Welcher Honig ist nicht kandiert

Nach einer langen, manchmal kurzen Lagerung kristallisiert Honig allmählich. Dieses Phänomen führt bei vielen Menschen zu Verwirrung und Zweifel an der Qualität des Produkts. Allerdings sind nicht alle Sorten gleich kandiert: Einige bleiben flüssig, andere verdicken sich nur. Es kommt vor, dass Sie nicht einmal einen Löffel hineinstecken können.

Die Kristallisation bestimmter Honigsorten ist sehr langsam. Dieser Prozess hängt von den im Honig enthaltenen Monosacchariden ab.

Gründe, warum Sugaring nicht vorkommt

Verschiedene Faktoren können den Kristallisationsprozess behindern oder verlangsamen:

• Um schnell Nektar zu bekommen, füttern Imker den Bienen manchmal gewöhnlichen Zuckersirup. Künstlicher Grundköder führt zur Herstellung eines Ersatzes von geringer Qualität, der lange Zeit nicht kristallisiert.
• Honig, der seit mehreren Monaten nicht mehr kandiert wurde, hat einen hohen Wassergehalt. Dies ist das Ergebnis einer unsachgemäßen Lagerung und eines Verstoßes gegen die Technologie beim Erhalt des Produkts.

Welcher Honig ist nicht kandiert

• Schwäche nach Wärmebehandlung kann nicht kandiert werden. Das überhitzte Produkt hat keine therapeutische Wirkung mehr, da es seinen Nährwert verliert.
• Ständiges Rühren wirkt sich negativ auf die Kristallbildung aus. Um die richtige Präsentation zu erhalten, mischen Verkäufer häufig Honig.
• Um ein Produkt für Kunden attraktiver zu machen, verdünnen Einzelhändler es häufig mit Zuckersirup.

Honigsorten, die nicht kristallisieren

Einige Bienenprodukte haben eine sehr niedrige Kristallisationsschwelle und bleiben lange flüssig, während andere Sorten innerhalb weniger Wochen dick werden können. Warum dies geschieht, ist für viele Menschen von Interesse.

Die Geschwindigkeit des Zuckerns hängt direkt von der Art des Honigs ab. Die Sorte selbst hängt wiederum von der Pflanze ab, mit der die Bienen gearbeitet haben. Die Zusammensetzung des Produkts wird unter keinen Umständen gemischt, aber der Prozentsatz eines bestimmten Nektars überwiegt immer. Es ist diese Vorherrschaft, die den Namen der Süße bestimmt.

Ebenso interessant ist es zu wissen, welcher Honig nicht kandiert ist:

• Akazie. Es wird fast zwei Jahre dauern, bis dieses Produkt zu Zucker wird. Eine so lange Zeit führt zu einem hohen Flüssigkeits- und Fructosegehalt. Frisch gepumpter Honig ist nicht dicker als Sirup.

Akazienhonig

• Limette. Feinkörniger Honig, der lange Zeit nicht kandiert wurde, wird Lindenhonig genannt, da er von Bienen während der Massenblüte gleichnamiger Bäume gesammelt wird. Auch nach der Kristallisation härtet das Produkt nicht aus und bleibt in der Konsistenz einer weichen Paste.
• Kastanie. Es hat eine braune Tönung, behält bei flüssiger Lagerung etwa 6 Monate lang einen flüssigen Zustand - und ein ganzes Jahr. Nach dem Zuckern ändert sich die Farbe nicht, die Kristalle wachsen ständig.
• Kann. Die früheste zarte und aromatische Sorte wird im späten Frühjahr abgepumpt. Die Quelle sind die allerersten Blütenstiele, hauptsächlich Obstbäume.Natürlich verhindert ein hoher Prozentsatz an Fructose eine schnelle Kristallisation.
• Griechische Sorten. Was Honig überhaupt nicht kandiert, ist Honigtauhonig. Bei sachgemäßer Lagerung ist es anderthalb Jahre lang flüssig.

Gründe für das Zuckern von Naturprodukten

Die Bildung von Zuckerkristallen in Honig ist ein natürlicher Prozess. Darüber hinaus muss jeder natürliche Honig kristallisieren, es ist nur eine Frage der Geschwindigkeit und Intensität seines Schrumpfens. Mit einem kandierten Produkt passiert nichts Schlimmes - es behält alle nützlichen Eigenschaften vollständig bei.

Süße Imkereiprodukte verdicken sich aufgrund ihrer besonderen Zusammensetzung mit einem hohen Anteil an Kohlenhydraten. Mit der Fähigkeit zu kristallisieren, beginnt Glukose allmählich zu süß zu werden und setzt sich am Boden ab. Aufgewachsen füllen Kristalle das gesamte Produkt und verwandeln es in ein festes Dessert.

Warum kristallisiert Honig?

Sollte Honig gezuckert werden

Es ist nicht notwendig, dass ein Naturprodukt schnell eindickt. Eine flüssige Konsistenz kann kein Produkt von schlechter Qualität bedeuten, da jeder Honig früher oder später kristallisiert, wenn er natürlich ist.

Das Zuckern wird entsprechend der Größe der sich bildenden Kristalle unterteilt in:

• Feinkörnig;
• Grobkörnig;
• Fett (kaum erkennbar).

Solche Honigsorten verdicken sich ziemlich schnell:

• Raps - in einem Monat;
• Sonnenblume - in ein paar Wochen;
• Buchweizen - nach 1-1,5 Monaten;
• Melilot - eine weiße grobkörnige Masse wird nach ein paar Monaten sein.

Buchweizenhonig

Der optimale Zeitpunkt, an dem Sie ein gefälschtes Honigprodukt fangen können, ist der Winter. Zu diesem Zeitpunkt sollte jeder andere Honig als Griechisch Anzeichen von Kristallisation aufweisen. Sie sollten am Boden des Topfes sichtbar sein, wo der Zuckerprozess beginnt.

Warum Honigsorten flüssig bleiben

Es gibt viele Gründe, warum Honig nicht mit Zucker überzogen ist.

Einige selbst verhindern die Kristallisation, manchmal sind mehrere kombinierte Faktoren erforderlich:

• Geringe Pollenmenge. Die Pollenpartikel fungieren als Zentren, um die herum Kristalle zu wachsen beginnen. Je weniger es in Honig ist, desto länger wird es Zucker sein.
• Vorzeitige Abholung. Unreifer Honig, der vorher abgepumpt wurde, verdickt sich lange nicht. Darüber hinaus kann ein solches Produkt sauer werden.
• Lagerbedingungen. Niedrige und hohe Lagertemperaturen verhindern die Kristallbildung. Solche Bedingungen wirken sich negativ auf die Qualität des Produkts aus und berauben es seiner Heilkraft.

Um ein wirklich hochwertiges Produkt auszuwählen, sollten Sie es bei vertrauenswürdigen Verkäufern kaufen. Wenn Sie Zweifel an der Natürlichkeit der süßen Medizin haben, ist es besser, sie nicht einzunehmen.