المحتوى:
من بين جميع الأصناف ، يعتبر عسل مايو هو الأكثر شعبية. وهذا ما يفسر تنوع خصائصه المفيدة المستخدمة في علاج الأمراض المختلفة والوقاية منها. بدأوا في ضخه في منتصف مايو وأوائل يونيو. توفر وفرة نباتات العسل التي يتم جمعها منها الخصائص العلاجية الفريدة للمنتج.
عسل مايو: سمات مميزة
يجمع نحل عسل الربيع هذا من نباتات العسل المبكرة:
- أشجار الفاكهة: البرقوق والتفاح والكرز والكمثرى.
- الشجيرات: عنب الثعلب ، الكشمش ، التوت البري ، الزعرور ، الكرز الحامض.
- مجموعة متنوعة من النباتات القيمة: المريمية ، الهندباء ، الفراولة ، العنبية ، حشيشة السعال ، الزنابق ، الأكاسيا.
قد العسل
اعتمادًا على النباتات التي سادت ، سيختلف لونها من أصفر شفاف إلى أصفر غامق. ومع ذلك ، بعد الضخ مباشرة ، يكون لونه شاحبًا دائمًا. بمرور الوقت ، يثخن العسل ويبدأ في السكر.
ومن السمات المميزة الأخرى لعسل مايو أنه لا مرارة فيه.
كما أنها ذات قيمة عالية لأنها لا تسكر لفترة طويلة.
رائحة
مباشرة بعد الضخ ، يكون المنتج عديم الرائحة عمليًا. بعد فترة ، تظهر رائحة خافتة خافتة. وفقط بعد الشيخوخة ، يكتسب العسل المبكر رائحة غنية تعتمد على نباتات العسل السائدة.
كيفية تمييز العسل عن الأنواع الأخرى
هناك بعض الإرشادات التي ستجعل من السهل تحديد ما إذا كان البائع يعرض منتجًا أم منتجًا مزيفًا.
- وقت الظهور على الرفوف. هذا هو أقدم نوع من العسل ، لذلك يجب أن يظهر للبيع في الربيع. في المناطق ذات المناخ الدافئ ، يمكن العثور عليها في نهاية الشهر ، ولكن يتم طرحها للبيع في الغالب في أوائل يونيو.
قد العسل
- هذا المنتج له نكهة نعناع خفيفة ويترك بعض البرودة في الفم.
- لون العسل الطازج أصفر شاحب وشفاف تقريبًا. في بعض الأحيان ، اعتمادًا على نبات العسل ، لوحظ صبغة خضراء.
- كثافة المنتج الطازج منخفضة ، يجب أن يسكب بسرعة من الملعقة ، لكن لا يترك بقع (يشير هذا إلى أن العسل قد تم تخفيفه).
لماذا لا يُسكر العسل
بينما يتم غرس عسل مايو ، تمر عدة أشهر. ومع ذلك ، في أي حال ، بمرور الوقت ، يتكاثف بالضرورة. إذا لم يحدث السكر ، فإن جودة المنتج تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. تعتمد مدة التبلور على نسبة الجلوكوز والفركتوز المتضمنة في تركيبته. إذا كان هناك سكر الفواكه أكثر من الجلوكوز ، يمكن أن يظل العسل سائلاً لمدة عام تقريبًا. إذا كان الجلوكوز هو السائد ، فسوف يتبلور بسرعة.
أنواع عسل مايو الذي يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز:
- أكاسيا - يحتفظ بقوام سائل لمدة تصل إلى سنتين ؛
- الكستناء - تستغرق عملية التثخين حوالي 1.5 سنة ، وبعدها يصبح الرحيق بني داكن ؛
- الجير - لا يكون صعبًا تمامًا ، بل يتبلور فقط إلى حالة الكريمة الثقيلة.
عسل الزيزفون
في جميع الحالات الأخرى ، لا يحدث التبلور للأسباب التالية:
- يضيف النحالون الماء إلى المنتج لمنع التبلور. أو تمتص الرطوبة من تلقاء نفسها بسبب تقنية التخزين المعطلة.
- المعالجة الحرارية - التدفئة أو التبريد. في كلتا الحالتين تتوقف عملية الحلاوة ، لكن العسل يفقد معظم خصائصه المفيدة ومذاقه.
- تغذية النحل بالسكر. لتسريع عملية الإنتاج والحصول على محصول أعلى من العسل ، يلجأ النحالون إلى هذه الطريقة غير النزيهة. سيحتفظ هذا العسل بقوامه السائل لسنوات عديدة ، لكن لا داعي للحديث عن فوائده.
- طريقة شائعة أخرى لإضافة المزيد من العسل هي إضافة شراب السكر إلى المنتج النهائي. يقوم بعض البائعين بهذا من أجل الحصول على أرباح فائقة ولجعل العسل قابلاً للتسويق.
