Produk pemeliharaan lebah sangat berharga untuk pemakanan dan rawatan penyakit tertentu. Madu adalah produk yang agak mahal (bukan apa-apa yang disebut emas lebah), dan tidak menghairankan bahawa ia sering dipalsukan. Tidak mustahil untuk menentukan bila hendak membeli madu asli. Ia berlaku bahawa apabila disimpan, madu menjadi cair dari atas dan tebal dari bawah, dan kebanyakan orang percaya bahawa ini adalah tanda produk tiruan. Tetapi ini tidak semestinya berlaku.

Mengapa madu terkelupas semasa penyimpanan

Lapisan madu menjadi pecahan pepejal dan cair, yang dihubungkan dengan:

  • ia dikumpulkan terlalu awal;
  • beberapa jenis dicampurkan;
  • ia disimpan dalam keadaan kelembapan tinggi;
  • produk terlalu panas;
  • itu palsu;
  • proses semula jadi.

Penting! Sekiranya madu adalah semula jadi, ia mengelupas atau tidak, tidak mengapa, kualiti tidak hilang dari ini. Produk yang baik dapat dibezakan dengan rasa dan aromanya. Nektar lebah semulajadi menyebabkan sakit tekak dan mempunyai bau yang menyenangkan.

Produk pemeliharaan lebah berkualiti tinggi semula jadi dipotong semasa penyimpanan. Nektar lebah asli tidak boleh cair dalam jangka masa yang lama. Mengapa madu kadang-kadang terkelupas semasa penyimpanan? Perkara pertama yang terlintas di fikiran adalah produk berkualiti rendah, palsu. Tetapi kadangkala pemalsuan mempunyai sebab semula jadi atau kesalahan penyimpanan.

Mengapa madu mengelupas

Sebab semula jadi

Selalunya, pemisahan ke lapisan berlaku kerana nisbah fruktosa dan glukosa yang sama dalam produk. Faktanya ialah di bawah pengaruh fruktosa, madu tidak mengeras, tetapi tetap cair. Sebaliknya, glukosa membawa kepada penghabluran. Biasanya tidak banyak fruktosa dalam emas lebah, dan pemisahan tidak berlaku. Tetapi, apabila komponennya berada dalam perkadaran yang hampir sama, madu tersebut berstrata menjadi cair dan pekat. Sudah tentu, ia benar-benar selamat, ia tidak menjejaskan sifat perubatan.

Apabila jenis madu tertentu dibeli, misalnya madu limau nipis atau akasia, tidak ada yang dapat menjamin bahawa ia tidak mengandungi nektar dari tanaman lain. Anda tidak boleh memesan lebah, walaupun saat pemakan api di ladang besar, mereka dapat mengumpulkan debunga dan nektar dari tanaman dari hutan yang berdekatan. Ini juga merupakan sebab yang mungkin bahawa madu cair dari atas dan tebal dari bawah.

Kesalahan penyimpanan

Sebab lain mengapa madu keluar adalah penyimpanan yang tidak betul. Sebaiknya simpan produk lebah ini di tempat yang sejuk dan terkena cahaya matahari langsung. Adalah tidak biasa bagi pemelihara lebah dan perantara menjual produk di pasar atau di sepanjang jalan dengan memaparkannya di kaunter. Tidak digalakkan membeli madu seperti itu. Malahan menjaga produk pada suhu bilik dalam jangka masa yang lama boleh menyebabkan pencemaran. Tidak boleh ada perbezaan suhu, yang dapat diperhatikan bahkan dalam kondisi kamar ketika musim berubah.

Juga, kemungkinan pilihan mengapa madu mengelupas adalah kelembapan tinggi di tempat produk disimpan. Faktanya adalah, ia adalah bahan yang sangat hygroscopic, sehingga kelembapan masuk melalui penutup yang tertutup longgar. Oleh itu, anda perlu memastikan bahawa tin ditutup rapat.

Kesalahan penjaga lebah

Nectar lebah dikumpulkan terlalu awal - tidak masak, mengandungi sejumlah besar cecair - kira-kira 20%. Penjaga lebah, ingin menjual produk lebih awal, mengepam madu yang belum siap untuk disimpan. Ia harus dimakan secepat mungkin dan jika disimpan sejuk. Oleh kerana kandungan cecair dalam produk, penapaian akan segera dimulakan.

Kesalahan penjaga lebah

Pelbagai jenis makanan lebah mempunyai komposisi yang berbeza, jadi mereka mungkin berbeza dalam masa konsistensi dan penghabluran. Kadang-kadang peternak lebah mencampur pelbagai jenis. Ini juga merupakan sebab yang mungkin bahawa madu dipisahkan menjadi pecahan semasa peringkat penyimpanan. Produk sedemikian sememangnya tidak berbahaya dan boleh digunakan. Ia mengekalkan semua sifat bermanfaat.

Wain penjual

Kadang-kadang penjual yang tidak bertanggungjawab memanaskan madu untuk menjadikannya boleh dipasarkan. Sekiranya suhu tidak melebihi 40 darjah, maka tidak ada yang berbahaya dalam hal ini. Melainkan ia akan kehilangan sebahagian daripada khasiatnya yang bermanfaat. Sekiranya pemanasan berlaku pada suhu di atas 70 darjah, maka ubat yang berguna menjadi racun berbahaya. Oleh itu, lebih baik membelinya dari pembekal yang dipercayai.

