Tỏi - mô tả

Ngày nay, thật khó để tưởng tượng một khu vườn nhà không có lá tỏi. Phạm vi áp dụng:

• dinh dưỡng;
• ngành thẩm mỹ;
• dân tộc học;
• chống sâu bệnh hại vườn.

Mô tả văn hóa

Tùy thuộc vào tuổi thọ, cây lâu năm, hai năm và hàng năm được phân loại.

Tỏi thuộc loại cây thân thảo sống cay lâu năm, thuộc chi họ hành. Một số nhà vườn quan tâm: tỏi có phải là một loại rau hay không. Không nghi ngờ gì nữa, đây là một loại cây rau. Thuộc phân họ Allioideae (hành). Tỏi thuộc họ gì? Cây thuộc lớp thực vật một lá mầm, họ tỏi - họ Hành tỏi (amaryllidaceae). Tỏi từng là một bộ phận của họ Alliaceae (hành) độc lập, nhưng nay đã được thanh lý.

Trong tiếng Latinh, nó phát âm giống như alium, một tên gọi cụ thể - sativum, có nghĩa là gieo tỏi.

tỏi

Mọi người gọi tỏi theo cách khác:

• thợ sửa đồng hồ;
• hoa hồng bốc mùi;
• hành và tỏi;
• sẽ đứng;
• tỏi vườn;
• đau ốm.

Mỗi người dân mùa hè đều quen thuộc với mô tả của tỏi. Cây rau phát triển từ 40 cm đến 1 m hoặc hơn. Lá tỏi mọc thẳng, có rãnh, đầu nhọn. Chiều dài bẹ thay đổi từ 0,5 m đến 1,5 m, cây có cụm hoa hình ô. Quả là một quả nang. Tỏi hoang dã, mọc trong điều kiện thời tiết ấm áp, được nhân giống bằng hạt không khí hoặc củ. Ở các vùng phía bắc của Nga, các loại tỏi được trồng không tạo ra hạt giống.

Cây rau sam có phần thân tròn, dày, nằm dưới đất dạng củ, rễ dạng sợi.

Các tép có trọng lượng khác nhau là một củ tỏi. Câu hỏi có bao nhiêu thùy trong bầu đôi khi gây khó khăn cho người trồng rau. Đôi khi có tới 50 người trong số họ.

Mô tả văn hóa

Trọng lượng bóng đèn được xác định bởi:

• đa dạng;
• nông nghiệp của tỏi;
• Cách ăn mặc.

Một củ hành tây trung bình nặng từ 40 đến 60 g. Các răng giả trông dài ra, giống như lưỡi liềm, được bao phủ bởi một lớp vỏ có nhiều tông màu khác nhau:

• trắng;
• màu tím hồng;
• vàng nhạt;
• màu tím đậm.

Rau nhân giống sinh dưỡng. Trước khi trồng, hãy sử dụng củ hành tây đã được tách thành từng tép, cũng như củ hành khí.

Họ tham gia vào việc trồng tỏi trên luống thoáng hoặc có mái che.

Bạn có thể mua vật liệu trồng tại các cửa hàng chuyên dụng hoặc đặt hàng trên trang web với hình thức giao hàng qua đường bưu điện.

Sự thật tò mò về tỏi

Lịch sử của việc trồng tỏi được đặc trưng bởi nhiều sự kiện thú vị:

• Tỏi là văn hóa lâu đời nhất trên thế giới. Loại rau này lần đầu tiên được nhắc đến ở Nga vào thế kỷ 1 sau Công nguyên, nhờ các thương nhân từ Byzantium.
• Ở La Mã cổ đại, trước khi phẫu thuật, bệnh nhân uống nước ép tỏi trộn với rượu và sữa cây anh túc. Thuốc bảo vệ chống lại nhiễm trùng huyết.
• Ở Ai Cập cổ đại, tỏi được sử dụng để nâng cao hiệu suất của những nô lệ xây dựng kim tự tháp. Việc không nhận được gia vị tỏi cho bữa ăn đã gây ra một cuộc bạo loạn.
• Ở hầu hết các nước châu Á, tỏi được đưa vào như một loại gia vị trong ẩm thực quốc gia.
• Bạn có thể loại bỏ mùi tỏi rõ rệt với mùi tây, hạt hướng dương hoặc một ly sữa.
• Trong niềm tin phổ biến, đầu tỏi khô được coi là một phương thuốc đã được chứng minh cho ma cà rồng và linh hồn ma quỷ.
• Ở Mỹ, tên của văn hóa đại chúng là đô thị. Chicago là ngôn ngữ bản địa của tỏi hoang dã.
• Một lễ hội tỏi từ thiện được tổ chức hàng năm tại Mỹ nhằm giúp đỡ những trẻ em bị bệnh cần được chữa trị.
• Cơ sở phục vụ ăn uống công cộng ở San Francisco được gọi là "Garlic" và nổi bật với các món ăn cay. Thương hiệu của nhà hàng là kem tỏi. Nếm thử một món tráng miệng tuyệt vời sẽ làm cho chuyến thăm của bạn đến trường không thể nào quên.

