați cu întrebarea dacă este necesar să se înmoaie linte înainte de germinare probabil că nu știu nici rețetele de gătit. Apoi, vor exista mai multe metode de gătit.

Salate de linte

Puteți mânca fasole încolțită separat sau ca garnitură, adăugând salate. Cunoscătorii notează că mugurii de linte au gust de mazăre verde, astfel încât să puteți găti în siguranță mâncare de casă din ele.

Salată „Slimyazhka”

  • 50 g semințe germinate;
  • 1 pachet de brânză tofu;
  • 1 castravete;
  • 1 roșie;
  • 2 linguri. l. suc de lămâie;
  • 1 lingură. l. ulei de mustar;
  • verdeață (mărar, pătrunjel, ceapă);
  • Sarat la gust.

Tăiați legumele și brânza cubulețe, tăiați ierburile. Puneți toate ingredientele într-un castron, adăugați ulei, suc de lămâie, sare și amestecați.

Salată de vară

  • 2 ardei dulci;
  • o grămadă de verdeață;
  • 100 g linte încolțită;
  • 2 linguri. l. ulei de mustar;
  • sare și condimente după gust.

Tăiați ardeiul în fâșii. Puneți verdeață tocată, varză de linte. Sare, adăugați condimente, condimentați cu ulei.

Vinaigreta

  • 100 g semințe germinate;
  • 1/2 cutie de mazăre verde;
  • 2 buc. sfeclă fiartă de dimensiuni medii;
  • 1 BUC. morcovi fierți;
  • 3 buc. cartofi fierți;
  • 1 BUC. cepe roșii;
  • 2 castraveți murați;
  • 300 g varză acră;
  • Sarat la gust;
  • ulei de muștar sau suc de lămâie pentru dressing după gust.

Venigret

Curățați legumele fierte și tăiați cubulețe. Tăiați ceapa decojită în fâșii. Tăiați castraveții în cuburi. Tocăm varză acră, adăugăm mazărea, linte înmuiate. Se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu vinaigreta.

Sos de linte incoltit

  • 1/2 suc de lamaie;
  • o grămadă de coriandru;
  • 100 g semințe germinate;
  • sare și condimente după gust;
  • 1 lingură. l. ulei de mustar.

Așezați toate ingredientele într-un castron de blender și bateți până se omogenizează.

Supă de linte încolțită

  • 1 ceapa medie;
  • 1 morcov mediu;
  • 1 cană de linte încolțită
  • 2 linguri. l. orez cu bob lung;
  • 2 cartofi;
  • o grămadă de verdeață;
  • 1 frunza de dafin.

Tocam marunt si sotam ceapa si morcovii. Transferați legumele fierte într-o cratiță. Adăugați cartofii curățați și tocați. Clătiți orezul și fasolea și puneți-le într-o cratiță. Gătitul durează 20 de minute la foc mediu. La final, adaugă sare, condimente și ierburi tocate mărunt.

Supă de linte încolțită

Cotletele de linte încolțite

  • 400 g linte încolțită;
  • 1 morcov;
  • 1 ardei gras;
  • 3 linguri de făină de in;
  • 3 linguri de ulei de muștar;
  • sare și condimente după gust.

Tocam morcovii pe o razatoare fina. Curățați și tocați piperul. Înmoaie lintea în avans și pune într-un castron.Adăugați restul ingredientelor, măcinați cu un blender până se omogenizează. Formați torturi și prăjiți timp de 2 minute în ulei pe fiecare parte.

Beneficiile și daunele lintelor încolțite

Cum să încolți fasole

Medicii și nutriționiștii recomandă consumul de leguminoase sub orice formă, deoarece sunt o sursă de nutrienți esențiali.

Important! Produsul este necesar în special femeilor, deoarece promovează pierderea în greutate, este indispensabil pentru problemele sistemului reproductiv în timpul menopauzei.

Conform statisticilor, femeile sunt de două ori mai susceptibile de a suferi de varice ale extremităților inferioare. Datorită substanțelor care întăresc pereții vaselor de sânge, dieta germinativă este de neînlocuit pentru pacienții care suferă de vene varicoase.

Fasolea este utilă și pentru copii - normalizează activitatea creierului, întărește sistemul osos.

Nu este recomandat să folosiți germeni pentru probleme digestive. Leguminoasele irită mucoasa stomacului, contribuind la formarea gazelor. Nu este recomandabil să mâncați linte pentru persoanele cu colecistită și cu antecedente de urolitiază. Deoarece produsul promovează sinteza purinelor, nu este recomandat persoanelor cu artrită.

Astfel, lintea încolțită este un produs unic, care are un efect benefic asupra organismului. După cum sa menționat anterior, produsul este benefic pentru sistemul nervos central. Are capacitatea de a preveni răcelile sezoniere, fiind o sursă de antioxidanți. S-a dovedit că, dacă agentul patogen a provocat deja boala, atunci utilizarea produsului accelerează recuperarea. De asemenea, linte sunt indispensabile în perioada de recuperare după leziuni și operații. În timpul sarcinii, răsadurile de leguminoase contribuie la întărirea imunității organismului.