Linzenspruiten zijn een uniek eiwitproduct dat essentieel is voor vegetariërs. Het bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen. Het ontkiemen van linzen is vrij eenvoudig, er zijn veel recepten om gerechten te koken van een gekiemd product. Beginners moeten echter zeker uitzoeken hoe ze linzen correct kunnen ontkiemen om het meest bruikbare product te krijgen.

P.gekiemde linzen: waarom ze ontkiemen

Gekiemde linzen helpen de bloedglucose- en cholesterolspiegels te verlagen. Voedingsdeskundigen raden aan om linzenspruiten in het dieet op te nemen voor mensen met obesitas.

Het product is een bron van proteïne (26%), vetten (2%), koolhydraten (53%), inclusief vezels (19%). Bovendien is het rijk aan chemische elementen: vitamines, aminozuren (lysine, tryptofaan, methionine), macro- en micro-elementen. Het caloriegehalte van het product is slechts 105 kcal. In linzen vind je vitamines van groep B, A, C, E, PP. Het bevat sporenelementen: chloor (Cl), zwavel (S), kalium (K), natrium (Na), magnesium (Mg), fosfor (P). Macronutriënten: aluminium (Al), boor (B), ijzer (Fe), koper (Cu), nikkel (Ni), fluor (F), zink (Zn), selenium (Se), jodium (I), broom (Br ).

Chemische samenstelling van het product na ontkieming

Na het ontkiemen van linzen neemt de concentratie van de volgende stoffen daarin toe (per 100 g product):

  • voedingsvezels van 8,3% tot 9,8%;
  • in water oplosbare antioxidanten van 42 ml tot 90 ml;
  • de concentratie van ascorbinezuur wordt 16 keer verhoogd (van 2,8 naar 45,2);
  • het enzymgehalte stijgt tot 43 keer.

Aandacht! Een toename van het vitamine C-gehalte tijdens het ontkiemen is alleen kenmerkend voor linzen; in andere gewassen werden dergelijke kenmerken niet gevonden.

Ook hebben wetenschappers een toename van andere voedingsstoffen in zaailingen gevonden: B2, B6, PP.

Het is bewezen dat de activiteit van enzymen in kiemgroenten maximaal is op de derde dag, vanaf de vijfde dag neemt het niveau van enzymen actief af.

Gekiemde linzen

De voordelen van gekiemde linzen

Regelmatige consumptie van gerechten gemaakt van linzenspruiten heeft een gunstig effect op het lichaam:

  • het spijsverteringssysteem verbetert;
  • er is een positief effect op het urogenitaal systeem;
  • immuniteit neemt toe;
  • verbetert de huidskleur en elasticiteit;
  • de structuur van haar en nagels wordt versterkt;
  • het hemoglobinegehalte stijgt.

Naast bovenstaande blijkt uit onderzoek dat als je minimaal drie keer per week kiemgroenten slikt, de kans op kanker wordt verkleind.

Hoe linzen thuis te ontkiemen als voedsel

Hoe maïs te ontkiemen

Alle soorten peulvruchten zijn geschikt voor kieming. Houd er echter rekening mee dat het langer duurt voordat grote zaden ontkiemen, maar dat ze geuriger blijken te zijn. Hoe linzen goed te laten weken? Er zijn twee bewezen manieren.

Een gemakkelijke manier om te ontkiemen

Hoe linzen thuis te ontkiemen? Om te beginnen moet je het weken, hele granen onder stromend water spoelen en op een bord leggen (een handvol granen is voldoende).

Linzen weken

Het weken wordt zo gedaan dat het water de korrels volledig bedekt.Op de vraag hoeveel water er nodig is om linzen te laten ontkiemen, adviseren ervaren mensen ongeveer 150 ml water te nemen voor een gemiddeld handvol granen. Met deze verhouding blijkt het een kwaliteitsproduct te zijn.

De volgende dag giet je het water af, spoel je de zaadjes en leg je ze terug op een bord om te ontkiemen. Voeg wat water toe en dek af met vochtig gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. U moet dus 3 dagen weken. Tegelijkertijd zal aan het einde van de tweede dag de ontkieming van het zaad merkbaar zijn.

Belangrijk! Tijdens het weken kunt u met een probleem als bederf worden geconfronteerd. De redenen kunnen zijn: vuile vaat, water van slechte kwaliteit, onvoldoende gewassen granen. Daarom moet de zuiverheid van het product en de gerechten constant worden gecontroleerd.

Linzen kweken volgens de caning-methode

Het is noodzakelijk om grote zaden van kleine te sorteren en in een literpot te doen. Spoel af en bedek driekwart met water. De verhouding water is één glas linzen per 200 ml vloeistof.

Spoel na een dag de bonen af ​​en vul ze opnieuw met water zodat de bonen volledig onder staan. Nog een dag laten weken door de pot in de koelkast te plaatsen bij een standaardtemperatuur van 15 ° C. Eetbare spruiten verschijnen op de tweede dag. Maar over het algemeen moet het product drie dagen worden geweekt.

U moet het eindproduct in de koelkast bewaren, maar niet langer dan 5 dagen.

Hoe gekiemde linzen te consumeren

Hoe erwten te ontkiemen om te planten

Nieuwelingen die slecht thuis zijn in de vraag of het überhaupt nodig is om linzen te weken voordat ze ontkiemen, kennen de recepten waarschijnlijk niet om te koken. Vervolgens zullen er verschillende kookmethoden zijn.