Nhiều loài tỏi, giống

Có hơn 70 loại tỏi. Khác nhau chúng là những đặc điểm:

• điều kiện chín muồi;
• lưu trữ;
• năng suất.

Giống mùa xuân

Đặc điểm nổi bật của tỏi xuân:

• thiếu nhân ở giữa;
• sắp xếp các tép theo hình xoắn ốc: giảm kích thước khi tiến gần đến tâm;
• sự khác biệt của răng giả về hình dạng và kích thước;
• không có mũi tên.

Phổ biến đại diện liên quan:

1. Yelenovsky. Giữa vụ, củ tròn màu trắng, nặng đến 50 g, các thùy bên trong màu hồng. Chống lại các bệnh do thực vật gây ra. Đặc điểm khác biệt là năng suất của tỏi và khả năng chống sương giá.
2. Victorio... Năng suất cao, giữa vụ, đầu tròn dẹt màu trắng hơi vàng. Chống nhiễm nấm và ký sinh trùng.
3. Ershovsky... Quả giữa vụ, quả tròn, hơi dẹt. Lông màu xanh lục đậm dài tới nửa mét. Đầu tròn chứa 16-25 răng, được phân biệt bởi mật độ và vị tương đối cay. Kháng bệnh. Bảo quản tài sản - trong vòng 7 tháng.
4. Gulliver. Quả muộn vừa, nhiều quả, có bầu tròn nhẹ. Ít bị sâu bệnh.
5. Sochi 56... Quả giữa mùa, nhiều quả, củ tròn, hơi dẹt, màu trắng hoặc tím. Bóng của răng có màu hồng pha chút tím. Miễn dịch với bệnh tật.

Gulliver

Giống mùa đông

Dễ dàng nhận biết bằng mắt thường bằng:

• vị trí của thanh bên trong bóng đèn;
• vị trí tròn của đinh hương;
• các tiểu thùy tương tự;
• Năng suất cao;
• mũi tên với củ hành nhỏ.

Các giống phổ biến:

1. Dobrynya... Muộn, nhiều quả. Hành lớn không có vị hăng và thích hợp để ăn tươi. Không dễ bị nhiễm bệnh phyto, nó được bảo quản tốt.
2. Lyubasha. Cao - lên đến 120 cm Đặc tính khác biệt của tỏi: khả năng chịu hạn, độ cứng mùa đông cao hơn so với Dobrynya, khả năng miễn dịch với bệnh tật. Đầu tròn hơi dẹt. Vỏ có màu trắng với những vệt màu tím. Nó nổi bật với hương vị sắc nét, thích hợp để đóng hộp.
3. Sofievsky... Chịu được rét đậm, nhưng kén nhiệt và ánh sáng. Sâu đến 70 cm, răng to, có bẹ màu tím, đầu nặng khoảng 100 g, không bị giun tròn. Vị cay vừa phải.
4. Dubkovsky... Năng suất cao, bảo quản tốt. Thân cây vừa, vị cay. Khối lượng của một đầu nhỏ khoảng 50 g.
5. Alcor... Năng suất, lưu trữ tuyệt vời. Củ có màu hồng, tép có màu xám. Chiều dài của lá đạt 1 m, hình dải màu vàng nhạy cảm.

