Nga là một đất nước mà các loại gia vị ẩm thực chính được trồng trong vườn là thì là, húng quế, mùi tây, ngò và hành lá. Mùi tây là một trong những loại gia vị phổ biến nhất được trồng bởi hầu hết tất cả những người làm vườn.

Sự miêu tả

Tại các dachas, hai loại cây mọc: rễ và lá. Lần lượt, lá có thể bình thường và xoăn.

Mùi tây là một loại rau xanh lâu năm, khỏe mạnh, trồng được hai năm. Trong năm đầu tiên, cô cho một cây hoa thị lá và một cây ăn rễ, và trong năm thứ hai, một chiếc ô có hạt xuất hiện. Thời gian ra hoa tháng 6-7.

Mùi tây

Hạt có dạng hình trứng thuôn dài. Bên ngoài được phủ một lớp tinh dầu có tác dụng ngăn cản sự xâm nhập của nước vào bên trong hạt.

Mùi tây có thân mọc thẳng, cao từ 30 đến 100 cm, với các lá hình tam giác, kép và ba chéo bóng. Kiểu xoăn có lá tròn hơn và nhiều khía hơn. Khi lớn lên, lá có hình dạng gợn sóng có thể nhìn thấy rõ ràng. Màu của loài này đậm hơn.

Khác với loại thông thường, ngò tây xoăn có vẻ ngoài hấp dẫn hơn, bảo quản tốt hơn, ít giãn hơn nhưng lá lại dai và kém thơm. Do có hình dáng đặc biệt, rau xanh mất độ ẩm ít hơn nhiều so với các loại thông thường nên chịu hạn tốt hơn.

Mùi tây xoăn

Thành phần hóa học của mùi tây

Mùi tây - lâu năm hoặc hàng năm

Rau xanh có chứa một lượng lớn axit ascorbic (lên đến 0,2%), caroten (lên đến 0,01%), muối khoáng, tinh dầu (lên đến 0,3%), flavonoid, protein, carbohydrate, phytoncide, v.v.

Nó cũng chứa các vitamin và chất:

  • A, E, K;
  • B1 hoặc thiamine;
  • B2 hoặc riboflavin;
  • retinol tan trong chất béo;
  • B3 hoặc axit nicotinic;
  • B6 hoặc pyridoxine;
  • bàn là;
  • kali;
  • magiê;
  • can xi;
  • phốt pho;
  • lưu huỳnh;
  • đồng, v.v.

Do đó, khi mùi tây được thêm vào các món ăn ẩm thực khác nhau, cơ thể sẽ nhận được một lượng lớn chất dinh dưỡng. Ngoài ra, các món ăn có thêm gia vị sẽ có mùi thơm đặc biệt.

Lượng tinh dầu lớn nhất được chứa trong hạt của cây và dao động từ 2 đến 7%. Thành phần chính của dầu là apiol.

Hạt mùi tây

Theo sửa đổi của SanPiN "Yêu cầu vệ sinh đối với an toàn và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thực phẩm", kể từ năm 2011, mùi tây xoăn đã được xếp hạng trong nhóm thực vật có chứa chất độc và chất gây nghiện mạnh.

Hấp dẫn! Tại sao loại cây này lại được đưa vào danh mục thuốc gây hại? Lý do là tinh dầu có thể được lấy từ hạt chứa chất ma tuý, do đó người ta tin rằng mùi tây xoăn là một loại cây gây nghiện.

Tuy nhiên, theo giám đốc điều hành của Bộ Y tế và Phát triển Xã hội Liên bang Nga, không ai cấm trồng rau mùi tây ở Nga. Do đó, mùi tây xoăn có thể được trồng trong các ngôi nhà tranh mùa hè. Luật pháp có thể trừng phạt và nhốt ở những nơi không quá xa chỉ những người làm vườn trồng cây với số lượng lớn để lấy và bán hạt giống.

Sử dụng mùi tây

Ngò tây - bạn có thể trồng gì bên cạnh

Gia vị được sử dụng trong nấu ăn, y học dân gian, thẩm mỹ.

Rễ và lá hàng năm được dùng làm gia vị cho các liệu trình thứ nhất và thứ hai.

Mùi tây được sử dụng trong nấu ăn

Ngò tây có tác dụng lợi tiểu, chống co thắt, diệt khuẩn, tiêu độc và lợi mật. Nó được dùng để giảm phù nề do tim, tăng lượng sữa ở bà mẹ đang cho con bú, chữa các bệnh về gan, thận.

Trên một ghi chú! Một đặc tính hữu ích khác là gây tê vết côn trùng đốt. Nó cũng làm sáng các đốm đồi mồi và tàn nhang. Nước sắc từ nó được dùng để súc miệng, khử mùi hôi khó chịu và chữa viêm niêm mạc miệng.

Nó cũng được sử dụng cho các bệnh của hệ thống nội tiết, sinh dục và tuần hoàn; nó cải thiện thị lực, tiêu hóa, bình thường hóa cân bằng nước-muối, v.v.

Đặc điểm của việc sử dụng mùi tây

Gia vị không chỉ có tác dụng có lợi cho cơ thể mà còn có hại.

