Os rebentos de lentilha são um produto proteico único e essencial para os vegetarianos. Contém grande quantidade de vitaminas e minerais. Germinar lentilhas é bastante simples, existem muitas receitas para cozinhar pratos a partir de um produto germinado. No entanto, os iniciantes definitivamente precisam descobrir como germinar lentilhas corretamente para obter o produto mais útil.

Pbrotaram lentilhas: por que brotam

Lentilhas germinadas ajudam a reduzir os níveis de glicose e colesterol no sangue. Os nutricionistas recomendam incluir brotos de lentilha na dieta de pessoas obesas.

O produto é fonte de proteínas (26%), gorduras (2%), carboidratos (53%), inclusive fibras (19%). Além disso, é rico em elementos químicos: vitaminas, aminoácidos (lisina, triptofano, metionina), macro e microelementos. O conteúdo calórico do produto é de apenas 105 kcal. Nas lentilhas você encontra vitaminas do grupo B, A, C, E, PP. Ele contém oligoelementos: cloro (Cl), enxofre (S), potássio (K), sódio (Na), magnésio (Mg), fósforo (P). Macronutrientes: alumínio (Al), boro (B), ferro (Fe), cobre (Cu), níquel (Ni), flúor (F), zinco (Zn), selênio (Se), iodo (I), bromo (Br )

Composição química do produto após a germinação

Após a germinação das lentilhas, a concentração das seguintes substâncias aumenta nela (por 100 g de produto):

  • fibra alimentar de 8,3% para 9,8%;
  • antioxidantes solúveis em água de 42 ml a 90 ml;
  • a concentração de ácido ascórbico é aumentada 16 vezes (de 2,8 para 45,2);
  • o conteúdo da enzima aumenta em até 43 vezes.

Atenção! O aumento do teor de vitamina C durante a germinação é característico apenas das lentilhas, em outras culturas, tais características não foram encontradas.

Além disso, os cientistas descobriram um aumento em outros nutrientes nas mudas: B2, B6, PP.

Está comprovado que a atividade das enzimas nos brotos é máxima no terceiro dia, a partir do quinto dia, o nível das enzimas está diminuindo ativamente.

Lentilhas germinadas

Os benefícios das lentilhas germinadas

O consumo regular de pratos feitos com brotos de lentilha tem um efeito benéfico no corpo:

  • o sistema digestivo melhora;
  • há um efeito positivo no sistema geniturinário;
  • a imunidade aumenta;
  • melhora a cor e elasticidade da pele;
  • a estrutura do cabelo e das unhas é fortalecida;
  • o nível de hemoglobina sobe.

Além do exposto, a pesquisa sugere que tomar brotos pelo menos três vezes por semana reduz o risco de câncer.

Como fazer brotar lentilhas em casa para comer

Como fazer o milho crescer

Quaisquer variedades de leguminosas são adequadas para germinação. No entanto, você deve estar ciente de que as sementes grandes demoram mais para germinar, mas acabam sendo mais perfumadas. Como molhar as lentilhas corretamente? Existem duas maneiras comprovadas.

Uma maneira fácil de germinar

Como fazer a germinação de lentilhas em casa? Primeiro, você precisa molhar, enxaguar os grãos inteiros em água corrente e colocá-los em um prato (um punhado de grãos é o suficiente).

Lentilhas de molho

A imersão é feita de forma que a água cubra completamente os grãos.Quando questionados sobre a quantidade de água necessária para germinar as lentilhas, pessoas experientes aconselham tomar cerca de 150 ml de água para um punhado médio de grãos. Com essa proporção, acaba crescendo um produto de qualidade.

No dia seguinte, escorra a água, enxágue as sementes e coloque de volta em um prato para germinar. Adicione um pouco de água e cubra com uma gaze úmida dobrada em várias camadas. Assim, você precisa deixar de molho por 3 dias. Além disso, ao final do segundo dia, a germinação das sementes será perceptível.

Importante! Ao mergulhar, você pode enfrentar problemas como a decomposição. Os motivos podem ser: louça suja, água de má qualidade, grãos insuficientemente lavados. Portanto, a pureza do produto e da loiça deve ser monitorada constantemente.

Cultivo de lentilhas pelo método de cana

É necessário separar as sementes grandes das pequenas e colocá-las em um frasco de litro. Enxágüe e cubra três quartos com água. A proporção de água é de um copo de lentilhas por 200 ml de líquido.

Após um dia, enxágue o feijão e volte a encher com água para que o feijão fique completamente coberto. Deixe de molho por outro dia, colocando o frasco na geladeira a uma temperatura padrão de 15 ° C. Os brotos comestíveis aparecem no segundo dia. Mas, em geral, o produto deve ficar de molho por três dias.

Você precisa armazenar o produto acabado na geladeira, mas não mais do que 5 dias.

Como consumir lentilhas germinadas

Como germinar ervilhas para o plantio

Os novatos que são pouco versados ​​na questão de saber se é necessário molhar as lentilhas antes da germinação, provavelmente não sabem as receitas para cozinhar. Em seguida, haverá vários métodos de cozimento.