Các giống đi mũi tên

Tỏi đã bắn có hương vị sắc hơn, năng suất cao hơn, bảo quản tốt hơn cho đến mùa xuân so với các loài không bắn. Chỉ định:

1. Năm thánh Gribovsky. Giống giữa mùa đông.Củ lớn vừa phải với vỏ màu đỏ tía. Có khả năng chống lại bệnh tật. Giữ chất lượng là tốt.
2. Người Scythia... Là giống kháng sương, kháng bệnh. Củ có vỏ màu xám, có vân tím và răng màu kem.
3. Gribovsky 60... Giống chín sớm, chịu rét, chịu hạn. Đầu vừa với màu trắng tím. Nó không bị ảnh hưởng bởi vi rút và vi khuẩn.
4. Hermann... Đầu tròn hình nón, vảy màu trắng hoa cà, răng màu kem. Thời hạn sử dụng lên đến 8 tháng. Khả năng chống lại các bệnh lý do vi khuẩn và nấm.
5. Kiseleva răng lớn... Giống chín sớm không bị bệnh thực vật. Trọng lượng của đầu giữa gần 80 g, hương vị hấp dẫn và cay. Thời gian lưu trữ lâu dài.

Hermann

Các giống không chụp

Phổ biến với người tiêu dùng là:

1. Matxcova... Giống giữa mùa, được bảo quản hoàn hảo. Vị không cay lắm, vỏ nhẹ, răng trắng. Gần 2,5 kg là thu hoạch tỏi Moscow từ 1 củ.
2. Aleisky... Giống giữa mùa. Đầu tròn vẫn còn cho đến mùa xuân. Củ tỏi nhỏ khoảng 17 g với 18 tép, có vị cay. Dễ bị nhiễm nấm mốc và thối do vi khuẩn.
3. Abrek. Cũng tương tự như củ Matxcova nhưng củ to hơn một chút và nặng khoảng 30 g, số lượng tép lên tới 15 tép.
4. Gafurian. Đầu giữa nặng khoảng 40 g, hình tròn, hơi dẹt. Không dễ bị thối. Đôi khi nó bị ảnh hưởng bởi peronosporosis.
5. Odessa 13. Phân biệt giữa mùa đông và mùa xuân. Màu vỏ trắng, đôi khi có sọc tím. Lưu trữ - cho đến mùa xuân.

Gafurian

Tỏi khổng lồ

Đề cập đến một loạt các chụp mùa đông. Chiều rộng của lá từ 5 đến 7 cm, chiều dài từ 59 đến 62 cm, tán lá nhẵn, có rãnh ở phía trên và có khía ở phía dưới. Mỗi chiếc lông tiếp theo mọc ra từ bên trong ống của chiếc trước đó và cao hơn nó. Do đó, một thân giả có 11 hoặc 13 lá được hình thành, đạt chiều cao 45 cm, một mũi tên mọc từ bên trong ống của lá cuối cùng, sẽ nở hoa, nhưng không tạo ra hạt do hoa vô tính. Ngắt các mũi tên kịp thời giúp tăng năng suất bằng cách tăng kích thước của bóng đèn.

Tỏi củ to nặng 20 - 30 g, củ 240 - 300 g, trọng lượng củ tỏi đặc biệt nặng từ nửa kg trở lên. Con cái mọc trên đầu rễ, chúng cũng nằm dưới màng nguyên sinh của củ. Từ 1 cái đầu lấy ít nhất 15 cái và nhiều nhất 28 cái. Chúng được đặc trưng bởi:

• kích thước lớn;
• hình tròn với một bên bị cắt ngắn;
• đuôi nhọn.

Các giống nổi tiếng:

1. Rocambol... Được trồng ở các vùng của Nga. Đôi khi kích thước của cây lên tới 1,5 m, trọng lượng bằng đầu của một củ tỏi khổng lồ - 1,5 kg. Hạt không chín, có tới 40 tép hình thành dưới vảy của củ, rất thích hợp để trồng. Củ có tới 6 tép. Rocumboll của hương vị không phải là rất sắc nét. Được đề cập lần đầu tiên vào thế kỷ XVII.
2. Degtyarsky... Giống giữa mùa xuân. Tán lá màu xanh lục nhạt, dài tới 37 cm, đầu tròn, gồm 18 tép có vảy màu trắng - đỏ. Nó có một hương vị bán sắc nét.
3. Komsomolets. Mùa đông, đi vào mũi tên, giữa mùa, lạnh-cứng. Đầu tròn dẹt, có vị cay.
4. Alekseevsky. Trọng lượng củ - 250 g, không bị bệnh thực vật, bảo quản được lâu.
5. Petrovsky... Nghe giống như Komsomolets. Không dễ mắc bệnh.
6. Orlovsky... Lò xo, không bắn, nặng hơn 100 g.