Nectar lebah boleh dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang. Tetapi jika ia dibekukan dan dicairkan beberapa kali, ia dibahagikan kepada pecahan. Dalam kes ini, terdapat kehilangan sebahagian atau ketara sifat berguna. Pada musim sejuk atau musim bunga, produk seperti itu boleh dijual di pasaran, jadi anda tidak boleh membelinya pada masa ini. Yang terbaik adalah menyimpan makanan pada musim gugur.

Momen terakhir yang paling tidak menyenangkan - jika makanan lebah terbahagi kepada pecahan, maka mungkin itu benar-benar dicairkan. Ini dilakukan dengan sirap gula, tepung, kanji, dan sebagainya. Pada dasarnya, ini bukan makanan berbahaya, tetapi tidak digunakan sebagai ubat - tidak akan ada faedahnya.

Maklumat tambahan. Keaslian madu dinilai berdasarkan kelikatannya. Sekiranya anda memasukkan produk ke dalam sudu dan memutarnya, maka produk lebah asli akan mengalir di atas sudu, dan yang palsu akan cepat habis. Semasa menuangkan madu cair, alirannya berterusan dan membentuk bukit di bawahnya. Yang palsu akan mengalir seperti air dan menyebar dengan cepat ke permukaan.

Sekiranya madu terbahagi kepada dua pecahan

Mengapa petunia kering

Sekiranya madu terkelupas di dalam balang, ini tidak bermaksud kualiti yang buruk.

Terdapat tanda-tanda lain yang boleh dipercayai untuk anda mengenal pasti produk berkualiti rendah atau palsu:

  • Satu liter madu mesti mengandungi berat badan sekurang-kurangnya 1.4 kg. Berat rendah menunjukkan kandungan lembapan yang tinggi.
  • Tidak ada busa pada produk yang berkualiti. Ini bermaksud bahawa penapaian telah bermula.
  • Tudung yang bengkak juga menunjukkan bahawa madu sudah mulai memerah.
  • Rasa dan bau semestinya kaya dengan madu. Rasa atau aroma yang tidak biasa harus menyedarkan pengguna.
  • Barang yang dijual di kedai itu mungkin telah menjadi panas. Tidak ada jaminan bahawa prosedur itu dilakukan tanpa penyelewengan. Oleh itu, lebih baik membeli produk lebah dari pengeluar yang dipercayai.

Sekiranya, semasa penyimpanan jangka panjang, madu menjadi cair di atas, dan tebal dari bawah, tetapi tidak ada tanda-tanda penapaian yang muncul, maka tidak berbahaya menggunakannya. Perkara lain adalah bahawa ia tidak begitu senang. Sekiranya lapisan bawah tidak terlalu tebal, kacau sahaja. Untuk menjadikan produk lebih seragam secara konsisten, perlu sedikit pemanasan.

Sekiranya madu terbahagi kepada dua pecahan

Pemanasan madu jangka pendek tidak akan membahayakan sekiranya suhu tidak melebihi 40-50 darjah. Untuk melakukan ini, masukkan balang ke dalam tab mandi air dengan api kecil. Lama kelamaan, madu akan mula mencair, balang itu perlu sedikit dibual untuk mengadun lapisan.

Sekiranya sebilangan kecil busa telah terbentuk di permukaan, maka produk seperti itu tidak dapat disimpan. Langkah pertama adalah mengeluarkan buih dan memasukkan madu ke dalam peti sejuk. Maka perlu dimakan dalam masa yang singkat. Atau teruskan penapaian yang telah dimulakan dan buat mead berdasarkannya.

Untuk mengelakkan madu mengelupas

Mengapa puyuh tidak bergegas?

Agar tidak menghancurkan makanan menjadi warna gelap dan terang, ia mesti disimpan dengan betul.

Ini memerlukan syarat berikut:

  1. Suhu optimum. Lebih baik 5-10 darjah, maksimum 20, tetapi anda juga boleh membeku. Selepas pencairan, pembekuan semula tidak diingini.
  2. Kelembapan normal. Penunjuk ini tidak boleh melebihi 75%.
  3. Nectar lebah boleh disimpan dalam gelas, plastik atau tong kayu. Perkara utama ialah penutup mesti menutup bekas dengan ketat.
  4. Kekurangan cahaya matahari langsung. Sebaiknya simpan produk lebah di tempat yang gelap.

Madu muda paling baik dimakan pada bulan pertama selepas penuaian. Ia tidak sesuai untuk penyimpanan lama, kerana mengandungi banyak kelembapan, yang dapat segera mengelompokkannya dan menyebabkan penapaian. Untuk mendapatkan rawatan sihat untuk musim sejuk, lebih baik tidak membelinya lebih awal daripada Oktober. Penghabluran sudah bermula dalam produk seperti itu, tetapi belum membeku. Lebih sukar untuk menyembunyikan kekurangan dalam kes ini. Perkara utama adalah membeli produk yang tidak murah lebih baik daripada pembekal yang menghargai reputasinya.

Adalah mungkin untuk menentukan kualiti emas lebah seratus peratus hanya dalam keadaan makmal. Pencabulannya boleh menjadi penyebab semula jadi dan menjadi tanda gangguan produk. Oleh kerana mustahil untuk menentukan kualiti di rumah, madu pengelupasan tidak boleh diambil sebagai ubat. Juga, jangan berikan kepada anak kecil. Secara amnya, ia sesuai untuk dimakan dan boleh digunakan untuk memasak.