Saladas lentilha

Você pode comer feijão germinado separadamente ou como acompanhamento, adicionando a saladas. Os conhecedores observam que os brotos de lentilha têm gosto de ervilha, então você pode preparar comida caseira com eles.

Salada "Slimyazhka"

  • 50 g de sementes germinadas;
  • 1 pacote de queijo tofu;
  • 1 pepino;
  • 1 tomate;
  • 2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
  • 1 Colher de Sopa. eu. óleo de mostarda;
  • verduras (endro, salsa, cebola);
  • sal a gosto.

Corte os legumes e o queijo em cubos, pique as ervas. Coloque todos os ingredientes em uma tigela, acrescente o óleo, o suco de limão, o sal e mexa.

Salada de verão

  • 2 pimentões doces;
  • um monte de verduras;
  • 100 g de lentilhas germinadas;
  • 2 colheres de sopa. eu. óleo de mostarda;
  • sal e especiarias a gosto.

Pique a pimenta em tiras. Coloque verduras picadas, brotos de lentilha. Sal, acrescente especiarias, tempere com azeite.

O vinagrete

  • 100 g de sementes germinadas;
  • 1/2 lata de ervilhas;
  • 2 pçs. beterraba cozida de tamanho médio;
  • 1 PC. cenouras cozidas;
  • 3 pecas. batatas cozidas;
  • 1 PC. cebolas vermelhas;
  • 2 pepinos em conserva;
  • 300 g de chucrute;
  • sal a gosto;
  • óleo de mostarda ou suco de limão para temperar a gosto.

Venigret

Descasque os legumes cozidos e corte em cubos. Corte a cebola descascada em tiras. Corte os pepinos em cubos. Pique o chucrute, adicione as ervilhas, lentilhas embebidas. Misture todos os ingredientes e tempere com o vinagrete.

Molho de lentilha germinado

  • 1/2 suco de limão;
  • um monte de coentro;
  • 100 g de sementes germinadas;
  • sal e especiarias a gosto;
  • 1 Colher de Sopa. eu. óleo de mostarda.

Coloque todos os ingredientes em uma tigela do liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Sopa de lentilha germinada

  • 1 cebola média;
  • 1 cenoura média;
  • 1 xícara de lentilhas germinadas
  • 2 colheres de sopa. eu. arroz de grão longo;
  • 2 batatas;
  • um monte de verduras;
  • 1 folha de louro.

Pique finamente e refogue as cebolas e as cenouras. Transfira os vegetais cozidos para uma panela. Adicione as batatas descascadas e picadas. Lave o arroz, o feijão e coloque em uma panela. Cozinhar leva 20 minutos em fogo médio. No final, adicione sal, especiarias e ervas finamente picadas.

Sopa de lentilha germinada

Costeletas de lentilha germinadas

  • 400 g de lentilhas germinadas;
  • 1 cenoura;
  • 1 pimentão;
  • 3 colheres de sopa de farinha de linhaça;
  • 3 colheres de sopa de óleo de mostarda;
  • sal e especiarias a gosto.

Pique as cenouras em um ralador fino. Descasque e pique a pimenta. Molhe as lentilhas com antecedência e coloque em uma tigela.Adicione o resto dos ingredientes, triture no liquidificador até ficar homogêneo. Forme os hambúrgueres e frite por 2 minutos em óleo de cada lado.

Os benefícios e malefícios das lentilhas germinadas

Como fazer o feijão brotar

Médicos e nutricionistas aconselham ingerir leguminosas em qualquer forma, pois são uma fonte de nutrientes essenciais.

Importante! O produto é especialmente necessário para as mulheres, pois promove a perda de peso, é indispensável para problemas do aparelho reprodutor durante a menopausa.

De acordo com as estatísticas, as mulheres têm duas vezes mais chances de sofrer de varizes nas extremidades inferiores. Devido às substâncias que fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos, a dieta de rebentos é indispensável para os doentes com varizes.

Os feijões também são úteis para crianças - eles normalizam a atividade cerebral e fortalecem o sistema esquelético.

Não é recomendado o uso de brotos para problemas digestivos. As leguminosas irritam a mucosa do estômago, causando gases. Não é aconselhável comer lentilhas para pessoas com colecistite e histórico de urolitíase. Como o produto promove a síntese de purinas, não é recomendado para pessoas com artrite.

Assim, as lentilhas germinadas são um produto único que tem um efeito benéfico no corpo. Conforme observado anteriormente, o produto é benéfico para o sistema nervoso central. Tem a capacidade de prevenir resfriados sazonais, sendo fonte de antioxidantes. Está comprovado que, se o patógeno já provocou a doença, o uso do produto acelera a recuperação. Além disso, as lentilhas são indispensáveis ​​no período de recuperação após lesões e operações. Durante a gravidez, as mudas de leguminosas ajudam a fortalecer a imunidade do corpo.