Cả hai tên này có thể được tìm thấy trong nấu ăn, y học, thẩm mỹ. Chúng có nhiều đặc tính có lợi và đã được biết đến từ thời cổ đại. Văn hóa tiêu thụ của họ cũng khá rộng - chúng được sử dụng ở cả vùng Caucasus và Trung Đông hoặc các nước châu Âu. Tuy nhiên, ít ai biết rằng rau mùi và ngò gai thực chất là cùng một loại cây. Sự khác biệt duy nhất là thứ nhất là hạt, và thứ hai là thực vật (được thu hái và sử dụng ở dạng xanh).
Đặc tính hữu ích của rau mùi
Nhìn bề ngoài, ngò gai là loại hạt có hình dạng quả bóng rắn chắc nên nhiều người nhầm lẫn thì là và ngò gai, tuy nhiên đây là hai loại cây hoàn toàn khác nhau. Bề ngoài chúng giống nhau, nhưng chỉ vì chúng thuộc cùng một gia đình. Hơn nữa, chúng khác nhau đáng kể về thành phần hóa học. Vì vậy, rau mùi có chứa các yếu tố sau:
- chất béo và dầu được sử dụng tích cực cho mục đích thẩm mỹ;
- axit (stearic, oleic, linoleic và những loại khác), cần thiết cho cơ thể để hoạt động ổn định và khỏe mạnh, tổng hợp các hormone cần thiết, hòa tan các yếu tố không cần thiết;
- vitamin nhóm A, B, C và E, cho phép cây được sử dụng làm thuốc;
- chất thay thế đường (fructose và glucose), cho phép nó được sử dụng để giảm cân;
- các chất tốt cho da (ví dụ, pectin);
- các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cuộc sống bình thường (sắt - để lưu thông máu, canxi - giúp xương chắc khỏe, natri, phốt pho và magiê - để cải thiện hoạt động của não và hệ thần kinh, cũng như kali, góp phần vào hoạt động ổn định của tim và hệ tim mạch).
Ngò
Các chuyên gia đã xác định các đặc tính hữu ích sau đây của rau mùi. Thứ nhất, loại cây này có hàm lượng calo thấp, có nghĩa là nó có thể được ăn bởi những người muốn giảm cân. Ngoài ra, với việc sử dụng thường xuyên, lượng cholesterol và lượng đường trong máu được giảm xuống, có tác dụng cải thiện sức khỏe tổng thể, cải thiện tình trạng của hệ thống tim mạch và ngăn ngừa nhiều bệnh tật. Nó được khuyến khích cho những bệnh nhân cao huyết áp bị rối loạn nhịp tim, cũng như những người có lượng tiểu cầu cao trong máu.
Một đặc tính quan trọng của rau mùi là làm chậm quá trình lão hóa, vì nó có chứa chất chống oxy hóa giúp giữ cho da và màng nhầy của cơ thể khỏe mạnh. Ngoài ra, sự hiện diện của chất chống oxy hóa giúp tránh tác hại của các gốc tự do, có nghĩa là nó ngăn ngừa sự xuất hiện của khối u ác tính ở người.
Rau mùi, mùi tây và một số loại cây khác thuộc họ này chứa adrosterone - một chất tương tự tự nhiên của nội tiết tố nam chính - testosterone. Việc nam giới sử dụng thường xuyên các loại cây này trong thực phẩm giúp tăng ham muốn tình dục, tăng hiệu quả và sức bền, duy trì tâm trạng vui vẻ. Rau mùi cũng được sử dụng cho mục đích y tế để cải thiện chất lượng tinh trùng trong điều trị vô sinh nam.
Rau mùi được sử dụng cho mục đích y học
Loại cây này cũng không thể thay thế cho những ai có ước mơ giảm cân. Mặc dù sự hiện diện của tất cả các axit amin cần thiết, vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi, rau mùi có chứa một lượng nhỏ calo. Đồng thời, nó loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, cũng góp phần vào quá trình giảm cân.
Đối với mục đích thẩm mỹ, dầu từ những hạt này được sử dụng tích cực.Ứng dụng thường xuyên của nó cho tóc sẽ thúc đẩy sự phát triển của tóc, ngăn ngừa chẻ ngọn. Ngoài ra, dầu rau mùi có hiệu quả nuôi dưỡng các nang tóc, có nghĩa là nó ngăn ngừa chứng hói đầu, điều quan trọng đối với nam giới và tạo độ bóng dễ chịu cho tóc, vốn đã thu hút phụ nữ. Nhiều loại mặt nạ khác nhau được làm trên cơ sở dầu, có thể được sử dụng cả trong điều kiện chuyên nghiệp và trong nước.
Đặc điểm của ngò
Rau mùi tàu gọi là ngò gai. Bề ngoài, nó khác một chút so với mùi tây. Cây xanh nhỏ này đạt chiều cao 70 cm. Hình dạng của rễ giống như một trục xoay. Cũng giống như mùi tây, phần thân của ngò tây nhẵn, nhưng càng về gần ngọn thì nó bắt đầu phân nhánh. Ngò tây có khả năng chỉ khác ngò tây ở mùi vị, hình dạng của lá gần như giống nhau.
