Ihmiset alkoivat syödä munia kauan sitten. Niitä voidaan valmistaa usealla tavalla - keitetyt, paistetut jne. Jopa raakana ne ovat syötäviä ja ravitsevia. Lisäksi nykyajan maailmassa useimmille ihmisille tämä tuote on olennainen ravintosisältö, eikä siitä koskaan satuta oppia lisää.

Munat on merkitty tietyllä tavalla, mutta kaikki eivät ole tietoisia niiden symbolien merkityksestä. Ensinnäkin tuotteen sallittu säilyvyys on ilmoitettu: "C" (taulukko) - tulisi kuluttaa 30 päivän kuluessa ja "D" (ruokavalio) - vain 7 päivässä. Toinen symboli "C" tai "D" jälkeen osoittaa, mikä muna painosta: "B" - korkein luokka, mikä tarkoittaa, että muna on yli 75 g; "O" - valittu (65-75 g); "1" - ensimmäinen luokka (55-64 g), "2" - toinen luokka (45-54 g) ja "3" - kolmas luokka (35-44 g).

Kananmuna on koostumukseltaan ainutlaatuinen, koska se sisältää proteiinia, rasvaa, vitamiineja, hiilihydraatteja, suoloja, foolihappoa jne. On huomionarvoista, että syömällä yksi yksikkö tällaista tuotetta, voit täydentää 15% päivittäisestä proteiinin saannista.

Mikä määrittää kanan munan värin?

On mielipide, että tuotteen maku riippuu kuoren väristä, kuten keltuaisen väri, mutta tämä ei ole kaukana asiasta. Ne käytännössä eivät eroa mausta. No, munia valkoisia tai ruskeita munia - siipikarjassa munitaan geneettisellä tasolla. Kuvio jäljitetään: kana, jolla on valkoinen höyhen, munii valkoisia munia ja ruskea tai kultainen vastaavasti ruskea, mutta yleissääntöön on poikkeuksia. Kanojen korvanaput antavat sinulle tarkkaa tietoa. Vaikka kana on valkoinen ja sen lohko on punainen, munat ovat silti ruskeita.

Sinivihreät kananmunat - "Araucana"

Määrittää suoraan kerrosrotujen tuotteen värin. Esimerkiksi venäläisiltä valkoisilta ja Leghornsilta pitäisi odottaa valkoisia kiveksiä, ja Orpington, Dominikaaninen ja Rhode Island miellyttävät sinua ruskealla. Markkinoilla ja myymälöissä myydään useammin ruskeaa muunnosta, koska kultaiset ja tummat kanat kasvattavat lihaa nopeammin, ja niitä voidaan silti käyttää leikkaamiseen.

Lisäinformaatio!Huolimatta siitä, että kaikki ovat tottuneet kahteen värivaihtoehtoon, maailmassa on myös sinivihreitä kananmunia. Niitä kantavat erityiset eteläamerikkalaiset kanat, joilla on erityinen ulkonäkö: heidän päähänsä on muodostunut höyhenposkkuja ja parta, kun hännän puuttuu. Tätä luonnonihmeä kutsutaan nimellä "Araucana", joka on sopusoinnussa intialaisen heimon nimen kanssa, joka alkoi kasvattaa heitä.

Toinen tekijä, joka voi vaikuttaa kuoren värin voimakkuuteen, on ympäristöolosuhteet (ilman lämpötila, sairaus ja stressi, munintajakso).

Kaiken muun lisäksi mitä kauemmin muna viipyi munanjohtimessa, sitä enemmän se onnistui imemään protoporfyriinipigmenttiä. Tämä pigmentti on hemoglobiinin osa, ja se toimii tietyllä tavalla kuoressa.

Miksi keltuainen on eri väriä?

