Medoc ist eine köstliche Delikatesse, die seit ihrer Kindheit von vielen geliebt wird. Es kann auf Brot gegossen, mit Keksen gegessen oder in den Mund gesaugt werden. Es ist in jeder Form gleich lecker. Heute gibt es viele Sorten dieser Delikatesse. Es gibt auch viele seiner Fälschungen. Angesichts der Tatsache, dass jede Sorte von Bienennektar ihre eigenen Eigenschaften hat, muss der Verbraucher mindestens über minimale Kenntnisse verfügen, um ein natürliches Bio-Produkt und keine hochwertige Fälschung zu kaufen. Wie viel echter Honig kandiert wird, hängt von vielen Faktoren ab.

Wie viel Honig ist kandiert

Für jeden natürlichen Honig wird der Kristallisationsprozess als natürlich angesehen. Seltsamerweise wählen die meisten Menschen, die Bienennektar kaufen, flüssige Sorten und betrachten ein solches Produkt als das natürlichste. Selbst wenn der Verbraucher zwischen flüssigem und kristallisiertem Honig wählt, wählt er in den meisten Fällen den ersten. Ein geschrumpftes Bioprodukt wird jedoch häufig als Indikator für Natürlichkeit angesehen. Darüber hinaus setzt sich natürliche Melasse ziemlich schnell ab.

Wie lange dauert es, bis der Honig mit Zucker überzogen ist? Die Antwort auf diese Frage hängt von der Art des Honigs ab. Einige werden innerhalb von 6 Monaten kandiert, andere innerhalb von zwei Monaten. Aber der Verbraucher kann sicher sein: Echter Honig wird notwendigerweise kristallisiert.

Kandierter Honig

Ursachen des Zuckerns: Natürlich und unnatürlich

Es gibt bestimmte Sorten, die überhaupt nicht kristallisieren, wie z. B. Honig aus Akazienblüten. Es gibt jedoch nur sehr wenige solcher Sorten. Der Hauptteil des Produkts wird in wenigen Monaten Zucker sein. Der Honig, der mitten im Sommer in den Handel kam, sollte Mitte Herbst zu kristallisieren beginnen. Wenn dieser Vorgang nicht stattfindet, sollten Sie auf der Hut sein und einen Teil des Nektars übergeben, um ihn auf Fälschungen zu überprüfen. Wie schnell echter Honig kandiert wird, hängt von folgenden Faktoren ab:

  • Die Art des gekauften Produkts;
  • Nektarsammelprozess;
  • Merkmale der Honiglagerung.

Es wird angenommen, dass die natürliche Ursache für das Zuckern Glukose ist. Das Produkt, aus dem die Glucose verdampft wurde, kann nur gezuckert werden, wenn eine andere physikalische Wirkung auf sie ausgeübt wird.

Nicht alle Honigsorten kristallisieren

Im Aussehen kann ein gezuckertes Produkt einem flüssigen Produkt unterlegen sein. Bei der Kristallisation geht jedoch keine einzige nützliche Eigenschaft verloren. Wenn ein solcher Bedarf besteht, kann das geschrumpfte Bioprodukt außerdem in einem Dampfbad geschmolzen werden.

Welcher Honig ist nicht kandiert

Ist echter Honig kandiert

Liebhaber dieser gesunden Delikatesse sollten wissen, dass früher oder später jeder Honig schrumpft. Wie schnell natürlicher Honig kandiert wird, kann niemand mit Sicherheit sagen. Der Kristallisationsprozess wird von vielen Faktoren beeinflusst, die dem Händler dieses Produkts möglicherweise nicht bekannt sind. Daher ist es sicherer, einem aktiven Imker ein Bioprodukt abzunehmen, nur er weiß wirklich, zu welcher Zeit und wie der Nektar gesammelt und wo er gelagert wurde. Es ist jedoch nicht notwendig, die Qualität des Nektars durch den Kristallisationsprozess zu beurteilen. da natürliche Süße solche Bestandteile enthält wie:

  • Fruktose;
  • Saccharose;
  • Glucose.

Er wird sich einige Zeit nach dem Abpumpen hinsetzen.Die Kristalle selbst entstehen durch die Reaktion von Glucose auf Luft, Lagertemperatur, Belichtung und mehr. Es ist diese Komponente, die sich in Kristalle verwandelt und die Farbe des gesamten Produkts weißlich ändert. Der Prozess beginnt am Boden des Behälters, in dem der Honig aufbewahrt wird, und bewegt sich allmählich in die oberen Schichten. Wenn Honig schnell zu Zucker wird, kann dies bedeuten, dass er einen höheren Prozentsatz an Glukose enthält.

Honigkristallisationsprozess

So überprüfen Sie, ob Honig zu Hause natürlich ist oder nicht

Wie viel Honig wird nach dem Rollen kandiert?

Der einheitliche Zustand eines frischen Honigs kann selbst nach den Gesetzen der Physik nicht lange anhalten. Überschüssige Substanzen fallen einige Zeit nach dem Pumpen aus, der Wasserhaushalt des Produkts normalisiert sich und der Zuckerprozess beginnt.

Wie man natürlichen Honig von gefälschten zu Hause unterscheidet

Wichtig! Eine Komponente wie Glukose wird vom Sediment am Boden des Behälters gesammelt und beginnt zu härten, wobei sie das visuelle Erscheinungsbild annimmt, an das der Großteil der Bevölkerung gewöhnt ist, die gesunde Süße zu verwenden.