هل قد يتبلور العسل
تظهر أولى علامات تبلور عسل مايو بعد 2-3 أشهر من جمعه في الربيع. بحلول سبتمبر ، يكون المنتج مغطى بالسكر. فقط في هذا الوقت ، يكون جاهزًا بالفعل للاستخدام ، ويكتسب معظم خصائصه المفيدة. في التناسق ، يجب أن تشبه الكريمة الثقيلة. بلورات الرحيق تذوب بسرعة في الفم.
عسل متبلور
مما يدل على جودة عسل مايو:
- البلورات من نفس الحجم.
- بعد التحلية ، تظهر رائحة قوية.
- طعمها لاذع.
- الجزء العلوي يحتوي على حبوب اللقاح.
ما هي مميزات عسل مايو
الخصائص المفيدة لعسل مايو متنوعة للغاية:
- خصائص مطهرة. بسبب تأثيره المضاد للبكتيريا ، فإنه يستخدم لتزليق الجروح. جعلت هذه الخصائص من الممكن إدراج هذا النوع من العسل في تكوين بعض الأدوية.
- تأثيرات معرّقة وخافضة للحرارة. تناول الحلوى قبل النوم يزيد التعرق ويزيل السموم والسموم والملح من الجسم. بمعرفة هذه الخاصية ، غالبًا ما يعطيها الآباء للأطفال المرضى لتخفيف الحمى وتطهير الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي استخدام المنتج إلى زيادة المناعة بشكل كبير ، مما يساهم أيضًا في الشفاء.
- تعزيز العمل العام. تساعد وفرة العناصر النزرة المفيدة على تقليل الضغط ، وتساعد في التعب ، وتحسن الدورة الدموية ، وتقوي جدران الأوعية الدموية. بسبب هذه الخصائص ، يتم إعطاء الرحيق للمرضى بعد العمليات ، في علاج الأمراض المزمنة. المنتج له تأثير مفيد بشكل خاص على القلب والكبد والجهاز العصبي والبنكرياس.
تلقيح زهرة
- تأثير التفريغ. الحلاوة ليست موانع لمرضى السكر لأنها تنظم مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، يجب أن يفضلوا العسل المبكر ، عندما لا يكون مغطى بالسكر. نسبة الفركتوز العالية آمنة للقوام ، لا تساهم في زيادة الوزن مثل باقي الحلويات. في الوقت نفسه ، يحدث تطهير لطيف للجسم ، وهو أمر ضروري أيضًا عند فقدان الوزن.
- إبطاء عملية الشيخوخة. فوائد الرحيق معروفة لدى خبراء التجميل. لا عجب أنه يضاف إلى الأقنعة والكريمات المضادة للشيخوخة وتقشير الجسم. إضافة العسل إلى منتجات الشعر سيجعلها قوية وناعمة ونابضة بالحياة. تعتبر البلورات المسكرة طريقة رائعة لتطهير وجهك وجسمك. ستجعل الحلاوة المطبقة على الوجه مرنة وشابة وتساعد على تنعيم التجاعيد
على الرغم من الخصائص المفيدة الواضحة ، إلا أن هناك بعض موانع الاستعمال:
- حساسية. إذا بدأ الشرى بعد تناول الحلويات ، وتضخم الوجه ، وحكة الجلد ، فمن الأفضل الامتناع عن استخدامه.
- الاستخدام غير السليم للمنتج. عند تسخينه إلى أكثر من 40 درجة ، لا يفقد الرحيق خصائصه المفيدة فحسب ، بل يطلق أيضًا الإنزيمات السامة. لذلك ، من الأفضل أولاً تبريد الشاي قليلاً ، ثم إضافة العسل هناك.
عسل ماي جبلي
انتاج العسل الجبلي
عند السؤال عن العسل الأفضل - مايو أم الصيف - كانت الإجابة واضحة. ومع ذلك ، يحتوي عسل مايو أيضًا على عدة أنواع. يتميز بتكوين نباتات العسل ومكان الإنتاج. من النباتات التي ينتجها النحل ، قيل في بداية المقال. يختلف العسل حسب مجال الإنتاج:
- غابة؛
- مرج؛
- جبل.
لماذا يحظى العسل الجبلي بتقدير كبير من قبل الخبراء؟
- يتم جمعها في مناطق نظيفة بيئيًا (على سبيل المثال ، في ألتاي ، في جبال القوقاز).
- يحتوي على تلك الأعشاب التي تنمو فقط في الجبال (المريمية ، الزعتر).
- يحافظ على تناسق السائل لفترة طويلة.
- له طعم ورائحة فريدة غنية.
- يحتوي على نسبة عالية من نباتات العسل ، على الأقل 4-5 في تركيبة واحدة.
- له لون كهرماني جذاب.
يتضح سبب تقدير عسل مايو - فهو مصدر ممتاز للفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة. إنه نشط للغاية وله تأثير مفيد على الجسم كله ككل. يقوي المنتج جهاز المناعة ويساعد على التعامل مع مسببات الأمراض ويساعد على التخلص من السموم.
