Mật ong là một sản phẩm rất phổ biến, có nhu cầu ngày càng tăng hàng năm. Nó chứa một lượng lớn vitamin, khoáng chất, được dạ dày con người tiêu hóa mà không tồn đọng, giúp chữa nhiều bệnh, đặc biệt là cảm lạnh. Nhưng tất cả những đặc tính có lợi này chỉ được tìm thấy trong một sản phẩm tự nhiên. Thật không may, có nhiều cách để chuẩn bị hàng giả, vì vậy bạn nên biết một số quy tắc để bạn có thể phân biệt một sản phẩm tự nhiên với một sản phẩm giả.

Lý do cho độ mờ của mật ong

Đặc biệt người ta thường để ý đến cặn đục trong mật ong tươi. Tất nhiên, trong suốt sẽ dễ nhìn hơn, nhưng bạn nên biết rằng mật hoa tươi thường có cặn. Vậy tại sao mật ong tươi lại có màu đục và không trong suốt? Vấn đề là khi bơm ra hổ phách ngọt ngào, ngoài sản phẩm cuối cùng mà chúng ta quen thuộc, mật ong còn chứa cặn dưới dạng hỗn hợp sáp, tàn tích của xác ong, các phần nhỏ của tổ ong, v.v.

Mật ong đục

Về cơ bản, tất cả điều này được làm sạch theo một số cách:

  • Lọc;
  • Bảo vệ, trong một thời gian ngắn.

Việc lý giải nguyên nhân tại sao mật ong tươi lại có màu trắng đục khá dễ dàng. Khi lọc qua rây, các tạp chất ở dạng sáp và xác ong vẫn còn sót lại trên rây. Khi lắng, cặn nổi lên một cách độc lập, không có tác động bổ sung. Nhưng trong vài ngày đầu, lượng cặn này phân bố đều khắp sản phẩm.

Ngoài ra, hổ phách ngọt ngào bắt đầu đục khi quá trình đường hóa diễn ra. Ở một số giống honeydew, quá trình này bắt đầu tương đối nhanh, vài tuần sau khi bơm, các giống khác vẫn giữ được độ trong suốt của chúng trong một thời gian rất dài. Ví dụ, mật ong thu hoạch từ cây keo không bị đường trong vài năm.

Trong vấn đề mua mật mía, cần hiểu rằng mật tươi không quyết định bởi màu sắc và độ trong. Có nhiều cách khác ngoài việc kiểm tra mật ong "bằng mắt thường". Ví dụ, mật mía tươi sẽ không bao giờ quá chảy. Nếu bạn cố gắng kiểm tra miếng lót bằng thìa gỗ, thì trong quá trình cuộn thìa, mật ong sẽ bám trên đó.

Các loại mật ong

Mật ong tươi có tan trong nước lạnh không

Tại sao dưa chuột lại đắng

Các phương pháp kiểm tra thực phẩm tươi sống cũng khác nhau. Một thử nghiệm phổ biến là thử nước lạnh. Ở đây ý kiến ​​khác nhau. Một số người cho rằng mật đường hòa tan trong nước lạnh và phương pháp hòa tan nó cũng đáng được quan tâm đặc biệt. Những người khác cho rằng mật ong không tan trong nước lạnh. Vậy, mật ong có tan trong nước lạnh không? Các quy định cho sản phẩm này được xác định bởi Dịch vụ Thú y và Vệ sinh. Theo các cuộc kiểm tra và nghiên cứu được thực hiện bởi dịch vụ này, rõ ràng là mật hoa tươi tự nhiên không hòa tan trong nước lạnh, cho dù nó có bị hòa tan đến đâu. Tức là, nếu bạn cho một thìa thức ăn lỏng hoặc kẹo vào một cốc nước lạnh, nó sẽ vẫn không hòa tan. Mật ong lấy từ hoa keo có dạng lỏng. Nếu nó chứa đầy nước, do độ nhớt của nó, nó có thể tách thành các tổ ong, nhưng không bao giờ tan.

Quá trình này được giải thích bởi sự khác biệt về nhiệt độ và tỷ trọng của nước và mật ong.Vì phần sau bao gồm 20% nước và 80% chất khô nên nó có thể hơi mờ. Nhưng không thể hòa tan nó. Vì vậy, bây giờ có thể biết liệu mật ong có hòa tan trong nước hay không.

Nguyên nhân của mật ong bị đục

Tại sao thỏ uống nước tiểu

Medoc có nhiều sắc thái khác nhau, tùy thuộc vào loại sản phẩm. Không phải mọi giống đều có độ trong suốt. Theo màu sắc, nó có thể được chia thành ba nhóm chính: màu sáng, màu trung bình, màu tối. Sau này được coi là có lợi nhất cho cơ thể.

Bảo quản mật ong

Quá trình chế biến mật hoa thành mật ong bắt đầu khi thu thập mật hoa từ hoa. Những con ong chuyển mật hoa lấy được từ những bông hoa vào những chiếc lược sáp. Đây không phải là phần cuối của hoạt động của họ, vì thu thập mật hoa để có được hổ phách ngọt là không đủ, nó vẫn cần được chế biến trong tổ ong. Trong đó, côn trùng làm bay hơi nước không cần thiết, trộn mật hoa với sáp, thêm một số enzym nhất định vào đó. Chỉ có 20-25% nước còn lại trong mật hoa, điều này xảy ra vào ngày đầu tiên sau khi mật hoa vào tổ ong.