Omenapuun tuoreus

Jotkut munat eroavat paitsi ulkoisesti, myös sisäisesti - keltuaisen värillä. Se voi olla kaikkia sävyjä - rikkaasta keltaisesta myrkylliseen oranssiin. Tämä järjestys määräytyy kaulavaltimon ryhmän pigmenttien perusteella. Siksi kerrosten ravitsemuksen ja keltuaisen värin välillä on suora suhde.Jos syötät niitä elintarvikkeilla, joissa on paljon keltaista pigmenttiä (ruohojauho, maissi), keltuaisen väri on sopiva. Esimerkiksi sinimailasen ja vaalean maissin lajikkeet eivät ole kovin rikkaita tässä pigmentissä, joten keltuainen on vaaleankeltainen.

Keltuainen

Usein kuluttajat pitävät värikylläisyyttä tuotteen tuoreuden tai luonnollisuuden indikaattorina, mutta tämä on väärinkäsitys. Kaikilla laatukriteereillä munat, joilla on erilainen kuori tai keltuainen, eroavat toisistaan ​​vähän.

Yleisiä kananmunavaurioita

Kuinka testata kurkkujen siementen itämistä

Tietyssä tilanteessa kanamunassa havaitaan tietty vika. Luonnollisesti herää kysymys, onko aina mahdollista syödä tällaisia ​​"ongelmallisia" ruokia ja mitä itse asiassa tehdä tällaisissa tilanteissa.

Viat voivat olla seuraavat:

  • Munat ovat liian pieniä. Yleensä erittäin pienistä tuotteista saadaan erittäin pieniä lintuja, ja munat ovat viallisia, kunnes ne ovat kypsyneet. Ja sinun on myös otettava huomioon rodun erityispiirteet - jotkut yksilöt, jopa murrosiässä, ovat alttiita munimaan pieniä munia, ja jos haluat suuria, sinun on kiinnitettävä huomiota yleisiin tai liharotuisiin kanoihin.
  • Kaksi keltuaista yhden sijasta. Tätä ei pidetä vaarallisena vikana, jos muna kuoriutuu terveestä ja normaalista kanasta. Se ei ole millään tavoin huonompi kuin tavallinen, ja keltuaisen ystäville se on jopa ylimääräinen syy iloita.
  • Kuoressa on verta. Jos tällainen vika havaittiin, tämä on hälyttävä suora signaali, joka vaatii munivan kanan välittömän terveystarkastuksen. Useimmiten tämä osoittaa munanjohtimen tulehduksen, kylmän, mutta voi myös olla, että liian pieni lintu munii itselleen liian suuria munia. Molemmissa tapauksissa sinun on näytettävä se eläinlääkärille, joka päättää antibioottien määräämisen, munasolun käsittelyn tai huuhtelun suositeltavuudesta. On parempi siirtää tällaiset eläimet erillään sukulaisistaan, jotta jos tauti havaitaan, ne eivät tartuta muita lemmikkejä.
  • Veri munan sisällä. Tällainen vika ei ole vaarallinen ihmisille. Syy veren esiintymiseen on, että kanat kestävät jatkuvaa stressiä tai niiltä puuttuu mineraaleja. Lisäksi tämä ilmiö selitetään ovulaation luonnollisella prosessilla, jossa linnun kapillaarit rikkoutuvat, ja jo munanjohtimen kautta veri niistä tunkeutuu valkoiseen tai keltuaisiin.

Kaksi keltuaista yhden sijasta

Erityistapaus - raaka kananmuna haisee mätää lihaa. On selvää, että tämä ei ole ollenkaan hyvää ja vaarallista henkilölle, joka uskaltaa syödä tällaista tuotetta. Joten miksi kana munii mätää? Yleensä epämiellyttävä ilmiö aiheuttaa munivan kanan taudin, ja useimmiten se on salpingiitti, jossa munanjohdin tulehtuu. Ulkopuolelta on mahdollista määrittää, että lintu on sairas sinisen harjanteen, unisen ulkonäön, raskaan kävelyn ja kuuman vatsan seinämän perusteella. Munanmuodostus tällaisissa olosuhteissa on melkein mahdotonta. Munanjohto alkaa erittää mätä. Joissakin tapauksissa munalla on liian ohut kuori tai se yleensä tulee ulos ilman sitä, ja proteiini itse hajoaa sisällä.