Ngò tây và ngò tây
Rau mùi có hoa màu trắng hoặc hồng, theo quy luật thì có rất nhiều hoa nằm trên thân, đây là một cảnh khá đẹp. Ngò rí ra hoa vào tháng 6-7. Mỗi chùm hoa tạo thành một loại ô, mà chúng được đặt tên là Ô. Hoa dễ thụ phấn nên khi kết thúc thời kỳ ra hoa thay vào đó bạn có thể nhìn thấy quả - hạt của cây. Chúng có dạng quả bóng cứng và được gọi là rau mùi (từ tiếng Pháp coriandre). Quả của cây chín vào tháng 7 (nếu trồng ở miền Nam) hoặc tháng 8 (nếu trồng ở miền Bắc). Đồng thời, bản thân cây cũng khá ưa nhìn, không cần chăm sóc nhiều nhưng là cây hàng năm nên phải gieo hàng năm.
Về thành phần hóa học, ngò gai rất giàu vitamin. Điều đặc biệt quan trọng là nó chứa vitamin nhóm PP và choline - chất bảo vệ tế bào cơ thể khỏi tác hại của độc tố và các gốc tự do. Về nguyên tố vi lượng, cây có chứa selen, mangan, đồng và kẽm nên việc tiêu thụ nó góp phần ổn định hoạt động của cơ thể, nâng cao hiệu quả, khả năng tập trung chú ý.
Trong thời cổ đại, rau mùi được các pháp sư tích cực sử dụng trong các nghi lễ của họ, nhưng bây giờ ứng dụng chính của nó tập trung vào nấu ăn. Loại gia vị này được yêu thích bởi người dân Caucasus, những người được biết đến với tuổi thọ và sức sống của chúng, điều này được giải thích, cùng với những đặc tính có lợi của cây:
- Trước hết, ngò có tác dụng kích thích miễn dịch, do đó nó được sử dụng cho các chứng viêm do tiếp xúc với vi khuẩn và nhiễm trùng. Nó cũng có đặc tính kháng khuẩn, nhưng nó không làm gián đoạn hoạt động của các hệ thống cơ thể khác, như nó xảy ra sau khi sử dụng kháng sinh nhân tạo. Giúp cầm máu do các đặc tính của mô tả;
- Nó có thể dùng như một loại thuốc giảm đau nếu cơn đau co thắt, có tác dụng thư giãn và an thần (không mạnh bằng bạc hà hoặc ngải cứu, nhưng có tác động tích cực đến hệ thần kinh);
- Tác dụng trên hệ tiêu hóa: nó được sử dụng như một chất nhuận tràng hoặc lợi mật. Đồng thời giúp thải độc tố ra khỏi cơ thể;
- Việc loại bỏ các chất không cần thiết, cùng với tác dụng ức chế của cây đối với các khối u ác tính, làm cho rau mùi trở thành một trong những phương tiện hữu hiệu nhất để ngăn ngừa một căn bệnh khủng khiếp như ung thư.
Cách nhận biết rau mùi từ ngò gai
Rau mùi là ngò, có nghĩa là chúng không khác gì nhau. Từ đầu tiên biểu thị hạt giống và từ thứ hai biểu thị một cây xanh. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng, trên thực tế, cùng một loại cây nên được sử dụng theo những cách khác nhau. Điều này không chỉ do sự khác biệt về thành phần hóa học của các loại gia vị mà còn do sự khác biệt về khẩu vị.
Thông thường, rau mùi và rau mùi được sử dụng trong nấu ăn, và bạn có thể mua chúng ở siêu thị thông thường, chỉ ở các bộ phận khác nhau.Loại đầu tiên được bán trong phần nơi bạn có thể tìm thấy các loại gia vị trong túi, bên cạnh hạt tiêu đen, thì là, v.v. Rau mùi thường nằm trên giá bên cạnh rau xanh.
Ở các nước châu Á, gia vị được mô tả được thêm vào hầu hết các món ăn, tạo cho nó một hương vị đặc biệt.
Ở Caucasus, gia vị này được thêm vào hầu hết các loại sốt: adjika, tkemali, satsibeli. Nấu cơm thập cẩm thực sự, súp kharcho hoặc cà rốt "bằng tiếng Hàn" sẽ không hoàn chỉnh nếu thiếu nó.
Ngoài các vị thuốc, cũng có những chống chỉ định y tế đối với việc sử dụng rau mùi và rau mùi:
- Thứ nhất, gia vị không được khuyến khích cho những người bị viêm dạ dày, loét dạ dày. Đối với họ, các axit có trong hạt và rau xanh có thể làm trầm trọng thêm căn bệnh, thậm chí họ có thể cần được chăm sóc y tế khẩn cấp;
- Thứ hai, rối loạn giấc ngủ là một trong những tác dụng phụ phổ biến nhất của việc tiêu thụ quá nhiều các loại gia vị này. Đồng thời, trong giới hạn hợp lý, loại cây này có tác dụng thư giãn cơ thể, bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh. Vì vậy, để tránh những hậu quả tiêu cực, chỉ cần sử dụng cây điều độ là đủ;
- Thứ ba, gia vị làm thay đổi mùi vị của sữa mẹ, do đó không nên sử dụng trong thời kỳ cho con bú và khi mang thai, để không gây dị ứng.
Vì vậy, rau mùi và ngò gai có nhiều lợi ích cho sức khỏe khi sử dụng một cách khôn ngoan. Cây tươi có một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng và được sử dụng tích cực trong việc chế biến các món ăn khác nhau. Dầu rau mùi có giá trị được sản xuất từ hạt, không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn trong thẩm mỹ, vì nó có tác động tích cực đến da và tóc. Trả lời câu hỏi mà nhiều người thắc mắc: ngò gai và ngò gai có gì khác nhau thì chúng tôi có thể kết luận rằng không có gì. Đây là giống cây, chỉ có hạt gọi là ngò gai, thân có lá gọi là ngò gai.