Wie schnell wird natürlicher Honig zu Zucker? Nach dem Walzen kann das gesammelte Bioprodukt je nach Temperaturregime, in dem es gelagert wird, zwei Monate lang ein mehr oder weniger flüssiges Aussehen behalten. Die Geschwindigkeit dieses Prozesses wird durch das Verhältnis von Glucose zu Fructose beeinflusst.

Wichtig! Je höher der Glucosegehalt und je niedriger die Fructose ist, desto schneller erfolgt die Kristallisation.

Die Delikatesse kann länger in flüssigem Zustand gehalten werden, dazu sollte der kristallisierte Niederschlag entfernt werden. Dies wird jedoch nicht dazu beitragen, die Zeit ohne Zuckern signifikant zu verlängern. Sie können die Qualität von kandiertem Honig wie folgt überprüfen. Versuchen Sie, ein Stück getrockneten Bienennektar zwischen Ihren Fingern zu mahlen. Das gefälschte Produkt rollt zu einer Wurst, natürlicher Honig zieht in die Haut der Finger ein.

Wie schnell wird Honig kandiert

Wie lange dauert es, bis der Honig kandiert ist? Bienennektare mit hohem Flüssigkeitsgehalt durchlaufen den Zuckerprozess langsamer. Beispielsweise kann Maihonig, der im ersten Sommermonat in Bienenhäusern gesammelt wurde, in diesem Zustand bis zur nächsten Honigsaison überleben. Dies ist kein Hinweis darauf, dass die Behandlung schlecht war. Es ist nur so, dass der Glukosegehalt darin minimiert wird, der Feuchtigkeitsgehalt erhöht wird.

Beachten Sie! Wenn sich der Mai als regnerisch herausstellte, sollten Sie nicht mit einer Ernte von Honigsorten rechnen, da Bienen bei Regenwetter keine Pollen sammeln.

Es gibt eine Meinung, dass Akazienhonig überhaupt nicht kandiert wird. Dies ist teilweise nicht wahr. Es ist nur so, dass es zuerst aufgekauft und gegessen wird. Die Kristallisation von Akaziennektar besteht in einer höheren Viskosität und Farbänderung von transparent zu leicht trüb, weißlich.

Linden härtet nach 3 Monaten aus. Bei längerer Lagerung in einem verschlossenen Behälter wird das kandierte Produkt hart und schwer. Es wird einige Mühe kosten, es zu extrahieren.

Kandierter fester Honig

Sonnenblumennektar ist bei der Ernte aufgrund seines geringen Wassergehalts bereits dick und zähflüssig. Der Zuckerprozess beginnt im Vergleich zu früheren Sorten sehr schnell. Die Frist für die Gewinnung des Zuckerprodukts beträgt etwa zwei Wochen ab dem Datum des Abpumpens.

Es gibt nur zwei Antworten auf die Frage: "Warum wird Honig nicht kandiert?" Entweder wurde das frischeste Produkt gekauft oder es ist eine Fälschung. Obwohl flüssige Melasse attraktiver aussieht, ist sie schwieriger zu lagern, da sie fermentieren und sauer werden kann. Um dies zu verhindern, sollte der Ort, an dem der Behälter mit Honig steht, immer kühl sein.

Wie man schnell einen gezuckerten Leckerbissen schmilzt
Es gibt Zeiten, in denen Sie Honig in flüssigem Zustand benötigen. Dies kann erforderlich sein, um ein kulinarisches Meisterwerk zuzubereiten oder ein Getränk zu versüßen. In solchen Fällen kann kristallisierter Honig in einem Wasserbad geschmolzen werden.

Merken! Wenn Honig über 40 ° C erhitzt wird, erhalten Sie ein Produkt, das keine Vitaminzusammensetzung enthält. Sie können es zu einem flüssigen Zustand schmelzen, ohne ein kritisches Niveau zu erreichen, aber Sie müssen darauf vorbereitet sein, dass zu viel Zeit dafür aufgewendet wird.

Wie man den Zuckerprozess verlangsamt

Zu Hause können Sie die Kristallisation von Honig etwas verlangsamen. Tatsache ist, dass dieser Prozess von der Lagertemperatur beeinflusst wird. Je niedriger die Temperatur, desto langsamer bilden sich die Kristalle im Bienennektar.

Wie man das Zuckern von Honig beschleunigt

Um das Zuckern von Honig zu beschleunigen, sollte dieser mit einem Holzlöffel bei Raumtemperatur gerührt werden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Konsistenz der kandierten Flüssigkeit im Verhältnis 9: 1 zu verdünnen.

Wie lange dauert es, bis natürlicher Honig kandiert ist? Das Timing für jede Sorte ist unterschiedlich. Der gesunde Genuss ist in vielen Haushalten ein Lieblingsessen. Es hat viele nützliche Eigenschaften, die den Körper sättigen, viele Krankheiten lindern und die Immunität erhöhen. Bienennektarliebhaber sollten beim Verzehr vorsichtig sein. In großen Mengen kann es zu einer allergischen Reaktion kommen. Ansonsten ist es ein sehr leckeres und gesundes Produkt.