Tällainen tulehdus on suora polku peritoniitin kehittymiseen kanassa, ellei asianmukaisia ​​toimenpiteitä toteuteta ajoissa. Siirtymällä seuraavaan vaiheeseen kehittyy salpingoperitoniitti. Kaikki oireet voimistuvat, ja tutkittaessa vatsakalvoa, he huomaavat, että se näyttää olevan täynnä vettä. Hoidolla ei ole melkein kaikissa tapauksissa vaikutusta, ja jo alusta alkaen, jos haluat saada kanoja, sinun pitäisi selvittää kaikki tiedot asianmukaisesta ylläpidosta ja ruokinnasta tarvittavan hygienian ylläpitämiseksi ja sellaisten epämiellyttävien ilmiöiden estämiseksi kuin mätä muna tai sairas lintu.

Toinen epäedullinen syy siihen, miksi munankuori voi ohentua ja siten tartunnan tai mikrobien päästää läpi, on helminttien esiintyminen linnun kehossa. Kun taudinaiheuttajat tulevat munaan, jotkut eivät välttämättä johda nopeaan heikentymiseen. Silloin on olemassa riski, että henkilö syö tuotteen ja saa tartunnan.

Mitä infektioita voidaan tartuttaa munien kautta?

Useat infektiot tartuttavat munia, jos lintu on sairas tai kantaa taudinaiheuttajaa. Myös taudinaiheuttajat kykenevät tunkeutumaan ulkokuoreen. Vibrio cholerae, tuberkuloosi, Escherichia coli, erityyppiset stafylokokit, Pseudomonas aeruginosa, fluoresoiva sauva jne. Voidaan levittää tällä tavalla. , ja älä missään tapauksessa laita häneltä saatuja munia ruokaan.

Ankan ja hanhen munat ovat paljon enemmän ja enemmän alttiita salmonellalle

Fasaanimunat

Erikseen meidän tulisi jäädä salmonelloosiin - erittäin vaaralliseen infektioon, joka vaikuttaa suolistoon ja voi johtaa kuolemaan, jos sairaalla linnulla on heikentynyt immuunijärjestelmä. Raskaana oleville naisille, lapsille ja vanhuksille on suuri todennäköisyys saada vakavia seurauksia saastuneiden munien syömisen jälkeen. Ensinnäkin infektio vaikuttaa itse kanaan ja pääsee sitten munan pinnalle. Pienimmässäkin halkeamassa, vaikkakin erittäin pienessä, se osoittautuu olevan sisällä. Tästä syystä on välttämätöntä tarkistaa tuotteen eheys ja tuoreus ostettaessa tai kerättäessä.

Lisäinformaatio!Kananmunia on helpompi ostaa kuin muita, ja melkein kaikki ihmiset kuluttavat niitä, minkä vuoksi näyttää siltä, ​​että kana on uhka tartunnalle. Itse asiassa ankka- ja hanhi-munat ovat paljon enemmän ja enemmän alttiita salmonellalle, mutta ne eivät ole niin suosittuja, joten niistä tunnetaan vähemmän tarttuvia hyökkäyksiä.

Munan tuoreus: miten tarkistaa

Kanamunien tuoreuden tarkistamiseksi on useita menetelmiä:

  • Helpoin tapa on katsoa leima. Siipikarjatiloilla tuleva tuote on merkittävä valmistuspäivämäärällä.
  • Voit selvittää, onko muna tuore vai ei vedellä. Laita se lasilliseen kylmää vettä ja katso. Jos se on noussut, niin se on sammunut. Jos se "tuli" terävään kärkeen ohjaamalla tylppä osa ylöspäin, se on noin 2-3 viikkoa vanha. Jos se on hieman nostettu tylpällä päähän, mutta ei tule tiukasti keskelle, tuote on vain viikon ikäinen. Ja lopulta, jos muna makaa kokonaan lasin pohjalla kyljellään, se on tuore.
  • Kolmas tapa määrittää tuoreusaste on tarkistaa kuoren tylsyys ja karheus. Jos muna on maannut pitkään, sillä on tyypillinen kiilto. Ostetussa tuotteessa ei missään tapauksessa saa olla halkeamia. Lisäksi rikkivedyn ominainen haju osoittaa, että munat ovat mätää, ja joskus sinun ei tarvitse rikkoa niitä saadaksesi tämän aromin.
  • Jos munia ei osteta ruoanlaittoon, voit selvittää niiden tuoreuden yksinkertaisesti rikkomalla ne lautaseksi ja katsomalla. Vanhentunut muna haisee heti pahan, valkoiset ovat liian vuotavia ja keltuainen litistyy. Tässä tapauksessa on kiinnitettävä erityistä huomiota proteiinin flagellan esiintymiseen, joka on vastuussa alkion säilyttämisestä. Tuoreilla munilla on oltava niitä, mutta ne liukenevat ajan myötä.

Kananmunien asianmukaisen varastoinnin edellytykset

Suosituin paikka munien säilyttämiseen useimmille ihmisille on jääkaapin ovi, jolla on erityinen hylly tätä varten. Itse asiassa niiden pitämistä siellä ei suositella lainkaan, koska lämpötila vaihtelee siellä usein aukkojen vuoksi. Suljettu astia, jonka lämpötila on vakio, selviää tuoreuden säilyttämisestä paljon paremmin.

Munien säilyttäminen suljetussa astiassa

Tärkeä!Usein ihmiset pesevät munat ennen niiden asettamista jääkaappiin, kun taas suojakalvo pestään pois ja huokoset paljastuvat, minkä läpi bakteerit tunkeutuvat milloin tahansa. Ja säilyvyys lyhenee 12 päivällä, joten on parempi odottaa eikä kiirehtiä huuhtelemaan.

Jos munia ei jostain syystä ole mahdollista sijoittaa säilytykseen jääkaappiin, voit tehdä vanhanaikaisella tavalla - laita ne emalikattilaan käärimällä ne kaikki paperiin ja asettamalla ne terävällä kärjellä alas. Jos huoneen lämpötila on korkeintaan 20 astetta, heille ei tapahdu kolmen viikon ajan mitään, ja heidät voidaan syödä.

Voivatko kananmunat jäädyttää?

Monille omistajille ja kotiäiteille munien jäädyttäminen on samalla tasolla kuin varastointi yleensä. Joten voidaanko tämä tuote lähettää pakastimeen vai onko parempi? Se on mahdollista, mutta ottaen huomioon jotkut erityispiirteet. Ensinnäkin sinun on tiedettävä, että pakastetut kananmunat voivat helposti rikkoutua pakastimessa veden laajenemisen vuoksi. Ja halkeamien läpi kuoren pinnalla olevat bakteerit, jotka voivat vahingoittaa ihmiskehoa, pääsevät välittömästi sisälle.

Jos siis pakastat tämän tuotteen, vain ilman kuorta. Tee tämä rikkomalla ne, kaada kivesten sisältö kulhoon ja voita hyvin tasaiseksi. Tätä ei pidä tehdä kovin nopeasti, jotta ilman kyllästyminen ei ole liikaa, ja sitten vain jäätyy. On syytä ottaa huomioon se hetki, kun se joutuu kylmään, seoksen tilavuus kasvaa hieman. Jos tulevaisuudessa ruokien valmistuksessa tarvitaan vain proteiineja tai vain keltuaisia, voit pakastaa ne erikseen.

Raakamunilla kaikki on aivan selvää, mutta onko mahdollista pakastaa ne jo keitetyt? Vastaus on ei. Jäädytetyllä keitetyllä kananmunalla on erittäin epämiellyttävä proteiinin maku, joten kukaan ei kiirehdi lähettämään sitä pakastimeen.

Jokainen kotiäiti tietää nyt, kuinka tarkistaa ostettujen munien tuoreus ja tutustuu turvallisiin säilytysolosuhteisiin, ja hän voi ruokkia perheään vain korkealaatuisilla tuotteilla.