كيف تنبت العدس

براعم العدس هي منتج بروتيني فريد ضروري للنباتيين. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. إن إنبات العدس أمر بسيط للغاية ، فهناك العديد من الوصفات لطهي الأطباق من المنتج المنبت. ومع ذلك ، يحتاج المبتدئون بالتأكيد إلى معرفة كيفية إنبات العدس بشكل صحيح من أجل الحصول على المنتج الأكثر فائدة.

صالعدس المنبت: لماذا تنبت

يساعد العدس المنبت على خفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول. يوصي خبراء التغذية بإدراج براعم العدس في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.

المنتج مصدر للبروتين (26٪) ، دهون (2٪) ، كربوهيدرات (53٪) ، بما في ذلك الألياف (19٪). بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني بالعناصر الكيميائية: الفيتامينات ، والأحماض الأمينية (ليسين ، التربتوفان ، الميثيونين) ، والعناصر الدقيقة. محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو فقط 105 سعرة حرارية. في العدس ، يمكنك العثور على فيتامينات المجموعة B ، A ، C ، E ، PP. يحتوي على العناصر النزرة: الكلور (Cl) ، الكبريت (S) ، البوتاسيوم (K) ، الصوديوم (Na) ، المغنيسيوم (Mg) ، الفوسفور (P). المغذيات الكبيرة المقدار: الألومنيوم (Al) ، البورون (B) ، الحديد (Fe) ، النحاس (Cu) ، النيكل (Ni) ، الفلور (F) ، الزنك (Zn) ، السيلينيوم (Se) ، اليود (I) ، البروم (Br ).

التركيب الكيميائي للمنتج بعد الإنبات

بعد إنبات العدس ، يزداد تركيز المواد التالية فيه (لكل 100 جرام من المنتج):

• الألياف الغذائية من 8.3٪ إلى 9.8٪ ؛
• مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء من 42 مل إلى 90 مل ؛
• يتم زيادة تركيز حمض الأسكوربيك 16 مرة (من 2.8 إلى 45.2) ؛
• يزيد محتوى الإنزيم حتى 43 مرة.

وجد العلماء أيضًا زيادة في العناصر الغذائية الأخرى في الشتلات: B2 ، B6 ، PP.

لقد ثبت أن نشاط الإنزيمات في البراعم يكون بحد أقصى في اليوم الثالث ، بدءًا من اليوم الخامس ، ينخفض ​​مستوى الإنزيمات بشكل نشط.

العدس المنبت

فوائد العدس المنبت

الاستهلاك المنتظم للأطباق المصنوعة من براعم العدس له تأثير مفيد على الجسم:

• يحسن الجهاز الهضمي.
• هناك تأثير إيجابي على الجهاز البولي التناسلي.
• يزيد الحصانة
• يحسن لون البشرة ومرونتها.
• تقوية بنية الشعر والأظافر.
• يرتفع مستوى الهيموجلوبين.

بالإضافة إلى ما سبق ، تشير الأبحاث إلى أن تناول البراعم ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

كيف تنبت العدس في المنزل للطعام

أي أنواع من البقوليات مناسبة للإنبات. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن البذور الكبيرة تستغرق وقتًا أطول حتى تنبت ، لكنها أكثر عطرة. كيف ينقع العدس بشكل صحيح؟ هناك طريقتان مثبتتان.

طريقة سهلة للإنبات

كيف تنبت العدس في المنزل؟ بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى نقعها ، وشطف الحبوب الكاملة تحت الماء الجاري ، ووضعها في طبق (يكفي حفنة واحدة من الحبوب).

نقع العدس

يتم النقع بحيث يغطي الماء الحبوب بالكامل.عند سؤالهم عن كمية الماء اللازمة لإنبات العدس ، ينصح الأشخاص ذوو الخبرة بأخذ حوالي 150 مل من الماء لحفنة متوسطة من الحبوب. مع هذه النسبة ، اتضح أن تنمو منتجًا عالي الجودة.

في اليوم التالي ، قم بتصفية الماء ، وشطف البذور ووضعها مرة أخرى على طبق لتنبت. أضف بعض الماء وقم بتغطيتها بشاش رطب مطوي في عدة طبقات. وبالتالي ، يجب أن تنقع لمدة 3 أيام. في نفس الوقت ، بحلول نهاية اليوم الثاني ، سيكون إنبات البذور ملحوظًا.

زراعة العدس بطريقة الضرب بالعصا

من الضروري فرز البذور الكبيرة من الصغيرة ووضعها في وعاء لتر. اشطف وغطي ثلاثة أرباع بالماء. نسبة الماء كوب واحد من العدس لكل 200 مل من السائل.

بعد يوم واحد ، اشطف الفول وأعد ملئه بالماء حتى يتم تغطية الحبوب بالكامل. انقعه ليوم آخر بوضع البرطمان في الثلاجة عند درجة حرارة قياسية 15 درجة مئوية. تظهر براعم صالحة للأكل في اليوم الثاني. لكن بشكل عام ، يجب نقع المنتج لمدة ثلاثة أيام.

تحتاج إلى تخزين المنتج النهائي في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من 5 أيام.