Orlovsky

Tính chất của tỏi: lợi ích và tác hại, chống chỉ định

Rau chứa:

• chất béo - 3%;
• protein - 17%;
• carbohydrate - 80%.

Giá trị dinh dưỡng - 149 kcal trên 100 g sản phẩm.

Tỏi là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất. AT thành phần hóa học của tỏi chứa các vitamin:

• axit ascorbic và riboflavin;
• thiamine và niacin;
• retinol và pyridoxine;
• axit folic và axit pantothenic.

Bạn có thể tìm thấy các nguyên tố vi lượng trong tỏi:

• canxi và phốt pho;
• iốt và silic;
• selen và natri;
• silic và magiê.Ngoài ra, trong số thành phần hóa học:

• flavonoid và rượu;
• gốc hiđrocacbon và glicozit;
• chất hữu cơ và axit: silicic, photphoric, sunfuric.Tỏi có tác dụng hữu ích:

• long đờm và kháng viêm;
• lợi tiểu và chống xơ cứng;
• sát trùng và chống sốt;
• kháng khuẩn và trị giun sán.

Thông tin về lợi ích của tỏi có từ thế kỷ thứ 3 trước Công nguyên. Điều này được đề cập trong công thức Tây Tạng. Tổ tiên của chúng ta đã hiểu tầm quan trọng của việc trồng rau đối với sức khỏe và những đặc tính chữa bệnh của nó. Tỏi không thể thay thế khi:

• tăng cường khả năng miễn dịch;
• cuộc chiến với cảm lạnh và bệnh còi;
• giảm đau.

Các nhà nghiên cứu đã chứng minh hiệu quả việc sử dụng một loại rau cho các bệnh lý sau:

• nhiễm trùng do vi khuẩn;
• bất thường của hệ thống tim mạch;
• ung thư và cách phòng ngừa;
• tăng huyết áp;
• tắc nghẽn mạch máu và huyết khối tắc mạch;
• ký sinh trùng giun xoắn;
• chứng loạn dưỡng chất;
• giảm hiệu lực của nam giới;
• rối loạn chức năng gan;
• thay đổi trong các khớp.

Danh sách này không đầy đủ. Tỏi được đánh giá cao trong y học thay thế. Thành phần của nhiều bài thuốc dân gian dựa trên các đặc tính chữa bệnh của cây. Vì vậy, nó vẫn tồn tại cho đến ngày nay và là nguyên liệu quý làm thuốc chữa bệnh. Nó không chỉ được sử dụng như một loại thuốc, mà còn được sử dụng như một văn hóa ẩm thực. Loại rau này được dùng trong nấu ăn để nấu:

• xà lách trộn;
• gia vị;
• cốt lết;
• súp.

Salad tỏi

Tỏi được ăn cả sống và khô.

Ngoài những đặc tính có lợi của tỏi, bạn nên lưu ý đến những trường hợp chống chỉ định:

• loét tá tràng và dạ dày;
• bệnh tuyến tụy;
• rối loạn tim mạch;
• các vấn đề về gan và thận;
• viêm túi mật;
• thiếu máu;
• bệnh động kinh;
• thai kỳ;
• cho con bú.

Kiểm soát sâu bệnh

Tỏi không thường bị bệnh. Bệnh phyto gây hại - thối phần đáy hoặc thối toàn bộ củ. Sự phát triển của bệnh vẫn tiếp tục trong quá trình trưởng thành của tỏi. Bệnh sẽ không xuất hiện ở các vùng phía Bắc, ngược lại với các vùng phía Nam, nơi có điều kiện thuận lợi: nhiệt độ không khí + 28 ... + 32 ° C. Đôi khi cuống mềm và xấu đi. Nguyên nhân sâu sa:

• độ chua và úng của đất;
• mầm bệnh sống ở vảy răng hoặc trong lòng đất.

Các chất chứa đồng được sử dụng:

• Oxyhom và Hom;
• đồng sunfat và Polykhom.