Mật ong chín được nhận biết bằng dấu sáp trong các răng lược, do ong cùng loại tiết ra. Nếu mật chưa chín được bơm ra khỏi tổ ong thì sẽ không bảo quản được lâu. Sau một thời gian ngắn, sản phẩm sẽ bắt đầu lên men, kết quả là mật sẽ bắt đầu vẩn đục. Thành phần vitamin trong mật ong chưa chín chưa hoàn thiện, điều này làm giảm đáng kể chất lượng và nhu cầu của người tiêu dùng đối với nó.

Ngoài ra, sự rụng sau khi bơm có thể hơi không rõ ràng, do hàm lượng glucose cao trong giống cây đặc biệt này. Ngoài glucoza, mật ong còn chứa các chất đường khác, nhưng chúng không tạo thêm kết tủa và làm vẩn đục.

Tại sao có trầm tích trong mật hoa

Tại sao vườn hoa loa kèn không nở

Khi bơm mật ong ra ngoài, người nuôi ong phải thu phần lắng cặn đầu tiên trên bề mặt và loại bỏ nó khỏi sản phẩm, vì trong hầu hết các trường hợp, đó là phần còn lại của sáp, xác côn trùng, v.v. Điều này xảy ra trong tuần đầu tiên. Nếu sau đó, trong một thời gian ngắn, sản phẩm lại xuất hiện kết tủa, độ trong và hơi trong thì có nghĩa là sản phẩm chưa chín. Điều này có nghĩa là nó nên được ăn càng sớm càng tốt, vì có nhiều nguy cơ lên ​​men của sản phẩm. Trong một số trường hợp, mật hoa bắt đầu kết tinh gần như ngay lập tức sau khi bơm.

Cặn trong mật ong

Vậy tại sao mật ong bị đục sau khi bơm ra? Điều này có thể là do việc lấy mật ong muộn do một số nguyên nhân. Cơ bản nhất là thời tiết. Nếu bạn không có thời gian để thu thập một số loại nhất định từ tổ ong kịp thời, ong sẽ bôi mật hoa cho nó từ những bông hoa khác, chúng bắt đầu nở muộn hơn một chút. Ví dụ, lấy mật hoa cây bồ đề và hoa hướng dương. Mật ong rừng không được lấy kịp thời sẽ trộn lẫn với mật hoa hướng dương và bắt đầu kết tinh nhanh hơn, hoặc, như những người nuôi ong nói, ngồi nghỉ. Tốc độ kết tinh của mật ong phụ thuộc vào hàm lượng glucose trong đó. Hàm lượng đường này càng cao thì quá trình kết tinh diễn ra càng nhanh. Đây là câu trả lời cho câu hỏi: "Tại sao mật ong ngồi xuống nhanh chóng?" Nguyên nhân khiến mật ong không bị co lại có thể là do nhiệt độ bảo quản sai.

Lý do cho độ mờ của mật ong trong suốt

Nếu sau khi mua về, sau một thời gian ngắn thấy mật ong trong suốt bị vẩn đục thì không nên nghĩ ngay rằng đây là hàng giả. Rất có thể quá trình cô đặc hoặc kết tinh bắt đầu trong sản phẩm. Ngược lại, điều này cho thấy chất lượng tuyệt vời của nó, vì bất kỳ hổ phách ngọt nào, ngoại trừ loại được thu thập từ hoa keo, sớm hay muộn đều phải tuân theo quy trình này. Sự kết tinh của mật ong không ảnh hưởng đến thành phần vitamin của nó theo bất kỳ cách nào. Nó vẫn có thể được sử dụng để điều trị cảm lạnh hoặc nói chung để bồi bổ cơ thể. Quá trình kết tinh có thể được đẩy nhanh bằng cách thay đổi chế độ nhiệt độ.

Nhiệt độ bảo quản tối ưu là 13-15 ° C. Nếu nhiệt độ bảo quản cao hơn, mật ong sẽ ở dạng lỏng trong thời gian dài hơn, nếu thấp hơn, mật ong sẽ đặc lại nhanh chóng.Đó là lý do tại sao mật ong trở nên đục. Ở nhiệt độ trên 40 ° C, nó ngừng sản xuất tinh thể, glucose bắt đầu bay hơi và sản phẩm mất tất cả các đặc tính có lợi. Hơn nữa, nó thậm chí có thể gây hại cho người sử dụng, vì đường fructose cao và không đủ glucose có thể gây ra phản ứng dị ứng mạnh.

Mật ong đối phó hoàn hảo với nhiều bệnh tật, kích hoạt hệ thống miễn dịch của cơ thể, tăng khả năng chống stress. Anh ấy được tất cả những người yêu thích chế độ dinh dưỡng hợp lý và lối sống lành mạnh. Điều chính là phải hiểu các đặc điểm của giống đã chọn để không mua phải hàng giả.