Linzensalades

Je kunt gekiemde bonen apart eten of als bijgerecht, en toevoegen aan salades. Kenners merken op dat linzenspruiten naar groene erwten smaken, dus je kunt er veilig zelfgemaakte gerechten van koken.

Salade "Slimyazhka"

  • 50 g gekiemde zaden;
  • 1 pakje tofu-kaas;
  • 1 komkommer;
  • 1 tomaat;
  • 2 eetlepels. l. citroensap;
  • 1 eetl. l. mosterdolie;
  • greens (dille, peterselie, uien);
  • zout naar smaak.

Snijd de groenten en kaas in blokjes, hak de kruiden fijn. Doe alle ingrediënten in een kom, voeg olie, citroensap, zout toe en roer.

Zomerse salade

  • 2 paprika's;
  • een bosje greens;
  • 100 g gekiemde linzen;
  • 2 eetlepels. l. mosterdolie;
  • zout en kruiden naar smaak.

Snijd de paprika in reepjes. Leg gehakte greens, linzenspruiten. Zout, voeg kruiden toe, breng op smaak met olie.

De vinaigrette

  • 100 g gekiemde zaden;
  • 1/2 blik groene erwten;
  • 2 stuks. middelgrote gekookte bieten;
  • 1 stuk. gekookte wortelen;
  • 3 stuks. gekookte aardappels;
  • 1 stuk. rode uien;
  • 2 ingelegde komkommers;
  • 300 g zuurkool;
  • zout naar smaak;
  • mosterdolie of citroensap voor dressing naar smaak.

Venigret

Schil de gekookte groenten en snijd ze in blokjes. Snijd de gepelde ui in reepjes. Snijd de komkommers in blokjes. Hak zuurkool fijn, voeg erwten toe, geweekte linzen. Meng alle ingrediënten en breng op smaak met de vinaigrette.

Gekiemde Linzensaus

  • 1/2 citroensap;
  • een bosje koriander;
  • 100 g gekiemde zaden;
  • zout en kruiden naar smaak;
  • 1 eetl. l. mosterdolie.

Doe alle ingrediënten in een blenderkom en klop tot een gladde massa.

Gekiemde Linzensoep

  • 1 middelgrote ui;
  • 1 middelgrote wortel;
  • 1 kopje gekiemde linzen
  • 2 eetlepels. l. langkorrelige rijst;
  • 2 aardappelen;
  • een bosje greens;
  • 1 laurierblad.

Hak ze fijn en fruit uien en wortelen. Doe de gekookte groenten in een pan. Voeg geschilde en gehakte aardappelen toe. Spoel rijst en bonen af ​​en doe ze in een pan. Koken duurt 20 minuten op middelhoog vuur. Voeg op het einde zout, kruiden en fijngehakte kruiden toe.

Gekiemde Linzensoep

Gekiemde linzenkoteletten

  • 400 g gekiemde linzen;
  • 1 wortel;
  • 1 paprika;
  • 3 eetlepels lijnzaadmeel;
  • 3 eetlepels mosterdolie;
  • zout en kruiden naar smaak.

Hak de wortels fijn op een fijne rasp. Schil en hak de paprika. Week de linzen van tevoren en doe ze in een kom.Voeg de rest van de ingrediënten toe, maal met een blender tot een gladde massa. Vorm pasteitjes en bak ze 2 minuten aan elke kant in olie.

De voordelen en nadelen van gekiemde linzen

Hoe bonen te ontkiemen

Artsen en voedingsdeskundigen adviseren om peulvruchten in welke vorm dan ook te nemen, omdat ze een bron van essentiële voedingsstoffen zijn.

Belangrijk! Het product is vooral nodig voor vrouwen, omdat het gewichtsverlies bevordert en onmisbaar is voor problemen van het voortplantingssysteem tijdens de menopauze.

Volgens statistieken hebben vrouwen twee keer zoveel kans op spataderen van de onderste ledematen. Door stoffen die de wanden van bloedvaten versterken, is het kiemendieet onmisbaar voor patiënten met spataderen.

Bonen zijn ook nuttig voor kinderen - ze normaliseren de hersenactiviteit, versterken het skelet.

Het wordt niet aanbevolen om spruiten te gebruiken voor spijsverteringsproblemen. Peulvruchten irriteren het slijmvlies van de maag en dragen bij aan gasvorming. Het is niet aan te raden linzen te eten voor mensen met cholecystitis en een voorgeschiedenis van urolithiasis. Omdat het product de purinesynthese bevordert, wordt het niet aanbevolen voor mensen met artritis.

Zo zijn gekiemde linzen een uniek product dat een gunstig effect heeft op het lichaam. Zoals eerder opgemerkt, is het product gunstig voor het centrale zenuwstelsel. Het heeft het vermogen om seizoensgebonden verkoudheden te voorkomen, omdat het een bron van antioxidanten is. Het is bewezen dat als de ziekteverwekker de ziekte al heeft veroorzaakt, het gebruik van het product het herstel versnelt. Ook zijn linzen onmisbaar in de herstelperiode na blessures en operaties. Tijdens de zwangerschap helpen peulvruchtenzaailingen om de immuniteit van het lichaam te versterken.