Dung dịch được pha theo tỷ lệ 10: 1: từ một xô 10 lít chất lỏng và một muỗng canh sản phẩm, lượng tiêu thụ ít nhất là 2 lít hỗn hợp trên 1 m vườn. Các chế phẩm thích hợp để khử trùng vật liệu trồng trong vòng 15 phút.

Trong số các loại côn trùng gây hại, tỏi bị tuyến trùng tấn công. Trong các khu trồng nhỏ, phần đầu của tỏi trở thành đối tượng chú ý của ruồi hành. Tuyến trùng thích rau, vì vậy chúng không trồng dâu tây và tỏi cùng nhau, bất chấp các khuyến nghị. Không có cách chữa trị hiệu quả cho tuyến trùng, chúng được cứu khỏi sâu bệnh bằng cách quan sát luân canh cây trồng. Chúng chống lại các ký sinh trùng khác bằng thuốc trừ sâu Fitoverm, cũng như Healthy Garden.

Nếu lá tỏi chuyển sang màu vàng thì nguyên nhân là do:

• thiếu nitơ trong đất;
• thiếu ẩm hoặc ngập úng;
• làm sâu tép tỏi từ 7 cm trở lên trong khi trồng;
• tăng độ chua của trái đất;
• tỏi bị thối trắng, lùn sọc vàng, ruồi hành.

Để tỏi không bị chuyển sang màu vàng, chúng được chế biến:

• Zircon hoặc Epin;
• thuốc tím;
• muối ăn: cho 10 lít chất lỏng 3 muỗng canh. l & agrave;
• kali sunfat: 1 muỗng cà phê cho 1 lít nước;
• urê: 30 g mỗi 10 lít nước;
• tro củi: 1 kg đổ với nước nóng, ủ trong 3 ngày.

Công thức nấu ăn tỏi ngâm

Tuân thủ các quy tắc của công nghệ nông nghiệp và chăm sóc tỏi sẽ cho phép bạn thu hoạch một vụ mùa bội thu.

Trong vỏ hành

Bạn cần vỏ hành khô để rau có màu vàng và hương vị hăng.

Đổ nước sốt cho 1000 g tỏi:

• nước - một ly (250 ml);
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• 9% giấm - 100 ml;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• quế - 5 g;
• allspice - 3 đậu Hà Lan.

Quy trình công nghệ:

1. Củ (4 chiếc.) Được gọt sạch vỏ, rửa kỹ và phơi khô.
2. Các đầu được chia thành các răng và được làm sạch. Đổ với độ dốc lớn, để nguội. Ngâm mình trong nước lạnh.
3. Xếp vào chum, xóc đều với vỏ hành.
4. Đổ nước xốt vào, cuộn các hộp lại. Cho tỏi vào tủ lạnh hoặc hầm để bảo quản.
5. Sẵn sàng sử dụng sau 7 ngày.

Tỏi ngâm

Tỏi tự làm

Cần ít thời gian để chuẩn bị tỏi như vậy.

Các thành phần:

• tỏi - 1 kg tỏi;
• cần tây và hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê mỗi loại;
• muối - 4 muỗng cà phê;
• lavrushka - 2 chiếc;
• giấm - 0,5 l;
• đường - 8 muỗng canh. l.

Quy trình công nghệ: tất cả các thành phần được đun sôi trong nồi trong 3 phút. Tiếp theo, tỏi được chuyển vào bát và đổ hỗn hợp nước xốt. Đã khử trùng và cuộn lại.

Mua sắm nhanh chóng

Thành phần:

• 1000 g tỏi;
• 4 điều. lá nguyệt quế;
• 1 máy tính cá nhân. ơt ngọt;
• 1 muỗng cà phê. muối, lá oregano khô và hạt tiêu đen (đậu Hà Lan);
• 100 ml dầu thực vật, giấm (9%).

Quy trình công nghệ: Tỏi làm sạch tép, tiêu cắt khối, xếp vào đĩa. Muối và gia vị được thêm vào. Đổ giấm và dầu. Đậy nắp bình bằng nắp nhựa và cho vào tủ lạnh.

Tỏi là một loại rau độc đáo đã được công nhận rộng rãi về hương vị và lợi ích sức khỏe của nó.