كيف تستهلك العدس المنبت

المبتدئون الذين ليسوا على دراية جيدة بمسألة ما إذا كان من الضروري نقع العدس على الإطلاق قبل الإنبات ، ربما لا يعرفون وصفات الطهي. بعد ذلك سيكون هناك عدة طرق للطهي.

سلطة العدس

يمكنك تناول الفاصوليا المنبثقة بشكل منفصل أو كطبق جانبي ، إضافة إلى السلطات. يلاحظ الخبراء أن براعم العدس طعمها مثل البازلاء الخضراء ، لذا يمكنك طهي الطعام المنزلي بأمان.

سلطة "سليميازكا"

• 50 بذور نبتت ؛
• عبوة واحدة من جبن التوفو
• 1 خيار
• 1 طماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الخردل؛
• الخضر (الشبت والبقدونس والبصل) ؛
• ملح للتذوق.

نقطع الخضار والجبن إلى مكعبات ونقطع الأعشاب. نضع جميع المكونات في وعاء ونضيف الزيت وعصير الليمون والملح ويقلب.

سلطة صيفية

• 2 فلفل حلو
• حفنة من الخضر
• 100 غرام من العدس المنبت ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الخردل؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

يقطع الفلفل إلى شرائح. ضعي الخضار المقطعة ، براعم العدس. يضاف الملح ويضاف البهارات ويتبل بالزيت.

صلصة الخل

• 100 غرام من البذور النابتة ؛
• 1/2 علبة بازلاء خضراء
• 2 قطعة بنجر مسلوق متوسط ​​الحجم
• حاسب شخصي 1. جزر مسلوق
• 3 قطع. بطاطا مسلوقة؛
• حاسب شخصي 1. بصل احمر؛
• 2 خيار مخلل
• 300 غرام مخلل الملفوف
• ملح للتذوق؛
• زيت الخردل أو عصير الليمون للتتبيل حسب الرغبة.

Venigret

قشر الخضار المسلوقة وقطعيها إلى مكعبات. نقطع البصل المقشر إلى شرائح. نقطع الخيار إلى مكعبات. يقطع مخلل الملفوف ويضاف البازلاء والعدس المنقوع. تخلط جميع المكونات وتتبل بالخل.

صوص العدس المنبت

• 1/2 عصير ليمون
• حفنة من الكزبرة
• 100 غرام من البذور النابتة ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الخردل.

ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

شوربة العدس المنبتة

• 1 بصلة متوسطة
• 1 جزرة متوسطة
• 1 كوب عدس مبرعم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الأرز طويل الحبة؛
• 2 بطاطس
• حفنة من الخضر
• 1 ورقة غار.

يفرم البصل والجزر ناعما ويقلى. انقل الخضار المطبوخة إلى قدر. أضف البطاطس المقشرة والمفرومة. يشطف الأرز والفاصوليا ويوضع في قدر. يستغرق الطهي 20 دقيقة على نار متوسطة. في النهاية يضاف الملح والبهارات والأعشاب المفرومة.

شوربة العدس المنبتة

تنبت شرحات العدس

• 400 غرام من العدس المنبت ؛
• 1 جزرة
• 1 فلفل حلو
• 3 ملاعق كبيرة دقيق بذور الكتان.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الخردل.
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

يقطع الجزر على مبشرة جيدة. قشر وقطع الفلفل. ينقع العدس مقدمًا ويوضع في وعاء.نضيف باقي المكونات ونطحنها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. تُشكل الفطائر وتُقلى لمدة دقيقتين في الزيت على كل جانب.

فوائد ومضار العدس المنبت

ينصح الأطباء وخبراء التغذية بتناول البقوليات بأي شكل من الأشكال ، لأنها مصدر للعناصر الغذائية الأساسية.

وفقا للإحصاءات ، فإن النساء أكثر عرضة للإصابة بالدوالي في الأطراف السفلية بمقدار الضعف. بسبب المواد التي تقوي جدران الأوعية الدموية ، فإن حمية البراعم لا غنى عنها للمرضى الذين يعانون من الدوالي.

الفاصوليا مفيدة أيضًا للأطفال - فهي تطبيع نشاط الدماغ وتقوي نظام الهيكل العظمي.

لا ينصح باستخدام البراعم لمشاكل الجهاز الهضمي. تهيج البقوليات بطانة المعدة وتسبب لك الغازات. لا ينصح بتناول العدس للأشخاص الذين يعانون من التهاب المرارة والذين لديهم تاريخ من تحص بولي. نظرًا لأن المنتج يعزز تخليق البيورين ، فلا يوصى به للأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل.

وبالتالي ، يعد العدس المنبت منتجًا فريدًا له تأثير مفيد على الجسم. كما ذكرنا سابقًا ، المنتج مفيد للجهاز العصبي المركزي. لديه القدرة على منع نزلات البرد الموسمية ، كونه مصدر لمضادات الأكسدة. لقد ثبت أنه إذا تسبب العامل الممرض بالفعل في المرض ، فإن استخدام المنتج يسرع من الانتعاش. كما أن العدس لا غنى عنه في فترة التعافي بعد الإصابات والعمليات. تساعد شتلات البقول أثناء الحمل على تقوية مناعة الجسم.