Tinh dầu có chứa chất myristicin. Nếu bạn tiêu thụ một lượng lớn mùi tây, thì có thể sử dụng quá liều thành phần này, gây buồn nôn và chóng mặt.

Tiêu thụ quá nhiều mùi tây có thể gây buồn nôn và chóng mặt.

Ngoài ra, bạn không nên sử dụng cây cho người bệnh mắc các bệnh lý về thận: viêm thận, bàng quang, gút, sỏi niệu.

Nếu dùng với số lượng lớn có thể gây sảy thai cho phụ nữ có thai.

Ngoài ra, việc sử dụng nó không được khuyến khích đối với các trường hợp vi phạm chuyển hóa canxi trong cơ thể hoặc các quá trình viêm trong giai đoạn cấp tính.

Chú ý! Nếu cần thiết phải sắc hạt mùi tây thì nên dùng hạt thường sẽ tốt hơn.

Trồng gia vị

Mùi tây - nó là gì và nó trông như thế nào

Vì loại cây này không được liệt kê trong danh mục chất gây nghiện hay cây có chất gây nghiện, nên việc trồng rau mùi tây lá xoăn không bị cấm, vì vậy việc sử dụng làm gia vị không thể gây hại cho một người.

Chú ý! Việc trồng rau mùi tây trong vườn không bị cấm.

Một trong những giống phổ biến nhất là mùi tây Mooskrause 2. Giống này có lá lớn hình hoa thị bán xòe.

Mùi tây Mooskrause 2.

Đối với việc sản xuất cây xanh, cả giường vườn và bệ cửa sổ đều phù hợp.

Hạt giống có thể được mua ở bất kỳ cửa hàng đặc sản nào hoặc tự thu hái.

Thông thường thời gian nảy mầm của hạt là 15 - 20 ngày. Tuy nhiên, nó có thể được rút ngắn bằng cách loại bỏ tinh dầu bao phủ hạt. Đối với điều này, hạt giống được giữ trong nước nóng hoặc đặt trong rượu vodka trong 15-20 phút và sau đó rửa kỹ.

Trồng trọt

Mùi tây Mooskrause được trồng từ đầu mùa xuân đến đầu tháng 8. Nếu trồng vào đầu mùa xuân, thì để thúc nhanh sự nảy mầm của luống, trước tiên người ta đổ nước nóng vào luống, và sau khi gieo xong, được phủ bằng spunbod hoặc vật liệu che phủ khác. Việc gieo hạt Podzimny cũng được cho phép, được thực hiện vào nửa cuối tháng 10.

Để thu hoạch sớm, bạn có thể trồng cây qua cây con được trồng tại nhà hoặc trong nhà kính.

Cây giống mùi tây

Đối với cây con đang phát triển, các thùng chứa và hộp được sử dụng. Trong bầu đất, rãnh rạch suốt chiều dài thùng, sâu khoảng 1-1,5 cm, sau khi trồng xong, đậy thùng từ trên xuống bằng màng bọc thực phẩm, loại bỏ sau khi lá thật đầu tiên xuất hiện.

Sau khi kết thúc thời kỳ sương giá mùa xuân, cây con được trồng ở một nơi cố định.

Gia vị ưa đất lỏng và nhẹ, giàu chất hữu cơ. Đất có thể có độ chua bình thường hoặc hơi chua. Bạn không nên trải luống vườn sau khi các loại rau họ cải đã mọc trên chỗ này. Với sự giúp đỡ của nền văn hóa này, bạn có thể làm xanh các khu vực vườn đã được thu hoạch. Lợi ích của việc hạ cánh như vậy sẽ gấp đôi:

  • thứ nhất, chăm sóc mùi tây Moskrauz ở khu vực này sẽ không cho phép cỏ dại phát triển,
  • thứ hai, bạn có thể có thêm một vụ thu hoạch rau xanh.

Quy tắc chăm sóc mùi tây

Chăm sóc cây bao gồm tưới nước, tỉa thưa và cho ăn kịp thời. Bón phân hữu cơ 2 lần / vụ.Lần đầu tiên - sau khi xuất hiện 2 lá, và lần thứ hai - sau hai tuần. Việc thả lỏng được thực hiện 3-4 lần trong cả mùa giải.

Quan trọng! Để bụi phát triển tối ưu, khoảng cách giữa các cây ít nhất là 5 cm.

Khoảng cách giữa các cây ít nhất là 5 cm

Khi cắt lá, không thể loại bỏ hơn một phần ba trong số chúng khỏi một bụi vì nó phải có sức để phục hồi thêm. Ngoài ra, nếu cây đã ném ô thì phải loại bỏ (trừ khi cây này là tử cung và không có ý định nhận hạt). Không giống như mùi tây thông thường, ở mùi tây xoăn lá mới mọc ra từ tâm của hoa thị.

Như vậy, mùi tây là một trong những loại rau xanh quan trọng nhất phải có trên mỗi bàn ăn. Sự phong phú về thành phần hóa học của các loại cây lấy củ và lá, dễ chăm sóc trồng, chống sương giá và chịu hạn khiến loại cây này trở thành một loại cây đáng mơ ước trong các vườn rau và nhà gỗ của người Nga.

Video